Красна изба пирогами

Вкусный пирог из быстрого слоеного теста на сливках с начинкой из капусты, яиц и маринованных грибов.

Ингредиенты для теста на сливках:

(для одного пирога)

• 370 г муки;
• 1 чайная ложка (без горки) разрыхлителя;
• щепотка соли;
• 125 г сливочного масла;
• 150 мл сливок (30-35%);
• 1 столовая ложка коньяка или водки.

Ингредиенты для начинки:

• 400 г обжаренной капусты;
• 1 луковица;
• 3 вареных яйца;
• 100 г соленых или маринованных грибов;
• половина сырого яйца;
• 1 столовая ложка сметаны.

Ингредиенты для смазки пирога:

• половина сырого яйца.

Приготовление пирога с капустой и грибами из слоеного теста на сливках

Подготовить начинку. Луковицу мелко нарезать. Грибы промыть и нарезать небольшими кусочками. Слегка обжарить на сковороде на растительном масле лук, затем добавить грибы и еще немного обжарить. Капусту мелко нашинковать и добавить в сковороду. Обжаривать до полуготовности капусты. Остудить.

Отварить яйца. Мелко нарезать яйца и добавить в начинку. Половину сырого яйца (вторая половина яйца пойдет на смазку пирога) смешать со сметаной. Влить яично-сметанную смесь в начинку и перемешать.

Приготовить тесто. Муку просеять с разрыхлителем и смешать с солью. Добавить мягкое сливочное масло. Руками перетереть масло с мукой в крупную крошку.

Сливки взбить и добавить к мучной крошке. Влить коньяк или водку и замесить крутое тесто.

Слепить тесто в комок и поставить в холодильник на 30 минут.

Разделить охлажденное тесто пополам. Половину теста раскатать на бумаге в прямоугольный пласт толщиной 4-5 мм. Перенести тесто с бумагой на противень. Выложить начинку ровным слоем на тесто.

Вторую половину теста также раскатать в прямоугольный пласт и накрыть им начинку. Края теста подровнять и тщательно защипать.

Наколоть верхний пласт вилкой. Половиной оставшегося сырого яйца смазать пирог сверху с помощью кисточки. Из обрезков теста сделать украшения. Уложить украшения на смазанный пирог и смазать их сверху яйцом.

Выпекать пирог до подрумянивания в духовке при 200 градусах Цельсия (20-25 минут).

Подобные рецепты:

Наливной пирог с капустой без масла

Наливной пирог с капустой

Пирог с капустой