Плетёнка творожная дрожжевая

Необыкновенно вкусная, сдобная и воздушная плетёнка из дрожжевого творожного теста с начинкой.

(на 1 плетенку массой 800 г)

Для опары:

• 70 мл молока;
• 1 чайная ложка сахара;
• 12 г свежих дрожжей;
• 2 столовые ложки муки (из общего количества).

Ингредиенты для теста:

• 60 г сливочного масла;
• 70 г сахара;
• 10 г ванильного сахара;
• 2 яйца;
• 180 г творога;
• половина чайной ложки соли;
• примерно 300 г муки;
• 100 г сухофруктов для начинки.

Приготовление плетенки творожной дрожжевой

Приготовить опару. Молоко слегка подогреть. Добавить чайную ложку сахара и размешать. Добавить дрожжи и просеянную муку (2 столовые ложки из общего количества). Перемешать до однородного состояния. Опару накрыть полотенцем и поставить в теплое место на 15 минут.

Размягченное сливочное масло растереть с сахаром и ванильным сахаром.

Творог протереть через сито.

Яйца слегка взбить венчиком. Отложить немного яичной смеси для смазки плетенки. Остальные яйца добавить к сливочному маслу. Перемешать, добавить творог и соль.

Когда опара поднимется, добавить опару в смесь и перемешать. Добавить половину муки. Перемешать и затем добавить остальную муку. Горсть муки оставить на вымешивание теста. Тесто получается не крутое, но и не липнущее к рукам. Тесто перемешать сначала в миске, а затем выложить на посыпанную оставленной мукой поверхность и вымесить руками.

Сформировать из теста шар, положить его в миску. Накрыть миску с тестом полотенцем и оставить в теплом месте примерно на час для подъема. Когда объем теста увеличится вдвое, выложить его на разделочную поверхность.

Разделить тесто на 3 равных кусочка. Скатать кусочки в жгуты и раскатать в полоски. На полоски выложить начинку. Я использовала для начинки изюм и мелко нарезанную курагу. Можно использовать другую начинку, например, густой джем, вареную сгущенку или сахар с корицей. Залепить полоски в жгуты. Из трех жгутов сплести косичку, формируя плетенку.

Уложить плетенку на противень, застеленный бумагой для выпечки и смазанный маслом. Накрыть полотенцем и дать плетенке подойти в теплом месте в течение 30-40 минут.

Смазать плетенку перед выпечкой оставленным взбитым яйцом с помощью кисточки и выпекать при 175 градусах Цельсия до подрумянивания (примерно 20-25 минут).

Плетёнка творожная дрожжевая

Подобные рецепты:

Плетёнка с начинкой

Плетёнка на яичных белках

Плетёнка на яичных желтках

Жаворонки из постного дрожжевого теста

В день весеннего равноденствия для приближения весны на Руси пекли жаворонков из постного дрожжевого теста. Этот языческий праздник совпадает с православным Днем поминовения сорока Севастийских мучеников. Поэтому этот праздник называют не только Жаворонками, но и Сороками.

Ингредиенты для теста:

(на 16 жаворонков)

• 300 мл воды;
• 20 г свежих дрожжей;
• 4 столовые ложки сахара;
• 1 чайная ложка соли;
• 60 мл растительного масла;
• 500-540 г муки.

Дополнительно:

• крепкий чай для смазки жаворонков;
• изюм для глазков.

Приготовление жаворонков из постного дрожжевого теста

Приготовить опару. Влить в миску 300 мл теплой воды, растворить в ней 2 столовые ложки сахара и свежие дрожжи. Всыпать 200 г просеянной муки и перемешать. Накрыть полотенцем и поставить в теплое место на 30 минут.

Опара

Подошедшая опара

Когда опара подойдет, добавить в нее оставшийся сахар, соль и растительное масло. Добавить 300 г муки и замесить тесто сначала в миске, а затем выложить тесто на разделочную доску, присыпанную мукой. Придать тесту форму шара, положить назад в миску, накрыть полотенцем и дать подойти в теплом месте в течение 30-40 минут.

Тесто

Взвесить все тесто и определить массу одного кусочка. У меня получились 16 кусочков по 60 г.

Если нет весов, то разделить тесто пополам. Затем каждую из частей также делить пополам, пока не получится 16 одинаковых кусочков.

Жаворонков можно лепить несколькими способами.

1 способ.

Раскатать кусочек теста в жгутик длиной примерно 20 см.

Жгутик из теста

Завязать его узлом, вытянув кончики жгута для головки и хвостика. Руками сформировать из верхнего кончика головку с клювиком, а из нижнего – хвостик. В головку вставить глазки из мелкого изюма, а хвостик расплющить и надрезать.

Жаворонок — 1 способ

2 способ.

Раскатать кусочек теста в жгутик длиной примерно 20 см. Свернуть его петлей.

Петля из теста

Из верхней части сформировать головку с клювиком, а концы жгутика расплющить и надрезать в виде крылышек. В головку вставить глазки из мелкого изюма.

Жаворонок — 2 способ

3 способ.

Разделить кусочек теста пополам и раскатать два жгутика. Жгутики положить друг на друга крестом. Приподнять один конец нижнего жгутика и сформировать головку жаворонка, а из второго конца нижнего жгутика сделать хвостик. Концы верхнего жгутика расплющить и надрезать в виде крылышек. В головку вставить глазки из мелкого изюма.

Жаворонок — 3 способ

Противень застелить бумагой для выпечки. Бумагу смазать маслом. Уложить жаворонков на противень и дать им расстояться примерно 30 минут. Смазать жаворонков крепким чаем.

Жаворонки на противне перед выпечкой

Выпекать в духовке при 180 градусах Цельсия до подрумянивания (примерно 20 минут).

Жаворонки после выпечки

Жаворонки

Подобные рецепты:

Творожное печенье Гуси-лебеди

Постные рогалики на газированной воде

Пирожки в духовке из постного теста

Булочки с повидлом на сливках

Красивые и очень вкусные булочки с повидлом из сдобного дрожжевого теста на сливках. Тесто на сливках — воздушное и нежное, изделия из этого теста долго не черствеют.

Ингредиенты для теста:

(на 10 булочек)

Ингредиенты для теста:

• 180 мл сливок (жирностью 30-35%);
• 20 г свежих дрожжей;
• 1 яйцо;
• 3 столовые ложки сахара;
• 1 чайная ложка ванильного сахара;
• половина чайной ложки соли;
• 100 мл воды;
• примерно 400 г муки.

Ингредиенты для начинки:

• 70-100 г повидла.

Приготовление булочек с повидлом на сливках

Муку просеять.

В теплой воде растворить 1 столовую ложку сахара и дрожжи. Добавить 2-3 столовые ложки просеянной муки. Перемешать, накрыть салфеткой и поставить в теплое место на 15 минут.

В другой миске смешать сливки, яйцо, сахар, ванильный сахар и соль. Взбить смесь венчиком. Влить подошедшую дрожжевую смесь и перемешать. Всыпать муку и хорошо размешать ложкой. Тесто должно получиться не слишком крутое.

Посыпать разделочную доску мукой, выложить на нее тесто и вымесить тесто руками.

Выложить тесто в миску, накрыть полотенцем и оставить примерно на 40 минут в теплом месте.

Когда тесто подойдет, обмять его и оставить еще на 30-40 минут в теплом месте.

Затем разделить тесто на 10 кусочков (примерно по 80 г). Каждый кусочек раскатать в овальную лепешку. Выложить чайную ложку повидла на лепешку примерно в середину. Накрыть повидло верхней частью лепешки и хорошо залепить. На нижней части лепешки сделать надрезы. Накрыть булочку разрезанной частью.

Приготовление булочек

Противень застелить бумагой для выпечки, смазанной маслом. Уложить булочки на противень. Дать булочкам подойти в теплом месте 30-40 минут. Смазать булочки сливками.

Булочки перед расстойкой

Выпекать в духовке при температуре 180 градусов Цельсия 15-17 минут.

Булочки после выпечки

Примечания.
1. Эти булочки можно приготовить и с другой начинкой: с джемом, творогом, со свежими ягодами и фруктами.
2. Жирных сливок можно взять немного меньше, чем 180 мл, но довести их объем до 180 мл, разбавив молоком, сметаной или менее жирными сливками.

Подобные рецепты:

Булочки-рогалики на сливках

Булочки-рогалики с начинкой

Булочки с повидлом

Булочки с манкой на йогурте

Объединила два рецепта своих любимых булочек, тесто для которых замешивается в хлебопечке: это булочки с манкой и булочки на йогурте. Получились очень вкусные, мягкие булочки.

Ингредиенты:

(на 8 булочек по 75 г)

• 1 чайная ложка сухих дрожжей;
• 240 г пшеничной муки;
• 100 г манки;
• 1 чайная ложка соли;
• 1 столовая ложка сахара;
• 100 мл теплой воды;
• 130 мл йогурта (кефира или любого кисломолочного продукта);
• 2 столовые ложки растительного масла;
• яйцо или сливки для смазки;
• кунжут и семена льна для посыпки (по желанию).

Приготовление булочек с манкой на йогурте

Смешать просеянную муку, манку, соль и сахар. Теплую воду смешать с йогуртом.

Заложить дрожжи и смесь сухих ингредиентов в чашу хлебопечки, залить йогуртовую смесь и масло в хлебопечку в той последовательности, которая описана в инструкции к вашей хлебопечке. Включить режим «Пельмени» и вымесить тесто.

Выложить тесто из ведерка хлебопечки на посыпанную мукой разделочную доску. Придать тесту форму шара, слегка вымесив его в муке. Накрыть тесто полотенцем и дать подойти в теплом месте 20-30 минут. Когда тесто подойдет, обмять его и разделить на 8 равных частей. Сформовать круглые булочки и уложить их на противень, застеленный бумагой для выпечки. Бумагу смазать маслом.

Булочки оставить для расстойки на полчаса в теплом месте. Затем смазать верх булочек взбитым яйцом, посыпать кунжутом и семенами льна.

Можно просто смазать булочки сливками. После выпечки они будут блестящими и красивыми.

Выпекать в духовке при температуре 180 градусов Цельсия до подрумянивания (примерно 20 минут).

Булочки после выпечки

Подобные рецепты:

Сдобные булочки Калорийные

Булочки на кефире с цельнозерновой мукой

Булочки с заварным кремом

Плетёнка с начинкой

Необыкновенно вкусная, сдобная и воздушная плетёнка из дрожжевого теста с начинкой.

(на 2 плетенки)

Для опары:

• 60 мл воды или молока;
• щепотка сахара;
• 20 г свежих дрожжей;
• 2 столовые ложки муки (из общего количества).

Ингредиенты для теста:

• 3 яйца;
• 70 г сахара;
• 8 г соли;
• 10 г ванильного сахара;
• 60 мл растительного масла;
• примерно 480 г муки.

Приготовление плетенки с начинкой

Приготовить опару. Молоко или воду слегка подогреть. Добавить щепотку сахара и размешать. Добавить дрожжи и просеянную муку. Перемешать до однородного состояния. Опару накрыть полотенцем и поставить в теплое место на 10-15 минут.

Приготовить смесь из яиц, сахара, ванильного сахара, соли и растительного масла. Слегка взбить смесь венчиком. Когда опара поднимется, добавить опару в смесь и перемешать. Добавить половину муки. Перемешать и затем добавить остальную муку. Горсть муки оставить на вымешивание теста. Тесто получается не крутое, но не липнущее к рукам. Тесто перемешать сначала в миске, а затем выложить на посыпанную оставленной мукой поверхность и вымесить руками. Сформировать из теста шар, положить его в миску. Накрыть миску с тестом полотенцем и оставить в теплом месте на полтора часа для подъема. Когда объем теста увеличится вдвое, выложить его на разделочную поверхность.

Разделить тесто на 2 равные части. Каждую часть разделить на 3 равных кусочка. Скатать кусочки в жгуты и раскатать в полоски. На полоски выложить начинку. Для начинки можно использовать изюм, мелко нарезанную курагу, цукаты, густой джем или повидло. Залепить полоски с начинкой в жгуты.

Приготовление плетенки с начинкой из изюма и кураги

Приготовление плетенки с начинкой из цукатов

Приготовление плетенки с начинкой из повидла

Из трех жгутов сплести косичку. Таким образом, получится две плетенки.

Плетенка

Уложить плетенки на противень, застеленный бумагой для выпечки и смазанный маслом. Накрыть полотенцем и дать им подойти в теплом месте в течение 40 минут.

Смазать плетенки перед выпечкой взбитым яйцом с помощью кисточки, посыпать маком или кунжутом и выпекать при 175 градусах Цельсия до подрумянивания (примерно 20-25 минут).

Плетенка с цукатами

Плетенка с повидлом

Подобные рецепты:

Плетенка из теста Скорая булочка

Плетёнка на яичных белках

Плетёнка на яичных желтках

Булочки для хотдогов

Вкусные воздушные булочки из дрожжевого безопарного теста. Булочки можно использовать для приготовления хотдогов или для бутербродов.

Ингредиенты для теста:

(на 10 булочек)

• 100 мл воды;
• 200 мл молока;
• 50 г сливочного масла;
• 20 г сахара;
• 20 г свежих дрожжей;
• 1 яйцо;
• 10 г соли;
• 540 г муки.

Приготовление булочек для хотдогов

В теплой смеси молока и воды растворить сливочное масло, сахар и свежие дрожжи. Добавить соль, яйцо и просеянную муку. Замесить тесто.

Положить тесто в смазанную растительным маслом миску и накрыть полотенцем. Дать тесту подойти в теплом месте в течение 1 часа.

Разделить тесто на 10 кусочков (у меня получились кусочки примерно по 100 г). Округлить кусочки в булочки, затем раскатать их в продолговатые лепешки. Свернуть в рулетик и слегка раскатать руками, придавая нужную форму.

Приготовление булочек

Противень застелить бумагой для выпечки и смазать бумагу маслом. Выложить булочки на противень.

Дать булочкам расстояться 35-40 минут в теплом месте.

Для смазки булочек смешать и слегка взбить яйцо с чайной ложкой растительного масла и чайной ложкой сахара. Подошедшие булочки смазать этой смесью и посыпать кунжутом.

Булочки перед выпечкой

Выпекать в духовке при температуре 180 градусов Цельсия до подрумянивания (20-25 минут).

Булочки после выпечки

Булочки для хотдогов

Подобные рецепты:

Булочки Рогалики постные

Булочки с повидлом и штрейзелем

Батончики закусочные

Тесто для сдобных булочек

Из этого дрожжевого теста можно печь любые булочки с начинкой или без начинки, а также пирожки со сладкой начинкой.

Ингредиенты для теста:

(на 10 булочек)

• 200 мл молока;
• 18 г свежих или 6 г сухих дрожжей;
• 50 г сахара;
• 1 яйцо;
• половина чайной ложки соли;
• 40 мл растительного масла;
• 400 — 420 г пшеничной муки.

Приготовление теста для булочек

Слегка подогреть молоко, добавить столовую ложку сахара и растворить дрожжи. Накрыть и дать постоять 10-15 минут, чтобы дрожжи активизировались.

Добавить сахар, ванильный сахар, соль и яйцо, перемешать.

Всыпать половину муки, перемешать и добавить растительное масло. Затем добавить оставшуюся муку и замесить мягкое тесто.

Округлить тесто и положить в миску, смазанную растительным маслом. Затянуть миску пленкой или накрыть полотенцем и оставить примерно на час в теплом месте.

Когда тесто хорошо подойдет, выложить его на доску и обмять. Для булочек разделить тесто на 10 равных частей (примерно по 80 г). Придать каждой части округлую форму.

Для пирожков разделить тесто на кусочки по 40-50 г.

После расстойки в течение 15-20 минут можно делать булочки любой формы: круглые, витые, косички и пр. В качестве начинки для булочек или пирожков можно использовать любые сладкие начинки: творог, яблоки, ягоды, повидло.

Противень застелить бумагой для выпечки, смазанной маслом. Уложить булочки или пирожки на противень. Оставить для расстойки на 20-30 минут в теплом месте.

Кисточкой смазать булочки или пирожки желтком, взбитым с молоком (1 желток + 1 столовая ложка молока).

Выпекать в духовке при температуре 180 градусов Цельсия примерно 20 минут.

Подобные рецепты:

Дрожжевое тесто на сметане

Тесто дрожжевое на кефире (на опаре)

Дрожжевое творожное тесто

Булочки Рогалики с яблоками

Ингредиенты для теста:

(на 10 булочек)

• 200 мл молока;
• 18 г свежих или 6 г сухих дрожжей;
• 50 г сахара;
• 1 яйцо;
• половина чайной ложки соли;
• 40 мл растительного масла;
• 400 — 420 г пшеничной муки.

Для начинки:

• 300 г очищенных яблок;
• 1 столовая ложка лимонного сока;
• 60 г сахара;
• 1 чайная ложка ванильного сахара;
• 30 г сливочного масла;
• 1 столовая ложка кукурузного крахмала;
• 1 чайная ложка корицы (по желанию).

Для смазки:

• 1 желток;
• 1 столовая ложка молока.

Приготовление булочек Рогаликов с яблоками

Приготовить начинку. Яблоки очистить, удалить сердцевину и нарезать мелкими кубиками. Сложить в ковшик, сбрызнуть лимонным соком. Добавить сахар, ванильный сахар и сливочное масло. Нагреть и проварить, помешивая, до мягкости яблок. В конце добавить крахмал и перемешать. Можно добавить корицу.

Приготовить тесто. Слегка подогреть молоко, добавить столовую ложку сахара и растворить дрожжи. Накрыть и дать постоять 10-15 минут, чтобы дрожжи активизировались.

Добавить сахар, ванильный сахар, соль и яйцо, перемешать.

Всыпать половину муки, перемешать и добавить растительное масло. Затем добавить оставшуюся муку и замесить мягкое тесто.

Округлить тесто и положить в миску, смазанную растительным маслом. Затянуть миску пленкой или накрыть полотенцем и оставить примерно на час в теплом месте.

Когда тесто хорошо подойдет, выложить его на доску, обмять и разделить на 10 равных частей (примерно по 80 г). Придать каждой части округлую форму булочки.

Через 5-10 минут раскатать каждую булочку в овал, положить на край начинку и залепить, оставляя второй край овала свободным. Сделать надрезы на свободном крае и свернуть в рогалик.

Приготовление булочек

Противень застелить бумагой для выпечки, смазанной маслом. Уложить булочки на противень. Оставить булочки для расстойки на 20-30 минут в теплом месте.

Кисточкой смазать булочки желтком, взбитым с молоком (1 желток + 1 столовая ложка молока).

Выпекать в духовке при температуре 180 градусов Цельсия примерно 20 минут.

Подобные рецепты:

Булочки Треугольники с творогом

Булочки-рогалики с начинкой

Булочки с заварным кремом

Булочки творожные с манкой

В тесто для булочек по рецепту Булочки творожные хлебные добавила манку. Булочки получились очень вкусные.

Ингредиенты для теста:

(на 8 булочек по 100 г)

Для опары:
• 280 мл смеси воды и молока;
• 15 г свежих дрожжей;
• 1 столовая ложка сахара;
• 200 г муки.

В тесто:

• 200 г муки;
• 100 г творога;
• 50 г манки или семолины;
• 2 чайные ложки соли;
• 1 столовая ложка растительного масла;
• 30 г сливочного масла.

Приготовление творожных булочек с манкой

Приготовить опару. В 280 мл теплой смеси молока и воды (я брала в соотношении 1:1 по 140 мл) растворить сахар и дрожжи. Всыпать 200 г муки и хорошо размешать. Накрыть полотенцем или пленкой и оставить в теплом месте на 30-60 минут.

Когда опара поднимется, добавить в нее протертый через сито творог, соль, растопленное сливочное и растительное масло. Затем добавить 200 г муки, манку и замесить тесто.

Немного присыпать разделочную доску мукой, выложить на нее тесто и вымешивать руками, добавляя немного муки (примерно 2 столовые ложки).

Накрыть тесто полотенцем и оставить на 1 час в теплом месте.

Когда тесто подойдет, разделить его на 8 частей. Сформировать круглые булочки.

Противень застелить бумагой для выпечки, смазанной маслом. Уложить булочки на подготовленный противень. Дать им подойти в теплом месте 30-40 минут. Затем сделать на булочках надрезы острым ножом.

Булочки перед выпечкой

Выпекать в духовке при температуре 180 градусов Цельсия примерно 20-25 минут. Я выпекала булочки на камне.

Примечание: Тесто для этих булочек можно замешивать в хлебопечке. В этом случае тесто готовится без опары. В ведерко хлебопечки сложить все продукты (для теста и опары вместе) в последовательности, рекомендованной в инструкции к хлебопечке и включить режим «Пельмени». Затем дать тесту расстояться и сформировать булочки. Далее по рецепту выше.

Подобные рецепты:

Булочки творожные хлебные

Булочки закусочные

Булочки с манкой

Булочки Треугольники с творогом

Сладкие булочки треугольной формы из сдобного дрожжевого теста с творожной начинкой.

Ингредиенты для теста:

(на 10 булочек)

• 200 мл молока;
• 18 г свежих или 6 г сухих дрожжей;
• 50 г сахара;
• 1 яйцо;
• 10 г ванильного сахара;
• половина чайной ложки соли;
• 40 мл растительного масла;
• 400 — 420 г пшеничной муки.

Для начинки:

• 250 г творога;
• 1 желток;
• 1 столовая ложка сахара;
• 1 столовая ложка кукурузного крахмала;
• 60 г изюма (по желанию).

Для смазки:

• 1 желток;
• 1 столовая ложка молока.

Приготовление булочек Треугольников с творогом

Слегка подогреть молоко, добавить столовую ложку сахара и растворить дрожжи. Накрыть и дать постоять 10-15 минут, чтобы дрожжи активизировались.

Добавить сахар, ванильный сахар, соль и яйцо, перемешать.

Всыпать половину муки, перемешать и добавить растительное масло. Затем добавить оставшуюся муку и замесить мягкое тесто.

Округлить тесто и положить в миску, смазанную растительным маслом. Затянуть миску пленкой или накрыть полотенцем и оставить примерно на час в теплом месте.

Пока тесто подходит, приготовить начинку. Творог протереть через сито или пробить блендером. Добавить сахар, крахмал и яичный желток. Перемешать. Можно добавить изюм. Разделить начинку на 10 частей.

Когда тесто хорошо подойдет, выложить его на доску, обмять и разделить на 10 равных частей (примерно по 80 г). Придать каждой части округлую форму булочки.

Через 5-10 минут раскатать каждую булочку в круглую лепешку, в центр выложить начинку. Слепить булочки треугольником, швы надрезать ножницами и надрезанную часть заправить под низ булочки. Срезы еще раз залепить.

Приготовление булочек

Выложить булочки на противень на бумагу для выпечки.

Оставить булочки для расстойки на 20-30 минут в теплом месте.

Для смазки желток смешать со столовой ложкой молока. После расстойки смазать булочки желтком с помощью кисточки.

Булочки перед выпечкой

Выпекать в духовке при температуре 180 градусов Цельсия примерно 20 минут.

Булочки после выпечки

Подобные рецепты:

Булочки дрожжевые творожные с начинкой

Булочки-рогалики с начинкой

Булочки творожные с начинкой