Торт медовик с творожно-сметанным кремом

Торт медовик с тонкими медовыми коржами и творожно-сметанным кремом.

Торт диаметром 20 см и массой 1700 г.

Ингредиенты для медовых коржей:

(на 7 коржей диаметром 20 см)

• 100 г сливочного масла;
• 100 г меда;
• 1,5 чайные ложки соды;
• 150 г сахара;
• 2 яйца;
• 450 г муки.

Ингредиенты для крема:

• 600 г сметаны (25%);
• 280 г творожного сыра;
• 125 г сахарной пудры.

Для клубничной прослойки:

• 100 г клубники (можно замороженной);
• 30 г сахара;
• 1 чайная ложка кукурузного крахмала;
• 30 мл холодной кипяченой воды;
• 3 г желатина.

Приготовление торта медовика с творожно-сметанным кремом

Клубничную прослойку приготовить заранее.

Желатин замочить в холодной кипяченой воде.

Клубнику и сахар довести до кипения и варить 5 минут. В конце приготовления добавить крахмал. Затем пробить блендером и протереть через сито. Желатин нагреть до растворения и добавить в пюре. Залить в форму тонким слоем и остудить. После остывания поставить в холодильник.

Сделать тесто для коржей. Для этого в металлической толстостенной кастрюле разогреть сливочное масло, мед и сахар, довести до растворения масла и меда. Не кипятить! Добавить соду, смесь вспенится и увеличится в объеме. Постоянно помешивая, прогреть на слабом огне до карамельного цвета, снять с огня и слегка остудить.

Яйца перемешать вилкой или венчиком. Постепенно добавить яйца в медовую смесь и перемешать. Всыпать половину муки и тщательно перемешать. Затем добавить остальную муку, оставив 50 г муки для обминки теста. Тесто получится вязкое.

50 г муки высыпать на разделочную поверхность и выложить тесто. Слегка вымесить тесто, сформовать из него колбаску, завернуть в пленку и положить в холодильник. Тесто в холодильнике можно выдерживать от 1 часа до нескольких часов.

Вынуть тесто из холодильника. Разделить его на 7 равных кусочков и сделать из них круглые булочки.

Кусочек теста тонко раскатать в круг диаметром 21 см на бумаге для выпечки, посыпанной мукой. Перенести вместе с бумагой на противень.

Выпекать при 170-175 градусах в духовке до подрумянивания (примерно 5 минут). Пока один корж выпекается, раскатать следующий корж.

Испеченный корж, пока он теплый, обрезать в размер. Удобно пользоваться большой крышкой с острыми краями от кастрюли или раздвижным кондитерским кольцом. Надавить на теплый корж и пройтись ножом по полученной вмятине. Обрезки коржей подсушить, измельчить и использовать для посыпки торта.

Коржи для медовика

Для крема творожный сыр, сметану и сахарную пудру взбить до однородности.

Торт удобно собирать в кольце. Положить первый корж на блюдо. Отложить немного крема (примерно 100 г) и оставить для смазки боков торта. Остальной крем взвесить и разделить на количество коржей. У меня получилось по 120 г крема на корж. Выложить крем на корж и размазать крем по коржу ровным слоем. Клубничную прослойку нарезать полосками и выложить произвольно на крем.

Установить кондитерское кольцо по коржу, уложить второй корж, смазать его кремом и выложить полоски клубничной прослойки. Таким образом выложить все коржи, смазать верх кремом. Оставить торт при комнатной температуре на 1-2 часа для пропитки, затем убрать в холодильник на 3-4 часа (или на ночь) для стабилизации.

Вынуть торт из холодильника, снять кольцо.

Бока торта смазать оставшимся кремом и обсыпать измельченной крошкой.

Украсить по своему вкусу.

Торт медовик с творожно-сметанным кремом

Подобные рецепты:

Торт медовик с кремом Пломбир

Торт медовик Особый

Торт Карамельный медовик

Изумрудные бенто-тортики

Оригинальные, очень красивые и вкусные маленькие тортики из бисквита на шпинате и мяте. При желании по этому рецепту можно сделать один большой торт.

Ингредиенты для бисквитного коржа:

(на большой противень)

• 100 г шпината;
• 10-12 листиков мяты;
• цедра лимона;
• 2 столовые ложки лимонного сока;
• 5 яиц (С1);
• 160 г сахара;
• 1 чайная ложка ванильного сахара;
• 40 мл растительного масла;
• 1/3 чайной ложки соли;
• 190 г муки;
• 1 чайная ложка разрыхлителя.

Ингредиенты для заварного крема:

• 1 яйцо;
• 50 г сахара;
• 200 мл молока;
• 20 г кукурузного крахмала;
• 1 чайная ложка ванильного сахара;
• 125 мл сливок 33%.

Дополнительно:

• клубника;
• голубика;
• листочки мяты.

Приготовление изумрудных бенто-тортиков

Приготовление бисквитного коржа.

Листья шпината и мяты вымыть и обсушить.

В емкость для измельчения сложить листья мяты и шпината, добавить растительное масло, цедру и сок лимона.

Шпинат и мята

Измельчить погружным блендером в однородную массу.

Измельченная шпинатная масса

Яйца взбить с солью, сахаром и ванильным сахаром в светлую пышную массу.

Добавить шпинатную массу во взбитые яйца и аккуратно перемешать на низких оборотах.

Муку просеять с разрыхлителем.

Добавить муку в жидкую смесь и перемешать ложкой или лопаткой.

Противень застелить бумагой для выпечки или тефлоновым листом. Смазать бумагу маслом. Вылить тесто, разровнять его и выпекать в духовке при температуре 175 градусов Цельсия примерно 12 минут.

Зеленый бисквит

Вынуть противень из духовки. Перевернуть корж бумагой кверху на силиконовый коврик или лист бумаги. Отделить бумагу, на которой выпекался корж. Дать остыть и вырезать кружки диаметром примерно 9 см.

Обрезки бисквита нарезать небольшими кусочками и размять руками в крошку.

Приготовление крема.

Сварить заварной крем. В кастрюле растереть яйцо с сахаром и ванильным сахаром, добавить кукурузный крахмал и тщательно перемешать. Постепенно влить молоко, хорошо перемешивая смесь. Нагревать при постоянном помешивании, пока крем не загустеет. Снять загустевший крем с огня. Закрыть крем пленкой «в контакт». Остудить.

Сливки взбить до мягких пиков, соединить с остывшим кремом и взбить.

Сборка пирожных

Собрать по три бисквитных кружка, промазывая каждый кружок кремом. На слой крема можно положить тонкие ломтики клубники или клубничного желе. Я использовала клубничное желе, оставшееся после приготовления клубничного чизкейка.

Обмазать тортики тонким слоем крема сверху и с боков. Бока тортиком покрыть бисквитной крошкой.

Оставшимся кремом и ягодами украсить тортики сверху.

Дать тортикам пропитаться 2-3 часа при комнатной температуре, а затем убрать в холодильник.

Подобные рецепты:

Чизкейк клубничный на зеленом бисквите

Десерт клубничный со сливками и печеньем Савоярди

Десерт муссовый с клубникой

Торт медовик с кремом Пломбир

Торт медовик с тонкими медовыми коржами и вкусным заварным кремом со взбитыми сливками.

Торт диаметром 20 см и массой 1500 г.

Ингредиенты для медовых коржей:

(на 7 коржей диаметром 20 см)

• 100 г сливочного масла;
• 100 г меда;
• 150 г сахара;
• 1,5 чайные ложки соды;
• 2 яйца;
• 450 г муки.

Ингредиенты для крема:

• 400 мл молока;
• 2 яйца;
• 180 г сахара;
• 1 чайная ложка ванильного сахара;
• 50 г кукурузного крахмала;
• 70 г сливочного масла;
• 200 мл сливок (35%).

Приготовление торта медовика с кремом Пломбир

Сварить заварную основу для крема.

Растереть яйца с сахаром и ванильным сахаром, добавить крахмал и хорошо размешать. Развести яичную смесь небольшим количеством молока, тщательно перемешивая, чтобы не было комочков. Затем добавить остальное молоко и перемешать. Поставить на огонь и нагревать на небольшом огне при постоянном помешивании до загустевания.

Снять кастрюльку с плиты. Добавить в горячий крем сливочное масло и перемешать. Накрыть пленкой «в контакт» и остудить сначала при комнатной температуре, затем в холодильнике.

Заварная основа для крема

Сделать тесто для коржей. Для этого в металлической толстостенной кастрюле разогреть сливочное масло, мед и сахар, довести до растворения масла и меда. Не кипятить! Добавить соду, смесь вспенится и увеличится в объеме. Постоянно помешивая, прогреть на слабом огне до карамельного цвета, снять с огня и слегка остудить.

Яйца перемешать вилкой или венчиком. Постепенно добавить яйца в медовую смесь и перемешать. Всыпать половину муки и тщательно перемешать. Затем добавить остальную муку, оставив 50 г муки для обминки теста. Тесто получится вязкое.

50 г муки высыпать на разделочную поверхность и выложить тесто. Слегка вымесить тесто, сформовать из него колбаску, завернуть в пленку и положить в холодильник. Тесто в холодильнике можно выдерживать от 1 часа до нескольких часов.

Вынуть тесто из холодильника. Разделить его на 7 равных кусочков и сделать из них круглые булочки.

Кусочек теста тонко раскатать в круг диаметром 21 см на бумаге для выпечки, посыпанной мукой. Перенести вместе с бумагой на противень.

Выпекать при 170-175 градусах в духовке до подрумянивания (примерно 5 минут). Пока один корж выпекается, раскатать следующий корж.

Испеченный корж, пока он теплый, обрезать в размер. Удобно пользоваться большой крышкой с острыми краями от кастрюли или раздвижным кондитерским кольцом. Надавить на теплый корж и пройтись ножом по полученной вмятине. Обрезки коржей подсушить, измельчить и использовать для посыпки торта.

Коржи для медовика

Для крема охлажденные сливки взбить до пиков. Понемногу добавить взбитые сливки в охлажденный крем, аккуратно перемешивая лопаткой. Можно взбить крем на малых оборотах для однородности.

Торт удобно собирать в кольце. Положить первый корж на блюдо. Отложить немного крема (примерно 90-100 г) и оставить для смазки боков торта. Остальной крем взвесить и разделить на количество коржей. У меня получилось по 125 г крема на корж. Выложить крем на корж и размазать крем по коржу ровным слоем.

Установить кондитерское кольцо по коржу, уложить второй корж, смазать его кремом. Таким образом выложить все коржи, смазать верх кремом. Оставить торт при комнатной температуре на 1-2 часа для пропитки, затем убрать в холодильник на 3-4 часа (или на ночь) для стабилизации.

Сборка торта в кольце

Вынуть торт из холодильника, снять кольцо.

Бока торта смазать оставшимся кремом и обсыпать измельченной крошкой.

Украсить по своему вкусу.

Торт медовик с кремом Пломбир

Торт медовик с кремом пломбир

Подобные рецепты:

Торт медовик Особый

Торт медовик Золотой улей

Торт Карамельный медовик

Чизкейк Манговый

Чизкейк Апельсиновый

Чизкейк на рикотте

Чизкейк банановый

Чизкейк с ягодами

Чизкейк Капучино

После выпечки чизкейков с различными добавками и наполнителями у меня сложился универсальный рецепт чизкейка, который можно использовать как основу для выпечки разнообразных чизкейков.

Ингредиенты для основы чизкейка:

(для формы диаметром 18 см)

• 250 г печенья;
• 50 г сливочного масла;
• 3-4 столовые ложки сливок.

Ингредиенты для заливки:

• 500 г рикотты или творожного сыра;
• 2 яйца;
• 100 г сахара;
• 300 мл сметаны 20%, сливок, йогурта;
• 10 г ванильного сахара;
• 2 столовые ложки кукурузного крахмала.

Приготовление чизкейка

Приготовление основы.
Печенье разломать на кусочки и измельчить в комбайне ножевой насадкой в мелкую крошку. Добавить растопленное сливочное масло. Постепенно добавлять сливки, чтобы получилась влажная крошка, которую можно слепить в ком.

Дно разъемной формы застелить бумагой для выпечки. Выложить крошку в форму и руками распределить ее сначала по бортикам ровным слоем. Уплотнить с помощью стакана. Затем насыпать крошку на дно и уплотнить ее ровным слоем руками и ложкой.

Приготовление заливки.
Для чизкейка можно использовать рикотту, творожный сыр или творог. Эти продукты можно смешивать в любых пропорциях, оставляя их общую массу 500 г. При использовании творога его необходимо протереть через сито.

Выложить в миску творожные продукты. Добавить сахар, ванильный сахар и яйца. Перемешать до однородности венчиком. Сильно взбивать не следует. Затем добавить молочные продукты: сметану, йогурт или сливки. Их также можно частично заменять друг другом, оставляя общим объем 300 мл.

При приготовлении фруктового чизкейка добавить фруктовый сок или пюре (50-100 мл), при этом можно заменить часть молочных продуктов на фруктовое пюре. Если добавляются кусочки фруктов или ягоды, то количество молочных продуктов оставить без изменения.

Перемешать и добавить кукурузный крахмал. Перемешивать венчиком, не взбивая сильно. В конце можно добавить кусочки фруктов и аккуратно перемешать ложкой.

Выпечка чизкейка.
Вылить приготовленную заливку в форму с основой. Духовка должна быть нагрета до 180 градусов Цельсия. Поставить на дно духовки металлическую форму с водой. Чизкейк поставить на решетку на средний уровень духовки. Выпекать 25 минут при 180 градусах, затем снизить температуру до 140 градусов и выпекать еще 30-35 минут.

Духовку выключить, чизкейк оставить в духовке, чтобы остыл до теплого. Затем вынуть чизкейк из духовки и дать ему остыть при комнатной температуре. После остывания поставить чизкейк в форме на ночь в холодильник.

Охлажденный чизкейк освободить от формы и переложить на блюдо.

Украсить чизкейк можно с помощью желе, глазури или крема.

Приготовление желе.

Ингредиенты для желе:

• 200 мл фруктового пюре или сока;
• сахар по вкусу;
• 50 мл воды;
• 7 г желатина.

Желатин замочить в 50 мл холодной кипяченой воды.

Сок или пюре довести с сахаром до кипения. Снять с огня и влить в него разбухший желатин. Перемешать до растворения желатина. Остудить до комнатной температуры. Вылить на охлажденный чизкейк и поставить в холодильник.

Приготовление глазури.

Ингредиенты для глазури:

• 40 мл сливок (10-33%);
• 10 г сливочного масла;
• 40 г шоколада.

Сливки подогреть с маслом и растворить в них шоколад. Шоколад можно использовать любой: белый, молочный или темный. От этого будет зависеть цвет глазури. Перемешать до однородности и вылить на верх чизкейка.

После застывания желе или глазури можно украсить верх чизкейка по своему вкусу: ягодами, шоколадом или кремом.

Крем можно использовать любой, который хорошо держит форму.

Хранить чизкейк в холодильнике.

Торт йогуртовый с клубникой

Нежный, вкусный и очень красивый муссовый торт из йогуртового суфле с желе и клубникой на тонком бисквите.

Масса торта диаметром 22 см – 1900 г.

Ингредиенты для бисквитного коржа:

(для формы диаметром 24 см)

• 2 яйца (С0);
• 60 г сахара;
• 1 чайная ложка ванильного сахара;
• 1/3 чайной ложки соли;
• 60 г муки;
• 10 г крахмала;
• половина чайной ложки разрыхлителя;
• 20 мл молока;
• 10 мл растительного масла.

Ингредиенты для йогуртового суфле:

• 230 мл сливок (33-35%);
• 100-120 г сахарной пудры;
• 1 чайная ложка ванильного сахара;
• 600 мл натурального йогурта;
• 100 мл воды;
• 20 г желатина (2 столовые ложки с горкой).

Ингредиенты для желе:

• 2 пачки клубничного желе (по 41 г);
• 1 столовая ложка сахара;
• 400 мл воды.

Дополнительно:

• 200 г клубники в начинку;
• 250 г клубники для украшения верха.

Приготовление торта йогуртового с клубникой

Приготовление бисквита

Яйца взбить с солью, сахаром и ванильным сахаром в светлую пышную массу.

Муку просеять с крахмалом и разрыхлителем.

Добавить мучную смесь во взбитые яйца и перемешать ложкой или лопаткой.

По краю миски влить молоко и растительное масло, аккуратно перемешать лопаткой.

Дно формы диаметром 24 см застелить бумагой для выпечки. Смазать бумагу маслом. Вылить тесто, разровнять его и выпекать в духовке при температуре 180 градусов Цельсия примерно 18 минут.

Бисквитный корж

Дать бисквиту немного остыть, вынуть из формы и остудить. Бисквитный корж уложить на блюдо, установить разъемное кольцо с ацетатной пленкой и плотно сжать его по размеру бисквита.

Я немного срезала края бисквита и перевернула его вверх дном.

На бисквит выложить разрезанную на половинки клубнику.

Приготовление торта

Приготовление йогуртового суфле

Приготовление суфле начать с замачивания желатина. Желатин замочить в холодной кипяченой воде.

Сливки взбить с сахарной пудрой до плотных пиков.

Йогурт выложить в миску.

Набухший желатин подогреть до растворения желатина (не кипятить!). Добавить в растворенный желатин 2-3 ложки йогурта и перемешать. Затем ввести желатиновую смесь в йогурт, добавить взбитые сливки и перемешать на малых оборотах.

Сборка торта

В форму с бисквитом вылить приготовленное йогуртовое суфле.

Заливка йогуртового суфле

Разровнять поверхность и поставить торт в холодильник для застывания.

Пока суфле застывает, приготовить желе. Вскипятить 400 мл воды, снять с огня. Всыпать сахар и порошок желе. Тщательно размешать до растворения.

Когда желе остынет до комнатной температуры, можно украсить верх торта клубникой.

У вымытых ягод удалить плодоножки и нарезать тонкими пластинками. Уложить ягоды по кругу, начиная от края к середине.

Укладка клубники

Аккуратно залить охлажденное желе на клубнику. Для того, чтобы клубника не сдвинулась при заливке желе и перемещении торта в холодильник, советую сначала залить очень тонкий слой желе и аккуратно переместить торт в холодильник до застывания этого слоя желе. Он закрепит кусочки клубники на своих местах. Затем вылить остальное желе и охладить торт.

До употребления хранить торт в холодильнике.

Торт йогуртовый с клубникой

Торт йогуртовый с клубникой

Подобные рецепты:

Торт муссовый с голубикой

Торт Фрезье

Клубничный торт Ласковый Май

Чизкейк Манговый

Очень вкусный и красивый чизкейк на рикотте, украшенный кремом и желе из мангового сока.

Масса чизкейка 1650 г.

Ингредиенты для основы:

(для формы диаметром 18 см)

• 250 г печенья;
• 50 г сливочного масла;
• 3-4 столовые ложки сливок.

Ингредиенты для заливки:

• 500 г рикотты или творожного сыра;
• 2 яйца;
• 100 г сахара;
• 150 мл сметаны 20%;
• 150 мл йогурта с манго;
• 100 консервированного манго;
• 10 г ванильного сахара;
• 2 столовые ложки кукурузного крахмала.

Ингредиенты для желе:

• 200 мл мангового сока с мякотью;
• 1 чайная ложка сахара;
• 40 мл воды;
• 7 г желатина.

Приготовление чизкейка Мангового

Приготовление основы.
Печенье разломать на кусочки и измельчить в комбайне ножевой насадкой в мелкую крошку. Добавить растопленное сливочное масло. Постепенно добавлять сливки, чтобы получилась влажная крошка, которую можно слепить в ком.

Дно разъемной формы застелить бумагой для выпечки. Выложить крошку в форму и руками распределить ее сначала по бортикам ровным слоем. Уплотнить с помощью стакана. Затем насыпать крошку на дно и уплотнить ее ровным слоем руками и ложкой. Поставить форму с основой в холодильник, пока готовится заливка.

Основа для чизкейка

Приготовление заливки.
Рикотту выложить в миску. Добавить сахар, ванильный сахар и яйца. Перемешать до однородности венчиком. Затем добавить йогурт и сметану. Перемешать и добавить кукурузный крахмал. Перемешивать венчиком, не взбивая сильно. В конце добавить кусочки консервированного манго и аккуратно перемешать ложкой. Консервированное манго надо проверять, так как во многих ломтиках при нарезании чувствуются прожилки (нити). Такие ломтики отложить, а нарезать только ломтики без прожилок.

Вылить приготовленную заливку в форму с основой.

Чизкейк перед выпечкой

Выпечка чизкейка.
Духовка должна быть нагрета до 180 градусов Цельсия. Поставить на дно духовки металлическую форму с водой. Чизкейк поставить на решетку на средний уровень духовки. Выпекать 25 минут при 180 градусах, затем снизить температуру до 140 градусов и выпекать еще 30-35 минут.

Духовку выключить, чизкейк оставить в духовке, чтобы остыл до теплого. Затем вынуть чизкейк из духовки и дать ему остыть при комнатной температуре. После остывания поставить чизкейк в форме на ночь в холодильник.

Охлажденный чизкейк освободить от формы и переложить на блюдо.

Приготовление желе.
Желатин замочить в 40 мл холодной кипяченой воды.

Отложенные ломтики с прожилками протереть через сито и добавить в манговый сок. Общий объем пюре и сока должен быть 200 мл. Добавить сахар.

Можно вместо мангового сока добавить сироп от консервированного манго. Тогда сахар не добавлять.

Манговую смесь довести до кипения. Снять с огня и влить в него разбухший желатин. Перемешать до растворения желатина. Остудить до комнатной температуры.

Украшение чизкейка.

На холодный чизкейк вылить охлажденное манговое желе и поставить в холодильник для застывания.

Чизкейк перед украшением

После застывания желе можно украсить верх чизкейка по своему вкусу. Я украсила кремом.

Для крема нагреть 1 яичный белок с 30 г сахара и щепоткой ванильного сахара на водяной бане до полного растворения сахара. Взбить белковую смесь миксером в течение 7-8 минут до устойчивых пиков. По частям добавить 80 г сливочного масла комнатной температуры и взбить до уплотнения крема.

Чизкейк Манговый

Хранить чизкейк в холодильнике.

Подобные рецепты:

Чизкейк Пина-Колада

Чизкейк Апельсиновый

Чизкейк с черникой

Торт клубнично-кокосовый

Легкий, сочный тортик с кокосовым бисквитом, сливочно-творожным кремом и клубничной прослойкой.

Ингредиенты для кокосового бисквита:

(для формы диаметром 18 см)

• 3 яйца (С1);
• 130 г сахара;
• 1 чайная ложка ванильного сахара;
• 120 г муки;
• 1 чайная ложка разрыхлителя;
• 2 столовые ложки кокосовой стружки;
• 2 столовые ложки растительного масла;
• 2 столовые ложки кипятка.

Ингредиенты для крема:

• 200 мл сливок (35%);
• 150 г сгущенного молока;
• 300 г сливочного творожного сыра;
• 60 мл воды;
• 10 г желатина.

Для клубничной прослойки:

• 100 г клубники (можно замороженной);
• 30 г сахара;
• 1 чайная ложка кукурузного крахмала;
• 30 мл холодной кипяченой воды;
• 3 г желатина.

Приготовление торта клубнично-кокосового

Приготовление клубничной прослойки.
Клубничную прослойку приготовить заранее и заморозить.

Желатин замочить в холодной кипяченой воде.

Клубнику и сахар довести до кипения и варить 5 минут. В конце приготовления добавить крахмал. Затем пробить блендером и протереть через сито. Желатин нагреть до растворения и добавить в пюре. Залить в форму диаметром 14 см и остудить. После остывания заморозить.

Приготовление кокосового бисквита.
Яйца взбить в комбайне или миксере до появления пены.

Постепенно в несколько приемов всыпать сахар, продолжая взбивать и постепенно увеличивать скорость взбивания. Взбивать до тех пор, пока бороздка на взбитых яйцах будет сохраняться и не затягиваться.

Муку просеять с разрыхлителем. Добавить в муку кокосовую стружку и перемешать. В два-три приема всыпать мучную смесь, аккуратно перемешивая тесто лопаткой.

Добавить растительное масло и кипяток. Аккуратно перемешать тесто лопаткой.

Дно разъемной формы застелить бумагой для выпечки. Дно смазать маслом, бока формы не смазывать. Можно использовать раздвижное кольцо, затянув дно фольгой.

Вылить бисквитное тесто в форму. Выпекать при 180 градусах Цельсия без конвекции в режиме «верх-низ» примерно 45 минут.

Выпеченный бисквит оставить в форме остывать, перевернув форму вверх дном. Остывший бисквит вынуть из формы.

Бисквит кокосовый

Приготовление крема.
Желатин замочить в холодной кипяченой воде.
Охлажденные сливки взбить миксером до устойчивых пиков.
Сливочный творожный сыр смешать миксером или в комбайне со сгущенным молоком. Добавить взбитые сливки и перемешать.

Нагреть желатин до растворения (не кипятить!) и смешать с 2-3 столовыми ложками приготовленной массы. Затем выложить эту смесь в крем и взбить на малых оборотах.

Сборка торта
Бисквит разрезать на три коржа.

Приготовить сироп для пропитки: в половине стакана теплой воды растворить 2 чайные ложки сахара.

На блюдо уложить круглый бисквитный корж. Корж слегка пропитать кисточкой сиропом. Замкнуть вокруг коржа разъемное кольцо. Выложить слой крема и накрыть вторым коржом.

Второй корж также пропитать сиропом, покрыть тонким слоем крема и уложить клубничную (замороженную) прослойку. Покрыть прослойку тонким слоем крема.

Уложить сверху третий корж, пропитать сиропом и покрыть кремом.

Поставить форму с тортом в холодильник на несколько часов или на ночь.

Украшение торта.

Торт достать из холодильника, снять разъемное кольцо и украсить по своему вкусу.

Торт клубнично-кокосовый

Подобные рецепты:

Торт Кокосовый

Чизкейк кокосовый

Торт бисквитный с заварным кремом и клубникой

Бисквит кокосовый

Рецепт кокосового бисквита без разделения яиц на белки и желтки.

Ингредиенты для бисквита:

(для формы диаметром 18 см)

• 3 яйца (С1);
• 130 г сахара;
• 1 чайная ложка ванильного сахара;
• 120 г муки;
• 1 чайная ложка разрыхлителя;
• 2 столовые ложки кокосовой стружки;
• 2 столовые ложки растительного масла;
• 2 столовые ложки кипятка.

Приготовление кокосового бисквита

Яйца взбить в комбайне или миксере до появления пены.

Постепенно в несколько приемов всыпать сахар, продолжая взбивать и постепенно увеличивать скорость взбивания. Взбивать до тех пор, пока бороздка на взбитых яйцах будет сохраняться и не затягиваться.

Муку просеять с разрыхлителем. Добавить в муку кокосовую стружку и перемешать. В два-три приема всыпать мучную смесь, аккуратно перемешивая тесто лопаткой.

Добавить растительное масло и кипяток. Аккуратно перемешать тесто лопаткой.

Дно разъемной формы застелить бумагой для выпечки. Дно смазать маслом, бока формы не смазывать. Можно использовать раздвижное кольцо, затянув дно фольгой.

Вылить бисквитное тесто в форму. Выпекать при 180 градусах Цельсия без конвекции в режиме «верх-низ» примерно 45 минут.

Выпеченный бисквит оставить в форме остывать, перевернув форму вверх дном. Остывший бисквит вынуть из формы.

Бисквит лучше испечь заранее и дать ему отлежаться примерно сутки. Выдержанный бисквит легче разрезается на коржи и хорошо пропитывается.

Подобные рецепты:

Шоколадный бисквит на растительном масле

Бисквит шифоновый

Бисквит сметанный

Тирамису с клубничной начинкой

Универсальный рецепт тирамису без сырых яиц на сливках, творожном сыре, сгущенном молоке с клубничной начинкой.

Ингредиенты:

(для прямоугольной формы 16 на 21 см или круглой диаметром 20 см)

• 300 г печенья савоярди;
• 300 мл воды;
• 2 чайные ложки (с верхом) молотого кофе.

Для клубничной начинки:

• 100 г клубники (можно замороженной);
• 30 г сахара;
• 1 чайная ложка кукурузного крахмала;
• 30 мл холодной кипяченой воды;
• 3 г желатина.

Ингредиенты для творожно-сливочного мусса:

• 300 г творожного сливочного сыра;
• 200 г сгущенного молока;
• 150 г сметаны 20%;
• 200 мл сливок (33-35%);
• 100 мл воды;
• 10 г желатина.

Ингредиенты для крема для украшения:

• 50 г сливочного масла;
• 1 столовая ложка сахарной пудры;
• 70 г творожного сыра.

Дополнительно:

• 1 столовая ложка какао для украшения.

Приготовление тирамису с клубничной начинкой

Клубничную начинку приготовить заранее. Для этого клубнику и сахар довести до кипения и варить 5 минут. В конце приготовления добавить крахмал. Затем пробить блендером и протереть через сито. Залить в форму тонким слоем (не толще 1 см) и остудить. Можно даже заморозить.

Сварить крепкий кофе. Вылить кофе в глубокую тарелку и остудить до теплого.

Желатин замочить в холодной кипяченой воде.

Сливки взбить до крепких пиков. Поставить сливки в холодильник.

Печенье савоярди обмакнуть в кофе и уложить слоем на дно формы. Я собирала торт в разъемной прямоугольной форме.

Сливочный творожный сыр смешать миксером или в комбайне со сгущенным молоком. Добавить сметану и перемешать.

Нагреть желатин до растворения (не кипятить!) и смешать с 2-3 столовыми ложками приготовленной массы. Затем выложить эту смесь в мусс, добавить взбитые сливки и взбить на малых оборотах.

Клубничную начинку нарезать кусочками.

Выложить на печенье слой мусса и кусочки клубничной начинки. Покрыть клубничную начинку тонким слоем мусса. Уложить второй слой печенья таким же образом, как первый слой. Затем выложить слой мусса и начинки. Сверху уложить третий слой печенья и покрыть его оставшимся муссом.

Поставить тирамису в холодильник.

Приготовить крем для украшения. Сливочное масло взбить с сахарной пудрой, добавить творожный сыр и взбить до однородности.

Когда тирамису застынет, освободить его от формы. Украсить бока крошкой от печенья, а верх — кремом и посыпать сверху какао через ситечко. До употребления хранить тирамису в холодильнике.

Тирамису с клубничной начинкой

Подобные рецепты:

Тирамису со сгущенкой и клубникой

Тирамису с клубникой

Тирамису с вишней

Торт меренговый с клубникой

Нежнейший меренговый торт с кокосовой стружкой, сливочно-творожным кремом и клубничной начинкой. Масса торта диаметром 24 см – 1500 г.

Ингредиенты для теста:

(на 3 коржа диаметром 24 см)

• 300 г яичных белков;
• 300 г сахарной пудры;
• 2 чайная ложка ванильного сахара;
• 3 чайные ложки (с большой горкой) кукурузного крахмала;
• 3 чайные ложки лимонного сока;
• 100 г кокосовой стружки.

Ингредиенты для крема:

• 300 мл сливок жирностью 33-35%;
• 3 столовые ложки сахарной пудры;
• 400 г творожного сыра.

Для апельсиновой начинки:

• 250 г клубники (можно замороженной);
• 60 г сахара;
• 1 чайная ложка (с верхом) кукурузного крахмала;
• 40 мл холодной кипяченой воды;
• 6 г желатина.

Приготовление меренгового торта с клубникой

Сначала приготовить клубничное пюре. Для этого клубнику и сахар довести до кипения и варить 5 минут. Затем пробить блендером и протереть через сито. Остудить.

Приготовить белковое тесто. Тесто я готовила в два приема. Сначала на 2 коржа (каждый на своем противне) и ставила их в духовку вместе. Периодически меняла их местами в духовке. Потом сделала тесто на третий корж и выпекала его отдельно.

Белковое тесто на один корж:

(диаметром 24 см)

• 100 г яичных белков;
• 100 г сахарной пудры;
• 2/3 чайной ложки ванильного сахара;
• 1 чайная ложка (с большой горкой) кукурузного крахмала;
• 1 чайная ложка лимонного сока;
• 30-35 г кокосовой стружки.

Взбить белки до мягких пиков, добавить лимонный сок и взбивать на средней скорости, постепенно добавляя сахарную пудру и ванильный сахар. Взбивать до жестких пиков.

Смешать кокосовую стружку с крахмалом. Добавить во взбитые белки и перемешать ложкой. Выложить тесто в кондитерский мешок.

Противень застелить бумагой для выпечки или силиконовым листом. Отметить на бумаге круги диаметром 24 см. На противне уменьшается один корж. Выложить тесто из мешка, формируя круглый корж толщиной примерно 2 см.

Выпекать в духовке при 170 градусах Цельсия 30 минут, затем снизить температуру до 140 градусов и выпекать еще 30 минут. Если выпекаются коржи на двух противнях, то 2-3 раза поменять противни местами.

Вынуть из духовки, дать выпеченным коржам немного остыть.

Приготовить клубничную начинку.

Желатин замочить в холодной кипяченой воде.

Разбухший желатин нагреть до растворения в микроволновке (импульсами по 10 секунд). Добавить желатин в пюре и тщательно перемешать.

Приготовить крем.

Творожный сыр перемешать с сахарной пудрой. Взбить сливки до жестких пиков. Добавить сливки в творожный сыр и слегка взбить.

Уложить остывший корж на блюдо. Нанести крем на корж.

Клубничную начинку выложить в кондитерский мешок и кольцами выдавить на крем.

Положить сверху второй корж. Так же смазать его кремом и начинкой и уложить третий корж. Верхний корж смазать кремом (я добавила в крем для верхнего коржа немного красного красителя). Украсить торт по своему вкусу. Я украсила верх торта маленькими безе. Украшать безе лучше непосредственно перед употреблением торта, так как в холодильнике на креме безе могут размокнуть.

Безе для украшения я готовила по этому рецепту: печенье безе с нагревом.

Торт меренговый с клубникой

Торт меренговый — разрез

Подобные рецепты:

Торт меренговый

Меренговый рулет с клубникой

Рулет меренговый с малиной