Торт-рулет Наполеон

Торт из полосок готового слоеного теста с заварным кремом, выполненный в виде рулета. Его еще называют торт Полено.

Ингредиенты для коржей:

• 400-500 г слоеного теста.

Ингредиенты для заварного крема:

• 2 яйца;
• 180-200 г сахара;
• 2 столовые ложки муки;
• 1 столовая ложка кукурузного крахмала;
• 500 мл молока;
• 100 г сливочного масла;
• ванильный сахар по вкусу.

Для украшения:

• шоколад;
• орехи.

Приготовление торта-рулета Наполеон

Слоеное тесто разморозить.

Приготовить основу для крема. В кастрюле смешать яйца с сахаром и ванильным сахаром, постепенно добавляя один стакан молока. Затем добавить муку и крахмал и тщательно перемешать. Развести получившуюся смесь оставшимся молоком. Поставить кастрюлю на огонь и нагревать на слабом огне, помешивая, пока смесь не загустеет. Оставить полученную смесь охлаждаться.

Достать сливочное масло из холодильника и оставить его при комнатной температуре.

Размороженное слоеное тесто раскатать до толщины 3-4 мм и нарезать полосками длиной примерно 25 см и шириной 1,5 см. У меня из одного пласта теста (200 г) получилось 10 полосок.

Полоски уложить на противень и выпекать 15-20 минут при температуре 180 градусов Цельсия (до подрумянивания).

Таким же образом испечь полоски из второго куска теста. Всего у меня получилось 20 полосок.

Пока выпеченные полоски остывают, закончить приготовление крема. Размягченное при комнатной температуре сливочное масло растереть и взбить, постепенно добавляя в него остывшую заварную смесь.

Расстелить пищевую пленку. Нанести на нее немного крема. Выложить 9 полосок, смазать их кремом. Сверху уложить еще слой из 8 полосок. Три полоски оставить для крошки, чтобы посыпать торт сверху. Полоски смазать кремом и с помощью пленки свернуть в рулет.

Расстелить еще пленку. Перенести полученный рулет на пленку, обмотать, придавая форму. Края завязать нитками. Поставить в холодильник на несколько часов для формирования (я ставила на ночь).

После формирования аккуратно снять пленку, поместить рулет на блюдо. Оставленные полоски измельчить руками в крупные крошки и посыпать ими торт со всех сторон. Сверху можно украсить растопленным шоколадом и орехами.

Торт-рулет Наполеон

Подобные рецепты:

Торт Наполеон особый

Торт Наполеон «мокрый»

Торт Наполеон

Бисквитный торт Мимоза

Нежнейший бисквитный торт с коржами на желтках и заварным кремом.

Масса торта диаметром 18 см – 1150 г.

Ингредиенты для бисквитов:

(для форм диаметром 18 см)

• 3 яйца;
• 130 г сахара;
• 5 желтков;
• 125 г муки;
• 25 г крахмала.

Ингредиенты для заварного крема:

• 180 мл молока;
• 300 мл сливок (33%);
• 5 желтков;
• 120 г сахара;
• 35 г муки;
• 1-2 чайные ложки ванильного сахара.

Ингредиенты для пропитки:

• 80 мл воды;
• 40 г сахара;
• 1 столовая ложка лимонного сока.

Приготовление бисквитного торта Мимоза

Приготовление бисквитов.

Включить духовку и разогреть ее до 180 градусов Цельсия.

Пока духовка прогревается, приготовить тесто для бисквитов. Взбить миксером или ручным блендером яйца с сахаром до получения пышной светлой массы. В конце взбивания добавить ванильный сахар.

По одному добавить желтки, взбивая массу после каждого добавления.
Просеять дважды муку и крахмал. Всыпать в приготовленную массу. Аккуратно перемешать смесь ложкой.

Из этой массы испечем 2 бисквита диаметром 18 см.

Коржи для торта

Дно разъемных форм застелить бумагой для выпечки. Смазать бумагу и бока формы маслом и присыпать мукой. Выложить тесто в формы. В одну форму выложить примерно 2/3 теста (для трех коржей), а в другую – оставшееся тесто (корж для посыпки). Можно разделить тесто пополам и испечь 2 одинаковых бисквита. Тогда каждый бисквит разрезать пополам: 3 коржа на торт и четвертый корж использовать для посыпки.

Выпекать в духовке примерно 30 минут.

Дать бисквитам слегка остыть в форме. Затем пройтись ножом по бокам и извлечь бисквиты из формы.

Приготовление заварного крема.

180 мл молока и 180 мл сливок довести почти до кипения, но не кипятить.
Желтки растереть с сахаром и ванильным сахаром. Затем добавить муку. Влить половник горячего молока со сливками и тщательно перемешать.

Затем струйкой постепенно влить разведенные желтки в смесь молока и сливок. в приготовленную смесь. Нагревать на слабом огне при непрерывном помешивании, пока смесь не загустеет. Оставить полученную смесь охлаждаться, накрыв пленкой в контакт.

Оставшиеся сливки держать в холоде. Когда крем остынет, взбить сливки до пиков. Отложить 3 столовые ложки сливок, а остальные ввести в остывший крем и слегка взбить.

Приготовление пропитки.

Смешать сахар и воду, довести до кипения. Остудить и добавить лимонный сок.

Сборка торта.

Разрезать больший из бисквитов на 3 коржа. У меньшего бисквита очистить корочку и раскрошить его руками.

Корж для торта

Уложить на поднос один корж. Пропитать его пропиткой с помощью кисточки и смазать половиной оставленных сливок.

Крем разделить на 4 части (три части пойдут на коржи и одна часть – на смазку боков торта). Выложить одну часть крема на корж и накрыть вторым коржом. Рекомендую собирать торт в кольце, так как коржи очень нежные.

Пропитать второй корж, смазать оставшимися сливками и выложить крем. Накрыть верхним коржом. Верхний корж пропитать и смазать кремом.

На верх торта выложить половину крошки. Вторую половину оставить для боков торта.

Торт в кольце

Поставить торт в холодильник на несколько часов, чтобы он пропитался.

После вынуть торт и освободить от кольца. Смазать оставшимся кремом бока торта и обсыпать крошкой.

Торт Мимоза

Хранить торт в холодильнике.

Полезный совет: как использовать оставшиеся белки

Подобные рецепты:

Торт бисквитный к 8 марта

Бисквитный торт с йогуртовым кремом

Бисквитный торт со сливочным заварным кремом и клубникой

Яблочный пирог с заварным кремом

Сочный, вкусный и очень красивый яблочный пирог с заварным кремом.

Ингредиенты для теста:

(для формы диаметром 24-26 см)

• 2 яйца;
• 120 г сахара;
• 2 чайные ложки ванильного сахара;
• щепотка соли;
• 50 г сливочного масла;
• 120 мл молока;
• 2 чайные ложки разрыхлителя;
• 250 г муки.

Ингредиенты для заварного крема:

• 1 яйцо;
• 50 г сахара;
• 1 столовая ложка (15 г) кукурузного крахмала;
• 250 молока;
• ванильный сахар по вкусу.

Дополнительно:

• 3 яблока;
• 2 столовые ложки лимонного или апельсинового сока.

Приготовление яблочного пирога с заварным кремом

Первым делом сварить заварной крем. В кастрюльке перемешать сахар, крахмал и ванильный сахар. Добавить яйцо и тщательно перемешать венчиком. Затем влить молоко и еще раз перемешать до однородности.

Нагревать на среднем огне, все время помешивая венчиком, пока крем не загустеет. Затем снять с огня, накрыть пленкой в контакт и оставить для остывания.

Заварной крем

Яблоки очистить и нарезать тонкими ломтиками. Сбрызнуть яблоки лимонным или апельсиновым соком.

Яблоки для пирога

Взбить миксером яйца с сахаром, солью и ванильным сахаром до растворения сахара и образования пены. Взбивать на средней скорости.

Добавить во взбитые яйца размягченное масло и молоко. Затем добавить просеянную с разрыхлителем муку. Аккуратно перемешать ложкой.

Выложить яблоки в тесто и перемешать ложкой.

Дно формы застелить бумагой для выпечки. Смазать дно и бока формы сливочным или растительным маслом. Выложить приготовленное тесто с яблоками в форму и разровнять.

Остывший заварной крем выложить в кондитерский мешок и выдавить кольцами (или спиралью) на тесто.

Пирог перед выпечкой

Поставить форму в духовку и выпекать примерно 40 минут при температуре 180 градусов Цельсия.

Пирог после выпечки

Дать пирогу слегка остыть в форме. Затем аккуратно вынуть из формы и переложить на блюдо.

Пирог яблочный с заварным кремом

Подобные рецепты:

Польский яблочный пирог

Яблочный пирог с безе

Яблочный пирог с белковым суфле

Пирог с заварным кремом и фруктами

Этот пирог из песочного теста с заварным кремом можно испечь с любыми ягодами или фруктами. В этот раз я испекла его со сливами.

Для прямоугольной формы с размерами 33 на 10 см или круглой формы диаметром 18-20 см.

Ингредиенты для теста:

• 160 г муки;
• 50 г сахара;
• 1 чайная ложка разрыхлителя;
• щепотка соли;
• 50 г сливочного масла;
• 1 яйцо;
• 1 столовая ложка сметаны или сливок.

Ингредиенты для заварного крема:

• 1 яйцо;
• 50 г сахара;
• 1 столовая ложка (15 г) кукурузного крахмала;
• 250 молока;
• ванильный сахар по вкусу.

• ягоды или любые фрукты.

Приготовление пирога с заварным кремом и фруктами

Первым делом сварить заварной крем. В кастрюльке перемешать сахар, крахмал и ванильный сахар. Добавить яйцо и тщательно перемешать венчиком. Затем влить молоко и еще раз перемешать до однородности.

Нагревать на среднем огне, все время помешивая венчиком, пока крем не загустеет. Затем снять с огня, накрыть пленкой в контакт и оставить для остывания.

Заварной крем

Приготовить тесто. Муку просеять с разрыхлителем, смешать с солью и сахаром. Поместить в чашу комбайна или блендера с ножевой насадкой, добавить яйцо и сливочное масло кусочками. Прокрутить до крошки и добавить сметану. Тесто должно сбиться в плотный ком. Вынуть тесто и размять руками.

Можно приготовить тесто вручную. Сливочное масло комнатной температуры растереть с сахаром, добавить яйцо, сметану и соль. Всыпать просеянную с разрыхлителем муку и замесить тесто.

Форму со съемным дном или кольцо поместить на противень. Руками равномерно распределить тесто по дну и бортикам. Наколоть тесто вилкой.

Выложить остывший заварной крем на тесто и разровнять.

Ягоды вымыть, обсушить и обвалять в крахмале или муке (1 чайная ложка). Если используются фрукты, то нарезать их дольками или половинками (сливы, абрикосы). Посыпать фрукты сахаром. Сахар можно смешать с корицей (для слив или яблок).

Пирог перед выпечкой

Выпекать в духовке при температуре 175 градусов Цельсия до подрумянивания начинки (примерно 30 минут).

Пирог после выпечки

Подобные рецепты:

Яблочный пирог с заварным кремом

Дрожжевой пирог с вишней и заварным кремом

Булочки с заварным кремом

Пирог с черешней и заварным кремом

Очень вкусный пирог с черешней и заварным кремом.

Ингредиенты для теста:

(для формы 20 на 20 см)

• 3 яйца;
• 220 г сахара;
• 125 мл йогурта или другого кисломолочного продукта;
• 125 мл растительного масла;
• 280 г муки;
• 1, 5 чайные ложки разрыхлителя;
• 1 чайная ложка ванильного сахара;
• щепотка соли;
• горсть черешни.

Ингредиенты для заварного крема:

• 2 желтка;
• 60 г сахара;
• 20 г крахмала;
• 300 мл молока;
• половина чайной ложки ванильного сахара.

Приготовление пирога с черешней и заварным кремом

Приготовить заварной крем. Растереть желтки с сахаром и ванильным сахаром до получения светлой массы. Добавить крахмал, влить молоко и тщательно перемешать. Поставить на слабый огонь и нагреть при перемешивании, пока смесь не загустеет.

Снять с огня и остудить, поставив емкость в кастрюлю с ледяной водой. Накрыть пленкой в контакт и поставить в холодильник.

Яйца взбить миксером с сахаром и ванильным сахаром до светлой пышной пены. Добавить йогурт, соль и растительное масло во взбитые яйца. Перемешать миксером на малых оборотах до однородности.

Муку просеять с разрыхлителем и постепенно добавить в приготовленную массу. Перемешать миксером или венчиком.

Подготовить черешню для пирога. 9 ягод оставить целыми, но удалить из них косточки. Остальные ягоды разрезать на половинки и удалить косточки.

Смазать форму маслом. Выложить тесто в форму. Сверху разложить половинки ягод, слегка вдавливая их в тесто.

Приготовление пирога

На тесто выложить кучками заварной крем. В центр каждой кучки поместить целую черешню без косточки.

Пирог перед выпечкой

Выпекать в духовке при температуре 175 градусов Цельсия примерно 35 минут.

Пирог после выпечки

Этот пирог можно выпекать с другими фруктами или ягодами. Вместо кефира можно использовать любой другой кисломолочный продукт или нежирную сметану. Можно использовать смесь кисломолочных продуктов.

Подобные рецепты:

Пирог творожный с ягодами в мультиварке

Универсальный фруктово-ягодный пирог

Дрожжевой пирог с вишней и заварным кремом

Эклеры

Это пирожное из заварного теста — лёгкое, воздушное, с кремом внутри.

Ингредиенты для заварного теста:

(на 18-20 штук)

• 75 г сливочного масла;
• 150 мл воды;
• 3 яйца C0 или 4 яйца С1;
• треть чайной ложки соли;
• 120 г муки.

Ингредиенты для крема:

• 250 мл молока;
• 100 г сахара;
• 2 желтка;
• 1 столовая ложка (с верхом) крахмала;
• 1 столовая ложка ванильного сахара;
• 180 г сливочного масла.

Ингредиенты для глазури:

• 3 чайные ложки какао;
• половина стакана сахара;
• 3 столовые ложки молока;
• 50 г сливочного масла.

Приготовление эклеров

Влить в кастрюлю воду, всыпать соль и добавить масло, нарезанное кусочками. Довести эту смесь до кипения. Снять кастрюлю с огня и всыпать сразу всю просеянную муку. Быстро размешать до получения однородного теста. Затем поставить кастрюлю на слабый огонь и вымешивать тесто в течение 2-3 минут, держа кастрюлю на слабом огне. На дне кастрюли должен появиться белый налет.

Приготовление теста для эклеров

Снять кастрюлю с огня. Выложить тесто на разделочную доску и слегка остудить его. Тесто должно быть горячим, но такой температуры, которую терпит рука (70-80 градусов Цельсия). Вернуть тесто в кастрюлю и постепенно по одному добавить яйца, тщательно перемешивая тесто. Оно должно стать однородным и вязким. Тесто должно медленно стекать с ложки, образуя треугольный «птичий язык».

Готовое заварное тесто

Противень застелить бумагой для выпечки и смазать ее очень тонким слоем растительного или сливочного масла.

Сложить тесто в кондитерский мешок с наконечником диаметром 12-15 мм. Можно использовать полиэтиленовый пакет с отрезанным уголком. Выдавливать тесто на противень в виде палочек или шариков на достаточном расстоянии друг от друга, так как при выпечке изделия сильно увеличиваются.

Приготовление эклеров

Выпекать в духовке при температуре 190 градусов Цельсия 5 минут, затем уменьшить температуру до 180 градусов и выпекать еще 25-30 минут. Во время выпекания духовку не открывать, так как эклеры могут осесть.

Вынуть эклеры из духовки и дать им остыть.

Эклеры после выпечки

Для приготовления крема желтки растереть с сахаром и ванильным сахаром. В небольшой мисочке развести крахмал двумя-тремя ложками холодного молока. Влить разведенный крахмал в желтки. Оставшееся молоко нагреть до кипения и тонкой струйкой влить в желтковую смесь. Хорошо размешать и поставить приготовленную смесь на слабый огонь. Нагревать при постоянном перемешивании, пока смесь не загустеет. До кипения не доводить. Загустевшую смесь охладить.

Размягченное сливочное масло взбить в комбайне. Понемногу добавлять остывшую смесь в масло, продолжая взбивать.

С помощью шприца или кондитерского мешочка заполнить внутренность эклеров приготовленным кремом.

При желании можно глазировать верх пирожных молочной или шоколадной глазурью.

Эклеры с глазурью

Для приготовления глазури смешать сахар и какао. Добавить молоко, хорошо перемешать и поставить на огонь. Нагревать, помешивая, до растворения сахара. Добавить сливочное масло. Довести до кипения и варить 2-3 минуты, помешивая. Слегка остудить. В теплую глазурь обмакнуть верхушки пирожных.

Заварные пирожные Эклеры без глазури (круглые)

Заварные пирожные Эклеры

Подобные рецепты:

Пирожные Корзиночки с белковым кремом

Пирожное Сюрприз

Пирожное Буше

Рулет Шоколадный с заварным кремом

Мягкий и нежный мегашоколадный рулет из шоколадного бисквита с заварным шоколадным кремом и глазурью.

Ингредиенты для бисквитного коржа:

(на большой противень)

• 4 яйца (200 г);
• 100 г сахара;
• щепотка соли;
• 75 г муки;
• 15 г кукурузного крахмала;
• 20 г какао;
• половина чайной ложки разрыхлителя;
• 15 мл растительного масла;
• 15 мл кипятка.

Ингредиенты для крема:

• 125 г сахара;
• 1 столовая ложка какао;
• 1 столовая ложка (с верхом) кукурузного крахмала;
• половина столовой ложки муки;
• 2 желтка;
• 250 мл молока;
• 50 г шоколада;
• 100 г сливочного масла.

Ингредиенты для глазури:

• 80 г сахара;
• 3 чайные ложки (с верхом) какао;
• 3 столовые ложки молока;
• 40 г сливочного масла.

Приготовление рулета Шоколадного с заварным кремом

Приготовление бисквита

Яйца взбить с сахаром и солью в светлую пышную массу. Сахар добавлять постепенно.

Муку просеять с крахмалом, какао и разрыхлителем. Тщательно перемешать сухие ингредиенты.

Добавить мучную смесь во взбитые яйца и перемешать ложкой. Смешать растительное масло с кипятком, добавить в тесто и аккуратно перемешать.

Противень застелить бумагой для выпечки или тефлоновым листом. Слегка смазать маслом. Вылить тесто, разровнять его и выпекать в духовке при температуре 180 градусов Цельсия примерно 10 минут.

Вынуть противень из духовки. Полотенце или лист бумаги посыпать сахарной пудрой. Перевернуть корж бумагой кверху на полотенце или лист бумаги. Отделить бумагу, на которой выпекался корж.

Снятие бумаги

Свернуть корж вместе с новой бумагой или полотенцем в рулет и остудить.

Свернутый рулет

Приготовление заварного крема

Просеять муку, крахмал и какао и смешать их с сахаром. Добавить примерно половину молока и перемешать. Затем добавить желтки и еще раз перемешать.

Остальное молоко нагреть до кипения и тонкой струйкой, постоянно перемешивая, влить в приготовленную смесь. Поставить смесь на огонь и нагревать при перемешивании до загустевания и появления первых крупных пузырей.

Снять крем с огня и добавить кусочки шоколада. Шоколад можно добавлять любой, молочный или темный. Я добавила смесь молочного и темного шоколада.

Когда шоколад растает, тщательно перемешать крем, накрыть пленкой в контакт и остудить.

Сливочное масло комнатной температуры взбить. Постепенно по столовой ложке добавить крем, постоянно взбивая. Взбить крем до однородности.

Сборка рулета

Развернуть корж. Приготовить пропитку: в половине стакана теплой воды растворить чайную ложку сахара. Можно добавить чайную ложку любого алкоголя. Пропитать корж с помощью кисточки. Намазать корж кремом. Свернуть рулет и поставить в холодильник на 2-3 часа.

Приготовление глазури

Для приготовления глазури смешать сахар и какао. Добавить молоко, хорошо перемешать и поставить на огонь. Нагревать, помешивая, до растворения сахара. Добавить сливочное масло. Довести до кипения и варить 2-3 минуты, помешивая. Слегка остудить и полить теплой глазурью рулет. Украсить рулет по вкусу.

Подобные рецепты:

Рулет Сникерс

Рулет-полено Новогоднее

Шоколадный рулет на конфетах

Торт Шоколадный медовик

Торт с тонкими шоколадными медовыми коржами и заварным шоколадным кремом.

Торт диаметром 21 см и массой 1500 г.

Ингредиенты для медовых коржей:

• 120 г меда;
• 60 г сливочного масла;
• 100 г сахара;
• 2 чайные ложки (без верха) соды;
• 3 яйца;
• 3 столовые ложки какао;
• 400 г муки.

Ингредиенты для заварного крема:

• 500 мл молока;
• 2 яйца;
• 200 г сахара;
• 3 столовые ложки муки;
• 2 столовые ложки какао;
• 12 г ванильного сахара;
• 100 г сливочного масла.

Приготовление торта Шоколадный медовик

Сделать тесто для коржей. Для этого в кастрюльке разогреть сливочное масло, сахар и мед. Хорошо перемешать и довести до горячего состояния. Добавить соду, перемешать и снять с огня. Остудить до теплого, перемешивая смесь.

Яйца взбить венчиком. Добавить яичную смесь в медовую и перемешать. Муку просеять с какао, добавить в кастрюлю и тщательно перемешать. Немного муки высыпать на разделочную доску и выложить тесто. Вымесить тесто, разделить его на 8 равных кусочков и сделать из них круглые булочки.

Кусочек теста тонко раскатать в круг на бумаге для выпечки, посыпанной мукой. Перенести вместе с бумагой на противень и наколоть вилкой.

Выпекать корж при 180 градусах в духовке около 5 минут. Пока один корж выпекается, раскатать следующий корж.

Испеченный корж, пока он теплый, обрезать в размер. Удобно пользоваться разъемным кольцом или большой крышкой с острыми краями от кастрюли или сковороды. Надавить на теплый корж и пройтись ножом по полученной вмятине. Обрезки коржей подсушить, измельчить и использовать для посыпки торта.

Для крема растереть яйца с сахаром и ванильным сахаром. Просеять муку с какао, добавить муку и какао в яичную смесь, хорошо размешать. Развести смесь молоком и нагревать на слабом огне при постоянном помешивании до загустевания. Снять с огня. Сливочное масло нарезать кусочками и добавить в горячий крем. Остудить крем до теплого состояния.

Торт удобнее собирать в кольце. Положить первый корж на блюдо. Смазать его кремом (на один корж идет примерно 3 столовые ложки крема), размазать крем по коржу.

Установить кондитерское кольцо по коржу, уложить второй корж, смазать его кремом. Таким образом выложить все 8 коржей, смазать верх кремом. Немного крема оставить для смазки боков торта. Поставить торт в холодильник на 3-4 часа для пропитки и стабилизации.

Вынуть торт из холодильника, снять кольцо.

Чтобы сделать узор «шоколадные соты», надо растопить 50 г шоколада. Упаковочную пленку слегка смазать растительным маслом с помощью кисточки и уложить пленку на доску. Вылить растопленный шоколад на пленку и разровнять ножом. Поставить в холодильник для застывания. После застывания слегка нагреть феном пленку с обратной стороны и аккуратно отделить ее от шоколада.

Уложить шоколадное украшение на торт.

Бока торта смазать оставшимся кремом и обсыпать измельченной крошкой.

Торт Шоколадный медовик

Подобные рецепты:

Торт Карамельный медовик

Торт Рондель

Торт Спартак

Торт Наполеон особый

У меня есть несколько рецептов приготовления Наполеона. Все рецепты хороши и торты по этим рецептам получаются очень вкусными. В этот раз я попробовала выпечь коржи для Наполеона с добавлением водки, но без яиц. Коржи получились слоеными и рассыпчатыми. В традиционный заварной крем добавила сгущенное молоко. Торт получился большим, красивым и очень вкусным.

Масса торта – 2,9 кг (диаметр 24 см и высота 9 см).

Ингредиенты для теста:

• 400 г сливочного масла;
• 300 мл воды;
• 50 мл (3 столовые ложки) водки;
• 800 г муки;
• половина чайной ложки соли.

Ингредиенты для крема:

• 900 мл молока;
• 200 г сахара;
• 5 желтков;
• 50 г муки (2 столовые ложки с верхом);
• 30 г крахмала (2 столовые ложки);
• 1 пакетик ванильного сахара;
• 180 г сливочного масла;
• 380 г сгущенного молока.

Приготовление торта Наполеон особый

Начать приготовление с крема. Отделить желтки от белков. Белки нам не понадобятся. В миске смешать желтки с сахаром, ванильным сахаром, мукой и крахмалом и тщательно перемешать.

Молоко влить в кастрюлю и довести до кипения. Тонкой струйкой влить половину молока в желтковую смесь при непрерывном помешивании. Затем приготовленную массу влить в остальное молоко. Нагревать на слабом огне, помешивая, пока смесь не загустеет. Оставить полученную смесь охлаждаться, накрыв пленкой в контакт.

Приготовление заварного крема

Достать сливочное масло из холодильника и оставить его при комнатной температуре.

Перейти к приготовлению теста для коржей. Муку высыпать в большую миску. Добавить соль. Замороженное сливочное масло натереть на терке и перемешать с мукой. Смешать холодную (охлажденную в холодильнике) воду с водкой. Постепенно вливать воду с водкой в смесь масла с мукой. Аккуратно перемешать руками и слепить приготовленное тесто в шар. Разделить тесто на 10 кусочков и поставить на холод на 1 час.

Тесто для Наполеона

Достать из холодильника один кусочек теста. Раскатать его в тонкий корж диаметром примерно 28-30 см на бумаге для выпечки. Вырезать круглый корж крышкой от большой сковороды или кастрюли. Размер коржа должен быть немного больше диаметра планируемого торта, так как при выпечке корж становится меньше в диаметре примерно на 2 см.

Наколоть корж в нескольких местах вилкой. Выпекать в духовке при 200-210 градусах Цельсия до золотистого цвета (7-8 минут).

Корж перед выпечкой

Пока один корж выпекается, достать из холодильника и раскатать второй кусочек теста. Удобно выпекать коржи на двух противнях: пока один корж выпекается, другой подготавливается к выпечке. Таким образом испечь все 10 коржей.

Сложить коржи в стопку на разделочной доске.

Коржи для Наполеона

Обрезки коржей

Обрезки коржей размять скалкой, а затем руками в крупную крошку.

Закончить приготовление крема. Размягченное при комнатной температуре сливочное масло растереть и взбить в комбайне, постепенно добавляя в него сгущенное молоко. Затем постепенно добавить остывший заварной крем и взбить до однородности.

На середину блюда нанести немного крема и уложить нижний корж. Установить разъемное кольцо. Смазать корж кремом (примерно 3-4 столовые ложки). Уложить все следующие коржи, промазывая их кремом. Верхний корж также смазать кремом. Дать торту постоять при комнатной температуре 2 часа.

Сборка торта

Затем положить сверху круглую крышку и поставить гнет. Поставить торт в холод на несколько часов.

Снять с торта гнет и кольцо. Обсыпать бока и верх торта крошкой.

Можно в крошку добавить измельченные грецкие орехи.

Украсить торт изделиями из растопленного шоколада. Для приготовления украшений из шоколада нарисовать карандашом мелкие цветочки, звездочки и вензеля на бумаге для выпечки. Растопить шоколад в микроволновке. Сделать корнетик из кондитерского мешка или бумаги для выпечки. Выложить растопленный шоколад в корнетик. Бумагу с нарисованными узорами перевернуть карандашным рисунком вниз и на обратной стороне с помощью корнетика обвести шоколадом нарисованные узоры. Положить лист с узорами в морозильную камеру холодильника на несколько минут.

Аккуратно отделить шоколадные узоры от бумаги и украсить ими торт.

Середину торта можно залить глазурью или шоколадным ганашем.

Торт Наполеон особый

Подобные рецепты:

Торт Наполеон

Торт Наполеон «мокрый «

Торт Наполеон творожный

Пирожное Картошка на заварном креме

Нежные пирожные Картошка из шоколадного бисквита и заварного крема.

Ингредиенты для бисквита:

(на форму диаметром 18 см)

• 3 яйца;
• 120 г сахара;
• 30 г сливочного масла;
• 50 мл растительного масла;
• 100 мл молока;
• 120 мл кипятка;
• 10 г разрыхлителя;
• 3 столовые ложки (35 г) какао;
• 150 г муки;
• 10 г ванильного сахара.

Ингредиенты для крема:

• 200 мл молока;
• 1 яйцо;
• 2 столовые ложки сахара;
• 1 столовая ложка (с верхом) муки;
• 1 чайная ложка ванильного сахара;
• 100 г сливочного масла.

Приготовление бисквита

Яйца взбить миксером с сахаром и ванильным сахаром в пену.

Сливочное масло растопить. Аккуратно влить сливочное и растительное масло в яйца. Добавить молоко и перемешать.

Муку просеять с какао и разрыхлителем. Тщательно перемешать сухие ингредиенты.

Постепенно ввести сухие ингредиенты в приготовленную смесь. Аккуратно перемешать, добавить кипяток и еще раз перемешать.

У разъемной формы застелить дно бумагой для выпечки. Смазать бумагу маслом. Влить тесто и выпекать в духовке при температуре 175 градусов Цельсия примерно 30 минут. Проверить готовность деревянной палочкой.

Дать бисквиту немного остыть и вынуть из формы.

Для десерта требуется примерно половина бисквита. Оставшийся бисквит можно использовать для пирожных или других десертов. Для хранения завернуть бисквит в пленку и хранить в холодильнике.

Приготовление заварного крема

В кастрюле растереть яйца с сахаром, добавить муку, ванильный сахар и тщательно перемешать. Постепенно влить молоко, хорошо перемешивая смесь. Нагревать при постоянном помешивании, пока крем не загустеет. Снять загустевший крем с огня. Накрыть пленкой в контакт. Остудить.

После остывания добавить в крем сливочное масло и взбить.

Приготовление пирожных Картошка

Бисквит размять в крошку. На 10 пирожных потребуется примерно 350 г бисквита.

Приготовление пирожного

В крошку выложить крем и перемешать. Не следует добавлять сразу весь крем. Добавить примерно 2/3 крема и затем добавлять понемногу до нужной консистенции смеси.

Сформовать из полученной массы продолговатые пирожные по 70 г. Поставить пирожные на 1-2 часа в холодильник. Затем обвалять пирожные в какао.

Украсить пирожные кремом или шоколадом.

Пирожные Картошка с заварным кремом

Подобные рецепты:

Пирожное Картошка трюфельная

Пирожные Картошка классические

Пирожное Картошка