Сырный пирог

Ингредиенты для теста:

• 250 г муки;
• 1 чайная ложка разрыхлителя;
• 1 чайная ложка сахара;
• 250 г творога;
• 1 яйцо;
• 150 г сливочного масла.

Ингредиенты для начинки:

• 200 г сыра;
• 50 г творога;
• 1 яйцо;
• 1 столовая ложка сметаны;
• 1 зубчик чеснока.

Для смазки пирога:

• 1 желток.

Приготовление сырного пирога

Приготовить начинку. Сыр натереть на крупной терке. Смешать сыр, творог, яйцо, сметану и измельченный чеснок.

Приготовление начинки

Тщательно перемешать.

Начинка

В миску просеять муку с разрыхлителем и добавить сахар. Творог протереть через сито. Добавить в мучную смесь протертый творог, яйцо и хорошо перемешать.

Приготовление творожного теста

Затем добавить размягченное сливочное масло и тщательно вымесить тесто сначала в миске, а затем на разделочной доске.

Добавление масла

Слепить тесто в шар.

Творожное тесто

Разделить тесто на две неравные части: одна чуть меньше другой.

Разделение теста

Меньшую часть раскатать в круглую лепешку толщиной 5-6 мм. У меня получилась лепешка диаметром 24 см. Лепешку уложить на противень. На лепешку выложить начинку и распределить ее ровным слоем.

Нижняя лепешка с начинкой

Второй кусок теста раскатать в лепешку большего диаметра. Накрыть ею лепешку с начинкой и подвернуть края верхней лепешки под нижнюю.

Верхняя лепешка

Обминая руками, придать пирогу ровную круглую форму. Верхний слой наколоть вилкой. Желток смешать с одной столовой ложкой воды и смазать этой смесью пирог.

Пирог перед выпечкой

Выпекать в духовке при температуре 190 градусов Цельсия до подрумянивания.

Готовый пирог переложить с противня на деревянную доску. Подавать теплым.

Сырный пирог

Источник рецепта: Сырный пирог на сайте видеокулинария.рф.

Подобные рецепты:

Сырная лепешка Комби

Лепешка из дрожжевого теста с сыром

Плацинды с сыром и зеленью

Пироги в стиле Хачапури

Пироги из дрожжевого теста с сырной начинкой и грибами в виде хачапури.

Ингредиенты:

(на 2 больших хачапури)

• 125 мл воды;
• 125 мл молока;
• 12 г свежих дрожжей;
• половина столовой ложки сахара;
• половина чайной ложки соли;
• 40 мл растительного масла;
• 380-400 г муки.

Для сырной начинки:

• 500 г сыра;
• 1 яйцо;
• 100 г творога.

Для грибной начинки:

• 250 г обжаренных шампиньонов;
• 1 столовая ложка муки;
• 30 г сливочного масла;
• 1 луковица;
• соль, пряные травы.

Дополнительно:

• 30 г сливочного масла;
• 1 яйцо для смазки.

Приготовление пирогов в стиле хачапури

Приготовление теста.

Смешать воду и молоко и подогреть. Растворить сахар, соль и дрожжи в теплой смеси молока и воды. Добавить растительное масло и перемешать. Муку просеять, всыпать в приготовленную массу и замесить тесто.

Положить тесто в миску, накрыть пленкой и поставить в теплое место.

Приготовить начинку. Один пирог будет с сырной начинкой, другой – с грибной.

Сырная начинка.

Сыр для начинки натереть на крупной терке. Можно использовать сулугуни или твердые сыры. У меня – смесь разных сыров: тильзитер, гауда и дорблю.

Отложить половину тертого сыра. В остальной сыр добавить творог и белок. (Желток оставить!) Тщательно перемешать сыр с белком.

Грибная начинка.

Шампиньоны вымыть и мелко нарезать. Обжарить на сковороде на растительном масле до выкипания жидкости. Добавить мелко нарезанную луковицу и еще немного обжарить.
На сухой сковороде нагреть столовую ложку муки, уменьшить огонь, добавить сливочное масло, перемешать и развести небольшим количеством воды (3-4 столовые ложки). Добавить эту смесь в обжаренные грибы. Хорошо перемешать и добавить по вкусу соль, перец и майоран.

Приготовление пирогов.

Разделить тесто на 2 части, скатать круглые булочки. Раскатать тесто в овальные лепешки. По краю лепешки разложить тертый сыр и завернуть края теста. Сформировать тесто в виде лодочки. В середину выложить начинку: в один пирог сырную, в другой – грибную.

Поставить пироги в теплое место на расстойку на 20-30 минут. Затем смазать края пирогов взбитым яйцом. Середину пирогов посыпать сыром.

Пироги перед выпечкой

Выпекать на противне в духовке при 180 градусах Цельсия примерно 18 минут (до подрумянивания).

Затем вынуть из духовки, в центре пирога с сырной начинкой сделать углубление и выложить желток. Поставить в духовку еще на 1-2 минуты. Вынуть из духовки, добавить в горячие пироги кусочек сливочного масла.

Пироги после выпечки

Пироги в разрезе

Подобные рецепты:

Тесто дрожжевое на молоке без яиц

Хачапури по-аджарски из творожного теста

Хачапури по-аджарски из дрожжевого теста

Пирог с капустой и грибами

Ингредиенты для теста:

• 250 г теплой воды;
• 1 столовая ложка сахара;
• 20 г свежих дрожжей;
• 2 столовые ложки растительного масла;
• половина чайной ложки соли;
• 400-500 г муки.

Ингредиенты для начинки:

• 1 луковица;
• 100-150 г свежей капусты;
• 100 г квашеной капусты;
• 150 г обжаренных грибов (шампиньонов);
• 2-3 столовые ложки растительного масла;
• 1 столовая ложка муки.

Приготовление пирога с капустой и грибами

Приготовление теста. Развести в теплой воде сахар и дрожжи. Добавить горсть муки и поставить в теплое место. Как только дрожжевая смесь запузырится, добавить соль и растительное масло. Перемешать и добавить муку (примерно 400 г). Замесить гладкое плотное тесто.

Смазать тесто растительным маслом и уложить в полиэтиленовый пакет. Пакет завязать и опустить в емкость с холодной водой. Когда тесто всплывет, вынуть его из пакета, выложить на разделочную доску и накрыть полотенцем. Дать расстояться 15-20 минут, после чего можно начинать лепить пирог.

Приготовление начинки. Обжарить на растительном масле мелко нарезанную луковицу, добавить мелко нарезанную свежую капусту и квашеную капусту. Обжарить 10-15 минут и добавить обжаренные грибы.

Приготовить соус для начинки. На сухой сковороде подогреть столовую ложку муки до светло-кремового цвета, добавить в нее столовую ложку растительного масла и хорошо размешать. Добавить 5 столовых ложек воды и, нагревая, хорошо перемешать. Вылить соус в начинку, перемешать, подсолить по вкусу.

Приготовление пирога. Отрезать от теста небольшой кусочек (50-60 г) для украшения пирога. Оставшееся тесто разделить на две части: одна чуть больше другой.

Большую часть раскатать в круг размером чуть больше формы для выпекания. Слегка смазать форму растительным маслом и уложить раскатанное тесто. Подтянуть вверх бортики у теста. Уложить начинку. Вторую половину теста раскатать в круг чуть меньшего диаметра, уложить поверх начинки. Залепить края пирога и сделать в середине небольшое отверстие.

С помощью кисточки смазать пирог крепко заваренным чаем. Раскатать кусочек оставленного теста и вырезать ножом украшения. Уложить украшения на пирог и также смазать их чаем.

Выпекать пирог при температуре 190-200 градусов Цельсия до румяной корочки. Вынуть пирог из формы, накрыть тонкой тканевой салфеткой, сбрызнуть водой и накрыть полотенцем.

Пирог с капустой и грибами - разрез

Подобные рецепты:

Наливной пирог с капустой без масла

Наливной пирог с капустой

Пирог с капустой

Пирог с капустой из сметанного теста

Вкусный и сытный пирог из сметанного теста с сочной капустной начинкой.

Ингредиенты для начинки:

• 400 г свежей капусты;
• 1 луковица;
• растительное масло для жарки;
• зелень.

Ингредиенты для теста:

(для формы диаметром 18 см)

• 1 яйцо;
• 125 г сметаны;
• 35 мл растительного масла (растопленного маргарина);
• треть чайной ложки соли;
• треть чайной ложки соды;
• половина чайной ложки сахара;
• 160 г муки.

Ингредиенты для заливки:

• половина яйца;
• 1 столовая ложка сметаны;
• половина яйца для смазывания пирога.

Приготовление пирога с капустой из сметанного теста

Сначала нужно приготовить начинку для пирога. Мелко нарезанный лук слегка обжарить на растительном масле. Добавить мелко нашинкованную свежую капусту и на медленном огне обжарить до полуготовности. В начинку можно добавить зелень. Начинку остудить.

Пока начинка остывает, приготовить тесто. Смешать яйцо со сметаной и растительным маслом (или растопленным маргарином), добавить соль, сахар. Всыпать муку, просеянную с содой, и замесить некрутое тесто. Отделить 2/3 теста, выложить в сковороду или форму для выпечки, распределить тесто руками ровным слоем. Приподнять края теста в виде бортиков. Посыпать тесто мукой и выложить остывшую начинку.

Приготовить заливку. Половину яйца взбить со столовой ложкой сметаны. Залить этой смесью начинку. Оставшееся тесто раскатать в круглую лепешку, накрыть ей пирог и залепить края. В середине сделать небольшое отверстие. Смазать пирог взбитым яйцом, посыпать кунжутом и выпекать в духовке при 180 градусах Цельсия 30-35 минут.

Подобные рецепты:

Наливной пирог с капустой на кефире

Наливной пирог с капустой без масла

Пирог с капустой и грибами

Наливной пирог с капустой на кефире

Простой пирог с капустой из наливного теста на кефире и сметане с добавлением растительного масла.

Ингредиенты для начинки:

• 300 г капусты;
• 1 луковица;
• растительное масло для жарки;
• 2 вареных яйца;
• 20 г сливочного масла;
• 1 столовая ложка (с верхом) муки;
• зелень.

Ингредиенты для теста:

(на форму диаметром 18-20 см)

• 1 яйцо;
• 100 мл кефира;
• 100 мл сметаны;
• 30 мл растительного масла;
• 0,3 чайной ложки соли;
• 0,3 чайной ложки соды;
• половина чайной ложки сахара;
• 140 г муки.

Приготовление наливного пирога с капустой на кефире

Сначала нужно приготовить начинку для пирога. Мелко нарезанный лук слегка обжарить на растительном масле. Добавить мелко нашинкованную свежую капусту и на слабом огне обжарить до полуготовности.

Отваренные вкрутую яйца очистить, мелко нарезать и добавить в начинку.

Приготовить соус для начинки. На сухой сковороде подогреть столовую ложку муки, добавить 20 г сливочного масла и хорошо перемешать. Развести смесь небольшим количеством воды (примерно треть стакана). Затем, помешивая, на слабом огне довести до состояния густой сметаны. Вылить соус в начинку, перемешать, подсолить по вкусу. В начинку также можно добавить зелень (зеленый лук, укроп или петрушку).

Приготовить тесто. Влить в миску кефир. Всыпать соду и размешать. Когда кефир немного вспенится, добавить сметану, яйцо, соль, сахар и растительное масло. Всыпать муку и замесить тесто (по консистенции как густая сметана).

Подготовить форму для выпечки. Застелить бумагой дно формы и смазать маслом бока формы.

Вылить на дно формы чуть больше половины теста и разровнять его ложкой.
Выложить на тесто начинку ровным слоем, залить оставшимся тестом и разровнять.

Посыпать сверху кунжутом, семенами льна или подсолнечника.

Выпекать пирог в духовке при температуре 180 градусов Цельсия примерно 40 минут.

Наливной пирог с капустой на кефире

Подобные рецепты:

Наливной пирог с капустой без масла

Наливной пирог с капустой

Пирог с капустой

Наливной пирог с капустой

Простой пирог с капустой из наливного теста на кефире и сметане.

Ингредиенты для начинки:

• 0,5 кг капусты;
• 1 луковица;
• растительное масло для жарки;
• 3 вареных вкрутую яйца;
• зелень.

Ингредиенты для теста:

(для формы диаметром 24-26 см)

• 2 яйца;
• 200 мл кефира;
• 200 мл сметаны;
• 100 г сливочного масла;
• 0,5 чайной ложки соли;
• 0,5 чайной ложки соды;
• чайная ложка сахара;
• 280 г муки.

Приготовление наливного пирога с капустой

Сначала нужно приготовить начинку для пирога. Мелко нарезанный лук слегка обжарить на растительном масле. Добавить мелко нашинкованную свежую капусту и на слабом огне обжарить до полуготовности.

Яйца отварить вкрутую. Остудить, очистить и мелко нарезать яйца. Добавить яйца в начинку. В начинку также можно добавить зелень.

Приготовить тесто. Влить в миску кефир. Всыпать соду и размешать. Когда кефир немного вспенится, добавить сметану, яйца, соль, сахар и растопленное сливочное масло. Всыпать муку и замесить жидкое тесто.

Тесто для наливного пирога

Подготовить форму для выпечки. Если форма не разъемная, то можно застелить бумагой дно и бока формы или посыпать смазанную маслом форму манкой (панировочными сухарями). Я пекла пирог в разъемной форме диаметром 24 см, поэтому застелила дно формы бумагой для выпечки и смазала маслом бока формы.

Вылить на дно формы чуть больше половины теста и разровнять его ложкой. Выложить на тесто начинку ровным слоем.

Приготовление наливного пирога

Сверху залить оставшееся тесто и посыпать кунжутом.

Наливной пирог перед выпечкой

Выпекать пирог в духовке при температуре 180 градусов Цельсия примерно 40 минут.

Наливной пирог, испеченный в разъемной форме диаметром 24 см

Пирог, испеченный в неразъемной форме диаметром 25 см

Подобные рецепты:

Пирог с капустой

Пирог с капустой и грибами из слоеного теста на сливках

Пирог с капустой и грибами

Хачапури по-аджарски из дрожжевого теста

Хачапури из дрожжевого теста с сырной начинкой и желтком.

Ингредиенты:

(на 3 больших хачапури)

• 125 мл воды;
• 125 мл молока;
• 15 г свежих дрожжей;
• половина столовой ложки сахара;
• половина чайной ложки соли;
• 40 мл растительного масла;
• 380-400 г муки.

Для начинки:

• 600 г сыра;
• 3 яйца (3 желтка и 2 белка).

Дополнительно:

• 30 г сливочного масла;
• 1 яйцо для смазки.

Приготовление хачапури по-аджарски

Смешать воду и молоко и подогреть. Растворить сахар, соль и дрожжи в теплой смеси молока и воды. Добавить растительное масло и перемешать.
Муку просеять, всыпать в приготовленную массу и замесить тесто.

Положить тесто в миску, накрыть пленкой и поставить в теплое место.

Сыр для начинки натереть на крупной терке. Можно использовать сулугуни или твердые сыры. У меня – смесь сулугуни и российского сыра.

Добавить в тертый сыр 2 белка. (Желтки оставить!) Тщательно перемешать сыр с белками.

Разделить тесто на 3 части, скатать круглые булочки. Раскатать тесто в овальные лепешки. По краю лепешки разложить сыр и завернуть края теста.

Приготовление хачапури

Сформировать тесто в виде лодочки. В середину выложить сырную начинку.

Хачапури на расстойке

Поставить хачапури в теплое место на расстойку на 20-30 минут. Затем смазать края хачапури взбитым яйцом.

Выпекать на противне в духовке при 180 градусах Цельсия 15-18 минут (до подрумянивания).

Затем вынуть из духовки, в центре в начинке сделать углубление и выложить желток. Поставить в духовку еще на 1-2 минуты. Вынуть из духовки, добавить в горячие хачапури кусочек сливочного масла.

Хачапури после выпечки

Подобные рецепты:

Хачапури по-аджарски

Хачапури на сковороде

Сырная лепешка Комби

Тесто бездрожжевое универсальное

Универсальное бездрожжевое тесто быстрого приготовления для выпечки пирогов или пирожков с любой начинкой, а также печенья или рогаликов.

Ингредиенты для теста:

• 1 яйцо;
• 200 мл сметаны (кефира, простокваши);
• 100 г сливочного масла или маргарина;
• 0,5 чайной ложки соли;
• 0,5 чайной ложки соды;
• 1 чайная ложка сахара;
• примерно 300 г муки.

Приготовление универсального бездрожжевого теста

Смешать яйцо со сметаной и растопленным маслом (маргарином), добавить соль, сахар. Всыпать муку, просеянную с содой, и замесить некрутое тесто. Тесто можно использовать сразу. Можно положить тесто в холодильник на время от 30 минут до суток.

Из этого теста можно выпекать пироги с любой начинкой, сладкой или несладкой. Можно испечь маленькие пирожки любой формы: обычные, круглые, полукруглые, треугольные. Можно использовать тесто для печенья и рогаликов.

Для пирогов на дно формы или сковороды уложить бумагу для выпечки. Смазать маслом бумагу и бока формы. Отделить 2/3 теста, выложить на дно формы и распределить тесто руками ровным слоем. Приподнять края теста в виде бортиков. Посыпать тесто мукой и выложить остывшую начинку.

Остальное тесто раскатать в круглую лепешку, накрыть ей пирог и залепить края. В середине сделать небольшое отверстие.

Приготовление пирога

Смазать пирог взбитым яйцом, украсить и выпекать в духовке при 180 градусах Цельсия 30-35 минут.

Пирог и рогалики из бездрожжевого универсального теста

Подобные рецепты:

Тесто для пиццы на сметане

Пироги из творожно-масляного теста

Творожное тесто на кефире для пирожков

Мясной пирог с капустой и грибами

Пирог из бездрожжевого теста на кефире без яиц с начинкой из мясного фарша, капусты и грибов. Слой теста очень тонкий, а начинка сочная.

Ингредиенты для начинки:

• 200 г обжаренной капусты;
• 200 г обжаренного мясного фарша;
• 100 г обжаренных шампиньонов;
• зелень (по желанию).

Ингредиенты для теста:

• 200 мл кефира или йогурта;
• 2 столовые ложки (50 г) сметаны;
• 100 мл растительного масла;
• 0,5 чайной ложки соли;
• 0,5 чайной ложки сахара;
• 0,5 чайной ложки соды;
• примерно 350 г муки.

Ингредиенты для заливки:

• 1 яйцо;
• 1 столовая ложка сметаны;
• 1 чайная ложка крахмала.

Дополнительно:

• половина стакана муки для раскатки теста;
• 1 яйцо для смазывания пирога.

Приготовление мясного пирога с капустой и грибами

Сначала нужно приготовить начинку для пирога.

Мясной фарш (у меня свиной) обжарить на сковороде на растительном масле, разминая лопаткой, чтобы фарш был однородным. В фарш добавить соль, перец, сухой чеснок, сушеную паприку.

Мелко нарезанный лук (1 луковицу) слегка обжарить на растительном масле. Добавить мелко нашинкованную свежую капусту, посолить по вкусу и на медленном огне обжарить до полуготовности.

Добавить в капусту мясной фарш и обжаренные шампиньоны. Можно добавить в начинку зелень. Начинку остудить.

Приготовить заливку. 1 яйцо взбить со столовой ложкой сметаны и чайной ложкой крахмала. Влить эту смесь в начинку и перемешать.

Пока начинка остывает, приготовить тесто. Смешать кефир или несладкий йогурт со сметаной и растительным маслом, добавить соль и сахар. Всыпать муку, просеянную с содой, и замесить некрутое тесто. Положить тесто на 30 минут в холодильник.

На дно прямоугольной или круглой формы уложить бумагу для выпечки. Смазать маслом бумагу и бока формы. Отделить 2/3 теста, выложить на дно формы и распределить тесто руками ровным слоем. Приподнять края теста в виде бортиков. Посыпать тесто мукой (или крахмалом) и выложить остывшую начинку. Можно приготовить пирог на противне в рамке или кольце. Размеры прямоугольного пирога – 20 на 28 см, диаметр круглого пирога – 24 см.

Пирог перед выпечкой

От оставшегося теста отрезать небольшой кусочек для украшения. Остальное тесто раскатать в тонкую лепешку, накрыть ею пирог и залепить края. В середине сделать небольшое отверстие. Смазать пирог взбитым яйцом, украсить и выпекать в духовке при 180 градусах Цельсия 30-35 минут.

Пирог мясной с капустой и грибами

Подобные рецепты:

Пирог на сметане с индейкой

Пирог наливной на йогурте

Пирог с куриным фаршем из творожного теста

Хачапури по-мегрельски

Закрытые хачапури из дрожжевого теста с начинкой из сулугуни.

Ингредиенты:

(на 1 хачапури)

• 120 мл молока;
• 10 г свежих дрожжей;
• 1 чайная ложки сахара;
• половина чайной ложки соли;
• 1 желток;
• 15 г сливочного масла;
• 220 г муки.

Для начинки:

• 400 г сулугуни;
• 1 белок.

Приготовление хачапури по-мегрельски

В теплом молоке растворить дрожжи, сахар и соль.

Добавить желток и растопленное сливочное масло, перемешать. Затем добавить муку и замесить тесто.

Положить тесто в миску, накрыть пленкой и поставить в теплое место на 40-60 минут.

Сыр сулугуни для начинки натереть на терке. Добавить в тертый сыр яичный белок. Тщательно перемешать сыр с белком.

Обмять тесто с небольшим количеством муки и сделать круглую булочку. Раскатать булочку в тонкую круглую лепешку. Стараться раскатать края лепешки тоньше, чем середину. В центр лепешки выложить сырную начинку (70 г начинки оставить для посыпки хачапури сверху).

Начинка для хачапури

Свернуть края лепешки мешочком, собирая их в центре.

Приготовление хачапури

Противень застелить листом для выпечки, смазать лист маслом. Выложить хачапури швом вниз на противень и руками распластать лепешку до нужного размера. Оставить хачапури на расстойке, пока нагревается духовка.

Приготовление хачапури

Перед выпечкой посыпать оставленным сыром.

Хачапури перед выпечкой

Выпекать на противне в духовке при 190 градусах Цельсия 20 минут на режиме «Верх-низ», затем на 10 минут включить режим с конвекцией.

Хачапури по-мегрельски

Подобные рецепты:

Хачапури по-имеретински

Хачапури по-аджарски из дрожжевого теста

Хачапури по-аджарски из творожного теста