Красна изба пирогами

Торт с тонкими шоколадными медовыми коржами и сметанным кремом с вареной сгущенкой.

Торт диаметром 21 см и массой 2000 г.

Ингредиенты для медовых коржей:

• 3 яйца;
• 150 г сахара;
• 150 г меда;
• 1 чайная ложка (без верха) соды;
• 150 г сливочного масла;
• 30 г какао;
• 600 г муки.

Ингредиенты для крема:

• 700 г сметаны;
• 1,5 баночки (по 380 г) вареного сгущенного молока.

Приготовление торта Коровка

Сделать тесто для коржей.
Яйца взбить с сахаром до пышной пены. Сливочное масло растопить.

В ковшике разогреть мед до горячего состояния, но не кипятить. Добавить соду, перемешать до получения пышной белой пены и снять с огня. Остудить до теплого, перемешивая смесь.

Добавить в яичную смесь растопленное сливочное масло и перемешать. Затем добавить медовую смесь.

Муку просеять с какао и добавить в приготовленную смесь. Немного муки высыпать на разделочную доску и выложить тесто. Вымесить тесто, разделить его на 10-12 равных кусочков и сделать из них круглые булочки.

Кусочек теста тонко раскатать в круг диаметром 21 см на бумаге для выпечки. Перенести вместе с бумагой на противень. Я выпекала по 2 коржа на одном противне.

Выпекать корж при 180 градусах в духовке около 5 минут. Пока один корж выпекается, раскатать следующий корж.

Испеченный корж, пока он теплый, обрезать в размер. Удобно пользоваться разъемным кольцом или большой крышкой с острыми краями от кастрюли или сковороды. Надавить на теплый корж и пройтись ножом по полученной вмятине. Обрезки коржей подсушить, измельчить и использовать для посыпки торта. Можно для посыпки измельчить один из коржей.

Для крема выложить в миску сгущенное вареное молоко. Добавить немного сметаны и взбить миксером до однородности. Затем постепенно добавить остальную сметану и взбить.

Торт удобнее собирать в кольце. Положить первый корж на блюдо. Смазать его кремом (на один корж идет примерно 3 столовые ложки крема), размазать крем по коржу.

Установить кондитерское кольцо по коржу, уложить второй корж, смазать его кремом. Таким образом выложить все коржи.

Верх можно тоже смазать кремом. Я не смазывала, так как собиралась украсить торт по-другому. Немного крема оставить для смазки боков торта. Поставить торт в холодильник на 3-4 часа для пропитки и стабилизации.

Вынуть торт из холодильника, снять кольцо.

Смазать бока торта кремом и обсыпать крошкой.

Для классического варианта торта Коровка верх тоже смазывают кремом, укладывают небольшие неровные кусочки коржа, как пятна на шкуре коровы.

Я делала торт для внуков к 1 сентября, поэтому украсила его по-другому.

Подобные рецепты:

Торт Шоколадный медовик

Торт Сладкий подарок

Торт Спартак