Торт Весенний

Нежный торт из коржей на сгущенном молоке, прослоенных сливочно-творожным кремом и кусочками фруктов.

.Масса торта диаметром 20 см – 1400 г.

Ингредиенты для теста:

• 2 яйца (С0);
• 1 банка сгущенного молока (380 г);
• 100 г сливочного масла;
• 2 столовые ложки сметаны;
• щепотка соли;
• 2 чайные ложки разрыхлителя;
• 200 г муки.

Ингредиенты для пропитки:

• половина стакана воды;
• 1 чайная ложка крепкого алкоголя или ликера (по желанию);
• 2 чайные ложки сахара.

Ингредиенты для крема:

• 300 мл сливок (33-35%);
• 4 столовые ложки (с верхом) сахарной пудры;
• 280 г творожного сыра.

Дополнительно:

• 100 г любых консервированных или свежих фруктов.

Приготовление торта Весеннего

Яйца слегка взбить венчиком в миске с солью. Добавить сгущенное молоко, сметану и перемешать. Добавить растопленное сливочное масло и перемешать.

Муку просеять с разрыхлителем и добавить в миску. Перемешать ложкой до однородного состояния. Тесто получается по консистенции как густая сметана.

Дно разъемной формы (диаметром 20-21 см) застелить бумагой для выпечки и смазать маслом. Разложить тесто в две формы и выпекать коржи в духовке при 160 градусах Цельсия примерно 25 минут (до подрумянивания).

Выпеченные коржи вынуть из форм. Теплые коржи обрезать по круглому шаблону диаметром 19-20 см. Обрезки оставить для посыпки боков торта.

Для крема взбить в комбайне охлажденные сливки до пены на средней скорости, всыпать сахарную пудру. Затем взбивать на максимальной скорости до появления рельефного рисунка на поверхности. Творожный сыр смешать с небольшим количеством взбитых сливок и добавить в чашу комбайна. Перемешать на средней скорости до однородного состояния. Я использую творожный сливочный сыр Альметте или Violette.

Приготовить смесь для пропитки коржей. Добавить в теплую воду сахар и перемешать до растворения сахара. Влить чайную ложку джина, коньяка или ликера.

Каждый корж разрезать вдоль на два коржа.

Уложить на блюдо первый корж, смазать пропиткой. Выложить на корж крем, разровнять крем и уложить кусочки фруктов. Я использовала кусочки консервированных персиков. Можно использовать другие фрукты или ягоды. Затем уложить второй корж, также пропитать его, смазать кремом и добавить кусочки фруктов. Таким образом уложить все коржи.

Верхний корж смазать ровным слоем крема. Выровнять оставшимся кремом бока торта и посыпать их крошкой из обрезков коржей.

Украсить торт по своему вкусу.

Торт на сгущенке Весенний

Подобные рецепты:

Торт Сладкая жизнь

Торт на сгущенке

Торт с творожным кремом и персиками

Мороженое Пломбир на сгущенке

Очень простой рецепт мороженого. Ничего не надо варить, просто взбить сливки и смешать со сгущенным молоком.

Ингредиенты:

• 300 мл сливок;
• 100 г сгущенного молока.

Приготовление мороженого Пломбир на сгущенке

Сливки взбить до густоты и смешать со сгущенным молоком. Взбить до однородности.

Можно охлаждать в мороженице. Если мороженицы нет, то выложить мороженое в пластиковую форму и поставить в морозильную камеру. Несколько раз перемешивать мороженое в процессе заморозки, чтобы не образовались «ледяные иголочки».

Можно приготовить мороженое в специальных порционных формочках для мороженого.

Мороженое в формочках

Подобные рецепты:

Мороженое Шоколадный пломбир

Мороженое Пломбир

Клубнично-банановое мороженое на сливках

Мороженое Крем-брюле

Очень простой рецепт мороженого. Ничего не надо варить, просто взбить сливки и смешать с вареным сгущенным молоком.

Ингредиенты:

• 500 мл сливок;
• 200 г вареной сгущенки.

Приготовление мороженого Крем-брюле

Сливки взбить до густоты и смешать с вареным сгущенным молоком. Взбить до однородности.

Можно охлаждать в мороженице. Если мороженицы нет, то выложить мороженое в пластиковую форму и поставить в морозильную камеру. Несколько раз перемешивать мороженое в процессе заморозки, чтобы не образовались «ледяные иголочки».

Можно приготовить мороженое в специальных порционных формочках для мороженого.

Подобные рецепты:

Мороженое Пломбир на сгущенке

Мороженое Шоколадный пломбир

Клубнично-банановое мороженое на сливках

Торт медовик Особый

Торт медовик с тонкими медовыми коржами и вкусным кремом на сливках с вареной сгущенкой.

Торт диаметром 21 см и массой 1800 г.

Ингредиенты для медовых коржей:

(на 10 коржей диаметром 20-22 см)

• 100 г сливочного масла;
• 100 г меда;
• 1,5 чайные ложки соды;
• 150 г сахара;
• 3 яйца;
• 500 г муки.

Ингредиенты для крема:

• 300 мл молока;
• 1 яйцо;
• 100 г сахара;
• 3 столовые ложки кукурузного крахмала;
• 30 г сливочного масла;
• 300 г вареного сгущенного молока;
• 400 мл сливок (35%).

Приготовление торта медовика Особого

Сварить заварную основу для крема.

Молоко нагреть до кипения.

Растереть яйцо с сахаром, добавить крахмал и хорошо размешать. Развести яичную смесь горячим молоком, вливая его тонкой струйкой при постоянном помешивании. Поставить на огонь и нагревать на слабом огне при постоянном помешивании до загустевания.

Заварная основа для крема

Снять кастрюльку с плиты. Добавить в горячий крем сливочное масло и перемешать. Затем добавить вареное сгущенное молоко и тщательно перемешать. Накрыть пленкой «в контакт» и остудить сначала при комнатной температуре, затем в холодильнике.

Заварная основа крема с вареной сгущенкой

Сделать тесто для коржей. Для этого в металлической толстостенной кастрюле разогреть сливочное масло и мед, довести до растворения масла и меда. Не кипятить! Добавить соду, смесь вспенится и увеличится в объеме. Постоянно помешивая, прогреть на очень слабом огне 1-2 минуты, снять с огня и слегка остудить.

Яйца взбить с сахаром в пышную светлую пену. Постепенно добавить медовую смесь в яичную и перемешать. Всыпать 450 г муки и тщательно перемешать. Тесто получится вязкое.

Тесто для коржей

50 г муки высыпать на разделочную поверхность и выложить тесто. Слегка вымесить тесто, сформовать из него колбаску, завернуть в пленку и положить в холодильник на 45-60 минут.

Тесто для коржей

Вынуть тесто из холодильника. Разделить его на 10 равных кусочков и сделать из них круглые булочки.

Кусочек теста тонко раскатать в круг диаметром 21-22 см на бумаге для выпечки, посыпанной мукой. Перенести вместе с бумагой на противень.

Корж перед выпечкой

Выпекать при 170 градусах в духовке до подрумянивания (4-5 минут). Пока один корж выпекается, раскатать следующий корж.

Корж после выпечки

Испеченные корж, пока они теплые, обрезать в размер. Удобно пользоваться большой крышкой с острыми краями от кастрюли или раздвижным кондитерским кольцом. Надавить на теплый корж и пройтись ножом по полученной вмятине. Обрезки коржей подсушить, измельчить и использовать для посыпки торта.

Коржи для торта

Для крема охлажденные сливки взбить до пиков. Понемногу добавить взбитые сливки в охлажденный крем, аккуратно перемешивая лопаткой.

Торт удобно собирать в кольце. Положить первый корж на блюдо. Смазать его кремом (на один корж идет примерно 3 столовые ложки с верхом крема), размазать крем по коржу.

Установить кондитерское кольцо по коржу, уложить второй корж, смазать его кремом. Таким образом выложить все коржи, смазать верх кремом. Немного крема оставить для смазки боков торта. Поставить торт в холодильник на 3-4 часа (или на ночь) для пропитки и стабилизации.

Сборка торта в кольце

Вынуть торт из холодильника, снять кольцо.

Торт перед украшением

Бока торта смазать оставшимся кремом и обсыпать измельченной крошкой.

Украсить по своему вкусу.

Я украсила торт шоколадными подтёками из шоколадной глазури.

Для шоколадной глазури взять 50 г темного шоколада, 60 мл сливок жирностью 10% и 1,5 г желатина (половина чайной ложки).

Желатин развести одной чайной ложкой холодной кипяченой воды. Шоколад поломать на кусочки. Сливки нагреть почти до кипения (я нагревала в микроволновке). Растворить желатин в горячих сливках и вылить сливки в шоколад. Размешать до получения однородной глазури. Если шоколад будет плохо таять, немного нагреть смесь в микроволновке (10 сек.)

Выложить глазурь в кондитерский мешок и нанести на холодный торт.

Подобные рецепты:

Торт Карамельный медовик

Торт медовик Золотой улей

Торт Медовичок

Рогалики со сгущенкой «Крохотульки»

Эти рогалики под разными названиями наверняка знакомы многим. Я впервые попробовала их у моей свекрови, поэтому сохраняю ее название.

Ингредиенты:

• 200 г сливочного масла или маргарина;
• 200 г сметаны;
• половина чайной ложки соды, гашеной уксусом;
• пакетик ванильного сахара;
• 300-350 г муки;
• 2/3 банки (250 г) вареного сгущенного молока для начинки.

Приготовление рогаликов

Сливочное масло или маргарин подогреть до размягчения, смешать со сметаной, ванильным сахаром, гашеной содой, добавить муку и замесить тесто. Тесто не должно быть слишком крутым, но и не должно прилипать к рукам.

Разделить тесто на 4 булочки и на один час положить в холодильник. После этого каждую булочку раскатать в тонкий блинчик и разделить на 8 секторов. На широкую часть сектора положить начинку из вареного сгущенного молока и свернуть в рулетик.

Приготовление рулетиков

Выпекать до подрумянивания при температуре 180-200 градусов Цельсия. Готовые остывшие крохотульки посыпать сахарной пудрой.

Рогалики «Крохотульки»

Рогалики со сгущенкой «Крохотульки», разрез

Рогалики со сгущенкой Крохотульки

Подобные рецепты:

Творожные рогалики с начинкой

Постные рогалики на газированной воде

Рогалики из слоеного теста

Торт Молочный ломтик

Торт из шоколадных коржей с нежной сливочной прослойкой.

Ингредиенты для бисквита:

(для формы диаметром 18 см)

• 4 яйца;
• 150 г сахара;
• щепотка соли;
• 75 мл молока;
• 50 мл растительного масла;
• 120 г муки;
• 1 чайная ложка разрыхлителя;
• 2 столовые ложки с верхом (25 г) какао.

Ингредиенты для крема:

• 350 мл сливок (33-35% жирности);
• 210 г сгущенного молока;
• 10 г желатина;
• 60 мл воды.

Ингредиенты для глазури:

• 40 мл сливок (10-35%);
• 10 г сливочного масла;
• 40 г шоколада.

Дополнительно:

• белый шоколад для украшения.

Приготовление торта Молочный ломтик

Приготовление шоколадного бисквита на молоке

Яйца взбить миксером с сахаром и солью в пышную пену. Взбивать примерно 7 минут.

Тонкой струйкой влить молоко, перемешать и влить растительное масло. Аккуратно перемешать.

Муку просеять с какао и разрыхлителем. Тщательно перемешать сухие ингредиенты.

Постепенно ввести сухие ингредиенты во взбитые яйца. Аккуратно перемешать.

Дно разъемной формы застелить бумагой для выпечки. Слегка смазать бумагу маслом. Вылить тесто и выпекать в духовке при температуре 180 градусов Цельсия 45 минут в режиме «Верх-низ» без конвекции. Проверить готовность деревянной палочкой.

Вынуть бисквит из духовки и слегка остудить в форме. Затем освободить бисквит от формы и остудить, перевернув вверх дном.

Шоколадный бисквит на молоке

Бисквит разрезать на три коржа.

Шоколадный бисквит на молоке

Приготовить пропитку для коржей: 2 чайные ложки сахара растворить в 100 мл теплой воды. Можно добавить 1 чайную ложку лимонного сока или ванилин.

Приготовление крема

Желатин залить холодной кипяченой водой.

Сливки взбить до средних пиков.

Желатин нагреть в микроволновке до растворения. Смешать желатин со сгущенным молоком и влить во взбитые сливки. Взбить миксером до однородности.

Сборка торта

Собирать торт в кольце. Разъемное кольцо изнутри выстелить ацетатной лентой. Уложить на блюдо один корж. Плотно сжать кольцо по размеру коржа. Пропитать его с помощью кисточки. Выложить на корж половину крема. Уложить второй корж, пропитать его и на него выложить оставшийся крем. Затем сверху уложить третий корж и пропитать его. Поставить торт в холодильник на 2-3 часа.

Сборка торта

Когда торт стабилизируется, приготовить шоколадную глазурь. Сливки нагреть со сливочным маслом и растопить в них шоколад. Шоколад можно брать любой: молочный или темный. Вылить глазурь ровным слоем на торт.

Украсить по своему желанию. Я растопила немного белого шоколада, нанесла его в виде спирали на еще не застывшую глазурь и зубочисткой сделала разводы.

Поставить торт в холодильник на несколько часов для пропитки и стабилизации.

Подобные рецепты:

Торт Контраст

Торт Клубника в шоколаде

Торт Черный лес

Торт Карамельная девочка

Торт из тонких коржей на вареном сгущенном молоке, прослоенных кремом из взбитых сливок, вареной сгущенки и творожного сыра. Торт сладкий, но не приторный, с нежным карамельным вкусом.

Масса торта диаметром 20 см – 1500 г.

Ингредиенты для теста:

• 2 яйца (С0);
• 1 банка вареного сгущенного молока (380 г);
• 100 г сливочного масла;
• 10 г разрыхлителя;
• 160 г муки.

Ингредиенты для пропитки:

• 100 мл воды;
• 1 столовая ложка вареной сгущенки.

Ингредиенты для крема:

• 300 мл сливок (33-35%);
• 300 г вареного сгущенного молока;
• 280 г сливочного творожного сыра.

Приготовление торта Карамельная девочка

Яйца слегка взбить венчиком в миске. Добавить вареное сгущенное молоко и перемешать. Добавить растопленное сливочное масло и перемешать.

Муку просеять с разрыхлителем и добавить в миску. Перемешать ложкой или на малых оборотах миксером до однородного состояния. Тесто получается по консистенции как густая сметана.

На бумагу для выпечки или тефлоновый лист установить кольцо диаметром 21 см. Выложить 2 столовые ложки теста в центр и размазать ложкой по размеру кольца.

Приготовление коржей

Убрать кольцо и аккуратно перенести лист с тестом на противень.

Корж перед выпечкой

Можно вместо кольца использовать бумажный круг диаметром 21 см.

Круг бумаги по размеру торта

Начертить круг диаметром 21 см и вырезать его. Положить круг на стол. На него уложить бумагу для выпечки. Круг бумаги будет виден сквозь бумагу для выпечки. Выложить 2 столовые ложки теста в центр и размазать ложкой по размеру круга. Аккуратно перенести лист с тестом на противень.

Выпекать корж в духовке при 180 градусах Цельсия примерно 7-8 минут (до подрумянивания).

Корж после выпечки

Пока первый корж выпекается, таким же образом подготовить к выпечке второй и последующие коржи. Должно получиться 7 коржей.

Выпеченные коржи перевернуть бумагой вверх и отделить бумагу. Складывать коржи стопкой, перекладывая листами бумаги, чтобы не слиплись. Можно использовать ту же бумагу, на которой выпекались коржи.

Выпеченные теплые коржи обрезать по шаблону диаметром 20 мм. Обрезки оставить для посыпки боков торта.

Коржи для торта

Для крема взбить миксером вареное сгущенное молоко и сливочный творожный сыр. Добавить охлажденные сливки и взбивать на максимальной скорости до появления рельефного рисунка на поверхности.

Приготовить пропитку для коржей. Смешать теплую воду и вареное сгущенное молоко.

Сборку торта производить в кольце. Уложить на блюдо первый корж. Надеть на корж раздвижное кольцо и установить ацетатную пленку. Смазать корж пропиткой с помощью кисточки. Смазать пропитанный корж кремом. Уложить второй корж. Таким образом уложить все коржи. Немного крема оставить для смазки боков торта и украшения.

Поставить торт на несколько часов в холодильник для пропитки и застывания.

Снять кольцо и ацетатную пленку с торта. Оставшийся крем разделить пополам. Одной половиной крема выровнять бока торта и посыпать их крошкой из обрезков коржей.

Вторую половину крема использовать для украшения верха торта. Я добавила в крем чайную ложку какао и 20 г растопленного шоколада. Верх торта смазать ровным слоем крема, украсить кремом и печеньем безе.

Торт Карамельная девочка

Подобные рецепты:

Торт Молочная девочка

Торт Сладкая жизнь

Торт Карамельный медовик

Мороженое шоколадное

Очень простой рецепт мороженого на сливках со сгущенкой и шоколадом. В зависимости от количества шоколада можно получить мороженое с более или менее выраженным шоколадным вкусом.

Ингредиенты:

• 250 мл сливок (33-35%);
• 125 г сгущенного молока;
• 50 г шоколада.

Приготовление мороженого шоколадного

Шоколад растопить и смешать со сгущенным молоком.

Сливки взбить до густоты.

Добавить шоколадную смесь во взбитые сливки и взбить до однородности.

Переложить смесь в чашу мороженицы и охладить.

Если мороженицы нет, то выложить мороженое в пластиковую форму и поставить в морозильную камеру. Несколько раз перемешивать мороженое в процессе заморозки, чтобы не образовались «ледяные иголочки».

Количество шоколада можно изменять. В зависимости от количества шоколада можно получить мороженое с более или менее выраженным шоколадным вкусом. Предложенное в рецепте соотношение ингредиентов показалось мне оптимальным.

Подобные рецепты:

Мороженое шоколадное крем-брюле

Мороженое Шоколадный пломбир

Мороженое Какао с молоком

Мороженое шоколадное крем-брюле

Очень простой рецепт мороженого с насыщенным вкусом. Ничего не надо варить, просто взбить сливки и смешать с вареным сгущенным молоком и какао.

Ингредиенты:

• 250 мл сливок;
• 150 г вареной сгущенки;
• 20 г какао.

Приготовление мороженого шоколадного крем-брюле

Вареное сгущенное молоко смешать с какао-порошком.

Сливки взбить до густоты и добавить в них смесь сгущенного молока и какао. Взбить до однородности.

Можно охлаждать в мороженице. Если мороженицы нет, то выложить мороженое в пластиковую форму и поставить в морозильную камеру. Несколько раз перемешивать мороженое в процессе заморозки, чтобы не образовались «ледяные иголочки».

Мороженое

Подобные рецепты:

Мороженое Шоколадный пломбир

Мороженое Крем-брюле

Мороженое шоколадно-кофейное

Мороженое клубничное двухслойное

Эффектный и очень вкусный десерт из двух слоев мороженого – сливочного и клубничного.

Ингредиенты для мороженого:

• 300 мл сливок (33-35%);
• 150 г сгущенного молока.

Дополнительно:

• 200 г клубники;
• шоколадное печенье.

Приготовление клубничного двухслойного мороженого

Подготовить форму для торта-мороженого. Я использовала прямоугольную форму для кекса с размерами 10 см на 19 см. Форму застелить пищевой пленкой, чтобы легче было вынимать застывшее мороженое.

Клубнику вымыть и обсушить. Слегка измельчить миксером.

Сливки взбить до густоты и смешать со сгущенным молоком. Взбить до однородности. Разделить пополам.

Выложить в форму половину приготовленной сливочной смеси и разровнять. На смесь выложить слой печенья. Я использовала шоколадное печенье, но можно взять любое печенье.

Первый слой мороженого

Оставшуюся часть сливочной смеси смешать с измельченной клубникой. Выложить эту смесь поверх печенья в форму и разровнять. Сверху также выложить слой печенья.

Второй слой мороженого

Можно сделать это мороженое просто из двух слоев без печенья.

Обернуть форму пищевой пленкой и поставить в морозильную камеру на 8-10 часов.

Застывшее мороженое извлечь на блюдо. Можно посыпать сверху измельченным печеньем и украсить клубникой.

Подобные рецепты:

Торт-мороженое Капучино

Мороженое Малина со сливками

Клубнично-банановое мороженое на сливках