Торт Медовый аромат

Торт с тонкими медово-карамельными коржами и сметанным кремом с вареной сгущенкой. Торт очень мягкий, пропитанный кремом, с ароматом карамели.

Торт диаметром 21 см и массой 2000 г.

Ингредиенты для медовых коржей:

• 150 г сахара;
• 100 г меда;
• 150 г сливочного масла;
• 1 чайная ложка (без верха) соды;
• 3 яйца;
• щепотка лимонной кислоты;
• 600 г муки.

Ингредиенты для крема:

• 750 г сметаны;
• 1 баночка (380 г) вареного сгущенного молока.

Ингредиенты для глазури:

• 60 г темного шоколада;
• 60 мл сливок 10-33%;
• 15 г сливочного масла.

Приготовление торта Медовый Аромат

Сделать тесто для коржей.

В кастрюлю с толстым дном всыпать 150 г сахара. Нагреть до расплавления на среднем огне. Нагреть мед до текучего состояния и влить в сахар, аккуратно помешивая, чтобы не обжечься. Добавить горячее растопленное сливочное масло. Перемешивать до растворения сахара.

Уменьшить огонь, добавить соду и щепотку лимонной кислоты. Перемешать, пока сода не погаситься и снять с огня. Если останутся в смеси комочки, которые не растворились, то процедить смесь через сито.

Добавить 200 г муки. Перемешать и по одному вбить яйца, каждый раз тщательно перемешивая тесто.

Добавить остальную муку в приготовленную смесь. Немного муки высыпать на разделочную доску и выложить тесто. Вымесить тесто, разделить его на 10 равных кусочков и сделать из них круглые булочки.

Тесто для коржей

Кусочек теста тонко раскатать в круг диаметром 22 см на бумаге для выпечки. Перенести вместе с бумагой на противень.

Корж перед выпечкой

Выпекать корж при 180 градусах в духовке около 5 минут. Пока один корж выпекается, раскатать следующий корж.

Испеченный корж, пока он теплый, обрезать в размер до диаметра 21 см. Удобно пользоваться разъемным кольцом или большой крышкой с острыми краями от кастрюли или сковороды. Надавить на теплый корж и, если необходимо, пройтись ножом по полученной вмятине. Обрезки коржей подсушить, измельчить и использовать для посыпки торта.

Обрезка выпеченного коржа

Коржи для торта

Для крема выложить в миску сгущенное вареное молоко. Добавить немного сметаны и взбить миксером до однородности. Затем постепенно добавить остальную сметану и взбить.

Торт удобнее собирать в кольце. Положить первый корж на блюдо. Смазать его кремом (на один корж идет примерно 3 столовые ложки крема), размазать крем по коржу.

Установить кондитерское кольцо по коржу. Можно внутри кольца проложить ацетатную пленку, тогда легче будет снять разъемное кольцо. Уложить второй корж, смазать его кремом. Таким образом выложить все коржи. Верх можно тоже слегка смазать кремом. Немного крема оставить для смазки боков торта. Поставить торт в холодильник на 3-4 часа для пропитки и стабилизации. Я оставляла торт в холодильнике на ночь.

Сборка торта

Вынуть торт из холодильника, снять кольцо.

Смазать бока торта кремом и обсыпать крошкой.

Приготовить шоколадную глазурь.

Сливки и масло нагреть до расплавления масла. Вылить сливки в шоколад. Размешать до получения однородной глазури.

Глазурь нанести на холодный торт и разровнять.

Верх торта украсить по своему вкусу.

Торт Медовый аромат

Торт Медовый аромат

Торт Медовый аромат

Подобные рецепты:

Торт медовик Особый

Торт Карамельный медовик

Торт Шоколадный медовик

Торт медовик Особый

Торт медовик с тонкими медовыми коржами и вкусным кремом на сливках с вареной сгущенкой.

Торт диаметром 21 см и массой 1800 г.

Ингредиенты для медовых коржей:

(на 10 коржей диаметром 20-22 см)

• 100 г сливочного масла;
• 100 г меда;
• 1,5 чайные ложки соды;
• 150 г сахара;
• 3 яйца;
• 500 г муки.

Ингредиенты для крема:

• 300 мл молока;
• 1 яйцо;
• 100 г сахара;
• 3 столовые ложки кукурузного крахмала;
• 30 г сливочного масла;
• 300 г вареного сгущенного молока;
• 400 мл сливок (35%).

Приготовление торта медовика Особого

Сварить заварную основу для крема.

Молоко нагреть до кипения.

Растереть яйцо с сахаром, добавить крахмал и хорошо размешать. Развести яичную смесь горячим молоком, вливая его тонкой струйкой при постоянном помешивании. Поставить на огонь и нагревать на слабом огне при постоянном помешивании до загустевания.

Заварная основа для крема

Снять кастрюльку с плиты. Добавить в горячий крем сливочное масло и перемешать. Затем добавить вареное сгущенное молоко и тщательно перемешать. Накрыть пленкой «в контакт» и остудить сначала при комнатной температуре, затем в холодильнике.

Заварная основа крема с вареной сгущенкой

Сделать тесто для коржей. Для этого в металлической толстостенной кастрюле разогреть сливочное масло и мед, довести до растворения масла и меда. Не кипятить! Добавить соду, смесь вспенится и увеличится в объеме. Постоянно помешивая, прогреть на очень слабом огне 1-2 минуты, снять с огня и слегка остудить.

Яйца взбить с сахаром в пышную светлую пену. Постепенно добавить медовую смесь в яичную и перемешать. Всыпать 450 г муки и тщательно перемешать. Тесто получится вязкое.

Тесто для коржей

50 г муки высыпать на разделочную поверхность и выложить тесто. Слегка вымесить тесто, сформовать из него колбаску, завернуть в пленку и положить в холодильник на 45-60 минут.

Тесто для коржей

Вынуть тесто из холодильника. Разделить его на 10 равных кусочков и сделать из них круглые булочки.

Кусочек теста тонко раскатать в круг диаметром 21-22 см на бумаге для выпечки, посыпанной мукой. Перенести вместе с бумагой на противень.

Корж перед выпечкой

Выпекать при 170 градусах в духовке до подрумянивания (4-5 минут). Пока один корж выпекается, раскатать следующий корж.

Корж после выпечки

Испеченные корж, пока они теплые, обрезать в размер. Удобно пользоваться большой крышкой с острыми краями от кастрюли или раздвижным кондитерским кольцом. Надавить на теплый корж и пройтись ножом по полученной вмятине. Обрезки коржей подсушить, измельчить и использовать для посыпки торта.

Коржи для торта

Для крема охлажденные сливки взбить до пиков. Понемногу добавить взбитые сливки в охлажденный крем, аккуратно перемешивая лопаткой.

Торт удобно собирать в кольце. Положить первый корж на блюдо. Смазать его кремом (на один корж идет примерно 3 столовые ложки с верхом крема), размазать крем по коржу.

Установить кондитерское кольцо по коржу, уложить второй корж, смазать его кремом. Таким образом выложить все коржи, смазать верх кремом. Немного крема оставить для смазки боков торта. Поставить торт в холодильник на 3-4 часа (или на ночь) для пропитки и стабилизации.

Сборка торта в кольце

Вынуть торт из холодильника, снять кольцо.

Торт перед украшением

Бока торта смазать оставшимся кремом и обсыпать измельченной крошкой.

Украсить по своему вкусу.

Я украсила торт шоколадными подтёками из шоколадной глазури.

Для шоколадной глазури взять 50 г темного шоколада, 60 мл сливок жирностью 10% и 1,5 г желатина (половина чайной ложки).

Желатин развести одной чайной ложкой холодной кипяченой воды. Шоколад поломать на кусочки. Сливки нагреть почти до кипения (я нагревала в микроволновке). Растворить желатин в горячих сливках и вылить сливки в шоколад. Размешать до получения однородной глазури. Если шоколад будет плохо таять, немного нагреть смесь в микроволновке (10 сек.)

Выложить глазурь в кондитерский мешок и нанести на холодный торт.

Подобные рецепты:

Торт Карамельный медовик

Торт медовик Золотой улей

Торт Медовичок

Торт Медовый завиток

Ингредиенты для теста:

• 3 яйца;
• 150 г сахара;
• 50 мл молока или сливок (10%);
• 100 г меда;
• 100 мл растительного масла;
• 1,5 чайные ложки соды;
• 1,5 столовые ложки уксуса;
• 1-2 чайные ложки какао;
• 300 г муки.

Ингредиенты для сметанного крема:

• 600 г сметаны;
• 100 г сахарной пудры.

Ингредиенты для шоколадного крема:

• 25 мл сливок;
• 25 г сахара;
• 50 г шоколада;
• 10 г сливочного масла;
• 80 г сметаны.

Приготовление торта Медовый завиток

Сделать тесто для коржей.

Муку просеять с какао. Я использовала 1 чайную ложку какао, но можно по желанию взять больше какао, чтобы получить более выраженный шоколадный вкус.

Взбить яйца с сахаром венчиком. Добавить молоко, распущенный мед и растительное масло. Тщательно взбить венчиком.

Затем всыпать соду и перемешать. Влить уксус. Смесь вспенится.

Сразу же всыпать смесь муки с какао и перемешать. Тесто получается густое, но льющееся.

Подготовить большой противень. Застелить его бумагой для выпечки или силиконовым листом.

Выложить на противень половину теста и лопаткой распределить тесто.

Выпекать в духовке при температуре 170 градусов Цельсия 5-7 минут.

Медовый корж

Затем также распределить по противню вторую половину теста и выпечь.

Обрезать края выпеченных пластов и нарезать пласты полосками высотой 7 см.

Нарезка коржа на полоски

Обрезки коржей подсушить, измельчить и использовать для посыпки торта.

Для крема сметану размешать ложкой с сахарной пудрой и слегка взбить. Отложить 100 г крема для смазки боков.

Нанести слой крема на полоску. Скатать прямо на противне одну полоску в рулет, положить этот рулет на вторую смазанную кремом полоску и скатать вместе со второй полоской.

Приготовление торта

Поставить рулет из двух полосок на блюдо или подложку. Взять третью полоску, смазать ее кремом и, приложив ее к краю рулета, обернуть вокруг рулета. Затем так же поступить с четвертой и последующими полосками.

Поместить вокруг рулета разъемное кольцо и плотно сжать.

Торт в кольце

Поставить рулет в холодильник не менее, чем на 3-4 часа.

Дать торту постоять в холодильнике 2-3 часа (у меня торт стоял в холодильнике всю ночь). Затем освободить торт от формы.

Приготовить шоколадный крем для покрытия верха. Сливки (10%) нагреть с сахаром до растворения сахара. Шоколад (темный или молочный, можно взять их смесь) нарезать мелкими кусочками и расплавить в сливках. Добавить сливочное масло. Тщательно перемешать венчиком или ложкой и добавить сметану. Сметану добавлять постепенно, по ложке.

Смазать верх торта шоколадным кремом и разровнять его. Нанести рельефный узор.

Бока торта смазать оставленным сметанным кремом и обсыпать измельченной крошкой.

Торт Медовый завиток

Подобные рецепты:

Торт медово-шоколадный на сковороде

Торт Медовичок наливной

Торт Медовый наливной

Торт Цифра

В Интернете очень популярен торт в виде цифр из тонких коржей. Я пекла такой торт, но в виде сердца, а теперь испекла и в виде цифры. Коржи – из медового теста, крем сливочно-творожный.
Масса торта 1400 г.

Ингредиенты для коржей:

• 2 яйца;
• 160 г сахара;
• щепотка соли;
• 80 г меда;
• 100 г сливочного масла;
• 1 чайная ложка соды;
• 400 г муки.

Ингредиенты для крема:

• 200 мл сливок (33%);
• 200 г белого шоколада;
• 300 г творожного сыра.

Ингредиенты для персиковой прослойки:

(на форму диаметром 14 см)

• 200 г персикового пюре;
• 35 г сахара;
• 1 чайная ложка кукурузного крахмала;
• 5 г желатина;
• 40 мл воды.

Для украшения:

• печенье медовое;
• печенье безе;
• орехи, ягоды или конфеты.

Приготовление торта Цифра

Предварительно из картона сделать трафарет в виде цифры. Размер цифры – примерно 28 на 18 см. Тесто для коржей приготовить заранее. Также заранее приготовить сливочно-шоколадную смесь для крема и персиковую прослойку. Персиковое пюре в прослойке можно заменить любым ягодным пюре по своему вкусу. Я сделала все эти заготовки вечером, а с утра начала печь торт.

Приготовление коржей. Для этого в металлической кастрюле растереть яйца с сахаром и солью. Добавить сливочное масло и мёд. Все хорошо перемешать и довести на слабом огне при постоянном помешивании почти до кипения, но не кипятить.

Всыпать соду и перемешать. Остудить до теплого состояния. В остывшую массу добавить примерно половину просеянной муки и перемешать. Не следует добавлять муку в горячую массу, так как при этом потребуется больше муки и коржи будут плотными. Оставшуюся муку высыпать на разделочную доску и выложить тесто. Вымесить тесто. Тесто будет немного липкое, но муки добавлять не следует, иначе тесто станет жестким. Тесто завернуть в пленку и положить в холодильник на 2-3 часа. У меня тесто стояло в холодильнике всю ночь.

Вынуть тесто из холодильника. Разделить его на 3 равные части. Первую порцию теста раскатать в пласт толщиной 3-4 мм на бумаге для выпечки или тефлоновом листе. Трафарет присыпать мукой. Уложить трафарет в виде цифры на тесто и аккуратно вырезать. Перенести лист с коржом на противень. Слегка наколоть корж вилкой.

Корж перед выпечкой

Выпекать при температуре 170 градусов Цельсия до подрумянивания (примерно 6 минут).

Корж после выпечки

Пока один корж выпекается, раскатать следующую порцию. Таким образом испечь три коржа. Из остатков теста сделать печенье для украшения в виде звездочек, цветочков или сердечек.

Приготовление персиковой прослойки. Желатин замочить в холодной воде (или в сиропе от персиков).

Приготовить 200 г персикового пюре. Можно взять консервированные персики и измельчить их блендером.

Можно сделать пюре из свежих персиков. Для этого персики сложить в кастрюлю и залить кипятком. Кипятить на слабом огне 3 минуты. Затем воду слить, а персики залить холодной водой. Очистить персики от кожицы, разрезать на половинки и удалить косточки. Нарезать персики кусочками и измельчить в пюре.

Сахар смешать с кукурузным крахмалом и добавить в пюре. Проварить смесь до загустевания. Снять с огня и добавить желатин. Перемешать до растворения желатина.

Вылить в форму диаметром 14 см и поставить в морозилку для застывания.

Персиковая прослойка

Приготовление крема. Смешать подогретые сливки с белым шоколадом. Слегка взбить блендером до однородного состояния. Накрыть пищевой пленкой, чтобы она прилегала к поверхности крема. Поставить в холодильник на ночь.

Сливочный творожный сыр взбить блендером. Добавить охлажденный сливочно-шоколадный крем в творожную массу и взбивать блендером до загустевания. Поставить крем на 30 минут в холодильник.

Крем

Сборка торта. Коржи слегка смазать кремом с нижней стороны. Уложить первый корж на подложку или блюдо. Кисточкой слегка смазать корж сладкой водой (1 чайная ложка сахара на половину стакана кипячёной воды). Крем разделить на три части. Третью часть крема выложить в кондитерский мешок с круглой насадкой 6-8 мм. Аккуратно отсадить кучки крема по краям коржа. Внутри заполнить кремом и кусочками застывшей персиковой прослойки.

Сборка торта

Уложить сверху второй корж и смазать его сладкой водой. Добавить в кондитерский мешок вторую порцию крема. Аналогично украсить кремом и кусочками прослойки второй корж. На него уложить третий корж. Украсить кремом, конфетами, медовым печеньем и мелким безе.

Торт Цифра

Хранить торт в холодильнике.

Подобные рецепты:

Торт Восторг

Торт к 23 февраля

Торт Черепаха

Торт Коровка

Торт с тонкими шоколадными медовыми коржами и сметанным кремом с вареной сгущенкой.

Торт диаметром 21 см и массой 2000 г.

Ингредиенты для медовых коржей:

• 3 яйца;
• 150 г сахара;
• 150 г меда;
• 1 чайная ложка (без верха) соды;
• 150 г сливочного масла;
• 30 г какао;
• 600 г муки.

Ингредиенты для крема:

• 700 г сметаны;
• 1,5 баночки (по 380 г) вареного сгущенного молока.

Приготовление торта Коровка

Сделать тесто для коржей.
Яйца взбить с сахаром до пышной пены. Сливочное масло растопить.

В ковшике разогреть мед до горячего состояния, но не кипятить. Добавить соду, перемешать до получения пышной белой пены и снять с огня. Остудить до теплого, перемешивая смесь.

Добавить в яичную смесь растопленное сливочное масло и перемешать. Затем добавить медовую смесь.

Муку просеять с какао и добавить в приготовленную смесь. Немного муки высыпать на разделочную доску и выложить тесто. Вымесить тесто, разделить его на 10-12 равных кусочков и сделать из них круглые булочки.

Подготовка теста

Кусочек теста тонко раскатать в круг диаметром 21 см на бумаге для выпечки. Перенести вместе с бумагой на противень. Я выпекала по 2 коржа на одном противне.

Коржи перед выпечкой

Выпекать корж при 180 градусах в духовке около 5 минут. Пока один корж выпекается, раскатать следующий корж.

Испеченный корж, пока он теплый, обрезать в размер. Удобно пользоваться разъемным кольцом или большой крышкой с острыми краями от кастрюли или сковороды. Надавить на теплый корж и пройтись ножом по полученной вмятине. Обрезки коржей подсушить, измельчить и использовать для посыпки торта. Можно для посыпки измельчить один из коржей.

Коржи для торта

Для крема выложить в миску сгущенное вареное молоко. Добавить немного сметаны и взбить миксером до однородности. Затем постепенно добавить остальную сметану и взбить.

Торт удобнее собирать в кольце. Положить первый корж на блюдо. Смазать его кремом (на один корж идет примерно 3 столовые ложки крема), размазать крем по коржу.

Установить кондитерское кольцо по коржу, уложить второй корж, смазать его кремом. Таким образом выложить все коржи.

Сборка торта

Верх можно тоже смазать кремом. Я не смазывала, так как собиралась украсить торт по-другому. Немного крема оставить для смазки боков торта. Поставить торт в холодильник на 3-4 часа для пропитки и стабилизации.

Вынуть торт из холодильника, снять кольцо.

Торт после стабилизации

Смазать бока торта кремом и обсыпать крошкой.

Для классического варианта торта Коровка верх тоже смазывают кремом, укладывают небольшие неровные кусочки коржа, как пятна на шкуре коровы.

Я делала торт для внуков к 1 сентября, поэтому украсила его по-другому.

Торт Коровка к 1 сентября

Подобные рецепты:

Торт Шоколадный медовик

Торт Сладкий подарок

Торт Спартак

Медовый рулет Особый

Для любителей медовой выпечки. Этот рулет – практически торт-медовик в другом оформлении. Делается просто и быстро.

Ингредиенты для теста:

• 50 г сливочного масла;
• 80 г сахара;
• 120 г меда;
• 70 г сметаны;
• 1 чайная ложка соды;
• 1 яйцо;
• 160 г муки.

Ингредиенты для сметанного крема:

• 140 г сливочного творожного сыра;
• 2-3 столовые ложки сахарной пудры;
• 400 г сметаны.

Приготовление рулета медового Особого

Приготовить крем. Творожный сыр взбить миксером с сахарной пудрой. Добавить сметану и слегка взбить. Поставить крем в холодильник.

Сделать тесто. Для этого в металлической кастрюле нагреть сахар, сливочное масло и мед. Все хорошо перемешать и довести на слабом огне при постоянном помешивании до растворения сахара. Не кипятить!

В сметану всыпать соду и перемешать. Смесь увеличится в объеме. Добавить сметану в кастрюльку и нагревать смесь до кремового цвета при перемешивании. Снять кастрюльку с огня и слегка охладить смесь.

Добавить в теплую смесь яйцо, тщательно перемешать. Затем всыпать муку и перемешать. Тесто получается липкое.

Подготовить большой противень. Застелить его бумагой для выпечки или силиконовым листом.

Выложить тесто на противень и лопаткой распределить тесто в прямоугольник.

Выпекать в духовке при температуре 170 градусов Цельсия примерно 10 минут.

Обрезать края коржа в ровный прямоугольник. Из обрезков сделать крошку.

Корж смазать кремом. Немного крема оставить для смазки рулета кремом сверху. На крем можно выложить кусочки сухофруктов или орехов. Я посыпала измельченными грецкими орехами. Свернуть в рулет.

Дать рулету постоять в холодильнике 2-3 часа. Затем смазать рулет оставленным кремом и посыпать крошкой.

Растопить шоколад и украсить верх рулета.

Рулет медовый Особый

Подобные рецепты:

Рулет Медовый

Торт Медовичок

Торт Медовый наливной

Рулет Медовый

Для любителей медовой выпечки. Этот рулет – практически торт-медовик в другом оформлении.

Ингредиенты для теста:

• 150 г сливочного масла;
• 200 г сахара;
• 2 столовые ложки меда;
• 1 чайная ложка соды;
• 2 яйца;
• 270 г муки.

Ингредиенты для сметанного крема:

• 150 г сливочного творожного сыра;
• 3 столовые ложки сахарной пудры;
• 1-2 столовые ложки лимонного сока;
• 450 г сметаны.

Приготовление рулета Медового

Приготовить крем. Творожный сыр взбить миксером с сахарной пудрой. Добавить сметану и слегка взбить. Поставить крем в холодильник.

Сделать тесто. Для этого в металлической кастрюле нагреть сахар, сливочное масло и мед. Все хорошо перемешать и довести на слабом огне при постоянном помешивании до растворения сахара и появления первых признаков кипения. Не кипятить!

Затем всыпать соду и перемешать. Смесь увеличится в объеме. Снять кастрюльку с огня и слегка охладить смесь.

По одному вбить в теплую смесь яйца, тщательно перемешивая. Затем всыпать муку и перемешать. Тесто получается липкое.

Подготовить большой противень. Застелить его бумагой для выпечки или силиконовым листом.

Выложить на противень половину теста и лопаткой распределить тесто в прямоугольник. Можно поправить тесто мокрыми руками.

Корж перед выпечкой

Выпекать в духовке при температуре 180 градусов Цельсия примерно 6 минут.

Корж после выпечки

Обрезать края коржа в ровный прямоугольник.

Теплый корж смазать половиной крема.

Затем также распределить по противню вторую половину теста и выпечь.

Обрезать второй корж. Приложить его рядом к первому коржу. Смазать кремом. Немного крема оставить для смазки рулета кремом. Свернуть в один рулет оба коржа.

Дать рулету постоять в холодильнике 2-3 часа. Затем смазать рулет оставленным кремом и посыпать крошкой.

Растопить шоколад и украсить верх рулета.

Подобные рецепты:

Рулет Шоколадный с заварным кремом

Меренговый рулет Клубничный

Бисквитный рулет с абрикосами

С тех пор моя коллекция медовиков значительно пополнилась. Нажимайте на фото — каждое фото с рецептом.

Торт Медовик

Торт медовик Золотой улей

Торт Неженка

Торт Рыжик

Торт Рыжик новогодний

Торт Мамуся

Торт Медовый наливной

Торт Медовичок

Торт Карамельный медовик

Торт Шоколадный медовик

Торт Спартак

Торт Рондель

Торт Медовый на сковороде

Торт Восторг

Торт Медовый завиток

Торт Цифра

Торт медовик Особый

Торт Коровка

Торт Медовый аромат

Рецептов тортов-медовиков существует огромное множество. Но все рецепты можно разделить на несколько групп:

– классические медовики с раскаткой коржей;

– медовики с наливными коржами;

– шоколадные медовики;

– бисквитные медовики;

– медовики на сковороде.

Крем в медовиках тоже может быть разный. В классическом медовике используют сметанный крем. В сметанный крем можно добавлять сливки, сливочное масло, вареную сгущенку. Эти добавки немного изменяют вкус торта. Также используют для медовиков и заварной крем.

Все кремы можно разделить на группы:

– классический сметанный крем;

– сметанный крем со сливками;

– сметанный крем с маслом;

– сметанный крем с вареной сгущенкой;

– заварной крем.

Комбинируя способы приготовления коржей с разными кремами, мы можем получить разные рецепты медовиков. Например, коржи, приготовленные классическим способом, мы можем сочетать с разными кремами и каждый крем придаст торту своеобразный вкус. Так, медовик со сметанным кремом с вареной сгущенкой будет иметь карамельный вкус.
Кроме того, в кремы добавляют лимон, какао, шоколад, манную кашу, творожный сыр или делают в тортах фруктово-ягодные прослойки.

Вот, например, в крем для тортов «Спартак» и «Рондель» добавлен лимон. Это придает им легкую кислинку и свежесть.

В «Шоколадном медовике» можно и крем сделать шоколадным, добавив в него какао.

А у медовика с ласковым названием «Мамуся» в крем добавлена манная каша. Именно эта добавка и делает медовик очень нежным и воздушным.

Список медовиков обязательно будет пополняться. На заметке у меня уже есть несколько рецептов.

Классические медовики со сметанным кремом

Торт Медовик

Торт медовик Золотой улей

Торт Неженка

Классические медовики со кремом на вареной сгущенке

Торт Карамельный медовик

Торт медовик Особый

Торт Коровка

Торт Медовый аромат

Медовик на сковороде со сметанным кремом

Торт Медовый на сковороде

Медовики с заварным кремом

Торт Рыжик

Торт Рыжик новогодний

Торт Мамуся

Медовики с наливными коржами

Торт Медовый наливной

Торт Медовичок

Торт Медовый завиток

Шоколадные медовики

Торт Шоколадный медовик

Торт Спартак

Торт Рондель

Открытый медовик со сливочно-творожным кремом

Торт Восторг

Торт к 23 февраля

Торт Цифра

Торт медовик Золотой улей

Традиционный медовик с тонкими медовыми коржами и сметанно-сливочным кремом.

Торт диаметром 23 см и массой 1700 г.

Ингредиенты для медовых коржей:

(на 8 коржей диаметром 22-23 см)

• 100 г сливочного масла;
• 100 г меда;
• 1,5 чайные ложки соды;
• 150 г сахара;
• 3 яйца;
• 500 г муки.

Ингредиенты для крема:

• 600 г сметаны (не ниже 20%);
• 200 мл сливок (35%);
• 150 г сахарной пудры.

Приготовление торта медовика Золотой улей

Сделать тесто для коржей. Для этого в металлической толстостенной кастрюле разогреть сливочное масло и мед, довести до растворения масла и меда. Не кипятить! Добавить соду, смесь вспенится и увеличится в объеме. Постоянно помешивая, прогреть на очень слабом огне 1-2 минуты, снять с огня и слегка остудить.

Яйца взбить с сахаром в пышную светлую пену. Постепенно добавить яичную смесь в медовую и перемешать. Всыпать 450 г муки и тщательно перемешать. Тесто получится вязкое.

Приготовление теста

50 г муки высыпать на разделочную поверхность и выложить тесто.

Тесто для медовика

Вымесить тесто, разделить его на 8 равных кусочков (у меня по 125 г) и сделать из них круглые булочки.

Тесто для медовика

Кусочек теста тонко раскатать в круг диаметром 23-24 см на бумаге для выпечки, посыпанной мукой. Перенести вместе с бумагой на противень.

Приготовление коржей

Выпекать при 170 градусах в духовке до подрумянивания (4-5 минут). Пока один корж выпекается, раскатать следующий корж.

Испеченный корж, пока он теплый, обрезать в размер. Удобно пользоваться большой крышкой с острыми краями от кастрюли или раздвижным кондитерским кольцом. Надавить на теплый корж и пройтись ножом по полученной вмятине. Обрезки коржей подсушить, измельчить и использовать для посыпки торта.

Коржи для торта

Для крема сметану взбить со сливками и сахарной пудрой до загустевания.

Крем для торта

Торт удобно собирать в кольце. Положить первый корж на блюдо. Смазать его кремом (на один корж идет примерно 2 столовые ложки с верхом крема), размазать крем по коржу. Установить кондитерское кольцо по коржу, уложить второй корж, смазать его кремом. Таким образом выложить все 8 коржей, смазать верх кремом.

Сборка торта

Немного крема оставить для смазки боков торта. Поставить торт в холодильник на 3-4 часа для пропитки и стабилизации.

Вынуть торт из холодильника, снять кольцо.

Бока торта смазать оставшимся кремом и обсыпать измельченной крошкой.

Украшение торта

Украсить по своему вкусу.

Торт медовик Золотой улей

Подобные рецепты:

Торт Рыжик

Торт Медовик

Торт Карамельный медовик

Торт Шоколадный медовик

Торт с тонкими шоколадными медовыми коржами и заварным шоколадным кремом.

Торт диаметром 21 см и массой 1500 г.

Ингредиенты для медовых коржей:

• 120 г меда;
• 60 г сливочного масла;
• 100 г сахара;
• 2 чайные ложки (без верха) соды;
• 3 яйца;
• 3 столовые ложки какао;
• 400 г муки.

Ингредиенты для заварного крема:

• 500 мл молока;
• 2 яйца;
• 200 г сахара;
• 3 столовые ложки муки;
• 2 столовые ложки какао;
• 12 г ванильного сахара;
• 100 г сливочного масла.

Приготовление торта Шоколадный медовик

Сделать тесто для коржей. Для этого в кастрюльке разогреть сливочное масло, сахар и мед. Хорошо перемешать и довести до горячего состояния. Добавить соду, перемешать и снять с огня. Остудить до теплого, перемешивая смесь.

Яйца взбить венчиком. Добавить яичную смесь в медовую и перемешать. Муку просеять с какао, добавить в кастрюлю и тщательно перемешать. Немного муки высыпать на разделочную доску и выложить тесто. Вымесить тесто, разделить его на 8 равных кусочков и сделать из них круглые булочки.

Кусочек теста тонко раскатать в круг на бумаге для выпечки, посыпанной мукой. Перенести вместе с бумагой на противень и наколоть вилкой.

Выпекать корж при 180 градусах в духовке около 5 минут. Пока один корж выпекается, раскатать следующий корж.

Испеченный корж, пока он теплый, обрезать в размер. Удобно пользоваться разъемным кольцом или большой крышкой с острыми краями от кастрюли или сковороды. Надавить на теплый корж и пройтись ножом по полученной вмятине. Обрезки коржей подсушить, измельчить и использовать для посыпки торта.

Для крема растереть яйца с сахаром и ванильным сахаром. Просеять муку с какао, добавить муку и какао в яичную смесь, хорошо размешать. Развести смесь молоком и нагревать на слабом огне при постоянном помешивании до загустевания. Снять с огня. Сливочное масло нарезать кусочками и добавить в горячий крем. Остудить крем до теплого состояния.

Торт удобнее собирать в кольце. Положить первый корж на блюдо. Смазать его кремом (на один корж идет примерно 3 столовые ложки крема), размазать крем по коржу.

Установить кондитерское кольцо по коржу, уложить второй корж, смазать его кремом. Таким образом выложить все 8 коржей, смазать верх кремом. Немного крема оставить для смазки боков торта. Поставить торт в холодильник на 3-4 часа для пропитки и стабилизации.

Вынуть торт из холодильника, снять кольцо.

Чтобы сделать узор «шоколадные соты», надо растопить 50 г шоколада. Упаковочную пленку слегка смазать растительным маслом с помощью кисточки и уложить пленку на доску. Вылить растопленный шоколад на пленку и разровнять ножом. Поставить в холодильник для застывания. После застывания слегка нагреть феном пленку с обратной стороны и аккуратно отделить ее от шоколада.

Уложить шоколадное украшение на торт.

Бока торта смазать оставшимся кремом и обсыпать измельченной крошкой.

Торт Шоколадный медовик

Подобные рецепты:

Торт Карамельный медовик

Торт Рондель

Торт Спартак