Изумрудные бенто-тортики

Оригинальные, очень красивые и вкусные маленькие тортики из бисквита на шпинате и мяте. При желании по этому рецепту можно сделать один большой торт.

Ингредиенты для бисквитного коржа:

(на большой противень)

• 100 г шпината;
• 10-12 листиков мяты;
• цедра лимона;
• 2 столовые ложки лимонного сока;
• 5 яиц (С1);
• 160 г сахара;
• 1 чайная ложка ванильного сахара;
• 40 мл растительного масла;
• 1/3 чайной ложки соли;
• 190 г муки;
• 1 чайная ложка разрыхлителя.

Ингредиенты для заварного крема:

• 1 яйцо;
• 50 г сахара;
• 200 мл молока;
• 20 г кукурузного крахмала;
• 1 чайная ложка ванильного сахара;
• 125 мл сливок 33%.

Дополнительно:

• клубника;
• голубика;
• листочки мяты.

Приготовление изумрудных бенто-тортиков

Приготовление бисквитного коржа.

Листья шпината и мяты вымыть и обсушить.

В емкость для измельчения сложить листья мяты и шпината, добавить растительное масло, цедру и сок лимона.

Шпинат и мята

Измельчить погружным блендером в однородную массу.

Измельченная шпинатная масса

Яйца взбить с солью, сахаром и ванильным сахаром в светлую пышную массу.

Добавить шпинатную массу во взбитые яйца и аккуратно перемешать на низких оборотах.

Муку просеять с разрыхлителем.

Добавить муку в жидкую смесь и перемешать ложкой или лопаткой.

Противень застелить бумагой для выпечки или тефлоновым листом. Смазать бумагу маслом. Вылить тесто, разровнять его и выпекать в духовке при температуре 175 градусов Цельсия примерно 12 минут.

Зеленый бисквит

Вынуть противень из духовки. Перевернуть корж бумагой кверху на силиконовый коврик или лист бумаги. Отделить бумагу, на которой выпекался корж. Дать остыть и вырезать кружки диаметром примерно 9 см.

Обрезки бисквита нарезать небольшими кусочками и размять руками в крошку.

Приготовление крема.

Сварить заварной крем. В кастрюле растереть яйцо с сахаром и ванильным сахаром, добавить кукурузный крахмал и тщательно перемешать. Постепенно влить молоко, хорошо перемешивая смесь. Нагревать при постоянном помешивании, пока крем не загустеет. Снять загустевший крем с огня. Закрыть крем пленкой «в контакт». Остудить.

Сливки взбить до мягких пиков, соединить с остывшим кремом и взбить.

Сборка пирожных

Собрать по три бисквитных кружка, промазывая каждый кружок кремом. На слой крема можно положить тонкие ломтики клубники или клубничного желе. Я использовала клубничное желе, оставшееся после приготовления клубничного чизкейка.

Обмазать тортики тонким слоем крема сверху и с боков. Бока тортиком покрыть бисквитной крошкой.

Оставшимся кремом и ягодами украсить тортики сверху.

Дать тортикам пропитаться 2-3 часа при комнатной температуре, а затем убрать в холодильник.

Подобные рецепты:

Чизкейк клубничный на зеленом бисквите

Десерт клубничный со сливками и печеньем Савоярди

Десерт муссовый с клубникой

Торт меренговый

Нежнейший меренговый торт с кокосовой стружкой, сливочно-творожным кремом и апельсиновой начинкой.

Ингредиенты для теста:

• 200 г яичных белков;
• 200 г сахарной пудры;
• 1 чайная ложка ванильного сахара;
• 2 чайные ложки (с большой горкой) кукурузного крахмала;
• 2 чайные ложки лимонного сока;
• 65 г кокосовой стружки.

Ингредиенты для крема:

• 250 мл сливок жирностью 33-35%;
• 2 столовые ложки сахарной пудры;
• 250 г творожного сыра.

Для апельсиновой начинки:

• 100 мл апельсинового сока;
• 60 г сахара;
• 1 чайная ложка (с верхом) кукурузного крахмала;
• 40 мл холодной кипяченой воды;
• 6 г желатина.

Приготовление меренгового торта

Сначала приготовить апельсиновую начинку.

Желатин замочить в холодной кипяченой воде.

Сок из свежих апельсинов растереть с сахаром и крахмалом. Варить на слабом огне при постоянном помешивании. Когда смесь загустеет, снять огня и добавить разбухший желатин. Тщательно перемешать до растворения желатина, накрыть пленкой в контакт и остудить.

Можно заранее сделать блок из начинки. Вылить теплую начинку в форму диаметром 14 см и охладить в холодильнике. Затем подморозить в морозилке, вынуть из формы, завернуть в пленку и хранить в морозилке до использования.

Приготовить белковое тесто.

Взбить белки до мягких пиков, добавить лимонный сок и взбивать на средней скорости, постепенно добавляя сахарную пудру и ванильный сахар. Взбивать до жестких пиков.

Смешать кокосовую стружку с крахмалом. Добавить во взбитые белки и перемешать ложкой. Выложить тесто в кондитерский мешок.

Противень застелить бумагой для выпечки или силиконовым листом. Отметить на бумаге круги диаметром 18 см. На противне уменьшается три круга. Выложить тесто из мешка, формируя круглые коржи толщиной примерно 1,5-2 см.

Остальное тесто выдавить между коржами небольшими кучками.

Коржи перед выпечкой

Выпекать в духовке при 170 градусах Цельсия 30-35 минут, снизить температуру до 120 градусов и выпекать еще 20 минут.

Вынуть из духовки, дать выпеченным коржам немного остыть.

Коржи после выпечки

Приготовить крем.

Творожный сыр перемешать с сахарной пудрой. Взбить сливки до жестких пиков. Добавить сливки в творожный сыр и слегка взбить. Отложить 100 г крема для украшения торта.

Уложить остывший корж на блюдо. Нанести крем на корж тонким слоем.

Блок начинки нарезать кольцами. Уложить два кольца начинки на крем. Промежутки заполнить кремом из кондитерского мешка. Если начинка не была заморожена в блок, то просто нанести ее кольцами из кондитерского мешка на крем.

Сборка торта

Положить сверху второй корж. Так же смазать его кремом и начинкой и уложить третий корж. Верхний корж смазать кремом, украсить маленькими безе и кремом.

Меренговый торт

Убрать торт в холодильник не менее, чем на 2 часа.

Подобные рецепты:

Меренговый рулет апельсиновый

Меренговый рулет с мандаринами

Меренговый рулет с бананом

Чизкейк Пина-Колада

Чизкейк из рикотты и творога с кокосовой стружкой и кусочками ананаса.

Масса чизкейка 1400 г.

Ингредиенты для основы:

(для формы диаметром 18 см)

• 250 г печенья;
• 2 столовые ложки кокосовой стружки;
• 50 г сливочного масла;
• 2-3 столовые ложки сливок.

Ингредиенты для заливки:

• 200 г рикотты;
• 300 г творога;
• 2 яйца;
• 100 г сахара;
• 10 г ванильного сахара;
• 100 мл сливок 20%;
• 50 г кокосовой пасты;
• 2 столовые ложки кокосовой стружки;
• 2 столовые ложки кукурузного крахмала;
• 150 г консервированных ананасов.

Ингредиенты для глазури:

• 40 мл сливок (10-33%);
• 10 г сливочного масла;
• 40 г белого шоколада.

Приготовление чизкейка Пина-Колада

Приготовление основы.
Печенье разломать на кусочки и измельчить в комбайне ножевой насадкой в мелкую крошку. Добавить кокосовую стружку и растопленное сливочное масло. Постепенно добавлять сливки, чтобы получилась влажная крошка, которую можно слепить в ком.

Дно разъемной формы застелить бумагой для выпечки. Выложить крошку в форму и руками распределить ее по дну и бортикам ровным слоем. Уплотнить донышком стакана.

Приготовление заливки.
Рикотту выложить в миску. Творог протереть через сито и добавить к рикотте. Добавить сахар, ванильный сахар и яйца. Перемешать до однородности венчиком. Затем добавить сливки, кокосовую пасту и кокосовую стружку. Перемешать и добавить кукурузный крахмал. Перемешивать венчиком, не взбивая сильно.

Консервированные ананасы нарезать кусочками, добавить в заливку и перемешать.

Выпечка чизкейка.
Вылить приготовленную заливку в форму с основой. Духовка должна быть нагрета до 180 градусов Цельсия. Поставить на дно духовки металлическую форму с водой. Чизкейк поставить на решетку на средний уровень духовки. Выпекать 25 минут при 180 градусах, затем снизить температуру до 140 градусов и выпекать еще 35-40 минут.

Духовку выключить, чизкейк оставить в духовке, чтобы остыл до теплого. Затем вынуть чизкейк из духовки и дать ему остыть при комнатной температуре. После остывания поставить чизкейк в форме на ночь в холодильник.

Охлажденный чизкейк освободить от формы и переложить на блюдо.

Приготовление шоколадной глазури.
Сливки подогреть с маслом и растворить в них белый шоколад. Перемешать до однородности и вылить на верх чизкейка. Поставить чизкейк в холодильник до застывания шоколадной глазури. Когда глазурь немного схватится, посыпать сверху кокосовой стружкой.

Украсить чизкейк по своему желанию.

Чизкейк Пина-Колада

Подобные рецепты:

Чизкейк кокосовый

Чизкейк Апельсиновый

Чизкейк Осенний яблочный

Торт Весенний

Нежный торт из коржей на сгущенном молоке, прослоенных сливочно-творожным кремом и кусочками фруктов.

.Масса торта диаметром 20 см – 1400 г.

Ингредиенты для теста:

• 2 яйца (С0);
• 1 банка сгущенного молока (380 г);
• 100 г сливочного масла;
• 2 столовые ложки сметаны;
• щепотка соли;
• 2 чайные ложки разрыхлителя;
• 200 г муки.

Ингредиенты для пропитки:

• половина стакана воды;
• 1 чайная ложка крепкого алкоголя или ликера (по желанию);
• 2 чайные ложки сахара.

Ингредиенты для крема:

• 300 мл сливок (33-35%);
• 4 столовые ложки (с верхом) сахарной пудры;
• 280 г творожного сыра.

Дополнительно:

• 100 г любых консервированных или свежих фруктов.

Приготовление торта Весеннего

Яйца слегка взбить венчиком в миске с солью. Добавить сгущенное молоко, сметану и перемешать. Добавить растопленное сливочное масло и перемешать.

Муку просеять с разрыхлителем и добавить в миску. Перемешать ложкой до однородного состояния. Тесто получается по консистенции как густая сметана.

Дно разъемной формы (диаметром 20-21 см) застелить бумагой для выпечки и смазать маслом. Разложить тесто в две формы и выпекать коржи в духовке при 160 градусах Цельсия примерно 25 минут (до подрумянивания).

Выпеченные коржи вынуть из форм. Теплые коржи обрезать по круглому шаблону диаметром 19-20 см. Обрезки оставить для посыпки боков торта.

Для крема взбить в комбайне охлажденные сливки до пены на средней скорости, всыпать сахарную пудру. Затем взбивать на максимальной скорости до появления рельефного рисунка на поверхности. Творожный сыр смешать с небольшим количеством взбитых сливок и добавить в чашу комбайна. Перемешать на средней скорости до однородного состояния. Я использую творожный сливочный сыр Альметте или Violette.

Приготовить смесь для пропитки коржей. Добавить в теплую воду сахар и перемешать до растворения сахара. Влить чайную ложку джина, коньяка или ликера.

Каждый корж разрезать вдоль на два коржа.

Уложить на блюдо первый корж, смазать пропиткой. Выложить на корж крем, разровнять крем и уложить кусочки фруктов. Я использовала кусочки консервированных персиков. Можно использовать другие фрукты или ягоды. Затем уложить второй корж, также пропитать его, смазать кремом и добавить кусочки фруктов. Таким образом уложить все коржи.

Верхний корж смазать ровным слоем крема. Выровнять оставшимся кремом бока торта и посыпать их крошкой из обрезков коржей.

Украсить торт по своему вкусу.

Торт на сгущенке Весенний

Подобные рецепты:

Торт Сладкая жизнь

Торт на сгущенке

Торт с творожным кремом и персиками

Тирамису с ягодами

Вкусный и нежный десерт – тирамису с ягодами. Готовится быстро, без выпечки, ягоды можно использовать любые. Отличный вариант легкого тортика в жару!

Ингредиенты:

(для прямоугольной формы 10 на 23 см)

• 100 г печенья савоярди;
• 100 мл воды;
• 2 чайные ложки молотого кофе;
• 1 чайная ложка сахара;
• 150 г ягод малины и голубики.

Ингредиенты для творожно-сливочного крема:

• 250 г творожного сливочного сыра или маскарпоне;
• 60 г сахарной пудры;
• 200 мл сливок (33-35%).

Для украшения:

• 1 столовая ложка какао;
• ягоды.

Приготовление тирамису с ягодами

Сварить крепкий кофе для пропитки печенья савоярди. Вылить в широкую миску или тарелку.

Сливочный сыр смешать миксером или в комбайне с сахарной пудрой и сливками. Взбить крем.

Подготовить форму. Я использовала прямоугольную форму для выпечки кекса. Застелить форму пищевой пленкой. Печенье савоярди обмакнуть в кофе и уложить 4 штуки по бокам на дно формы. В середину между печеньями уложить ряд ягод. Покрыть печенье и ягоды слоем крема. Уложить в шахматном порядке второй слой печенья над ягодами и ягоды над печеньем. Смазать слоем крема. Таким же образом уложить третий слой печенья и ягод, смазать оставшимся кремом.

Приготовление тирамису с ягодами

Накрыть форму пищевой пленкой и поставить тирамису в холодильник.

Когда тирамису застынет, снять верхнюю пленку, перевернуть форму на блюдо и аккуратно снять форму. Освободить тирамису от пленки. Посыпать сверху какао через ситечко, украсить ягодами. До употребления хранить тирамису в холодильнике.

Тирамису можно приготовить из покупного печенья Савоярди и творожного сыра. Но можно приготовить их самостоятельно по следующим рецептам:

Печенье Савоярди

Маскарпоне домашний из сметаны

Подобные рецепты:

Тирамису фруктовое

Тирамису с персиками

Тирамису с клубникой

Бисквитный торт Мимоза

Нежнейший бисквитный торт с коржами на желтках и заварным кремом.

Масса торта диаметром 18 см – 1150 г.

Ингредиенты для бисквитов:

(для форм диаметром 18 см)

• 3 яйца;
• 130 г сахара;
• 5 желтков;
• 125 г муки;
• 25 г крахмала.

Ингредиенты для заварного крема:

• 180 мл молока;
• 300 мл сливок (33%);
• 5 желтков;
• 120 г сахара;
• 35 г муки;
• 1-2 чайные ложки ванильного сахара.

Ингредиенты для пропитки:

• 80 мл воды;
• 40 г сахара;
• 1 столовая ложка лимонного сока.

Приготовление бисквитного торта Мимоза

Приготовление бисквитов.

Включить духовку и разогреть ее до 180 градусов Цельсия.

Пока духовка прогревается, приготовить тесто для бисквитов. Взбить миксером или ручным блендером яйца с сахаром до получения пышной светлой массы. В конце взбивания добавить ванильный сахар.

По одному добавить желтки, взбивая массу после каждого добавления.
Просеять дважды муку и крахмал. Всыпать в приготовленную массу. Аккуратно перемешать смесь ложкой.

Из этой массы испечем 2 бисквита диаметром 18 см.

Коржи для торта

Дно разъемных форм застелить бумагой для выпечки. Смазать бумагу и бока формы маслом и присыпать мукой. Выложить тесто в формы. В одну форму выложить примерно 2/3 теста (для трех коржей), а в другую – оставшееся тесто (корж для посыпки). Можно разделить тесто пополам и испечь 2 одинаковых бисквита. Тогда каждый бисквит разрезать пополам: 3 коржа на торт и четвертый корж использовать для посыпки.

Выпекать в духовке примерно 30 минут.

Дать бисквитам слегка остыть в форме. Затем пройтись ножом по бокам и извлечь бисквиты из формы.

Приготовление заварного крема.

180 мл молока и 180 мл сливок довести почти до кипения, но не кипятить.
Желтки растереть с сахаром и ванильным сахаром. Затем добавить муку. Влить половник горячего молока со сливками и тщательно перемешать.

Затем струйкой постепенно влить разведенные желтки в смесь молока и сливок. в приготовленную смесь. Нагревать на слабом огне при непрерывном помешивании, пока смесь не загустеет. Оставить полученную смесь охлаждаться, накрыв пленкой в контакт.

Оставшиеся сливки держать в холоде. Когда крем остынет, взбить сливки до пиков. Отложить 3 столовые ложки сливок, а остальные ввести в остывший крем и слегка взбить.

Приготовление пропитки.

Смешать сахар и воду, довести до кипения. Остудить и добавить лимонный сок.

Сборка торта.

Разрезать больший из бисквитов на 3 коржа. У меньшего бисквита очистить корочку и раскрошить его руками.

Корж для торта

Уложить на поднос один корж. Пропитать его пропиткой с помощью кисточки и смазать половиной оставленных сливок.

Крем разделить на 4 части (три части пойдут на коржи и одна часть – на смазку боков торта). Выложить одну часть крема на корж и накрыть вторым коржом. Рекомендую собирать торт в кольце, так как коржи очень нежные.

Пропитать второй корж, смазать оставшимися сливками и выложить крем. Накрыть верхним коржом. Верхний корж пропитать и смазать кремом.

На верх торта выложить половину крошки. Вторую половину оставить для боков торта.

Торт в кольце

Поставить торт в холодильник на несколько часов, чтобы он пропитался.

После вынуть торт и освободить от кольца. Смазать оставшимся кремом бока торта и обсыпать крошкой.

Торт Мимоза

Хранить торт в холодильнике.

Полезный совет: как использовать оставшиеся белки

Подобные рецепты:

Торт бисквитный к 8 марта

Бисквитный торт с йогуртовым кремом

Бисквитный торт со сливочным заварным кремом и клубникой

Меренговый рулет Клубничный

Нежнейший меренговый рулет с кокосовой стружкой, сливочно-творожным кремом и клубникой.

Ингредиенты для теста:

• 200 г яичных белков;
• 200 г сахарной пудры;
• 1 чайная ложка ванильного сахара;
• 2 чайные ложки (с большой горкой) кукурузного крахмала;
• 2 чайные ложки лимонного сока (или уксуса);
• 65 г кокосовой стружки.

Для клубничного пюре:

• 200 клубники (можно замороженной);
• 50 г сахара.

Ингредиенты для крема:

• 200 мл сливок жирностью 33-35%;
• 2 столовые ложки сахарной пудры;
• 150 г творожного сыра;
• все клубничное пюре;
• 10 г желатина;
• 50 мл воды.

Дополнительно:

• клубника;
• шоколад.

Приготовление меренгового рулета клубничного

Сначала приготовить клубничное пюре. Клубнику разморозить, засыпать сахаром и нагреть до появления сока и кипения. Можно добавить 2-3 столовые ложки воды. Протереть через сито, чтобы в пюре не было косточек.

Взбить белки до мягких пиков, добавить лимонный сок и взбивать на средней скорости, постепенно добавляя сахарную пудру и ванильный сахар. Взбивать до жестких пиков.

Взбитые белки

Смешать кокосовую стружку с крахмалом. Добавить во взбитые белки и перемешать ложкой.

Противень застелить бумагой для выпечки или силиконовым листом. Выложить тесто и разровнять его слоем толщиной примерно 1,5 см.

Перед выпечкой

Выпекать в духовке при 170 градусах Цельсия примерно 30 минут.

После выпечки

Вынуть из духовки, дать выпеченному коржу немного остыть. Накрыть противень с испеченным коржом силиконовым ковриком. Перевернуть противень с коржом на коврик. Снять бумагу. Корж остудить.

Меренговый корж

Приготовить крем. 15 г желатина замочить в 75 мл холодной кипяченой воды.

Творожный сыр перемешать с сахарной пудрой. Добавить остывшее клубничное пюре. Взбить сливки до жестких пиков. Добавить сливки в творожный сыр и слегка взбить.

Желатин подогреть до растворения (не кипятить!). Добавить в растворенный желатин немного сливочно-творожной смеси, перемешать и затем смешать с остальной смесью. Слегка взбить на малых оборотах.

Нанести крем на остывший корж. Разложить по крему свежую клубнику, нарезанную кусочками.

Нанесение крема

Свернуть корж, помогая себе ковриком, в рулет.

Приготовление рулета

Убрать рулет в холодильник не менее, чем на 2 часа.

Рулет меренговый

При подаче срезать концы рулета. Украсить рулет свежей клубникой и шоколадом.

Клубничный меренговый рулет

Подобные рецепты:

Меренговый рулет Пина-Колада

Меренговый рулет с цитрусовым курдом

Миндальный меренговый рулет

Медовый рулет Особый

Для любителей медовой выпечки. Этот рулет – практически торт-медовик в другом оформлении. Делается просто и быстро.

Ингредиенты для теста:

• 50 г сливочного масла;
• 80 г сахара;
• 120 г меда;
• 70 г сметаны;
• 1 чайная ложка соды;
• 1 яйцо;
• 160 г муки.

Ингредиенты для сметанного крема:

• 140 г сливочного творожного сыра;
• 2-3 столовые ложки сахарной пудры;
• 400 г сметаны.

Приготовление рулета медового Особого

Приготовить крем. Творожный сыр взбить миксером с сахарной пудрой. Добавить сметану и слегка взбить. Поставить крем в холодильник.

Сделать тесто. Для этого в металлической кастрюле нагреть сахар, сливочное масло и мед. Все хорошо перемешать и довести на слабом огне при постоянном помешивании до растворения сахара. Не кипятить!

В сметану всыпать соду и перемешать. Смесь увеличится в объеме. Добавить сметану в кастрюльку и нагревать смесь до кремового цвета при перемешивании. Снять кастрюльку с огня и слегка охладить смесь.

Добавить в теплую смесь яйцо, тщательно перемешать. Затем всыпать муку и перемешать. Тесто получается липкое.

Подготовить большой противень. Застелить его бумагой для выпечки или силиконовым листом.

Выложить тесто на противень и лопаткой распределить тесто в прямоугольник.

Выпекать в духовке при температуре 170 градусов Цельсия примерно 10 минут.

Обрезать края коржа в ровный прямоугольник. Из обрезков сделать крошку.

Корж смазать кремом. Немного крема оставить для смазки рулета кремом сверху. На крем можно выложить кусочки сухофруктов или орехов. Я посыпала измельченными грецкими орехами. Свернуть в рулет.

Дать рулету постоять в холодильнике 2-3 часа. Затем смазать рулет оставленным кремом и посыпать крошкой.

Растопить шоколад и украсить верх рулета.

Рулет медовый Особый

Подобные рецепты:

Рулет Медовый

Торт Медовичок

Торт Медовый наливной

Пряники к 8 марта

Вкусные пряники на праздник 8 Марта. Тесто для пряников – карамельное на жженом сахаре: по этому рецепту.