Чебуреки из теста на пиве

Тесто на пиве получается очень нежным, слоеным, с легкой хрустящей корочкой.

Ингредиенты для теста:

(на 8 чебуреков)

• 125 мл пива;
• четверть чайной ложки соли;
• 1 столовая ложка растительного масла;
• примерно 1,5 стакана (240 г) муки.

Ингредиенты для начинки:

• 250 г мясного фарша;
• 1 крупная луковица;
• соль, перец.

Дополнительно:

• растительное масло для жарки.

Приготовление чебуреков из теста на пиве

Приготовить начинку. Лук мелко нарезать и слегка обжарить на сковороде на растительном масле. Мясо прокрутить на мясорубке вместе с обжаренным луком. Можно просто добавить обжаренный лук в фарш. Добавить соль и перец по вкусу. Разделить фарш на порции по числу чебуреков.

Просеять в миску муку и соль. Сделать в середине углубление и влить в муку пиво. Добавить растительное масло и хорошо размешать.

Замешивание теста

Затем выложить на посыпанную мукой доску и замесить крутое тесто. Тесто получается слегка комковатым. Накрыть тесто полотенцем и дать полежать 30 минут. После этого обмять тесто. Оно станет гладким.

Разделить тесто на 8 кусочков.

Из приготовленных кусочков теста раскатать тонкие круглые лепешки. Положить на каждую лепешку порцию фарша. Распределить фарш тонким слоем по половине лепешки, оставляя свободными края. Для любителей острой пищи можно дополнительно посыпать фарш перцем.

Приготовление чебуреков

Накрыть фарш второй половиной лепешки, прижать края кончиками пальцев и дополнительно прижать края вилкой. При этом надо следить, чтобы лепешка плотно прилегала к фаршу и не образовались воздушные пузыри.

Чебуреки перед выпечкой

Разогреть на сковороде достаточное количество растительного масла (масло должно покрывать чебуреки при жарке). Выпекать чебуреки с двух сторон в кипящем масле.

Подобные рецепты:

Чебуреки «Чир-чир»

Янтык или сухие чебуреки

Чебуреки из заварного теста

Котлеты из индейки с геркулесом

Котлеты из индейки с добавлением заваренных овсяных хлопьев.

Ингредиенты для котлет:

(на 6 котлет)

• 400 г филе индейки;
• 1 луковица;
• 2 дольки чеснока;
• 1 яйцо;
• 50 г геркулеса или смеси хлопьев;
• 100 мл кипятка;
• соль, перец по вкусу.

Приготовление котлет из индейки с геркулесом

Приготовить фарш из филе индейки. Прокрутить на мясорубке кусочки индейки, а также лук и чеснок.

Геркулес или смесь хлопьев залить кипятком и поставить на 1 минуту в микроволновую печь на режиме 50% мощности. Дать распаренным хлопьям остыть.

Добавить в фарш соль, перец, яйцо и хлопья. Хорошо вымесить. Можно добавить в фарш мелко нарезанную зелень укропа и петрушки.

Разделить фарш на порции. Мокрыми руками слепить шарики из фарша. Придать форму котлет и жарить с двух сторон на сковороде на растительном масле.

Подобные рецепты:

Котлеты из индейки с капустой

Куриные котлеты Особые

Куриные котлеты с кабачком

Котлеты с помидорами и сыром

Котлеты из мясного фарша с добавлением кусочков помидоров и сыра. Очень сочные котлеты.

Ингредиенты:

(на 6 котлет)

• 700-800 г свиного фарша;
• 1 луковица;
• 1 крупная долька чеснока;
• 80 г твердого сыра;
• 1 помидор;
• 1 столовая ложка мелко нарезанной зелени;
• пряная смесь «Итальянские травы» по вкусу;
• соль, перец.

Приготовление котлет с помидорами и сыром

Приготовить фарш. Прокрутить на мясорубке свинину, лук и чеснок. Добавить в фарш соль, перец, пряные травы и хорошо вымесить.

Сыр и помидор нарезать мелкими кубиками. Добавить в фарш и перемешать. Разделить фарш на порции и слепить круглые шарики.

Придать котлетам круглую приплюснутую форму и обжарить со двух сторон на разогретой сковороде на растительном масле.

Подобные рецепты:

Котлеты сборные

Трехслойные котлеты

Котлеты с маслом и зеленью

Мясные котлеты с овощами и геркулесом

Ингредиенты:

(на 8 штук)

• 500 г мясного фарша;
• 1 луковица;
• 2 дольки чеснока;
• 4-5 столовых ложек мелкого геркулеса;
• 1 средняя морковь;
• 1 картофелина;
• зелень;
• соль, перец;
• растительное масло для жарки.

Приготовление мясных котлет с овощами и геркулесом

Приготовить фарш. Прокрутить на мясорубке примерно равные количества свинины и говядины, а также лук и чеснок. Добавить в фарш соль, перец и хорошо вымесить.

Морковь натереть на мелкой терке и слегка обжарить на сковороде на растительном масле.

Геркулес (мелкий) высыпать в стеклянную миску. Залить кипятком так, чтобы вода была чуть выше уровня геркулеса. Нагреть в микроволновке в течение одной минуты в режиме 300 Вт.

Картофель очистить и натереть на мелкой терке.

Зелень мелко нарезать.

Добавить в миску с фаршем морковь, картофель, зелень и остывший геркулес. Хорошо перемешать.

Составляющие котлетного фарша

Котлетный фарш

Разделить фарш на восемь порций. Слепить каждую порцию в шарик и отбить руками до гладкости. Придать порциям форму овальных котлет.

Обжарить котлеты с двух сторон на хорошо разогретой сковороде на растительном масле.

Подобные рецепты:

Котлеты сборные

Котлеты Нежные

Котлеты Школьные с ржаным хлебом

Котлеты с грибами

Обжаренные грибы придают обычным котлетам новый вкус, что позволяет разнообразить это традиционное блюдо.

Ингредиенты:

• 500 г фарша из свинины;
• 1 луковица;
• 200 г грибов;
• 2 дольки чеснока;
• соль, перец, майоран по вкусу.

Приготовление котлет с грибами

Обжарить на растительном масле мелко нарезанные шампиньоны и лук.

Прокрутить на мясорубке свинину и чеснок. Если мясо нежирное, можно прокрутить кусочек свежего сала. Добавить в фарш соль, перец и майоран и хорошо вымесить. Затем добавить обжаренные грибы и перемешать. Сформовать котлеты и хорошо отбить их в руках до гладкости.

Жарить котлеты с двух сторон на сковороде на растительном масле.

Подобные рецепты:

Котлеты сборные

Котлеты Нежные

Котлеты Школьные с ржаным хлебом

Фрикадельки в овощном соусе-гарнире

Мясные фрикадельки в сборном овощном соусе-гарнире, напоминающем по вкусу соте из баклажанов и кабачков.

Ингредиенты:

• 400 г мясного фарша;
• 2 луковицы (одна из них – в фарш);
• 4 зубчика чеснока (два из них – в фарш);
• 1 крупная морковь;
• 1 баклажан;
• 2 сладких перца;
• 2-3 помидора;
• небольшой кабачок;
• 200 мл бульона или воды;
• 3 столовые ложки растительного масла;
• майоран, базилик;
• соль, перец по вкусу.

Приготовление фрикаделек в овощном соусе-гарнире

Приготовить фарш. Прокрутить на мясорубке мясо (свинину или смесь свинины и говядины) с луком и чесноком. Добавить в фарш соль, перец, базилик и хорошо вымесить. Слепить из фарша тефтельки величиной с грецкий орех.

Нарезать лук четвертинками колец, морковь нарезать полукольцами. Баклажан, кабачок и сладкий перец нарезать средними кусочками. Чеснок мелко нарезать. Помидоры измельчить в пюре.

Налить в кастрюлю растительное масло и поставить на огонь. Обжарить в кастрюле сначала лук и морковь. Затем добавить баклажан, кабачок и сладкий перец. Слегка посолить овощи. Через 10 минут добавить чеснок и пюре из помидоров.

Приготовление овощного соуса-гарнира

Добавить в кастрюлю бульон или воду, выложить фрикадельки. Кастрюлю слегка потрясти и поставить на слабый огонь на 20-25 минут. Содержимое кастрюли не перемешивать. В конце приготовления добавить пряные травы: майоран и базилик по вкусу.

Мясные фрикадельки в овощном соусе-гарнире

Подобные рецепты:

Тефтели с рисом и картофелем

Тефтели Пикантные из комбинированного фарша

Тефтели с манкой в томатном соусе

Пельмени с начинкой из индейки и свинины

Начинка для пельменей из свинины и индейки получилась очень сочной и вкусной.

Ингредиенты для теста:

• 1 яйцо;
• 150 мл холодной воды;
• половина чайной ложки соли;
• 1 столовая ложка растительного масла;
• 400 г муки.

Ингредиенты для фарша:

• 250 г свинины;
• 250 г филе индейки;
• 1-2 луковицы;
• 1-2 дольки чеснока;
• соль, перец по вкусу.

Из этого количества теста и фарша выходит около 100 штук пельменей.

Приготовление пельменей с начинкой из индейки и свинины

Для приготовления теста яйцо размешать с холодной водой, солью и растительным маслом, всыпать 2 стакана (320 г) просеянной муки. Замесить тесто. Выложить его на доску и вымесить, постепенно подсыпая остальную муку. Должно получиться крутое гладкое тесто. При надавливании на кусок теста ямочка от пальца должна медленно расправляться. Накрыть тесто полотенцем или миской и дать полежать 20-30 минут.

Приготовить фарш для начинки пельменей. Мякоть свинины и индейки нарезать кусочками и прокрутить на мясорубке вместе с луком и чесноком. Полученный фарш перемешать и еще раз прокрутить на мясорубке. Затем фарш посолить, поперчить, добавить 2–3 столовых ложки холодной воды и хорошо перемешать.

Пельмени можно делать классическим способом, т.е. раскатывать тесто и лепить руками, а можно использовать пельменницу. Я обычно использую пельменницу, а из остатков теста леплю пельмени руками.

Пельмени

От теста отрезать кусок примерно в 130 г и раскатать его в тонкий блин размером чуть больше пельменницы. Нижняя поверхность блина должна быть хорошо смазана мукой, а на верхней поверхности муки быть не должно, иначе пельмени будут плохо склеиваться.

Пельменницу посыпать небольшим количеством муки. Уложить блин на пельменницу и аккуратно распределить его по всей поверхности пельменницы. Руками немного прижать тесто к пельменнице, чтобы проступили контуры ячеек. Формовать небольшие шарики из фарша (мокрыми руками или с помощью вилки) и укладывать их на ячейки. Фарш не должен выходить за пределы ячеек.

После заполнения всех ячеек фаршем раскатать второй блин из теста и уложить его сверху. Верхний блин следует класть на фарш той стороной, на которой нет муки. Слегка прижать тесто сверху руками, чтобы между блинами не осталось воздушных пузырей, и с небольшим нажимом провести по пельменнице скалкой от центра к краям. Затем прокатать скалку с большим усилием, чтобы тесто прорезалось по границам ячеек.

Взяв пельменницу двумя руками, перевернуть ее над разделочной доской и резко ударить краем пельменницы по доске. Все пельмени должны выпасть на доску. Если несколько пельменей останутся в пельменнице, просто вытолкнуть их пальцами.

Пельмени аккуратно разложить на посыпанную мукой доску. Раскатать следующий блин теста и повторить все операции. Обрезки теста можно использовать, добавляя их при раскатке новых блинов.

Пельмени, сделанные пельменницей

Варить пельмени следует небольшими порциями по 50–60 штук. Трехлитровую кастрюлю наполовину заполнить водой и поставить на огонь. Когда вода закипит, посолить, добавить очищенную луковицу и лавровый лист. Затем закладывать пельмени по нескольку штук, следя, чтобы они не прилипли ко дну кастрюли. Когда кипение возобновится, огонь уменьшить и варить пельмени 10–15 минут.

Пельмени можно подавать с маслом, сметаной или уксусом.

Обычно я отвариваю столько пельменей, сколько требуется для одного раза. А остальные прямо на доске ставлю в морозилку. После того, как пельмени заморозятся, складываю их в полиэтиленовые пакеты и храню в морозилке.

Подобные рецепты:

Пельмени

Постные пельмени с картофелем и грибами

Вареники с мясом

Чебуреки из теста с уксусом

Простое тесто для чебуреков на воде с добавлением соды, гашеной уксусом. Тесто прекрасно раскатывается, не липнет, не рвется при выпечке. Тесто после жарки получается нежным и слегка слоеным.

Ингредиенты для теста:

(на 6 чебуреков)

• 100 мл холодной воды;
• половина чайной ложки соли;
• половина чайной ложки сахара;
• 1 столовая ложка растительного масла;
• половина чайной ложки соды;
• 1 столовая ложка уксуса (9%);
• примерно 220 г муки.

Ингредиенты для начинки:

• 300 г мясного фарша;
• 1 луковица;
• соль, перец.

Дополнительно:

• растительное масло для жарки.

Приготовление чебуреков из теста с уксусом

Приготовить начинку. Лук мелко нарезать, обжарить на растительном масле и остудить. Мясо дважды прокрутить на мясорубке вместе с обжаренным луком. Добавить соль и перец по вкусу. Добавить немного воды, чтобы фарш не был густым. Разделить фарш на порции по числу чебуреков.

Воду смешать с солью, сахаром и растительным маслом. Соду погасить столовой ложкой уксуса и добавить в тесто. Добавить просеянную муку (примерно 200 г). Остальную муку ставить для обминки теста. Замесить тесто в миске. Затем выложить тесто на доску и вымесить с оставшейся мукой. Завернуть тесто в пленку и оставить на 20-30 минут.

Затем тесто обмять, оно станет гладким и упругим.

Разделить тесто на 6 кусочков. Придать кусочкам округлую форму и оставить на 10 минут под пленкой. Затем раскатать каждый кусочек в тонкую круглую лепешку. Положить на каждую лепешку порцию фарша. Распределить его тонким слоем по половине лепешки, оставляя свободными края. Для любителей острой пищи можно дополнительно посыпать фарш перцем.

Приготовление чебуреков

Накрыть фарш второй половиной лепешки, прижать края кончиками пальцев. Можно дополнительно прижать края вилкой. При этом надо следить, чтобы тесто плотно прилегало к фаршу и не образовались воздушные пузыри.

Чебуреки перед жаркой

Разогреть на сковороде достаточное количество растительного масла (слоем не менее 2 см). Выпекать чебуреки с двух сторон в кипящем масле. Готовые чебуреки складывать в широкую кастрюлю с крышкой.

Подобные рецепты:

Чебуреки

Чебуреки из заварного теста

Чебуреки из теста на пиве

Ассорти из фаршированных овощей с картофелем в мультиварке

Фаршированные перцы и голубцы – одно из любимых блюд в нашей семье. Я часто делаю ассорти из голубцов и фаршированных перцев в мультиварке. К ним добавляю и другие овощи: помидоры, яблоки, кабачки, баклажаны, картофель. В зависимости от состава овощей каждый раз получается новое блюдо. В этот раз под рукой оказались только перцы, кабачок и баклажан.

Ингредиенты:

• 400-500 г мясного фарша;
• 80 г сухого риса;
• 2-3 сладких перца;
• небольшой кабачок;
• небольшой баклажан;
• 3-4 средние картофелины;
• 1 морковь;
• 1 луковица;
• 1-2 дольки чеснока (по желанию);
• 2 помидора или столовая ложка томатной пасты;
• соль, перец, зелень.

Приготовление ассорти из фаршированных овощей с картофелем в мультиварке

Вымыть рис, залить его 1,5 стаканами воды, довести до кипения и варить на слабом огне 5 минут. Откинуть рис в дуршлаг, чтобы стекла вода. Не промывать. Остудить рис (можно прямо в дуршлаге).

Взять готовый фарш или прокрутить на мясорубке мясо (свинину, говядину или их смесь). Добавить в фарш соль и перец.

Смешать остывший рис с фаршем.

Подготовить сладкие перцы. Вырезать у перцев сердцевину и промыть изнутри водой, чтобы удалить семена. Заполнить перцы подготовленным фаршем.

Кабачок и баклажан разрезать на 2-3 части. Вырезать серединки. Заполнить фаршем кружки кабачка и баклажана. Оставшийся фарш можно слепить в виде тефтелей.

Ассорти из фаршированных перцев, кабачков и баклажан

В чашу мультиварки сложить подготовленные перцы, кабачки и баклажаны. Между овощами поместить тефтели и крупные кусочки очищенного картофеля. Вырезанные серединки кабачка и баклажана нарезать кубиками и выложить в чашу. Сверху добавить нарезанный лук, морковь, чеснок, помидоры. Посыпать солью, перцем и зеленью петрушки.

Приготовление ассорти из фаршированных овощей

Залить горячей водой до верха овощей.

Включить режим «Тушение» на 50 минут.

Подобные рецепты:

Ассорти из голубцов и фаршированных перцев с картофелем в мультиварке

Перец фаршированный, тушеный с картофелем

Голубцы по-армянски

Перец фаршированный мясом и капустой

В фарш для перцев, кроме традиционного риса, можно добавлять любые крупы. Но более полезный вариант – заменить крупы овощами. Я добавила в фарш мелко нарезанную свежую капусту, тертую морковь и помидор. Начинка получилась очень вкусной и сочной. Перцы готовила в мультиварке Redmond.

Ингредиенты:

(на 8 перцев)

• 400 г мясного фарша;
• 1 луковица;
• 2 дольки чеснока;
• 150 г свежей капусты;
• 1 морковь;
• зелень петрушки и укропа;
• 8 сладких перцев средней величины;
• 2 столовые ложки растительного масла;
• 3 помидора;
• соль, перец по вкусу.

Приготовление перца фаршированного в мультиварке Redmond

Прокрутить на мясорубке свинину, лук, чеснок и один свежий помидор.

Морковь натереть на мелкой терке и добавить в фарш.

Капусту мелко нашинковать и добавить в фарш.

Добавить в фарш соль, перец и мелко нарезанную зелень петрушки. Тщательно перемешать.

Подготовить сладкие перцы. Вырезать у перцев сердцевину и промыть изнутри водой, чтобы удалить семена. Заполнить перцы подготовленным фаршем.

В чашу мультиварки налить растительное масло и сложить фаршированные перцы. Закрыть мультиварку и включить режим «Жарка-овощи» на 5 минут. В процессе обжаривания перевернуть перцы на другой бок, дать им немного обжариться и влить стакан воды. Мультиварка Redmond имеет особенность долгого выхода на режим, поэтому если режим жарки будет длиться дольше установленного времени, можно просто отключить его в нужный момент нажатием кнопки «Отмена».

Натереть два помидора на терке. Залить перцы томатным пюре и слегка посолить. Добавить мелко нарезанную зелень и специи по вкусу.

Включить режим «Тушение» на 40 минут.

Подобные рецепты:

Перец фаршированный, тушеный с картофелем

Перец фаршированный с булгуром в мультиварке

Перец фаршированный овощами