Рулет бисквитный с клубникой

Нежный бисквитный рулет с начинкой из творожно-сливочного крема и клубники.

Ингредиенты для теста:

(на противень с размерами 33 на 40 см)

• 3 яйца;
• 150 г сахара;
• 65 мл молока;
• 40 г растительного масла;
• 100 г муки;
• 40 г крахмала;
• 1/4 чайной ложки соли;
• 1 чайная ложка разрыхлителя.

Ингредиенты для начинки:

• 150 г творожного сыра;
• 80 г сахарной пудры;
• 1 чайная ложка ванильного сахара;
• 200 мл сливок (30-35%);
• 300 г клубники.

Приготовление бисквитного рулета с клубникой

Противень застелить бумагой для выпечки.

Включить духовку и разогреть ее до 180 градусов Цельсия.

Взбить яйца с сахаром миксером или ручным блендером до получения пышной светлой массы. Просеять муку с крахмалом, разрыхлителем и солью в приготовленную массу и аккуратно перемешать ложкой.

Смешать в небольшой мисочке молоко и растительное масло. Две-три ложки теста добавить в миску с молочной смесью и аккуратно перемешать. Затем добавить полученную массу в тесто и аккуратно перемешать ложкой.

Выложить тесто на подготовленный противень и разровнять его тонким слоем с помощью лопатки.

Выпекать в духовке примерно 10-12 минут до подрумянивания.

Силиконовый коврик или бумагу для выпечки слегка посыпать сахаром. Снять испеченный бисквит с противня вместе с бумагой, на которой он выпекался. Перевернуть рулет на посыпанный сахаром коврик или бумагу. Аккуратно снять бумагу, на которой он выпекался. Свернуть горячий бисквит в рулет вместе ковриком или бумагой и оставить до полного остывания.

Приготовить крем. Творожный сыр смешать с сахарной пудрой и ванильным сахаром. Добавить охлажденные сливки и взбить крем до получения густой массы.

Развернуть остывший рулет. Творожно-сливочный крем выложить ровным слоем на развернутый рулет. 2 столовые ложки крема оставить для украшения. На крем выложить нарезанные кусочки клубники.

Свернуть рулет (начиная с короткой стороны прямоугольника) и поставить в холодильник на 2-3 часа. Смазать сверху рулет кремом и посыпать измельченным печеньем и орехами. Выдавить дорожку крема на верх рулета и разложить ягоды клубники.

Подобные рецепты:

Меренговый рулет с клубникой

Миндальный меренговый рулет

Бисквитный рулет с клубникой

Меренговый рулет апельсиновый

Нежнейший меренговый рулет с кокосовой стружкой, сливочно-творожным кремом и апельсиновой начинкой.

Ингредиенты для теста:

• 200 г яичных белков;
• 200 г сахарной пудры;
• 1 чайная ложка ванильного сахара;
• 2 чайные ложки (с большой горкой) кукурузного крахмала;
• 2 чайные ложки лимонного сока (или уксуса);
• 65 г кокосовой стружки.

Ингредиенты для крема:

• 250 мл сливок жирностью 33-35%;
• 2 столовые ложки сахарной пудры;
• 250 г творожного сыра.

Для цитрусового курда:

• 125 мл апельсинового сока;
• 2 желтка;
• 100 г сахара;
• 2 чайные ложки (с верхом) кукурузного крахмала;
• 20 г сливочного масла.

Приготовление меренгового рулета апельсинового

Сначала приготовить апельсиновый курд. Сок из свежих апельсинов растереть с сахаром, желтками и крахмалом. Варить на слабом огне при постоянном помешивании. Когда смесь загустеет, снять огня и добавить сливочное масло. Хорошо перемешать, накрыть пленкой в контакт и остудить.

Взбить белки до мягких пиков, добавить лимонный сок и взбивать на средней скорости, постепенно добавляя сахарную пудру и ванильный сахар. Взбивать до жестких пиков.

Смешать кокосовую стружку с крахмалом. Добавить во взбитые белки и перемешать ложкой.

Противень застелить бумагой для выпечки или силиконовым листом. Выложить тесто и разровнять его слоем толщиной 1-1,5 см.

Выпекать в духовке при 170 градусах Цельсия 30-35 минут.

Вынуть из духовки, дать выпеченному коржу немного остыть. Расстелить бумагу для выпечки по размеру выпеченного коржа. Перевернуть на эту бумагу выпеченный корж вместе с бумагой, на которой он выпекался. Снять верхнюю бумагу. Корж остудить.

Творожный сыр перемешать с сахарной пудрой. Взбить сливки до жестких пиков. Добавить сливки в творожный сыр и слегка взбить.

Оставить 100 г крема для украшения рулета. Остальной крем нанести на остывший корж. Поверх крема выложить слой курда. Курд можно нанести на крем и размазать тонким слоем или поместить курд в кондитерский мешок и выдавить его на крем полосками. Свернуть корж с начинкой, помогая себе бумагой, в рулет. Уложить рулет на блюдо или доску.

В оставшийся крем добавить немного желатина. Чайную ложку желатина залить 30 мл кипяченой холодной воды. Когда желатин разбухнет, нагреть его в микроволновке до растворения. Смешать желатин с кремом, выложить в кондитерский мешок и украсить верх рулета.

Убрать в холодильник не менее, чем на 2 часа.

Я украсила верх рулета кусочками апельсинового желе. Использовала готовое желе в пачках. Но можно приготовить желе из апельсинового сока с желатином.

Апельсиновое желе:

• 100 мл сока апельсина;
• 100 г сахара;
• 6 г желатина + 30 мл воды.

Желатин замочить в воде.

Свежий апельсиновый сок нагреть до кипения и растворения сахара. Снять с огня.

Разбухший желатин добавить в сок и размешать до растворения желатина (не кипятить!). Вылить в форму слоем примерно 1 см и остудить. Поставить в холодильник для застывания. Затем нарезать желе кусочками.

Можно для украшения использовать мармелад на агаре.

При подаче срезать концы рулета.

Подобные рецепты:

Меренговый рулет с цитрусовым курдом

Меренговый рулет с мандаринами

Меренговый рулет с клюквенным желе

Меренговый рулет с мандаринами

Нежнейший меренговый рулет с кокосовой стружкой, сливочно-творожным кремом и начинкой из мандаринов.

Ингредиенты для теста:

• 200 г яичных белков;
• 200 г сахарной пудры;
• 1 чайная ложка ванильного сахара;
• 2 чайные ложки (с большой горкой) кукурузного крахмала;
• 2 чайные ложки лимонного сока (или уксуса);
• 65 г кокосовой стружки.

Ингредиенты для крема:

• 200 мл сливок жирностью 33-35%;
• 2 столовые ложки сахарной пудры;
• 200 г творожного сыра.

Для цитрусового курда:

• 125 мл мандаринового сока;
• 2 желтка;
• 90 г сахара;
• 2 чайные ложки кукурузного крахмала;
• 20 г сливочного масла.

Приготовление меренгового рулета с мандаринами

Сначала приготовить мандариновый курд. Сок из свежих мандаринов растереть с сахаром, желтками и крахмалом. Варить на слабом огне при постоянном помешивании. Когда смесь загустеет, снять огня и добавить сливочное масло. Хорошо перемешать, накрыть пленкой в контакт и остудить.

Взбить белки до мягких пиков, добавить лимонный сок и взбивать на средней скорости, постепенно добавляя сахарную пудру и ванильный сахар. Взбивать до жестких пиков.

Смешать кокосовую стружку с крахмалом. Добавить во взбитые белки и перемешать ложкой.

Противень застелить бумагой для выпечки или силиконовым листом. Выложить тесто и разровнять его слоем толщиной 1-1,5 см.

Выпекать в духовке при 170 градусах Цельсия 30-35 минут.

Вынуть из духовки, дать выпеченному коржу немного остыть. Расстелить бумагу для выпечки по размеру выпеченного коржа. Перевернуть на эту бумагу выпеченный корж вместе с бумагой, на которой он выпекался. Снять верхнюю бумагу. Корж остудить.

Творожный сыр перемешать с сахарной пудрой. Взбить сливки до жестких пиков. Добавить сливки в творожный сыр и слегка взбить.

Оставить 2-3 столовые ложки крема для украшения рулета. Остальной крем нанести на остывший корж. Поверх крема выложить слой курда.

Приготовление рулета

Свернуть, помогая себе бумагой, в рулет. Уложить рулет на блюдо или доску и убрать в холодильник не менее, чем на 2 часа.

При подаче срезать концы рулета и украсить верх небольшим количеством крема, шоколадом и дольками мандарина.

Меренговый рулет с мандаринами

Подобные рецепты:

Меренговый рулет с голубикой

Меренговый рулет Пина-Колада

Меренговый рулет с цитрусовым курдом

Торт-рулет Наполеон

Торт из полосок готового слоеного теста с заварным кремом, выполненный в виде рулета. Его еще называют торт Полено.

Ингредиенты для коржей:

• 400-500 г слоеного теста.

Ингредиенты для заварного крема:

• 2 яйца;
• 180-200 г сахара;
• 2 столовые ложки муки;
• 1 столовая ложка кукурузного крахмала;
• 500 мл молока;
• 100 г сливочного масла;
• ванильный сахар по вкусу.

Для украшения:

• шоколад;
• орехи.

Приготовление торта-рулета Наполеон

Слоеное тесто разморозить.

Приготовить основу для крема. В кастрюле смешать яйца с сахаром и ванильным сахаром, постепенно добавляя один стакан молока. Затем добавить муку и крахмал и тщательно перемешать. Развести получившуюся смесь оставшимся молоком. Поставить кастрюлю на огонь и нагревать на слабом огне, помешивая, пока смесь не загустеет. Оставить полученную смесь охлаждаться.

Достать сливочное масло из холодильника и оставить его при комнатной температуре.

Размороженное слоеное тесто раскатать до толщины 3-4 мм и нарезать полосками длиной примерно 25 см и шириной 1,5 см. У меня из одного пласта теста (200 г) получилось 10 полосок.

Полоски уложить на противень и выпекать 15-20 минут при температуре 180 градусов Цельсия (до подрумянивания).

Таким же образом испечь полоски из второго куска теста. Всего у меня получилось 20 полосок.

Пока выпеченные полоски остывают, закончить приготовление крема. Размягченное при комнатной температуре сливочное масло растереть и взбить, постепенно добавляя в него остывшую заварную смесь.

Расстелить пищевую пленку. Нанести на нее немного крема. Выложить 9 полосок, смазать их кремом. Сверху уложить еще слой из 8 полосок. Три полоски оставить для крошки, чтобы посыпать торт сверху. Полоски смазать кремом и с помощью пленки свернуть в рулет.

Расстелить еще пленку. Перенести полученный рулет на пленку, обмотать, придавая форму. Края завязать нитками. Поставить в холодильник на несколько часов для формирования (я ставила на ночь).

После формирования аккуратно снять пленку, поместить рулет на блюдо. Оставленные полоски измельчить руками в крупные крошки и посыпать ими торт со всех сторон. Сверху можно украсить растопленным шоколадом и орехами.

Торт-рулет Наполеон

Подобные рецепты:

Торт Наполеон особый

Торт Наполеон «мокрый»

Торт Наполеон

Рулет бисквитный с бананом и карамелью

Нежный бисквитный рулет с начинкой из творожно-сливочного крема, бананов и карамели.

Ингредиенты для теста:

(на противень с размерами 33 на 40 см)

• 3 яйца;
• 150 г сахара;
• 65 мл молока;
• 40 г сливочного масла;
• 100 г муки;
• 40 г крахмала;
• 1/4 чайной ложки соли;
• 1 чайная ложка разрыхлителя.

Ингредиенты для начинки:

• 150 г творожного сыра;
• 140 г вареной сгущенки;
• 1 чайная ложка ванильного сахара;
• 200 мл сливок (30-35%).

Дополнительно:

• 1-2 банана;
• 140 г карамели.

Приготовление бисквитного рулета с бананом и карамелью

Карамель сварить заранее по рецепту: карамель для торта Супер Сникерс.

Противень застелить бумагой для выпечки.

Включить духовку и разогреть ее до 180 градусов Цельсия.

В кастрюльке довести до кипения молоко и сливочное масло. Снять с огня и остудить.

Взбить яйца с сахаром миксером или ручным блендером до получения пышной светлой массы. Просеять муку с крахмалом, разрыхлителем и солью в приготовленную массу и аккуратно перемешать ложкой.

Две-три ложки теста добавить в миску с молочной смесью и аккуратно перемешать. Затем добавить полученную массу в тесто и аккуратно перемешать ложкой.

Выложить тесто на подготовленный противень и разровнять его тонким слоем с помощью лопатки.

Бисквитное тесто перед выпечкой

Выпекать в духовке примерно 10-12 минут до подрумянивания.

Бисквит для рулета после выпечки

Силиконовый коврик или бумагу для выпечки слегка посыпать сахаром.
Снять испеченный бисквит с противня вместе с бумагой, на которой он выпекался. Перевернуть рулет на посыпанный сахаром коврик или бумагу. Аккуратно снять бумагу, на которой он выпекался. Свернуть горячий бисквит в рулет вместе ковриком или бумагой и оставить до полного остывания.

Бисквит, свернутый в рулет

Приготовить крем. Творожный сыр смешать с вареной сгущенкой и ванильным сахаром. Добавить охлажденные сливки и взбить крем до получения густой массы.

Развернуть остывший рулет. Творожно-сливочный крем выложить ровным слоем на развернутый рулет. 2 столовые ложки крема оставить для украшения. На крем выложить нарезанные кусочки банана и выдавить полосками карамель из кондитерского мешка.

Свернуть рулет (начиная с короткой стороны прямоугольника) и поставить в холодильник на 2-3 часа. Смазать сверху рулет оставленным кремом и посыпать измельченной крошкой от печенья или орехами. Украсить сеточкой из растопленного шоколада.

Подобные рецепты:

Рулет бисквитный с яблочной начинкой

Рулет бисквитный с творожно-масляным кремом

Рулет бисквитный с абрикосами

Меренговый рулет с клюквенным желе

Нежнейший меренговый рулет с кокосовой стружкой, сливочно-творожным кремом и клюквенным желе.

Ингредиенты для теста:

• 200 г яичных белков;
• 200 г сахарной пудры;
• 1 чайная ложка ванильного сахара;
• 2 чайные ложки (с большой горкой) кукурузного крахмала;
• 2 чайные ложки лимонного сока (или уксуса);
• 65 г кокосовой стружки.

Для крема:

• 200 мл сливок жирностью 33-35%;
• 2 столовые ложки сахарной пудры;
• 150 г творожного сыра.

Клюквенное желе:

• 150 г клюквы;
• 150 г сахара;
• 50 мл воды;
• 10 г желатина + 30 мл воды.

Приготовление меренгового рулета с клюквенным желе

Заранее приготовить желе из клюквы (можно взять другие ягоды). Поместить ягоды в ковшик, добавить сахар и 50 мл воды. Нагреть до кипения и растворения сахара. Протереть через сито в пюре.

Желатин замочить в воде. Добавить желатин в ягодное пюре и нагреть до растворения желатина (не кипятить!). Вылить в форму слоем примерно 1 см и остудить. Поставить в холодильник для застывания. Затем нарезать полосками. На рулет я использовала половину желе.

По такому же рецепту можно приготовить желе для начинки рулета из других ягод или фруктов.

Клюквенное желе

Взбить белки до мягких пиков, добавить лимонный сок и взбивать на средней скорости, постепенно добавляя сахарную пудру и ванильный сахар. Взбивать до жестких пиков.

Смешать кокосовую стружку с крахмалом. Добавить во взбитые белки и перемешать ложкой.

Противень застелить бумагой для выпечки или силиконовым листом. Выложить тесто и разровнять его слоем толщиной 1-1,5 см.

Выпекать в духовке при 170 градусах Цельсия примерно 30 минут.

Вынуть из духовки, дать выпеченному коржу немного остыть. Расстелить бумагу для выпечки или тефлоновый лист по размеру выпеченного коржа. Перевернуть на него выпеченный корж, отделить силиконовый лист. Корж остудить.

Творожный сыр перемешать с сахарной пудрой. Взбить сливки до жестких пиков. Добавить сливки в творожный сыр и слегка взбить. Отложить 2 столовые ложки крема для украшения рулета.

Нанести остальной крем на остывший корж. Полоски желе выложить поверх крема дорожками.

Приготовление рулета

Свернуть, помогая себе бумагой, в рулет. Затем бумагу убрать, завернуть рулет в фольгу, как конфету. Убрать в холодильник не менее, чем на 2 часа.

При подаче срезать концы рулета и украсить его кремом и ягодами.

Меренговый рулет с клюквенным желе

Подобные рецепты:

Меренговый рулет с клубникой

Меренговый рулет Пина-Колада

Меренговый рулет с цитрусовым курдом

Меренговый рулет Клубничный

Нежнейший меренговый рулет с кокосовой стружкой, сливочно-творожным кремом и клубникой.

Ингредиенты для теста:

• 200 г яичных белков;
• 200 г сахарной пудры;
• 1 чайная ложка ванильного сахара;
• 2 чайные ложки (с большой горкой) кукурузного крахмала;
• 2 чайные ложки лимонного сока (или уксуса);
• 65 г кокосовой стружки.

Для клубничного пюре:

• 200 клубники (можно замороженной);
• 50 г сахара.

Ингредиенты для крема:

• 200 мл сливок жирностью 33-35%;
• 2 столовые ложки сахарной пудры;
• 150 г творожного сыра;
• все клубничное пюре;
• 10 г желатина;
• 50 мл воды.

Дополнительно:

• клубника;
• шоколад.

Приготовление меренгового рулета клубничного

Сначала приготовить клубничное пюре. Клубнику разморозить, засыпать сахаром и нагреть до появления сока и кипения. Можно добавить 2-3 столовые ложки воды. Протереть через сито, чтобы в пюре не было косточек.

Взбить белки до мягких пиков, добавить лимонный сок и взбивать на средней скорости, постепенно добавляя сахарную пудру и ванильный сахар. Взбивать до жестких пиков.

Взбитые белки

Смешать кокосовую стружку с крахмалом. Добавить во взбитые белки и перемешать ложкой.

Противень застелить бумагой для выпечки или силиконовым листом. Выложить тесто и разровнять его слоем толщиной примерно 1,5 см.

Перед выпечкой

Выпекать в духовке при 170 градусах Цельсия примерно 30 минут.

После выпечки

Вынуть из духовки, дать выпеченному коржу немного остыть. Накрыть противень с испеченным коржом силиконовым ковриком. Перевернуть противень с коржом на коврик. Снять бумагу. Корж остудить.

Меренговый корж

Приготовить крем. 15 г желатина замочить в 75 мл холодной кипяченой воды.

Творожный сыр перемешать с сахарной пудрой. Добавить остывшее клубничное пюре. Взбить сливки до жестких пиков. Добавить сливки в творожный сыр и слегка взбить.

Желатин подогреть до растворения (не кипятить!). Добавить в растворенный желатин немного сливочно-творожной смеси, перемешать и затем смешать с остальной смесью. Слегка взбить на малых оборотах.

Нанести крем на остывший корж. Разложить по крему свежую клубнику, нарезанную кусочками.

Нанесение крема

Свернуть корж, помогая себе ковриком, в рулет.

Приготовление рулета

Убрать рулет в холодильник не менее, чем на 2 часа.

Рулет меренговый

При подаче срезать концы рулета. Украсить рулет свежей клубникой и шоколадом.

Клубничный меренговый рулет

Подобные рецепты:

Меренговый рулет Пина-Колада

Меренговый рулет с цитрусовым курдом

Миндальный меренговый рулет

Шоколадный меренговый рулет

Шоколадный меренговый рулет с какао, кокосовой стружкой и сливочно-творожным кремом.

Ингредиенты для теста:

• 200 г яичных белков;
• 200 г сахарной пудры;
• 1 чайная ложка ванильного сахара;
• 2 чайные ложки (с большой горкой) кукурузного крахмала;
• 20 г какао;
• 2 чайные ложки лимонного сока (или уксуса);
• 60 г кокосовой стружки.

Для крема:

• 200 мл сливок жирностью 33-35%;
• 2 столовые ложки сахарной пудры;
• 20 г какао;
• 140 г творожного сыра.

Приготовление шоколадного меренгового рулета

Для приготовления меренги взбить белки до мягких пиков, добавить лимонный сок и взбивать на средней скорости, постепенно добавляя сахарную пудру и ванильный сахар. Взбивать до жестких пиков.

Смешать кокосовую стружку с крахмалом и какао. Добавить во взбитые белки и перемешать ложкой.

Противень застелить бумагой для выпечки или силиконовым листом. Выложить тесто и разровнять его слоем толщиной 1-1,5 см.

Выпекать в духовке при 170 градусах Цельсия примерно 30 минут.

Вынуть из духовки, дать выпеченному коржу немного остыть. Расстелить бумагу для выпечки или тефлоновый лист по размеру выпеченного коржа. Перевернуть на него выпеченный корж, отделить силиконовый лист. Корж остудить.

Творожный сыр перемешать с сахарной пудрой. Добавить какао и сливки, взбить до получения плотного крема.

Нанести крем на остывший корж. Можно посыпать измельченными орехами, кусочками фруктов или сухофруктов. Я посыпала орехами кешью. Свернуть, помогая себе бумагой, в рулет. Затем бумагу убрать, завернуть рулет в фольгу, как конфету. Убрать в холодильник не менее, чем на 2 часа.

При подаче срезать концы рулета и украсить его шоколадом и миндальными лепестками.

Подобные рецепты:

Медовый рулет Особый

Рулет меренговый с малиной

Рулет Шоколадный с заварным кремом

Медовый рулет Особый

Для любителей медовой выпечки. Этот рулет – практически торт-медовик в другом оформлении. Делается просто и быстро.

Ингредиенты для теста:

• 50 г сливочного масла;
• 80 г сахара;
• 120 г меда;
• 70 г сметаны;
• 1 чайная ложка соды;
• 1 яйцо;
• 160 г муки.

Ингредиенты для сметанного крема:

• 140 г сливочного творожного сыра;
• 2-3 столовые ложки сахарной пудры;
• 400 г сметаны.

Приготовление рулета медового Особого

Приготовить крем. Творожный сыр взбить миксером с сахарной пудрой. Добавить сметану и слегка взбить. Поставить крем в холодильник.

Сделать тесто. Для этого в металлической кастрюле нагреть сахар, сливочное масло и мед. Все хорошо перемешать и довести на слабом огне при постоянном помешивании до растворения сахара. Не кипятить!

В сметану всыпать соду и перемешать. Смесь увеличится в объеме. Добавить сметану в кастрюльку и нагревать смесь до кремового цвета при перемешивании. Снять кастрюльку с огня и слегка охладить смесь.

Добавить в теплую смесь яйцо, тщательно перемешать. Затем всыпать муку и перемешать. Тесто получается липкое.

Подготовить большой противень. Застелить его бумагой для выпечки или силиконовым листом.

Выложить тесто на противень и лопаткой распределить тесто в прямоугольник.

Выпекать в духовке при температуре 170 градусов Цельсия примерно 10 минут.

Обрезать края коржа в ровный прямоугольник. Из обрезков сделать крошку.

Корж смазать кремом. Немного крема оставить для смазки рулета кремом сверху. На крем можно выложить кусочки сухофруктов или орехов. Я посыпала измельченными грецкими орехами. Свернуть в рулет.

Дать рулету постоять в холодильнике 2-3 часа. Затем смазать рулет оставленным кремом и посыпать крошкой.

Растопить шоколад и украсить верх рулета.

Рулет медовый Особый

Подобные рецепты:

Рулет Медовый

Торт Медовичок

Торт Медовый наливной

Рулет меренговый с малиной

Нежнейший меренговый рулет с кокосовой стружкой, сливочно-творожным кремом и малиновым желе.

Ингредиенты для теста:

• 200 г яичных белков;
• 200 г сахарной пудры;
• 1 чайная ложка ванильного сахара;
• 2 чайные ложки (с большой горкой) кукурузного крахмала;
• 2 чайные ложки лимонного сока (или уксуса);
• 65 г кокосовой стружки.

Для крема:

• 200 мл сливок жирностью 33-35%;
• 2 столовые ложки сахарной пудры;
• 150 г творожного сыра.

Малиновое пюре:

• 300 г малины (замороженной);
• 100 г сахара;
• 50 мл воды.

Малиновое желе:

• 200 г малинового пюре;
• 8 г желатина + 30 мл воды.

Ягоды для украшения:

• 70-80 г малинового пюре;
• 2 г агара;
• 40 мл воды.

Приготовление меренгового рулета с малиной

Предварительно приготовить желе из малины. Поместить ягоды в ковшик, добавить сахар и 50 мл воды. Нагреть до кипения и растворения сахара. Протереть через сито. 200 г пюре использовать для желе, остальное – для приготовления ягод для украшения.

Желатин замочить в воде. Добавить желатин в ягодное пюре и нагреть до растворения желатина (не кипятить!). Вылить в форму слоем примерно 1 см и остудить. Затем нарезать полосками. На один рулет я использовала половину желе.

Для ягод воду и агар-агар довести до кипения. Соединить с ягодным пюре и кипятить вместе 1 минуту.

Разлить горячую смесь по формочкам и оставить для полного застывания (на 2-3 часа).

После застывания вынуть ягоды из формочек. Можно сделать украшения в виде сердечек, цветочков и т.п.

Для приготовления меренги взбить белки до мягких пиков, добавить лимонный сок и взбивать на средней скорости, постепенно добавляя сахарную пудру и ванильный сахар. Взбивать до жестких пиков.

Смешать кокосовую стружку с крахмалом. Добавить во взбитые белки и перемешать ложкой.

Противень застелить бумагой для выпечки или силиконовым листом. Выложить тесто и разровнять его слоем толщиной 1-1,5 см.

Выпекать в духовке при 170 градусах Цельсия примерно 30 минут.

Вынуть из духовки, дать выпеченному коржу немного остыть. Расстелить бумагу для выпечки или тефлоновый лист по размеру выпеченного коржа. Перевернуть на него выпеченный корж, отделить силиконовый лист. Корж остудить.

Творожный сыр перемешать с сахарной пудрой. Добавить сливки и взбить до получения плотного крема. Отложить 2 столовые ложки крема для украшения рулета.

Нанести крем на остывший корж. Полоски желе выложить поверх крема дорожками.

Приготовление рулета

Свернуть, помогая себе бумагой, в рулет. Затем бумагу убрать, завернуть рулет в фольгу, как конфету. Убрать в холодильник не менее, чем на 2 часа.

При подаче срезать концы рулета и украсить его шоколадом, кремом и ягодами.

Меренговые рулеты с малиной

Меренговый рулет с малиной и фисташками

Подобные рецепты:

Меренговый рулет с бананом

Меренговый рулет с голубикой

Меренговый рулет Пина-Колада