Жареный судак в панировке из картофельного пюре

Оригинальная панировка из картофельного пюре придает жареной рыбе нежный вкус, сохраняет ее сочность и аппетитно выглядит.

Ингредиенты:

• филе любой белой рыбы;
• половина лимона;
• 1 яйцо;
• 2 столовые ложки муки;
• картофельное пюре в порошке;
• соль, специи по вкусу.

Приготовление рыбы в панировке из картофельного пюре

Филе обмыть и обсушить бумажным полотенцем. Небольшие филе можно готовить целиком, крупное филе разрезать на части. Посолить, поперчить, сбрызнуть лимонным соком.

В одну тарелку насыпать муку, в другую — порошок картофельного пюре. В отдельной посуде слегка взбить яйцо. Обвалять филе в муке (лишнюю муку стряхнуть), затем окунуть во взбитое яйцо, а потом обвалять в порошке картофельного пюре. Жарить на растительном масле до румяной корочки.

Филе тилапии в панировке из картофельного пюре

Жареный пангасиус в панировке из картофельного пюре

Подобные рецепты:

Рыба в кляре

Жареная рыба в кляре из цельнозерновой муки

Рыба с грибным соусом

Рыбные котлеты Нежные

Рыбные котлеты с очень нежным вкусом, приготовленные из тилапии. Внук попробовал, сказал: «Обалденные котлеты!» и попросил вторую порцию.

Ингредиенты:

(на 10 котлет)

• 500 г рыбного филе;
• 1 яйцо;
• 1 луковица;
• 1-2 дольки чеснока;
• 2-3 столовые ложки майонеза;
• 70 г сыра;
• 80 г (половина стакана) муки;
• соль, перец.

Приготовление рыбных котлет Нежных

Приготовить рыбный фарш. Филе рыбы провернуть на мясорубке с луком и чесноком.

Если используете размороженную рыбу, то филе надо хорошо отжать перед прокручиванием.

Рыбный фарш посолить, добавить перец, яйцо и майонез. Сыр натереть на средней терке и добавить в фарш. Всыпать муку и хорошо перемешать.

Мокрыми руками слепить котлеты и жарить их с двух сторон на сковороде на растительном масле.

Подобные рецепты:

Рыбные котлеты с картофелем

Рыбные котлеты с овощами

Рыбные котлеты с манкой

Горбуша под сыром в духовке

Быстрое и вкусное рыбное блюдо. Горбуша получается мягкой и сочной.

Ингредиенты:

• 400 филе горбуши;
• соль, лимонный перец, розмарин по вкусу;
• 3 столовые ложки оливкового масла;
• 1 небольшая луковица;
• 100 мл воды;
• 80 г сыра.

Приготовление горбуши под сыром в духовке

Рыбное филе нарезать порционными кусочками. Обсушить бумажным полотенцем.

Дно формы для запекания смазать оливковым маслом. Выложить кусочки рыбного филе, посолить сверху, посыпать лимонным перцем и розмарином.

Лук нарезать тонкими полукружками и разложить сверху. Влить на дно формы воду.

Сбрызнуть оливковым маслом.

Нагреть духовку до 200 градусов Цельсия. Поставить форму с рыбой на 20 минут. Затем посыпать сверху тертым сыром и запекать еще 10 минут.

Подобные рецепты:

Треска под Польским соусом

Рыба запеченная с картофелем и грибами

Сибас запеченный в фольге

Лосось с овощами на пару в мультиварке

Рыба и овощи, приготовленные в мультиварке на пару, сохраняют все свои полезные вещества и являются диетическим блюдом.

Ингредиенты:

• 1-2 стейка лосося или другой красной рыбы;
• соль, смесь перцев, розмарин;
• 1-2 чайные ложки лимонного сока;
• 1-2 чайная ложки растительного масла;
• овощи.

Приготовление лосося с овощами на пару в мультиварке

Рыбу вымыть, обсушить бумажным полотенцем. Посыпать солью, смесью перцев и розмарином. Сбрызнуть лимонным соком.

Влить в чашу мультиварки 2-3 мультистакана воды.

Контейнер-пароварку смазать растительным маслом. Удобно это делать кисточкой. Уложить рыбу в контейнер-пароварку.

Подготовить овощи. Картофель и морковь очистить, нарезать кружочками. Капусту брокколи разобрать на соцветия. Состав овощей можно изменять по своему вкусу. Можно добавить цветную капусту, стручковую фасоль, кусочки кабачка, тыквы.

Уложить овощи в контейнер-пароварку к рыбе. Сверху овощи слегка посолить и сбрызнуть растительным маслом. Можно посыпать пряными травами по вкусу. Установить контейнер-пароварку в чашу мультиварки.

Приготовление лосося с овощами в мультиварке

Включить режим «Варка на пару» на 15 минут.

Подобные рецепты:

Лосось с томатным пюре в мультиварке

Лосось на пару в мультиварке

Лосось в апельсиновом маринаде

Судак с овощами в духовке

Вкусное и красивое рыбное блюдо, которое очень быстро и просто готовится.

Ингредиенты:

(на 4 порции)

• 500-600 г филе судака или другой белой рыбы;
• треть лимона;
• соль, лимонный перец, розмарин по вкусу;
• 1 морковь;
• 4 картофелины;
• 2 помидора;
• 2 столовые ложки оливкового масла;
• зелень;
• 80 г сыра.

Приготовление судака с овощами в духовке

Рыбное филе нарезать порционными кусочками. Обсушить бумажным полотенцем.

Дно формы для запекания слегка смазать оливковым маслом. Выложить кусочки рыбного филе, сбрызнуть лимонным соком, посолить сверху, посыпать лимонным перцем и розмарином.

Морковь натереть на крупной терке и разложить поверх рыбы. Картофель нарезать тонкими кружками и разложить сверху.

Помидоры нарезать тонкими кружками и уложить поверх картофеля.

Посолить, посыпать пряными травами и сбрызнуть оливковым маслом.

Поставить форму для запекания в холодную духовку и включить ее на 180 градусов Цельсия. Через 40 минут посыпать сверху тертым сыром и запекать еще 10 минут.

Это блюдо может быть постным, если не посыпать сыром. Можно в конце приготовления прикрыть форму фольгой.

Подобные рецепты:

Рыбное филе в помидорах

Сибас запеченный в фольге

Рыба под Польским соусом

Солянка рыбная

Ингредиенты:

(из расчета на трехлитровую кастрюлю)

• 500 г крупной рыбы;
• 2 картофелины;
• 1 луковица;
• 1 небольшая морковь;
• 2-3 соленых огурца;
• 1 столовая ложка томатной пасты или свежий помидор;
• лавровый лист;
• зелень;
• маслины, лимон.

Приготовление рыбной солянки

Подготовленную рыбу залить водой на 2/3 кастрюли и поставить варить. После закипания снять образовавшуюся пену и немного подсолить.

Когда рыба почти сварится, вынуть ее, выбрать косточки и нарезать рыбу небольшими кусочками. Рыбный бульон процедить, положить в него нарезанный крупными кусками картофель.

Пока варится картофель, сделать томатную заправку. На сковороде слегка обжарить на растительном масле мелко нарезанный лук и морковь, нарезанную соломкой. Добавить нарезанные тонкой соломкой соленые огурцы. Добавить воды так, чтобы покрыла огурцы, и тушить на слабом огне под крышкой 15-20 минут. Затем положить томатную пасту или свежий помидор и перемешать.

Когда картофель будет почти готов, выложить в кастрюлю томатную заправку со сковороды и нарезанную кусочками рыбу. Положить лавровый лист и мелко нарезанную зелень (петрушку, укроп). Подсолить, если требуется, и через 2-3 минуты солянка готова.

При подаче к столу в тарелку с солянкой положить ломтики тонко нарезанного лимона без кожицы и несколько маслин.

Подобные рецепты:

Суп-солянка

Экспресс-солянка

Солянка мясная с сушеными грибами

Лосось в лодочках

Лосось с овощами, запеченный в духовке в лодочках из пергамента.

Ингредиенты:

(на две порции)

• 300 г филе лосося или другой красной рыбы;
• соль, смесь перцев по вкусу;
• розмарин;
• 1-2 картофелины;
• несколько кружочков кабачка;
• половина сладкого перца;
• несколько соцветий капусты брокколи;
• 1 столовая ложка оливкового масла.

Приготовление лосося в лодочках

Отрезать прямоугольный лист пергамента (бумаги для выпечки) с размерами примерно 40 на 25 см. Сложить бумагу гармошкой. Края завязать шпагатом и расправить бумагу в виде лодочки.

Сбрызнуть лодочку оливковым маслом. На дно уложить картофель, нарезанный очень тонкими кружочками. Добавить кружки кабачка и кусочки сладкого перца. Посолить и сбрызнуть маслом.

Филе лосося вымыть, обсушить бумажным полотенцем. Надрезать каждое филе посередине и расправить. Положить филе на овощи в лодочку. Посолить, посыпать перцем и розмарином.

С боков уложить несколько соцветий капусты брокколи.

Приготовление лосося в лодочках

Уложить лодочки на противень и запекать в духовке при 180 градусах Цельсия 25 минут.

Подобные рецепты:

Сибас запеченный в фольге

Шашлычки из лосося

Лосось запеченный в пергаменте

Шашлычки из лосося

Шашлычки из лосося и кабачка, запеченные в духовке.

Ингредиенты:

(на две порции)

• 300 г филе лосося или другой красной рыбы;
• соль, смесь перцев по вкусу;
• розмарин;
• кабачок;
• 1 столовая ложка соевого соуса;
• 1 столовая ложка оливкового масла.

Приготовление шашлычков из лосося

Деревянные шпажки замочить в воде, пока подготавливаются рыба и кабачок.

Филе лосося вымыть, обсушить бумажным полотенцем. Посолить, посыпать перцем и розмарином. Нарезать филе на кусочки, поместить в миску, сбрызнуть соевым соусом и оливковым маслом и аккуратно перемешать.

Кабачок нарезать на кусочки, посолить и посыпать розмарином или другими травами по вкусу.

Нанизать кусочки лосося и кабачка на шпажки.

Форму для запекания застелить бумагой для выпечки. Выложить в форму шпажки с шашлычками.

Приготовление шашлычков из лосося

Запекать в духовке при 200 градусах Цельсия 10-12 минут.

Подобные рецепты:

Лосось с овощами на пару в мультиварке

Рыбное филе в помидорах

Лосось запеченный в пергаменте

Жареная горбуша в овощном соусе

Жареная горбуша очень вкусная, но немного суховатая. Добавление овощного соуса придает блюду сочность.

Ингредиенты:

• 1 горбуша (не менее 1 кг);
• 1 морковь;
• 1 луковица;
• 1 столовая ложка томатной пасты;
• половина стакана муки;
• растительное масло для жарки.

Приготовление жареной горбуши в овощном соусе

Очищенную и выпотрошенную рыбу разрезать на порционные куски. Посолить, обвалять в муке и обжарить со всех сторон до румяной корочки на сковороде на растительном масле.

Лук нарезать четвертинками колец, морковь натереть на крупной терке. На сковороде на растительном масле обжарить лук и морковь.

Выложить обжаренные овощи в сковороду к рыбе.

Томатную пасту развести в 100 мл воды и добавить в овощи. Влить в сковороду с рыбой и овощами. Нагревать на слабом огне под крышкой 10-15 минут.

Горбуша в соусе

Подобные рецепты:

Треска под овощным маринадом

Рыба с овощами, приготовленная в пароварке

Жареная рыба в панировке из картофельного пюре

Заливная фаршированная рыба

Для приготовления фаршированной рыбы необходима крупная рыба (лещ, сазан, судак, щука) весом 2-3 кг.

Ингредиенты:

• Крупная рыба 2-3 кг;
• Лук 2 шт.;
• Яйцо 1 шт.;
• Соль 1 ч.л.;
• Перец 0,3 ч.л.;
• Специи по вкусу;
• Лимон — 1 для украшения;
• Вареная морковь — 1 для украшения.

Рецепт приготовления фаршированной заливной рыбы

Очищенную и выпотрошенную рыбу разрезать на куски толщиной 2 – 2,5 см.

Разметка кусочков

Из каждого куска острым ножом вырезать мякоть, стараясь не повредить кожу.

Кусок рыбы с вырезанной мякотью

Вырезанную мякоть провернуть на мясорубке с луком (1-2 луковицы).

Кусочки вырезанной мякоти

Добавить в фарш 1 яйцо, соль и перец по вкусу.

Заполнить фаршем вырезанные места. Уложить куски рыбы в один слой в широкую кастрюлю, а остатками фарша заполнить пространство между ребрами. Если останется место, положить между фаршированными кусками хвост, плавники, голову.

Куски рыбы, заполненные фаршем

Залить рыбу холодной водой так, чтобы вода была на два пальца выше рыбы. Посолить, положить перец горошком, душистый перец, лавровый лист, небольшую морковь. Варить долго на очень медленном огне (не менее 2,5 – 3 часов). Следить, чтобы сильно не выкипела жидкость (бульон должен покрывать рыбу), так как подливать воду нельзя. По окончанию варки дать немного остыть, выложить куски рыбы на глубокое блюдо, залить их процеженным бульоном. Украсить кусочками лимона, вареной моркови и зеленью. Поставить в холодное место для застывания.

Я добавляю в процеженный бульон столовую ложку быстрорастворимого желатина, разведенного в половине стакана горячей воды. Бульон застынет и без желатина, но фаршированную рыбу обычно готовят для праздника, а на праздничном столе при комнатной температуре фаршированная рыба может подтаять.

В качестве приправы к фаршированной рыбе очень хорош хрен.

Заливной фаршированный судак

Подобные рецепты:

Рыба под овощным маринадом

Рыба в кляре

Сибас запеченный в фольге