Печенье шоколадное отсадное

Очень вкусное и ароматное шоколадное печенье, отсаженное на противень из кондитерского мешка.

Ингредиенты:

(на 1 противень или 28 штук)

• 80 г сливочного масла;
• 100 г сахара;
• 1 чайная ложка ванильного сахара;
• 1 яйцо (С0);
• 60 мл молока;
• 140 г муки;
• 30 г какао;
• 1/4 чайной ложки соли;
• 1 чайная ложка разрыхлителя.

Приготовление отсадного шоколадного печенья

Сливочное масло комнатной температуры тщательно перемешать с сахаром и ванильным сахаром. Затем добавить яйцо и перемешать венчиком до однородности. Добавить молоко и перемешать.

Муку просеять с какао, разрыхлителем и солью. Всыпать в приготовленную смесь и замесить тесто. Тесто получается липкое.

Выложить тесто в кондитерский мешок.

Противень застелить бумагой для выпечки или силиконовым листом.

Выдавить на противень круглое печенье из кондитерского мешка.

Мокрой рукой пригладить выпуклости на печенье.

Выпекать в духовке при температуре 175 градусов Цельсия примерно 10 минут.

Печенье после выпечки

Подобные рецепты:

Печенье шоколадное

Печенье Кофейные зерна

Печенье Сабле шоколадное

Мороженое на сливках с какао

Очень вкусное домашнее шоколадное мороженое на нежирных сливках и сгущенном молоке.

Ингредиенты:

• 300 мл сливок жирностью 10%;
• 20 г кукурузного крахмала;
• 20 г сахара;
• 20 г какао;
• 200 г сгущенного молока;
• 15 мл лимонного сока.

Приготовление мороженого на сливках и какао

Смешать сахар, какао и кукурузный крахмал. Постепенно влить сливки и тщательно перемешать. Поставить на огонь и нагревать при перемешивании, пока смесь не загустеет.

Снять с огня, накрыть пленкой в контакт и остудить до комнатной температуры.

Охлажденную смесь смешать со сгущенным молоком и лимонным соком. Перемешать венчиком или миксером до однородности.

Можно охлаждать в мороженице. Если мороженицы нет, то выложить мороженое в пластиковую форму и поставить в морозильную камеру. Несколько раз перемешивать мороженое в процессе заморозки, чтобы не образовались «ледяные иголочки».

Это мороженое очень хорошо сочетается со сливочным мороженым.

Подобные рецепты:

Мороженое шоколадное

Мороженое шоколадное крем-брюле

Шоколадный пломбир

Кекс трехцветный

Красивый и вкусный кекс из теста трех цветов.
Фото этого кекса я увидела в Интернете. Мне очень понравился его вид, и я решила его испечь по приведенному рецепту. Но результат мне не понравился – кекс оказался суховат. Поэтому я немного изменила рецепт, и мой кекс получился не только красивым, но и вкусным.

Ингредиенты для теста:

• 3 яйца;
• 200 г сахара;
• 1 чайная ложка ванильного сахара;
• щепотка соли;
• 180 г сметаны;
• 100 мл растительного масла;
• 280 г муки;
• 1,5 чайные ложки разрыхлителя;

Добавки в тесто:

• 1 чайная ложка (с верхом) муки;
• 1 чайная ложка (с верхом) какао;
• 1 чайная ложка (с верхом) порошка шпината.

Приготовление трехцветного кекса

Яйца слегка взбить венчиком с сахаром, ванильным сахаром и солью. Добавить сметану и растительное масло.

Всыпать просеянную с разрыхлителем муку и перемешать ложкой до получения однородного теста.

Разложить тесто поровну в три миски. В одну миску добавить чайную ложку муки (светлое тесто), во вторую – чайную ложку какао (шоколадное тесто), в третью – чайную ложку порошка шпината (зеленое тесто). Вместо порошка шпината можно использовать чай матча.

В смазанную маслом форму (размером 10 на 20 см) выкладывать тесто кучками, чередуя по цвету. После выкладывания всего теста сделать деревянной шпажкой несколько волнообразных перемешиваний.

Кекс перед выпечкой

Я выпекала кекс в силиконовой формочке. Эта форма хороша тем, что к ней выпечка не прилипает. Но моя формочка слишком тонкая и при выпечке не держит форму – кекс в ней расползается вширь. С этим можно бороться двумя способами: обвязать форму в двух-трех местах нитками или вставить силиконовую форму в металлическую форму для кекса.

Кекс после выпечки

Выпекать в духовке при температуре 175 градусов Цельсия 55-60 минут. Готовность проверить деревянной палочкой.

Кекс трехцветный

Подобные рецепты:

Кекс Мраморный на белках

Кекс с ягодным пюре

Двухцветный кекс с тыквой

Торт Генерал

Большой, эффектный и очень вкусный торт. Настоящий генерал среди тортов! Коржи в этом торте – из бисквита на сметане. В каждый корж добавляется свой наполнитель – орехи, изюм, мак и какао. Крем – сметанный с добавлением сливок.

Масса торта — 2700 г.

Ингредиенты для одного коржа (всего коржей 4):

(для формы диаметром 26 см)

• 1 яйцо;
• 100 г сахара;
• 130 г сметаны;
• 1 чайная ложка разрыхлителя;
• щепотка соли;
• 80 г муки;
• 15 г крахмала;
• 10 г какао или половина стакана наполнителя (орехов, изюма или маковой начинки).

Ингредиенты для сметанного крема:

• 500 г сметаны (20%);
• 150 г сахарной пудры;
• 1 чайная ложка ванильного сахара;
• 200 г сливок (33-35%).

Ингредиенты для глазури:

• 3 чайные ложки какао;
• половина стакана сахара;
• 3 столовые ложки молока;
• 50 г сливочного масла.

Ингредиенты для масляного крема:

• 100 г сливочного масла;
• 60 г сгущенного молока;
• 1 чайная ложка какао.

Приготовление торта Генерал

Торт состоит из четырех коржей. Тесто для коржей делается по одному рецепту, но в каждый корж добавляется свой наполнитель: какао, орехи, изюм и мак.

Подготовка наполнителей.
За сутки до приготовления коржей замочить мак. Мак вымыть, слить воду через мелкое сито. Выложить мак в чашку и перемешать с яйцом. Затянуть пленкой и поставить в холодильник.

Перед приготовлением коржей подготовить другие наполнители. Орехи измельчить на мелкие кусочки. Изюм вымыть и обсушить. Порубить ножом изюм на небольшие кусочки.

Приготовление коржей.
Сделать тесто для выпечки первого коржа. Яйцо взбить с сахаром, затем добавить сметану. Взбить смесь блендером насадкой венчик. Муку просеять с крахмалом, разрыхлителем и какао. Добавить в приготовленную жидкую смесь и перемешать. Тесто должно быть как густая сметана.

Подготовить форму для выпечки коржа: дно застелить бумагой, смазать маслом бумагу и стенки формы. Выложить тесто в форму, разровнять ложкой и выпекать в духовке при температуре 170-180 градусов Цельсия 15-20 минут. Дать коржу немного остыть в форме, затем вынуть его на решетку.

Пока выпекается первый корж, аналогично приготовить тесто для второго коржа. Во второй корж вместо какао добавить измельченный изюм. Изюм добавить в сметанно-яичную смесь и тщательно перемешать, а затем уже добавить муку.

В третий корж добавить измельченные орехи, а в четвертый – маковую начинку.

Дать коржам остыть.

Коржи с изюмом и какао

Коржи с орехами и маком

Приготовление сметанного крема.
Сметану взбить с сахарной пудрой и ванильным сахаром, затем добавить сливки и взбивать, пока крем не загустеет.

Сборка торта.
Коржи слегка обрезать по краям. Пропитать каждый корж сладкой водой. Для этого растворить 3 чайные ложки сахара в стакане кипяченой воды. Уложить коржи один на другой, промазывая кремом. Укладывать можно в любой последовательности. У меня нижний корж с изюмом, затем – корж с маком, далее – корж с какао и сверху — корж с орехами. Обмазать бока торта кремом.

Сборка торта

Обрезки коржей подсушить в духовке. Измельчить обрезки в крошку с помощью скалки. Украсить торт с боков крошкой из обрезков.

Сверху украсить корж глазурью и масляным кремом.

Приготовление глазури.
Для приготовления глазури смешать сахар и какао. Добавить молоко, хорошо перемешать и поставить на огонь. Нагревать, помешивая, до растворения сахара. Добавить сливочное масло. Довести до кипения и варить 2-3 минуты, помешивая. Остудить и полить теплой глазурью торт.

Приготовление масляного крема.
Для приготовления масляного крема размягченное при комнатной температуре сливочное масло взбить миксером со сгущенным молоком, добавив чайную ложку просеянного какао.

Торт Генерал

Подобные рецепты:

Торт Прага

Торт Сладкий подарок

Торт Рондель

Торт Мальчик кучерявый

Этот торт с игривым названием был раньше очень популярен. Я испекла его по рецепту из своей старой кулинарной тетрадки.

Масса торта – 1,5 кг.

Ингредиенты для коржа:

(на форму диаметром 18-20 см)

• 2 яйца;
• 1 стакан (200 г) сахара;
• 1 стакан (230 г) сметаны (20% жирности);
• 1 чайная ложка соды, гашеная уксусом;
• 2 столовые ложки какао;
• 1,5 стакана (240 г) муки.

Ингредиенты для крема:

• 500 мл сметаны (20% жирности);
• 4 столовые ложки сахарной пудры;
• 1 чайная ложка ванильного сахара.

Ингредиенты для глазури:

• 0,5 стакана сахара;
• 3 чайные ложки (с верхом) какао;
• 3 столовые ложки молока;
• 50 г сливочного масла.

Приготовление торта Мальчик кучерявый

Сделать тесто для коржа. Яйца взбить миксером с сахаром в пышную светлую пену.

Добавить в миску со взбитыми яйцами сметану и взбить на малых оборотах.

Соду погасить столовой ложкой уксуса и добавить в тесто.

Муку просеять с какао, добавить в тесто и аккуратно перемешать ложкой.

Дно разъемной формы застелить бумагой для выпечки, смазанной маслом. Вылить тесто в форму и разровнять его.

Корж перед выпечкой

Выпекать в духовке при температуре 180 градусов Цельсия примерно 45 минут. Готовность коржа проверить палочкой.

Корж после выпечки

Корж вынуть из формы и остудить.

То, что корж получается с выпуклой верхушкой — не страшно. Верхушку коржа нужно срезать так, чтобы осталась нижняя часть высотой примерно 4 см. Разрезать нижнюю часть на 2 коржа.

Коржи для торта

Верхушку коржа нарезать кубиками.

Кубики из верхушки коржа

Для крема сметану смешать с сахарной пудрой.

Уложить на блюдо нижний корж. Смазать его небольшим количеством крема. Становить по коржу кольцо для выпечки (можно с ацетатной пленкой). Уложить второй корж и также смазать его кремом.

Отложить немного (горсть) нарезанных кусочков коржа и 2 столовые ложки крема (для крошки и смазки боков торта).

Остальные кусочки коржа смешать с оставшимся кремом и выложить на коржи. Верх торта не разравнивать, просто слегка уплотнить, чтобы не было пустот. Кусочки коржа должны слегка выступать, образуя неровную поверхность («кучерявость»).

Сборка торта

Поставить торт в холодильник на 2-3 часа.

Вынуть торт из холодильника и приготовить глазурь.

Для приготовления глазури смешать сахар и какао. Добавить молоко, хорошо перемешать и поставить на огонь. Нагревать, помешивая, до растворения сахара. Добавить сливочное масло. Довести до кипения и варить 2-3 минуты, помешивая. Немного остудить и полить глазурью торт. Посыпать дроблеными орехами.

Поставить торт в холодильник на несколько часов.

Вынуть торт из холодильника, освободить от кольца. Бока смазать оставленным кремом. Кусочки коржа измельчить в крошку и посыпать ею бока торта.

Торт Мальчик кучерявый

Торт Мальчик кучерявый

Подобные рецепты:

Торт Панчо

Торт Вишневый сад

Торт из кекса

Печенье шоколадное с трещинками

Очень вкусное, ароматное и красивое шоколадное печенье

Ингредиенты для теста:

(на 20 штук)

• 170 г пшеничной муки;
• 30 г какао;
• 1,5 чайные ложки разрыхлителя;
• треть чайной ложки соли;
• 80 мл растительного масла;
• 2 яйца;
• 150 г сахара;
• 10 г ванильного сахара.

Приготовление печенья шоколадного с трещинками

Просеять пшеничную муку с какао и разрыхлителем.

Яйца взбить с сахаром и ванильным сахаром в пышную светлую пену. Добавить соль и растительное масло. Перемешать ложкой или на малых оборотах блендера.

Всыпать смесь сухих продуктов и замесить тесто ложкой. Тесто получается вязкое, но добавлять муки не надо.

Положить тесто в холод на 2-3 часа (можно и дольше).

Разделить тесто на 20 кусочков (примерно по 25 г). Просеять в блюдце сахарную пудру. Скатать шарики, обмакивая кусочки в сахарную пудру.

При переносе печенья на противень еще раз обмакнуть шарики в сахарную пудру.

Печенье перед выпечкой

Выпекать в духовке при температуре 180 градусов Цельсия примерно 15 минут.

Печенье после выпечки

Подобные рецепты:

Печенье шоколадно-медовое с трещинками

Печенье Капуччино

Печенье Мятное

Шоколадный бисквит на молоке

Ароматный, пористый и сочный шоколадный бисквит на молоке и растительном масле для тортов или десертов. Яйца взбиваются без разделения на белки и желтки.

Ингредиенты для коржей:

(на форму диаметром 18 см)

• 4 яйца;
• 150 г сахара;
• щепотка соли;
• 75 мл молока;
• 50 мл растительного масла;
• 120 г муки;
• 1 чайная ложка разрыхлителя;
• 2 столовые ложки с верхом (25 г) какао.

Приготовление шоколадного бисквита на молоке

Яйца взбить миксером с сахаром и солью в пышную пену. Взбивать примерно 7 минут.

Тонкой струйкой влить молоко, перемешать и влить растительное масло. Аккуратно перемешать.

Муку просеять с какао и разрыхлителем. Тщательно перемешать сухие ингредиенты.

Постепенно ввести сухие ингредиенты во взбитые яйца. Аккуратно перемешать.

Дно разъемной формы застелить бумагой для выпечки. Слегка смазать бумагу маслом. Вылить тесто и выпекать в духовке при температуре 180 градусов Цельсия 45 минут в режиме «Верх-низ» без конвекции. Проверить готовность деревянной палочкой.

Вынуть бисквит из духовки и слегка остудить в форме. Затем освободить бисквит от формы и остудить, перевернув вверх дном.

Шоколадный бисквит на молоке

Бисквит можно разрезать на несколько коржей. Можно сделать торт или использовать для пирожных или десертов.

Подобные рецепты:

Шоколадный бисквит на растительном масле

Бисквит шифоновый шоколадный

Шоколадный бисквит на кефире

Мороженое шоколадное крем-брюле

Очень простой рецепт мороженого с насыщенным вкусом. Ничего не надо варить, просто взбить сливки и смешать с вареным сгущенным молоком и какао.

Ингредиенты:

• 250 мл сливок;
• 150 г вареной сгущенки;
• 20 г какао.

Приготовление мороженого шоколадного крем-брюле

Вареное сгущенное молоко смешать с какао-порошком.

Сливки взбить до густоты и добавить в них смесь сгущенного молока и какао. Взбить до однородности.

Можно охлаждать в мороженице. Если мороженицы нет, то выложить мороженое в пластиковую форму и поставить в морозильную камеру. Несколько раз перемешивать мороженое в процессе заморозки, чтобы не образовались «ледяные иголочки».

Мороженое

Подобные рецепты:

Мороженое Шоколадный пломбир

Мороженое Крем-брюле

Мороженое шоколадно-кофейное

Кекс Мраморный на белках

Очень вкусный, нежный и красивый кекс на белках.

Ингредиенты для теста:

(для кекса массой 720 г)

• 3 яичных белка от крупных яиц (110 — 115 г);
• 150 г сахара;
• 80 г сгущенного молока;
• 40 мл сливок 10%;
• 200 г муки;
• 30 г кукурузного крахмала;
• 2 чайные ложки разрыхлителя;
• 80 г сливочного масла;
• 30 г растительного масла;
• 2 столовые ложки сгущенного молока с кофе;
• 2 столовые ложки (с верхом) какао.

Приготовление кекса Мраморного на белках

Сливочное масло растопить и охладить до комнатной температуры.

Взбить белки с солью на малой скорости в пену, постепенно добавить сахар и взбивать до устойчивой пены. Затем добавить сгущенное молоко, сливки и аккуратно перемешать.

Просеять муку с разрыхлителем и крахмалом. Постепенно добавить мучную смесь в белковую, перемешать и добавить растопленное сливочное и растительное масло. Аккуратно перемешать.

Отложить чуть меньше половины теста в отдельную миску, добавить какао и сгущенное молоко с кофе. Тщательно перемешать.

Форму для выпечки застелить бумагой для выпечки. Я выпекала в прямоугольной форме с размерами 10 на 24 см. Слегка смазать бумагу маслом. Выложить тесто кучками, чередуя по цвету и сделать разводы ножом или вилкой.

Кекс перед выпечкой

Выпекать в духовке при 180 градусах Цельсия примерно 45 минут.

Кекс после выпечки

Дать кексу немного остыть и вынуть из формы. Остывший кекс посыпать сахарной пудрой.

Подобные рецепты:

Кекс на белках с миндалем

Кекс Нежность на белках

Кекс шоколадно-банановый

Блинчики шоколадные на молоке

Тонкие заварные шоколадные блинчики на молоке и воде. Их можно использовать для приготовления десертов или блинных тортов.

Ингредиенты:

(на 15 блинчиков)

• 2 яйца;
• 2-3 столовых ложки сахара;
• половина чайной ложки соли;
• 300 мл молока;
• 180 г муки;
• 20 г какао;
• 200 мл кипятка;
• 2 столовые ложки подсолнечного масла;
• сливочное масло для смазки блинчиков.

Приготовление шоколадных блинчиков на молоке

Яйца разбить в миску. Добавить соль и сахар. Взбить венчиком. Влить молоко и перемешать. Всыпать муку, просеянную с какао. Хорошо размешать, чтобы получилось густое однородное тесто.

Тонкой струйкой влить кипяток в тесто, помешивая. Должно получиться жидкое тесто. Добавить в тесто 2 столовые ложки подсолнечного масла и перемешать. Дать тесту постоять 15 минут.

Перед выпечкой первого блинчика сковороду слегка смазать подсолнечным маслом, а остальные блинчики выпекать без смазывания сковороды. Блинчики выпекать с двух сторон, складывать стопкой на тарелку и смазывать сливочным маслом.

Подобные рецепты:

Блинчики шоколадные на кефире

Торт блинный шоколадный

Торт блинный полосатый