Кекс трехцветный

Красивый и вкусный кекс из теста трех цветов.
Фото этого кекса я увидела в Интернете. Мне очень понравился его вид, и я решила его испечь по приведенному рецепту. Но результат мне не понравился – кекс оказался суховат. Поэтому я немного изменила рецепт, и мой кекс получился не только красивым, но и вкусным.

Ингредиенты для теста:

• 3 яйца;
• 200 г сахара;
• 1 чайная ложка ванильного сахара;
• щепотка соли;
• 180 г сметаны;
• 100 мл растительного масла;
• 280 г муки;
• 1,5 чайные ложки разрыхлителя;

Добавки в тесто:

• 1 чайная ложка (с верхом) муки;
• 1 чайная ложка (с верхом) какао;
• 1 чайная ложка (с верхом) порошка шпината.

Приготовление трехцветного кекса

Яйца слегка взбить венчиком с сахаром, ванильным сахаром и солью. Добавить сметану и растительное масло.

Всыпать просеянную с разрыхлителем муку и перемешать ложкой до получения однородного теста.

Разложить тесто поровну в три миски. В одну миску добавить чайную ложку муки (светлое тесто), во вторую – чайную ложку какао (шоколадное тесто), в третью – чайную ложку порошка шпината (зеленое тесто). Вместо порошка шпината можно использовать чай матча.

В смазанную маслом форму (размером 10 на 20 см) выкладывать тесто кучками, чередуя по цвету. После выкладывания всего теста сделать деревянной шпажкой несколько волнообразных перемешиваний.

Кекс перед выпечкой

Я выпекала кекс в силиконовой формочке. Эта форма хороша тем, что к ней выпечка не прилипает. Но моя формочка слишком тонкая и при выпечке не держит форму – кекс в ней расползается вширь. С этим можно бороться двумя способами: обвязать форму в двух-трех местах нитками или вставить силиконовую форму в металлическую форму для кекса.

Кекс после выпечки

Выпекать в духовке при температуре 175 градусов Цельсия 55-60 минут. Готовность проверить деревянной палочкой.

Кекс трехцветный

Подобные рецепты:

Кекс Мраморный на белках

Кекс с ягодным пюре

Двухцветный кекс с тыквой

Торт к 23 февраля

Торт к 23 февраля. По рецепту Торт Восторг

Салат Капитанский с редькой

Слоеный салат из моркови, редьки и яиц.

Ингредиенты:

• 1 морковь;
• 1 редька;
• 2 яйца;
• 2 зубчика чеснока;
• 4-5 столовых ложек майонеза.

Приготовление салата Капитанского с редькой

Морковь и редьку очистить и натереть на терке в разные миски. Яйца очистить и натереть на терке или мелко нарезать в еще одну миску.

Чеснок измельчить в чеснокодавке и добавить его в майонез.

Приготовить цилиндрическую форму из фольги для укладки салата. Отрезать от рулона фольги кусок длиной 40 см. Сложить фольгу в три слоя, так чтобы получилась полоска шириной 9-10 см и длиной 40 см. Короткие края полоски сомкнуть, завернув шов несколько раз. Придать фольге цилиндрическую форму.

Вместо фольги можно использовать кольцо, вырезанное из ненужной пластиковой упаковки, например, из двухлитровой пластиковой бутылки.

Поставить форму на плоскую тарелку. Сложить морковь внутрь формы, полить двумя ложками майонезно-чесночной смеси и уплотнить слой моркови.

Поверх моркови выложить редьку, слегка посолить ее, полить двумя ложками майонезно-чесночной смеси и уплотнить слой редьки.

На редьку уложить измельченные яйца, полить оставшейся майонезно-чесночной смесью и немного уплотнить слой яиц.

Поставить слоеный салат в холодильник на 1-2 часа, после чего аккуратно снять форму и украсить салат.

Подобные рецепты:

Салат из редьки с луком

Салат Маршальский

Салат Кремлёвский

Пряники Камуфляж

Пряники камуфляжной расцветки из медового пряничного теста, окрашенного натуральными красителями – какао и шпинатом.

Ингредиенты:

(на 2 противня пряников)

• 200 г меда;
• 200 г коричневого сахара;
• 100 г сливочного масла;
• 1 яйцо;
• 1 чайная ложка какао;
• половина чайной ложки корицы;
• четверть чайной ложки молотого кардамона;
• четверть чайной ложки молотого мускатного ореха;
• четверть чайной ложки молотой гвоздики;
• четверть чайной ложки молотого имбиря;
• 1 столовая ложка коньяка (по желанию);
• 1 чайная ложка разрыхлителя;
• 480 г муки.

Дополнительно:

• 2 чайные ложки порошка шпината;
• 1 столовая ложка какао.

Приготовление пряников Камуфляж

Смешать в чашке пряности: корицу, гвоздику, кардамон, мускатный орех, имбирь.

Муку просеять с разрыхлителем. Смешать муку с какао и пряностями.

Мед, коричневый сахар и масло нагреть в кастрюльке на слабом огне. Медовую массу следует постоянно помешивать. Нагревать до полного растворения сахара, но не кипятить. Всыпать пряности. Затем снять с огня и слегка остудить (чтоб терпела рука).

Добавить в слегка остывшую медовую массу яйцо и перемешать. По желанию можно добавить в тесто коньяк.

Разделить приготовленную смесь пополам. Одну половину разделить еще пополам. Получится 3 миски жидкой смеси.

В миску с половиной смеси всыпать 250 г пшеничной муки. Замесить светлое тесто.

В две остальные миски всыпать по 115 муки и добавить в одну миску порошок шпината, а в другую – какао. Замесить зеленое и коричневое тесто.

Тесто для пряников

Каждый кусок теста завернуть в пищевую пленку и положить в холодильник (желательно на ночь, но можно просто охладить, чтобы тесто затвердело).

Охлажденное тесто кусочками выложить на разделочную поверхность, чередуя кусочки по цвету.

Приготовление пряников

Раскатать тесто в пласт толщиной 5-6 мм.

Приготовление пряников

Вырезать пряники.

Пряники перед выпечкой

Светлого теста было немного больше, и из оставшегося теста можно вырезать звездочки.

Противень застелить тефлоновым листом. Выложить пряники на противень. Выпекать при 180 градусах Цельсия примерно 8-10 минут.

Пряники после выпечки

Подобные рецепты:

Пряники Пасхальные

Пряники к 8 марта

Пряники к 1 сентября

Чизкейк на рикотте

Чизкейк на рикотте с вишней и шоколадной глазурью.

Масса чизкейка 1250 г.

Ингредиенты для основы:

(для формы диаметром 18 см)

• 200 г печенья;
• 50 г сливочного масла;
• 2-3 столовые ложки сливок.

Ингредиенты для заливки:

• 500 г рикотты;
• 2 яйца;
• 100 г сахара;
• 250 мл сливок 20%;
• 10 г ванильного сахара;
• 1,5 столовые ложки кукурузного крахмала.

Украшение:

• 60 г вишни (без косточек);
• 1 столовая ложка сахара;
• 20 г орехов.

Ингредиенты для глазури:

• 40 мл сливок (10-33%);
• 10 г сливочного масла;
• 40 г шоколада.

Приготовление чизкейка на рикотте

Приготовление основы.
Печенье разломать на кусочки и измельчить в комбайне ножевой насадкой в мелкую крошку. Добавить растопленное сливочное масло. Постепенно добавлять сливки, чтобы получилась влажная крошка, которую можно слепить в ком.

Дно разъемной формы застелить бумагой для выпечки. Маслом смазать бока формы. Выложить крошку в форму и руками распределить ее по дну и бортикам ровным слоем. Уплотнить донышком стакана.

Приготовление заливки.
Рикотту выложить в миску. Добавить сахар, ванильный сахар и яйца. Перемешать до однородности венчиком. Затем добавить сливки. Перемешать и добавить кукурузный крахмал. Перемешивать венчиком, не взбивая сильно.

Выпечка чизкейка.
Вылить приготовленную заливку в форму с основой. Духовка должна быть нагрета до 180 градусов Цельсия. Поставить на дно духовки металлическую форму с водой. Чизкейк поставить на решетку на средний уровень духовки. Выпекать 25 минут при 180 градусах, затем снизить температуру до 140 градусов и выпекать еще 35-40 минут.

Духовку выключить, чизкейк оставить в духовке, чтобы остыл до теплого. Затем вынуть чизкейк из духовки и дать ему остыть при комнатной температуре. После остывания поставить чизкейк в форме на ночь в холодильник.

Охлажденный чизкейк освободить от формы и переложить на блюдо.

Приготовление вишни для украшения.
Вишню (можно мороженую) смешать с сахаром и довести до кипения. Кипятить 1-2 минуты на слабом огне. Остудить.

Приготовление шоколадной глазури.
Сливки подогреть с маслом и растворить в них шоколад. Перемешать до однородности и вылить на верх чизкейка. Разложить вишню по поверхности чизкейка и украсить ореховой крошкой.

Поставить чизкейк в холодильник до застывания шоколада. Шоколад можно брать как темный, так и молочный. Я использовала смесь темного и молочного шоколада.

Чизкейк на рикотте

Чизкейк на рикотте без вишни

Чизкейк на рикотте без вишни

Подобные рецепты:

Чизкейк арахисовый с карамелью

Чизкейк яблочный

Чизкейк с рикоттой

Десерт с кофейным кремом

Вкусный десерт с печеньем Савоярди, фруктами, арахисом и кофейным сливочно-творожным кремом.

Ингредиенты:

(на 2 стаканчика)

• 4-6 штук печенья Савоярди (или другого печенья);
• 100 мл сливок (35%);
• 60 г творожного сыра;
• 50 г сгущенного молока с кофе;
• горсть арахиса;
• немного фруктов свежих или консервированных.

Приготовление десерта с кофейным кремом

Сливки взбить до пиков, добавить творожный сыр и сгущенное молоко с кофе. Взбить до однородности.

Печенье Савоярди разломать или разрезать на кусочки. Я разрезала на 4 части.

В небольшой мисочке развести теплой водой 1-2 чайные ложки сгущенного молока с кофе для пропитки печенья.

Выложить небольшой слой крема на дно креманки или стакана. Кусочки печенья обмакнуть в приготовленную жидкость для пропитки и уложить на крем. Затем уложить несколько кусочков фруктов. Можно использовать бананы, консервированные ананасы или персики, либо другие фрукты и ягоды по своему вкусу. Я делала десерт с консервированными ананасами.

На фрукты выложить слой крема и посыпать орехами. Затем опять выложить кусочки пропитанного печенья и фруктов. Сверху покрыть кремом. Для красоты последний слой крема я наносила из кондитерского мешочка с насадкой.

Сверху десерт можно слегка присыпать какао.

Подобные рецепты:

Десерт Трайфл грушевый

Десерт с бананом

Десерт Сникерс

Холодец куриный

Холодец из курицы готовится быстрее и проще мясного холодца. А вкус у него отличный, да и вид праздничный.

Ингредиенты:

(на трехлитровую кастрюлю)

• 1 филе куриной грудки, 2 бедра, 2 голени, спинка курицы;
• 1 луковица;
• 1 морковь;
• 2 лавровых листа;
• 5-10 горошин перца;
• соль по вкусу;
• 20 г желатина;
• 3 дольки чеснока.

Приготовление холодца из курицы

Я брала целую куриную тушку. Разделала ее и положила в кастрюлю 1 филе куриной грудки, 2 бедра, 2 голени, спинку и косточку от грудки.

Курицу залить холодной водой так, чтобы куски курицы были полностью покрыты водой. Довести до кипения и снять пену. Посолить, положить целые луковицу и морковь, добавить лавровый лист и несколько горошин перца. Сделать очень слабый огонь и варить, не закрывая крышкой, примерно 1,5 часа.

Затем выключить и вынуть кусочки курицы. Отделить мясо от костей. Кожу удалить. Нарезать мясо мелкими кусочками.

Уложить нарезанное мясо в емкость для холодца. Я использовала форму для кекса.

Желатин залить половиной стакана холодной воды и дать ему разбухнуть. Чеснок измельчить на прессе и положить в бульон. Бульон посолить так, чтобы он был немного солоноват. Добавить в бульон разбухший желатин и немного нагреть бульон, помешивая до растворения желатина. Не кипятить! Процедить бульон и залить им кусочки курицы. Поставить в холодное место для застывания.

Холодец в форме

Подобные рецепты:

Заливное из курицы

Заливной венок с тефтелями

Холодец

Тирамису с бананом

Итальянский десерт Тирамису с бананом.

Ингредиенты:

(для разъемной формы диаметром 18 см)

• 200 г печенья савоярди;
• 200 мл воды;
• 2 чайные ложки (с верхом) молотого кофе;
• 2 чайные ложки сахара;
• 1 чайная ложка рома (по желанию).

Ингредиенты для крема:

• 280 г творожного сыра;
• 60 г сахарной пудры;
• 200 мл сливок (30-35%).

Для начинки:

• 1 крупный банан.

Приготовление тирамису с бананом

Сварить крепкий кофе. Добавить в кофе сахар и ром. Вылить кофе в глубокую тарелку и остудить до теплого.

Творожный сыр смешать миксером или в комбайне с сахарной пудрой и сливками. Взбить крем.

Разъемную форму без дна установить на блюдо. Печенье савоярди разрезать пополам. Обмакнуть печенье в остывший кофе местом разреза и установить по краю формы в виде «заборчика».

Обмакнуть печенье с двух сторон в остывший кофе и уложить слоем на дно формы. Сверху слой печенья смазать кремом. На крем уложить тонкие кружки банана и опять смазать кремом.

Приготовление тирамису

Уложить таким же образом второй слой печенья и бананов. Накрыть сверху слоем крема и разровнять.

Оставшийся крем выложить в кондитерский мешок и выдавить узор на верх десерта.

Накрыть форму пищевой пленкой и поставить тирамису в холодильник. До употребления хранить тирамису в холодильнике. Перед подачей посыпать какао через ситечко.

Тирамису банановый

Тирамису можно приготовить из покупного печенья Савоярди и творожного сыра или Маскарпоне. Но можно приготовить их самостоятельно по следующим рецептам:

Печенье Савоярди

Маскарпоне домашний из сметаны

Тирамису с бананом

Подобные рецепты:

Тирамису фруктовое

Тирамису с персиками

Тирамису с клубникой

Торт Восторг

И на торты бывает мода. В последнее время в Интернете очень популярен торт в виде цифр из тонких коржей. Мне тоже захотелось испечь такой торт. Но вместо цифр я сделала коржи в виде сердца. Коржи – из медового теста, крем сливочно-творожный.
Масса торта 1300 г.

Ингредиенты для коржей:

• 100 г сливочного масла;
• 2 яйца;
• 160 г сахара;
• 80 г меда;
• 1 чайная ложка соды;
• щепотка соли;
• 400 г муки.

Ингредиенты для крема:

• 200 мл сливок (33%);
• 200 г белого шоколада;
• 300 г творожного сыра.

Ингредиенты для ягодного крема:

• 150 г ягодного пюре;
• 30 г сахара;
• 3 пластинки (7,5 г) желатина;
• 1 желток;
• 30 г сливочного масла.

Для украшения:

• печенье медовое;
• печенье безе;
• ягоды.

Приготовление торта Восторг

Предварительно из картона сделать трафарет в виде сердца. Тесто для коржей приготовить заранее. Также заранее приготовить сливочно-шоколадную смесь для крема и ягодный крем. Я сделала все эти заготовки вечером, а с утра начала печь торт.

Приготовление коржей. Для этого в металлической кастрюле растереть яйца с сахаром и солью. Добавить сливочное масло и мёд. Все хорошо перемешать и довести на слабом огне при постоянном помешивании почти до кипения, но не кипятить.

Всыпать соду и перемешать. Остудить. В остывшую массу добавить примерно половину просеянной муки и перемешать. Не следует добавлять муку в горячую массу, так как при этом потребуется больше муки и коржи будут плотными. Оставшуюся муку высыпать на разделочную доску и выложить тесто. Вымесить тесто. Тесто будет немного липкое, но муки добавлять не следует, иначе тесто станет жестким. Тесто завернуть в пленку и положить в холодильник на 2-3 часа. У меня тесто стояло в холодильнике всю ночь.

Вынуть тесто из холодильника. Разделить его на 3 равные части. Первую порцию теста раскатать в пласт толщиной 3-4 мм на бумаге для выпечки или тефлоновом листе. Трафарет присыпать мукой. Уложить трафарет в виде сердца на тесто и аккуратно вырезать.

Вырезание коржа

Убрать обрезки теста. Перенести лист с коржом на противень. Слегка наколоть корж вилкой.

Корж перед выпечкой

Выпекать при температуре 170 градусов Цельсия до подрумянивания (примерно 6 минут).

Корж после выпечки

Пока один корж выпекается, раскатать следующую порцию. Таким образом испечь три коржа. Из остатков теста сделать печенье для украшения в виде сердечек. Теста остается достаточно много, у меня получился целый противень вкусного печенья.

Медовое печенье

Приготовление ягодного крема. Пластинки желатина замочить в холодной воде. 150 г любых ягод (я использовала замороженную малину) поместить в кастрюльку, размять, добавить желток и сахар. Поставить на средний огонь и нагревать, постоянно помешивая, до первых признаков закипания. Сразу же снять с огня, добавить отжатые пластинки желатина и размешать до растворения желатина. Затем добавить сливочное масло. Взбить крем блендером. Вылить приготовленный крем в пластиковую форму слоем не более 7-8 мм и поставить в морозильную камеру на 1-1,5 часа. Затем можно переместить форму с кремом в холодильник.

Приготовление крема. Смешать подогретые сливки с белым шоколадом. Слегка взбить блендером до однородного состояния. Накрыть пищевой пленкой, чтобы она прилегала к поверхности крема. Поставить в холодильник на ночь.

Сливочный творожный сыр (я использовала «Альметте») взбить блендером. Добавить охлажденный сливочно-шоколадный крем в творожную массу и взбивать блендером до загустевания. Поставить крем на 30 минут в холодильник.

Сборка торта. Коржи слегка смазать кремом с нижней стороны. Уложить первый корж на подложку или блюдо. Кисточкой слегка смазать корж сладкой водой (1 чайная ложка сахара на половину стакана кипячёной воды). Крем разделить на три части. Третью часть крема выложить в кондитерский мешок с круглой насадкой 6-8 мм. Аккуратно отсадить кучки крема по краям коржа. Внутри заполнить кремом и кусочками застывшего ягодного крема.

Сборка торта

Уложить сверху второй корж и смазать его сладкой водой. Добавить в кондитерский мешок вторую порцию крема. Аналогично украсить кремом второй корж. На него уложить третий корж. Украсить кремом, кусочками ягодного крема, фруктами, медовым печеньем и мелким безе.

Торт Восторг

Хранить торт в холодильнике.

Коржи для этого торта можно делать различной формы. Часто делают коржи в виде цифр. А на 23 февраля я испекла торт с коржами в виде звезды.

Торт к 23 февраля

Подобные рецепты:

Торт Сердце

Торт Медовик

Торт Рыжик

Торт бисквитный Тирамису

Нежный бисквитный торт с легким кофейным ароматом и кремом из сливок и маскарпоне. По вкусу торт напоминает известный десерт Тирамису.

Масса торта – 1400 г.

Ингредиенты для 2-х бисквитов:

(для формы диаметром 20 см)

• 5 яиц;
• 150 г сахара;
• 1,5 чайные ложки ванильного сахара;
• 150 г муки;
• 50 г крахмала;
• 1,5 чайной ложки разрыхлителя;
• щепотка соли;
• 1 столовая ложка с верхом какао (в половину теста).

Ингредиенты для крема:

• 350 мл сливок (35%);
• 300 г маскарпоне;
• 6 столовых ложек (с верхом) сахарной пудры;
• 1-2 чайные ложки ванильного сахара.

Ингредиенты для пропитки:

• 1 чайная ложка растворимого кофе;
• 150 мл кипятка;
• 2 чайные ложки сахара;
• 1 чайная ложка ликера или рома (по желанию).

Для украшения:

• 30 г шоколада.

Приготовление бисквитного торта Тирамису

Приготовление бисквитов.

Включить духовку и разогреть ее до 180 градусов Цельсия.

Пока духовка прогревается, приготовить тесто для бисквитов. Взбить миксером или ручным блендером яйца с сахаром до получения пышной светлой массы. В конце взбивания добавить ванильный сахар. Просеять муку и крахмал с разрыхлителем и солью в приготовленную массу. Аккуратно перемешать смесь ложкой.

Дно 2 разъемных форм застелить бумагой для выпечки. Смазать бумагу маслом (бока формы не смазывать). Выложить половину бисквитного теста в одну форму.

Добавить в оставшееся тесто просеянное какао и 1 столовую ложку воды. Аккуратно перемешать и выложить во вторую форму.

Выпекать в духовке оба бисквита одновременно 30-35 минут.

Вынуть бисквиты и перевернуть их на решетку вместе с формами вверх дном. Дать бисквитам остыть в формах. Можно оставить их в таком положении на несколько часов. После этого аккуратно вынуть бисквиты из форм.

Приготовление крема.

Охлажденные сливки взбить миксером до крепкой пены. Добавить сахарную пудру и ванильный сахар, перемешать ложкой. Затем добавить маскарпоне и перемешать сначала ложкой, а затем слегка взбить миксером до однородного состояния.

Приготовление пропитки.

Растворимый кофе смешать с сахаром и залить кипятком. Остудить. Добавить чайную ложку любого крепкого алкоголя (ликера, рома, коньяка, виски). Можно не добавлять алкоголь. Можно использовать не растворимый кофе, а сварить черный кофе.

Сборка торта.

Разрезать каждый из бисквитов на 2 коржа. Коржи подровнять, обрезки использовать для посыпки.

Уложить на блюдо темный корж. Пропитать двумя-тремя столовыми ложками пропитки и смазать кремом. Накрыть светлым коржом. Пропитать корж, смазать кремом и уложить на него темный корж. Корж пропитать, смазать кремом и накрыть светлым коржом. Верхний корж также пропитать и смазать кремом.

Смазать кремом бока торта. Срезанные кусочки бисквита размять в крошку и обсыпать ею бока и верх торта.

Украшение торта.

Торт можно украсить растопленным шоколадом.

Дать торту постоять при комнатной температуре 2-3 часа для пропитки. Затем поставить торт в холодильник.

Торт бисквитный Тирамису — разрез

Подобные рецепты:

Тирамису

Тирамису с клубникой

Торт бисквитный Праздничный