Торт-рулет Наполеон

15 Май 2025, Автор: irigen

Торт-рулет Наполеон

Торт из полосок готового слоеного теста с заварным кремом, выполненный в виде рулета. Его еще называют торт Полено.

Ингредиенты для коржей:

400-500 г слоеного теста.

Ингредиенты для заварного крема:

2 яйца;
180-200 г сахара;
2 столовые ложки муки;
1 столовая ложка кукурузного крахмала;
500 мл молока;
100 г сливочного масла;
ванильный сахар по вкусу.

Для украшения:

шоколад;
орехи.

Приготовление торта-рулета Наполеон

Слоеное тесто разморозить.

Приготовить основу для крема. В кастрюле смешать яйца с сахаром и ванильным сахаром, постепенно добавляя один стакан молока. Затем добавить муку и крахмал и тщательно перемешать. Развести получившуюся смесь оставшимся молоком. Поставить кастрюлю на огонь и нагревать на слабом огне, помешивая, пока смесь не загустеет. Оставить полученную смесь охлаждаться.

Достать сливочное масло из холодильника и оставить его при комнатной температуре.

Размороженное слоеное тесто раскатать до толщины 3-4 мм и нарезать полосками длиной примерно 25 см и шириной 1,5 см. У меня из одного пласта теста (200 г) получилось 10 полосок.

Полоски уложить на противень и выпекать 15-20 минут при температуре 180 градусов Цельсия (до подрумянивания).

Таким же образом испечь полоски из второго куска теста. Всего у меня получилось 20 полосок.

Пока выпеченные полоски остывают, закончить приготовление крема. Размягченное при комнатной температуре сливочное масло растереть и взбить, постепенно добавляя в него остывшую заварную смесь.

Расстелить пищевую пленку. Нанести на нее немного крема. Выложить 9 полосок, смазать их кремом. Сверху уложить еще слой из 8 полосок. Три полоски оставить для крошки, чтобы посыпать торт сверху. Полоски смазать кремом и с помощью пленки свернуть в рулет.

Расстелить еще пленку. Перенести полученный рулет на пленку, обмотать, придавая форму. Края завязать нитками. Поставить в холодильник на несколько часов для формирования (я ставила на ночь).

После формирования аккуратно снять пленку, поместить рулет на блюдо. Оставленные полоски измельчить руками в крупные крошки и посыпать ими торт со всех сторон. Сверху можно украсить растопленным шоколадом и орехами.