Щи с молодой капустой и грибами

Щи с грибами и молодой капустой, обжаренной на сливочном масле.

Ингредиенты:

(из расчета на трехлитровую кастрюлю)

• 3 картофелины;
• 2 зубчика чеснока;
• 1 луковица;
• 1 морковь;
• 1 сладкий перец;
• 50 г сливочного масла;
• 250 г молодой капусты;
• 150 г обжаренных шампиньонов;
• 3 столовые ложки томатного пюре из свежих помидоров;
• лавровый лист;
• соль по вкусу;
• зелень.

Приготовление щей Городских с молодой капустой и грибами

Картофель очистить и нарезать кубиками. Положить картофель в кастрюлю и залить его двумя литрами воды. Поставить на огонь. После закипания снять пену и посолить.

Лук мелко нарезать. Морковь натереть на крупной терке. Капусту нашинковать. Слегка обжарить на сковороде на сливочном масле чеснок, лук, морковь и сладкий перец, затем добавить капусту и обжаривать на слабом огне 10-15 минут. Добавить обжаренные овощи в кастрюлю.

Добавить в кастрюлю лавровый лист и обжаренные шампиньоны.

Довести щи до кипения и добавить томатное пюре. Кипятить щи на слабом огне еще 5 минут.

Зелень мелко нарезать, добавить в кипящие щи и выключить огонь. Накрыть кастрюлю крышкой и дать настояться 10-15 минут.

Подавать со сметаной.

Примечания.
1. Вместо обжаренных шампиньонов можно использовать консервированные шампиньоны.
2. Томатное пюре из свежих помидоров можно приготовить с помощью блендера или натереть помидоры на терке.
3. Можно сварить эти щи на курином или мясном бульоне.

Подобные рецепты:

Щи Рассольные постные

Щи постные с квашеной капустой и фасолью

Щи постные Воронежские

Щи Городские с молодой капустой и индейкой

Щи с молодой капустой на бульоне из бедра индейки.

Ингредиенты:

(из расчета на трехлитровую кастрюлю)

• 300 г филе бедра индейки;
• 2-3 картофелины;
• 1 луковица;
• 1 морковь;
• 250 г молодой капусты;
• 3 столовые ложки томатного пюре из свежих помидоров;
• 1 сладкий перец;
• 2 зубчика чеснока;
• лавровый лист;
• соль по вкусу;
• зелень.

Приготовление щей Городских с молодой капустой и индейкой

Филе бедра индейки нарезать кусочками, залить двумя литрами воды. Поставить на огонь. После закипания снять пену и посолить.

Через 30 минут добавить в кастрюлю очищенный и нарезанный кубиками картофель.

Лук и чеснок мелко нарезать. Морковь натереть на крупной терке. Капусту нашинковать. Сладкий перец мелко нарезать. Слегка обжарить на сковороде на растительном масле чеснок, лук, морковь, сладкий перец, затем добавить капусту и обжаривать на слабом огне 10 минут. В конце добавить томатное пюре.

Добавить содержимое сковороды в кастрюлю, довести щи до кипения и кипятить на слабом огне еще 5 минут, затем добавить мелконарезанную зелень и выключить.

Подобные рецепты:

Щи куриные Полевые

Щи с индейкой и квашеной капустой

Щи куриные с зеленым горошком

Щи с индейкой и квашеной капустой

Кислые щи с индейкой и квашеной капустой.

Ингредиенты:

(из расчета на трехлитровую кастрюлю)

• голень индейки;
• 1 луковица;
• 1 морковь;
• 2-3 картофелины;
• 200-250 г квашеной капусты;
• 3 помидора в собственном соку или 100 мл томатного пюре;
• 2 столовые ложки растительного масла;
• лавровый лист;
• зелень для подачи.

Приготовление щей с индейкой и квашеной капустой

Положить голень индейки в кастрюлю, залить 2 л воды и поставить варить. После закипания снять пену и немного подсолить.

Приготовить овощи для зажарки. Очистить луковицу и небольшую морковь. Лук мелко нарезать. Морковь натереть на крупной терке.

На сковороду с растительным маслом выложить лук и слегка обжарить его. После этого добавить морковь. Немного обжарить овощи, затем добавить в сковороду квашеную капусту и стакан воды. Тушить овощи на медленном огне 10 минут. Добавить измельченные помидоры в собственном соку, перемешать и тушить еще 5 минут.

Когда мясо индейки сварится, вынуть его из бульона и отделить от кости. Нарезать мясо кусочками и вернуть его в бульон.

В бульон добавить нарезанный небольшими кусочками картофель. После закипания снять пену и варить 10 минут. Затем выложить в кастрюлю зажарку с капустой.

После закипания уменьшить огонь до слабого. Добавить соль по вкусу и лавровый лист. Потомить щи на маленьком огне в течение 10 минут.

Подобные рецепты:

Щи куриные с кабачком

Щи белые с уткой

Щи куриные Полевые

Щи в мультиварке

При приготовлении в мультиварке щи не столько варятся, сколько томятся. Овощи не развариваются, но становятся очень мягкими, и все блюдо приобретает насыщенный вкус.

Приготовление щей в мультиварке Panasonic объемом 2,5 л

Ингредиенты:

• 200 г мякоти свинины;
• 1 луковица;
• 1 сладкий перец;
• 1 небольшая морковь;
• половина свеклы среднего размера;
• 2 картофелины;
• 150-200 г свежей капусты;
• 2 столовые ложки растительного масла;
• 2 столовые ложки томатной пасты;
• 1 лавровый лист;
• соль по вкусу.

Лук мелко нарезать. Сладкий перец нарезать кусочками. Морковь и свеклу натереть на крупной терке или нарезать мелкой соломкой. Я натерла морковь и свеклу в кухонном комбайне.

В чашу мультиварки налить растительное масло и включить режим «Выпечка» на 20 минут. Выложить в чашу сразу все овощи и обжарить в режиме «Выпечка», помешивая.

Обжаривание овощей в мультиварке

Картофель очистить и нарезать кусочками. Капусту нашинковать.

Мясо нарезать тонкими небольшими кусочками.

Подготовка мяса

По окончанию режима «Выпечка» добавить в чашу мультиварки мясо, картофель и капусту. Посолить, перемешать и залить кипятком до верхней риски чаши.

Включить режим «Варка на пару» на 5 минут. По окончании этого режима добавить томатную пасту. Включить режим «Тушение» на 1 час 30 минут.

Лавровый лист добавить за 10-15 минут до окончания режима.

Щи, приготовленные в мультиварке

Приготовление щей в мультиварке Redmond объемом 5 л

Ингредиенты:

• 300 г мякоти свинины;
• 1 луковица;
• 1 сладкий перец;
• 1 морковь;
• 1 небольшая свекла;
• 3 картофелины;
• 250 г свежей капусты;
• 2 столовые ложки растительного масла;
• 2 столовые ложки томатной пасты;
• 1 лавровый лист;
• соль по вкусу.

Лук мелко нарезать. Сладкий перец нарезать кусочками. Морковь и свеклу натереть на крупной терке или нарезать мелкой соломкой.

В чашу мультиварки налить растительное масло и включить режим «Жарка-овощи» на 5 минут. Выложить в чашу сразу все овощи и обжарить в этом режиме, помешивая.

Картофель очистить и нарезать кусочками. Капусту нашинковать.

Мясо нарезать тонкими небольшими кусочками.

По окончанию режима «Жарка-овощи» добавить в чашу мультиварки мясо, картофель и капусту. Посолить, перемешать и залить кипятком до верхней риски чаши.

Включить режим «Суп» на 1 час. Через 15-20 минут после начала этого режима добавить томатную пасту.

Лавровый лист добавить за 10-15 минут до окончания режима.

Щи в мультиварке

Подобные рецепты:

Щи с кабачковой икрой

Щи с квашеной капустой и фасолью

Щи Шаляпинские

Щи Русские

Вкусные щи на мясном бульоне без зажарок.

Ингредиенты:

(из расчета на трехлитровую кастрюлю)

• 400-500 г мяса для бульона;
• 1 луковица;
• 1 морковь;
• стебель сельдерея;
• половина сладкого перца;
• 2 картофелины;
• 150-200 г свежей капусты;
• полстакана томатного сока или 1 столовая ложка томатной пасты;
• лавровый лист;
• 1 зубчик чеснока;
• зелень петрушки и укропа.

Приготовление щей Русских

Подготовленное мясо залить водой почти до верха кастрюли и поставить варить мясной бульон. После закипания снять пену и посолить. Варить до готовности мяса. Я варила бульон на свиных ребрышках.

Пока варится мясо, подготовить овощи. Очистить лук, морковь, картофель. У сладкого перца удалить семена. Нашинковать капусту.

Когда мясо в бульоне почти сварится, добавить в кастрюлю мелко нарезанный лук. Затем добавить мелко нарезанный сельдерей и сладкий перец.

Через 10-15 минут добавить в кастрюлю картофель, нарезанный кубиками. После закипания добавить капусту и натертую на крупной терке морковь.

Довести до кипения и варить на слабом огне до готовности картофеля.

Затем добавить соль по вкусу, лавровый лист и томатный сок или пасту. Потомить на маленьком огне в течение 10-15 минут. Затем положить мелко нарезанные чеснок и зелень (укроп и петрушку) и сразу же выключить огонь. Закрыть крышкой и дать щам настояться 10-15 минут перед подачей.

Подобные рецепты:

Щи с капустой и кабачком

Щи Рассольные с грибами

Щи Княжеские

Щи из индейки с грибами

Щи на бульоне из бедра индейки с обжаренными шампиньонами.

Ингредиенты:

(из расчета на трехлитровую кастрюлю)

• 300 г филе бедра индейки;
• 2-3 картофелины;
• 1 луковица;
• 1 морковь;
• 250 г капусты;
• 3 столовые ложки томатного пюре из свежих помидоров;
• 100 г обжаренных шампиньонов;
• 1-2 зубчика чеснока;
• лавровый лист;
• соль по вкусу;
• зелень.

Приготовление щей из индейки с грибами

Филе бедра индейки нарезать кусочками, залить двумя литрами воды. Поставить на огонь. После закипания снять пену и посолить.

Через 30 минут добавить в кастрюлю очищенный и нарезанный кубиками картофель. После закипания добавить нашинкованную капусту.

Лук и чеснок мелко нарезать. Морковь натереть на крупной терке. Слегка обжарить на сковороде на растительном масле чеснок, лук и морковь. Обжаривать на слабом огне 5-7 минут. В конце добавить томатное пюре.

Добавить обжаренные грибы и овощную заправку в кастрюлю.

Довести щи до кипения и кипятить на слабом огне еще 5 минут, затем добавить мелконарезанную зелень и выключить.

Подобные рецепты:

Щи с индейкой и чечевицей

Щи Питерские с сушеными грибами

Щи Рассольные с грибами

Щи Летние

Ингредиенты:

(из расчета на трехлитровую кастрюлю)

• 400-500 г мяса для бульона;
• 3 картофелины;
• 250-200 г молодой капусты;
• 1 луковица;
• 1 морковь;
• 1 сладкий перец;
• 2 помидора;
• 3 столовых ложки растительного масла;
• 1 лавровый лист;
• 1-2 дольки чеснока;
• зелень.

Приготовление летних щей

Подготовленное мясо залить водой почти до верха кастрюли и поставить варить мясной бульон. После закипания снять пену и посолить. Варить до готовности мяса (1-1,5 часа).

Пока варится мясо, подготовить овощи. Очистить и нарезать брусочками картофель. Нашинковать капусту.

Когда мясо сварится, вынуть его из кастрюли. Если есть вероятность, что в бульоне могут остаться мелкие косточки, то лучше его процедить. Затем добавить в кастрюлю картофель и через 10 минут — капусту. Довести до кипения и сделать слабый огонь.

Мясо отделить от костей и нарезать кусочками средней величины. Положить мясо назад в кастрюлю.

Приготовить зажарку. Очистить луковицу и морковь. На сковороду с растительным маслом выложить мелко нарезанный лук, затем добавить морковь, натертую на крупной терке или нарезанные тонкой соломкой. Немного обжарить овощи и добавить нарезанный кусочками сладкий перец. Помидоры измельчить в блендере или натереть мякоть помидоров на терке. Добавить помидоры к зажарке и тушить на слабом огне 5-7 минут.

Добавить зажарку в кастрюлю. После закипания уменьшить огонь, чтобы кипело потихоньку. Добавить соль по вкусу и лавровый лист. Потомить на маленьком огне в течение 5-7 минут. Затем положить мелко нарезанные чеснок и зелень (укроп и петрушку) и сразу же выключить. Закрыть крышкой и дать настояться 10-15 минут перед подачей.

Щи летние

Подобные рецепты:

Щи Шаляпинские

Щи мясные Воронежские

Щи Питерские с сушеными грибами

Щи куриные Полевые

Ингредиенты:

(из расчета на трехлитровую кастрюлю)

• половина курицы;
• 1 луковица;
• 1 морковь;
• 1 стебель сельдерея (по желанию);
• 3 картофелины;
• 150 г капусты;
• 1 сладкий перец;
• 2 зубчика чеснока;
• лавровый лист;
• соль, перец по вкусу;
• зелень.

Приготовление щей куриные Полевых

Подготовленное куриное мясо (можно использовать спинку и крылышки или куриное филе) залить двумя литрами воды и поставить варить куриный бульон. После закипания снять пену и посолить. Варить примерно 40 минут.

Пока варится курица, подготовить овощи. Очистить лук, морковь и картофель. Целую луковицу положить в бульон. Сладкий перец разрезать пополам и удалить сердцевину. Нашинковать капусту.

Если использовалось мясо с косточками, то вынуть его из кастрюли, когда оно сварится. Кусочки филе вынимать из кастрюли не надо.

В кастрюлю с бульоном положить натертую на крупной терке морковь, мелко нарезанные сладкий перец и стебель сельдерея, нарезанный кубиками картофель. После закипания добавить нашинкованную капусту и кипятить на слабом огне 15 минут.

Куриное мясо отделить от костей и минут за пять до выключения положить в кастрюлю. Добавить лавровый лист, мелко нарезанный чеснок, соль и перец по вкусу. Добавить мелко нарезанную зелень и выключить огонь.

Щи куриные Полевые

Подобные рецепты:

Щи куриные с кабачком

Щи белые с уткой

Щи куриные с зеленым горошком

Щи Рассольные постные

Постные щи с добавлением соленых огурцов и зеленого горошка.

Ингредиенты:

(из расчета на трехлитровую кастрюлю)

• 1 луковица;
• 1 морковь;
• 3 картофелины;
• 150 г свежей капусты;
• 2-3 соленых огурца;
• 100 мл томатов в собственном соку;
• 100 г мороженого зеленого горошка;
• 2 столовые ложки растительного масла;
• лавровый лист;
• 2 зубчика чеснока;
• зелень для подачи.

Приготовление щей Рассольных постных

Картофель очистить и нарезать кусочками. Свежую капусту нашинковать.
Сложить картофель в кастрюлю, залить его водой и поставить варить. После закипания снять пену и немного подсолить. Через 5 минут добавить капусту.

Соленые огурцы нарезать тонкой соломкой, сложить в небольшую кастрюлю и залить водой так, чтобы она только прикрывала огурцы. Тушить огурцы на слабом огне 10-15 минут.

Приготовить овощи для зажарки. Очистить луковицу и морковь средней величины. Лук мелко нарезать. Морковь натереть на крупной терке.

На сковороду с растительным маслом выложить лук и слегка обжарить его. После этого добавить морковь. Немного обжарить овощи, затем добавить в сковороду измельченные помидоры в собственном соку, перемешать и тушить еще 5 минут.

Добавить в кастрюлю соленые огурцы вместе с водой, в которой они тушились. Через 5 минут добавить в кастрюлю зажарку, мороженый зеленый горошек, соль по вкусу и лавровый лист.

Чеснок мелко нарезать и добавить в кастрюлю. Потомить щи на маленьком огне в течение 5 минут.

Подобные рецепты:

Щи постные с квашеной капустой и фасолью

Щи постные Воронежские

Щи постные с квашеной капустой и грибами

Щи с капустой и кабачком

Мясные щи без зажарки на бульоне из свиных ребер. Вместе с капустой в щи добавлен тертый кабачок.

Ингредиенты:

(из расчета на трехлитровую кастрюлю)

• 300-400 г свиных ребер;
• 1 луковица;
• 1 небольшая морковь;
• 2-3 картофелины;
• половина сладкого перца;
• 100 г капусты;
• 100 г кабачка;
• 2 помидора;
• 1-2 зубчика чеснока (по желанию);
• лавровый лист;
• соль, перец по вкусу;
• зелень.

Приготовление щей с капустой и кабачком

Ребра вымыть, разрезать по одному ребрышку и сложить в кастрюлю. Залить в кастрюлю 2 л холодной воды и поставить на огонь. После закипания посолить, снять пену и варить 30 минут.

Лук мелко нарезать. Морковь натереть на крупной терке или нарезать соломкой. Добавить лук и морковь в кастрюлю. Варить на слабом огне 5 минут.

Картофель очистить и нарезать брусочками. Добавить картофель в кастрюлю.

Капусту мелко нашинковать. Сладкий перец нарезать соломкой. Кабачок натереть на крупной терке. Добавить капусту, сладкий перец и кабачок в кастрюлю через 5 минут после закипания картофеля.

Помидоры также натереть на терке. Добавить томатное пюре в кастрюлю Добавить по вкусу соль, перец и лавровый лист. Варить на слабом огне 10-15 минут.

Положить мелко нарезанные чеснок и зелень. Выключить огонь, накрыть кастрюлю крышкой и дать настояться 15-20 минут.

Подобные рецепты:

Щи Рассольные

Щи Шаляпинские

Щи с кабачковой икрой