Рассольник с индейкой и перловкой

Рассольник с индейкой и перловой крупой.

Ингредиенты:

(из расчета на трехлитровую кастрюлю)

• 400 г филе бедра индейки;
• 1 луковица;
• 1 морковь;
• 2 зубчика чеснока;
• 2-3 столовые ложки растительного масла;
• 2-3 картофелины;
• 2 столовые ложки перловой крупы;
• 2-3 соленых огурца;
• 2-3 помидора или 100 мл томатного сока;
• лавровый лист;
• зелень;
• соль, специи по вкусу.

Приготовление рассольника с индейкой и перловкой

Перловую крупу промыть и замочить в холодной воде на 8-10 часов.

Филе бедра индейки нарезать кусками средней величины.

Сложить кусочки индейки в кастрюлю. Залить в кастрюлю воду (примерно 2 л). Перловую крупу промыть и всыпать в кастрюлю. Поставить кастрюлю на огонь, довести до кипения и снять пену. Слегка посолить суп (не забывая о том, что потом будут добавлены соленые огурцы) и варить около часа.

Затем добавить нарезанный кубиками картофель.

Соленые огурцы нарезать тонкой соломкой. Если кожица на огурцах жесткая, то лучше очистить кожицу. Через 10 минут после закладки картофеля добавить огурцы в кастрюлю.

Приготовить заправку. Лук мелко нарезать. Дольки чеснока раздавить ножом и мелко нарезать. Морковь натереть на крупной терке.

В сковороду влить растительное масло. Обжарить сначала чеснок, затем последовательно добавить лук, морковь и томат или измельченные помидоры. Тушить 5-10 минут, затем добавить заправку в кастрюлю.

Добавить лавровый лист, специи и соль по вкусу. Прокипятить суп 5 минут, добавить зелень и выключить.

Закрыть кастрюлю крышкой и дать рассольнику настояться перед подачей 15-20 минут.

Примечание. Для такого рассольника можно использовать не только перловую, но и пшеничную или ячневую крупу, крупу артек, рис или гречку.

Подобные рецепты:

Рассольник Нежный

Рассольник с индейкой и капустой

Рассольник постный

Щи Рассольные постные

Постные щи с добавлением соленых огурцов и зеленого горошка.

Ингредиенты:

(из расчета на трехлитровую кастрюлю)

• 1 луковица;
• 1 морковь;
• 3 картофелины;
• 150 г свежей капусты;
• 2-3 соленых огурца;
• 100 мл томатов в собственном соку;
• 100 г мороженого зеленого горошка;
• 2 столовые ложки растительного масла;
• лавровый лист;
• 2 зубчика чеснока;
• зелень для подачи.

Приготовление щей Рассольных постных

Картофель очистить и нарезать кусочками. Свежую капусту нашинковать.
Сложить картофель в кастрюлю, залить его водой и поставить варить. После закипания снять пену и немного подсолить. Через 5 минут добавить капусту.

Соленые огурцы нарезать тонкой соломкой, сложить в небольшую кастрюлю и залить водой так, чтобы она только прикрывала огурцы. Тушить огурцы на слабом огне 10-15 минут.

Приготовить овощи для зажарки. Очистить луковицу и морковь средней величины. Лук мелко нарезать. Морковь натереть на крупной терке.

На сковороду с растительным маслом выложить лук и слегка обжарить его. После этого добавить морковь. Немного обжарить овощи, затем добавить в сковороду измельченные помидоры в собственном соку, перемешать и тушить еще 5 минут.

Добавить в кастрюлю соленые огурцы вместе с водой, в которой они тушились. Через 5 минут добавить в кастрюлю зажарку, мороженый зеленый горошек, соль по вкусу и лавровый лист.

Чеснок мелко нарезать и добавить в кастрюлю. Потомить щи на маленьком огне в течение 5 минут.

Подобные рецепты:

Щи постные с квашеной капустой и фасолью

Щи постные Воронежские

Щи постные с квашеной капустой и грибами

Щи Рассольные с индейкой

Щи на бульоне из бедра индейки с добавлением соленых огурцов.

Ингредиенты:

(из расчета на трехлитровую кастрюлю)

• 400 г филе бедра индейки;
• 1 луковица;
• 1 морковь;
• 2-3 картофелины;
• 150 г свежей капусты;
• 2-3 соленых огурца;
• 100 мл томатов в собственном соку или томатного сока;
• 2 столовые ложки растительного масла;
• лавровый лист;
• 2 зубчика чеснока;
• зелень для подачи.

Приготовление щей Рассольных из индейки

Филе бедра индейки нарезать небольшими кусочками, сложить в кастрюлю, залить водой и поставить варить. После закипания снять пену и немного подсолить. Варить 30 минут.

Приготовить овощи для заправки. Очистить луковицу и морковь средней величины. Лук мелко нарезать. Морковь натереть на крупной терке.

На сковороду с растительным маслом выложить лук и слегка обжарить его. После этого добавить морковь. Немного обжарить овощи, затем добавить в сковороду измельченные помидоры в собственном соку или томатный сок, перемешать и тушить еще 5 минут.

Соленые огурцы нарезать тонкой соломкой, сложить в небольшую кастрюлю и залить водой так, чтобы она только прикрывала огурцы. Тушить огурцы на слабом огне 10-15 минут.

Картофель очистить и нарезать кусочками. Свежую капусту нашинковать.

Добавить картофель в кастрюлю. После закипания снять пену и варить 5 минут. Затем выложить в кастрюлю капусту. После закипания уменьшить огонь до слабого.

Через 5 минут добавить в кастрюлю соленые огурцы вместе с водой, в которой они тушились. Затем добавить в кастрюлю овощную заправку, соль по вкусу и лавровый лист.

Чеснок мелко нарезать и добавить в кастрюлю. Потомить щи на маленьком огне в течение 5 минут.

Подобные рецепты:

Щи Рассольные постные

Щи Рассольные с грибами

Щи Рассольные

Щи Рассольные

Мясные щи с добавлением соленых огурцов.

Ингредиенты:

(из расчета на трехлитровую кастрюлю)

• 500 г говядины для бульона;
• 1 луковица;
• 1 морковь;
• 3 картофелины;
• 150 г свежей капусты;
• 2-3 соленых огурца;
• 100 мл томатов в собственном соку;
• 2 столовые ложки растительного масла;
• лавровый лист;
• 2 зубчика чеснока;
• зелень для подачи.

Приготовление щей Рассольных

Подготовить мясо для бульона, залить его водой и поставить варить. После закипания снять пену и немного подсолить. Варить около часа.

Приготовить овощи для зажарки. Очистить луковицу и морковь средней величины. Лук мелко нарезать. Морковь натереть на крупной терке.

На сковороду с растительным маслом выложить лук и слегка обжарить его. После этого добавить морковь. Немного обжарить овощи, затем добавить в сковороду измельченные помидоры в собственном соку, перемешать и тушить еще 5 минут.

Соленые огурцы нарезать тонкой соломкой, сложить в небольшую кастрюлю и залить водой так, чтобы она только прикрывала огурцы. Тушить огурцы на слабом огне 10-15 минут.

Когда мясо в бульоне сварится, вынуть его из бульона, отделить от косточек, нарезать кусочками. Бульон процедить, положить в него подготовленное мясо и поставить на огонь.

Картофель очистить и нарезать кусочками. Свежую капусту нашинковать.

Добавить картофель в кастрюлю. После закипания снять пену и варить 5 минут. Затем выложить в кастрюлю капусту. После закипания уменьшить огонь до слабого.

Добавить в кастрюлю соленые огурцы вместе с водой, в которой они тушились. Через 5 минут добавить в кастрюлю зажарку, соль по вкусу и лавровый лист.

Чеснок мелко нарезать и добавить в кастрюлю. Потомить щи на маленьком огне в течение 5 минут.

Подобные рецепты:

Щи с кабачковой икрой

Щи с квашеной капустой и фасолью

Щи Шаляпинские

Рассольник с фрикадельками и кабачком

В рассольник с мясными фрикадельками, рисом и солеными огурцами я добавила натертый на терке свежий кабачок. Кабачок смягчил резкий вкус соленых огурцов и рассольник приобрел более мягкий вкус.

Ингредиенты:

(из расчета на трехлитровую кастрюлю)

• 300 г мясного фарша;
• 3 картофелины;
• 1 луковица;
• 1 небольшая морковь;
• 3-4 столовые ложки томатного пюре;
• 2 столовые ложки растительного масла;
• 2 столовые ложки риса;
• 2-3 соленых огурца;
• 100 г кабачка;
• лавровый лист;
• зубчик чеснока;
• зелень.

Приготовление рассольника с фрикадельками и кабачком

Картофель очистить, нарезать небольшими кубиками, выложить в кастрюлю и залить 2 литрами холодной воды. Поставить кастрюлю на огонь. После закипания снять пену и через 5 минут добавить вымытый рис.

Сделать мокрыми руками фрикадельки из фарша величиной с крупную вишню. Заложить фрикадельки в кипящий суп. Снять образовавшуюся пену, чтобы суп был прозрачным.

Солёные огурцы очистить и нарезать тонкой соломкой. Выложить огурцы в кастрюлю.

Подготовить зажарку. Слегка обжарить на сковороде на растительном масле мелко нарезанный лук и натертую (или нарезанную тонкой соломкой) морковь. Затем добавить томатное пюре. Тушить примерно 5 минут на слабом огне.

Выложить зажарку в кастрюлю с супом, добавить натертый на крупной терке кабачок и лавровый лист. Прокипятить суп на слабом огне 5-10 минут, добавить мелко нарезанные чеснок и зелень. Накрыть крышкой и выключить огонь.

Подобные рецепты:

Рассольник Ленинградский

Экспресс-рассольник

Рассольник с маринованными огурцами

Рассольник с индейкой и капустой

Необычный рассольник с добавлением свежей капусты.

Ингредиенты:

(из расчета на трехлитровую кастрюлю)

• 400-500 г мякоти бедра индейки;
• 1 луковица;
• 1 морковь;
• 2 картофелины;
• 2 столовые ложки риса;
• 150 г свежей капусты;
• 2-3 соленых огурца;
• 1 свежий помидор;
• лавровый лист;
• смесь перцев;
• зелень.

Приготовление рассольника с индейкой и капустой

Подготовленную мякоть бедра индейки залить водой почти до верха кастрюли и поставить варить бульон. После закипания снять пену и посолить. Варить 40-50 минут.

Лук мелко нарезать и добавить в кастрюлю.

Картофель очистить и нарезать кубиками. Морковь натереть на средней терке или нарезать соломкой. Добавить картофель и морковь в кастрюлю.

Промыть рис и добавить в кастрюлю.

Нашинковать капусту. Добавить капусту в кастрюлю через 5 минут после закладки моркови и картофеля.

Через 5 минут добавить мелконарезанные огурцы.

Свежий помидор натереть на терке и добавить в кастрюлю. Добавить лавровый лист. Варить на слабом огне 10 минут.

Добавить мелко нарезанную зелень. Выключить огонь, накрыть кастрюлю крышкой и дать настояться 15-20 минут.

Подобные рецепты:

Рассольник с капустой

Рассольник с маринованными огурцами

Рассольник с индейкой и пшеничной крупой

Борщ Рассольный постный

Постный борщ с добавлением соленых огурцов.

Ингредиенты:

(из расчета на трехлитровую кастрюлю)

• 1 луковица;
• 1 морковь;
• 1 свекла;
• 3 картофелины;
• 150 г свежей капусты;
• 2-3 соленых огурца;
• 100 мл томатов в собственном соку;
• 2 столовые ложки растительного масла;
• 1 чайная ложка уксуса;
• лавровый лист;
• 2 зубчика чеснока;
• зелень для подачи.

Приготовление борща Рассольного постного

Очистить луковицу, морковь и свеклу средней величины. Картофель очистить и нарезать кусочками. Свежую капусту нашинковать.

Сложить картофель в кастрюлю, залить его водой и поставить варить. После закипания снять пену и немного подсолить. Через 5 минут добавить капусту.

Соленые огурцы нарезать тонкой соломкой, сложить в небольшую кастрюлю и залить водой так, чтобы она только прикрывала огурцы. Тушить огурцы на слабом огне 10-15 минут.

Приготовить заправку. Лук мелко нарезать. Морковь и свеклу натереть на крупной терке.

На сковороду с растительным маслом выложить лук и слегка обжарить его. После этого добавить морковь. Немного обжарить и добавить свеклу. Чтобы свекла сохранила свой цвет, влить 1 чайную ложку уксуса. Перемешать и добавить в сковороду измельченные помидоры в собственном соку и тушить еще 5 минут.

Добавить в кастрюлю соленые огурцы вместе с водой, в которой они тушились. Через 5 минут добавить в кастрюлю заправку, соль по вкусу и лавровый лист.

Чеснок мелко нарезать и добавить в кастрюлю. Потомить борщ на маленьком огне в течение 5 минут.

Подобные рецепты:

Щи Рассольные постные

Щи Рассольные с грибами

Борщ постный Луганский

Щи Рассольные с грибами

Мясные щи с добавлением соленых огурцов и сушеных грибов.

Ингредиенты:

(из расчета на трехлитровую кастрюлю)

• 300 г мякоти свинины;
• 1 луковица;
• 1 морковь;
• 2 картофелины;
• 30 г сушеных грибов;
• 150 г свежей капусты;
• 2 соленых огурца;
• 100 мл томатов в собственном соку;
• 2 столовые ложки растительного масла;
• лавровый лист;
• 2 зубчика чеснока;
• зелень для подачи.

Приготовление щей Рассольных с грибами

Сушёные грибы сполоснуть холодной водой, сложить в миску и залить теплой водой на 30 минут.

Мякоть свинины нарезать соломкой. Чеснок мелко нарезать. В кастрюлю налить растительное масло и поставить на огонь. Обжарить чеснок в кастрюле, затем добавить нарезанную свинину в кастрюлю, посолить, поперчить и обжарить до легкого подрумянивания. Добавить мелко нарезанный лук и морковь, нарезанную соломкой. Обжарить до подрумянивания лука.

Залить обжаренное с луком и морковью мясо двумя литрами кипятка.

Грибы выложить на разделочную доску, мелко нарезать и добавить в кастрюлю. Довести до кипения и варить на слабом огне 20-30 минут.

Очистить и нарезать кубиками картофель. Добавить картофель в кастрюлю.

Нашинковать капусту и добавить в кастрюлю.

Соленые огурцы натереть на крупной терке и добавить в кастрюлю.

Довести щи до кипения и сделать слабый огонь.

Добавить соль по вкусу, лавровый лист и томатное пюре. Потомить на маленьком огне в течение 15 минут. Затем положить мелко нарезанную зелень (укроп и петрушку) и сразу же выключить огонь. Закрыть крышкой и дать щам настояться 10-15 минут перед подачей.

Подобные рецепты:

Щи Рассольные

Щи Питерские с сушеными грибами

Щи мясные Воронежские

Экспресс-рассольник с фрикадельками

Рассольник быстрого приготовления с фрикадельками и рисом.

Ингредиенты:

(из расчета на трехлитровую кастрюлю)

• 200-250 г мясного фарша;
• 1 луковица;
• половина моркови;
• 1-2 зубчика чеснока;
• 2-3 столовые ложки растительного масла;
• 1-2 свежих помидора;
• 2 картофелины;
• 1 столовая ложка риса;
• 2 соленых огурца;
• лавровый лист;
• зелень;
• соль, специи по вкусу.

Приготовление экспресс-рассольника с фрикадельками

Приготовить фарш. Прокрутить мясо на мясорубке, посолить и добавить перец по вкусу. Хорошо перемешать и отбить фарш.

Лук мелко нарезать. Дольки чеснока раздавить ножом и мелко нарезать. Морковь нарезать тонкой соломкой.

В кастрюлю влить 2-3 столовые ложки растительного масла и поставить на огонь. Обжарить в кастрюле сначала чеснок, затем последовательно добавить лук и морковь. Слегка обжарить все в кастрюле.

Добавить нарезанный кубиками картофель, влить в кастрюлю горячей воды и довести до кипения. Затем добавить рис. Слегка посолить суп, не забывая о том, что потом будут добавлены соленые огурцы.

Из фарша скатать маленькие круглые фрикадельки и добавить в кастрюлю.

Соленые огурцы нарезать тонкой соломкой. Если кожица на огурцах жесткая, то лучше очистить кожицу. Через 5 минут после закладки картофеля добавить огурцы в кастрюлю.

Довести суп до кипения, добавить лавровый лист, специи и соль по вкусу.

Помидор натереть на терке и добавить в кастрюлю.

Прокипятить суп на слабом огне 5-10 минут, добавить мелко нарезанную зелень и выключить.

Закрыть кастрюлю крышкой и дать супу настояться перед подачей 10-25 минут.

Примечание. Для такого рассольника можно использовать не только рис, но и пшеничную или ячневую крупу, крупу артек, дробленую перловку и другие мелкие крупы, а также гречку.

Подобные рецепты:

Экспресс-рассольник

Рассольник с куриными фрикадельками

Экспресс-рассольник куриный