Паста с курицей и овощами

Вкусное, простое и диетическое блюдо из курицы, пасты (макаронных изделий) и овощей под сырным соусом. Пасту можно использовать любую – пенне, ригатоне, ротелли, тортильони, фарфалле, фетучини, фьори (то есть макаронные перья, бантики, спиральки, колесики и рожки всех видов )

Ингредиенты:

(на 2-3 порции)

• 100 г макаронных изделий;
• 250-300 г бескостных окорочков или куриного филе;
• 1 морковь;
• 50 г кабачка;
• 1 столовая ложка растительного масла;
• горсть брокколи;
• горсть стручковой фасоли;
• соль по вкусу.

Ингредиенты для сырного соуса:

• 20 г сливочного масла;
• 1 столовая ложка (без верха) муки;
• 100 мл молока;
• 100 г сыра.

Приготовление пасты с курицей и овощами

Отварить макаронные изделия в подсоленной воде и вынуть их из воды шумовкой. Воду оставить в кастрюле.

Куриные окорочка или филе нарезать небольшими кусочками. На сковороду влить растительное масло, нагреть и выложить кусочки курицы. Посолить и слегка обжарить.

Очистить морковь. Нарезать морковь и кабачок мелкими кубиками. Добавить в сковороду к курице.

В воде, в которой варились макароны, отварить в течение 3-5 минут стручковую фасоль и брокколи. Вынуть овощи шумовкой и добавить в сковороду. Накрыть сковороду крышкой и нагревать на слабом огне 5 минут, затем добавить отваренные макаронные изделия и нагревать еще 5 минут.

Приготовление пасты с курицей и овощами

В это время приготовить сырный соус. Подготовить нужное количество молока, и натереть сыр на терке. Соус готовится быстро, поэтому все должно быть под рукой.

Нагреть сковороду, всыпать муку и слегка прогреть. Добавить масло и перемешать. Постепенно влить молоко и тщательно перемешать, лучше венчиком. Добавить тертый сыр и нагревать, перемешивая, до расплавления сыра. Если все же соус получился с комочками, то протереть его через ситечко. Сыр подойдет любой твердый, но чем ароматней сыр, тем вкуснее будет соус. Сыра можно положить и больше, чем указано в рецепте. Сыром, как говорится, соус не испортишь.

Соус сырный

На тарелку выложить пасту с курицей и овощами, полить сырным соусом.

Подобные рецепты:

Курица с овощами в рукаве

Куриная грудка с овощами и карри

Каннеллони с куриным фаршем и грибами

Каннеллони с куриным фаршем в духовке

Каннеллони с куриным фаршем в томатном соусе, запеченные в духовке.

Ингредиенты:

• 10-12 штук каннеллони;

Для начинки:

• 300 г фарша из курицы или индейки;
• 2 дольки чеснока;
• 1-2 луковицы;
• 1 крупная морковь;
• зелень.

Ингредиенты для соуса:

• 200 г воды;
• 200 мл томатного сока (или столовая ложка томатной пасты);
• 1 столовая ложка муки;
• соль по вкусу;
• 100 г сыра для посыпки.

Приготовление каннеллони с куриным фаршем в духовке

Приготовить фарш из филе курицы или индейки. Можно сделать фарш только из курицы или индейки, или взять их смесь в любых пропорциях. В фарш прокрутить 2 дольки чеснока.

Лук мелко нарезать. Морковь натереть на крупной терке. Слегка обжарить лук и морковь на сковороде на растительном масле.

Зелень мелко нарезать. Добавить в фарш зелень и половину обжаренных лука и моркови. Посолить, поперчить и хорошо вымесить фарш.

Сырые каннеллони начинить сырым фаршем.

На дно формы для запекания выложить оставшиеся обжаренные лук и морковь.

Подготовка формы для запекания

На них уложить в один слой каннеллони.

Каннеллони с фаршем

Приготовить соус для заливки. Небольшое количество холодной воды (примерно полстакана) смешать с мукой, чтобы не было комочков. Развести остальной водой. Добавить томатный сок. Посолить и размещать до однородности.

Залить каннеллони этим соусом. Посыпать сухими пряностями по вкусу.

Каннеллони перед запеканием

Закрыть форму фольгой или крышкой и поставить в холодную духовку. Духовку включить на 180 градусов Цельсия и запекать каннеллони 40-45 минут. За 7-10 минут до окончания снять фольгу и посыпать каннеллони тертым сыром.

Каннеллони с куриным фаршем после запекания

Подобные рецепты:

Каннеллони с куриным фаршем и грибами

Каннеллони с фаршем и грибами

Каннеллони с фаршем

Каннеллони с куриным фаршем и грибами

Каннеллони с начинкой из куриного фарша с грибами.

Ингредиенты:

• 12 штук каннеллони (половина пачки);
• 500 г куриного фарша;
• 2 луковицы;
• 1 морковь;
• 150 г шампиньонов;
• 4-5 столовых ложек томатного пюре;
• 100 г сыра;
• 100 мл сливок или сметаны;
• соль, перец, пряные травы по вкусу.

Приготовление каннеллони с куриным фаршем и грибами

Шампиньоны нарезать и обжарить на растительном масле. Одну луковицу мелко нарезать и обжарить вместе с шампиньонами. Посолить и добавить майоран.

Приготовить фарш из куриной грудки. В фарш добавить обжаренные с луком грибы. Посолить и поперчить по вкусу.

Куриный фарш с грибами

Сырые каннеллони начинить фаршем.

Каннеллони

Каннеллони с начинкой

На сковороде с растительным маслом обжарить лук и тертую морковь.

Выложить каннеллони в один слой в сковороду на обжаренные овощи.

Укладывание каннеллони

Залить кипятком так, чтобы вода была вровень с каннеллони. Немного подсолить и закрыть сковороду крышкой. Через 10 минут повернуть каннеллони на другой бок, добавить томатное пюре и сливки (или сметану).

Заливка каннеллони

Еще через 10 минут посыпать тертым сыром и зеленью. Потомить 5 минут и выключить. Сковорода все время должна быть закрыта крышкой.

Подобные рецепты:

Каннеллони с фаршем в духовке

Каннеллони с фаршем и грибами

Каннеллони с фаршем

Паста с брокколи

Очень вкусное и полезное блюдо из макаронных изделий и брокколи.

Ингредиенты:

• любые макаронные изделия;
• 100-150 г брокколи;
• небольшая луковица;
• 1 зубчик чеснока;
• 3 столовые ложки оливкового масла;
• пармезан и кедровые орешки(или кешью) для посыпки.

Приготовление пасты с брокколи

Любые макаронные изделия отварить до готовности и откинуть на дуршлаг.

Брокколи разобрать на небольшие соцветия. В кастрюлю влить воду и посолить, довести до кипения. Опустить брокколи в кипящую воду и отварить в течение 5-7 минут.

Откинуть капусту в дуршлаг и дать стечь воде.

Половину капусты поместить в блендер, добавить чеснок, соль и 2 столовые ложки оливкового масла. Измельчить.

Лук мелко нарезать. В сковороду влить столовую ложку оливкового масла и нагреть. Слегка обжарить лук до подрумянивания, добавить отваренную пасту, измельченную брокколи и брокколи кусочками. Прогреть на сковороде и перемешать. Выложить на тарелки, посыпать орешками и пармезаном.

Подобные рецепты:

Паста с курицей и овощами

Спагетти с курицей на сковороде

Индейка с зелеными овощами и макаронами

Индейка с овощами и макаронами в мультиварке

Филе индейки, тушеное с овощами и макаронными изделиями в мультиварке.

Ингредиенты:

• 350 г филе индейки;
• 1 луковица;
• 1 морковь;
• 1 сладкий перец;
• горсть зеленого горошка;
• 1 помидор;
• 1 долька чеснока;
• 100 г макаронных изделий;
• соль, перец, пряные травы по вкусу;
• зелень петрушки;
• 2 столовые ложки растительного масла.

Приготовление индейки с овощами и макаронами в мультиварке

Нарезать филе индейки средними кусочками. Лук мелко нарезать. Морковь нарезать половинками кружков. У сладкого перца удалить семена и нарезать перец кусочками.

Включить режим «Выпечка» или «Жарка-овощи» на 10 минут. Влить в чашу мультиварки растительное масло. Когда чаша мультиварки прогреется, добавить кусочки мяса. Слегка обжарить и добавить к мясу морковь и лук, слегка посолить и поперчить. Готовить до конца режима.

Затем включить режим «Тушение» на 30-40 минут. Всыпать в чашу макаронные изделия, влить 300 мл горячей воды и добавить половину чайной ложки соли. Добавить зеленый горошек (можно мороженный), сладкий перец и пряные травы. Я добавляла пряную смесь «Травы итальянской кухни». Содержимое перемешать.

Помидор очистить от кожицы и мелко нарезать. Можно разрезать помидор пополам и натереть на терке. Через 15 минут добавить в чашу мелко нарезанные чеснок, петрушку и помидор. Тушить до готовности макаронных изделий.

Подобные рецепты:

Индейка с овощами и булгуром в мультиварке

Индейка в мультиварке с овощами

Рагу с индейкой в мультиварке

Запеканка в сливочном соусе

Запеканка из макаронных изделий с беконом и овощами в сливочном соусе.

Ингредиенты:

(на 4 порции)

• 100 г макаронных изделий (сухих);
• 150 г кабачков;
• 150 г помидоров;
• 100 г бекона или ветчины;
• 150 мл сливок;
• 1 чайная ложка (без верха) соли;
• половина чайной ложки паприки;
• черный перец по вкусу;
• 2 зубчика чеснока;
• 2 столовые ложки растительного масла.

Приготовление запеканки в сливочном соусе

Подготовка продуктов для запеканки

Сливки смешать с солью, паприкой, черным перцем и мелко нарезанным чесноком.

Макаронные изделия (ракушки, бантики, спиральки) отварить до полуготовности.

Помидоры обдать кипятком, очистить от кожицы и мелко нарезать.

Кабачок нарезать мелкими кубиками и обжарить на растительном масле до легкого подрумянивания.

Бекон или ветчину нарезать тонкими полосками.

В миске смешать макаронные изделия, кабачки, помидоры, бекон и сливочный соус.

Форму для запекания смазать растительным маслом. Выложить приготовленную смесь в форму. Посыпать тертым сыром.

Приготовление запеканки

Поставить форму в духовку и запекать примерно 20 минут при температуре 180 градусов Цельсия.

Подобные рецепты:

Фаршированные кабачки

Лазанья

Голубцы ленивые

Лапша льняная

Обычную домашнюю лапшу я готовлю на яйцах. Но яйца можно заменить льняной мукой, тогда получится отличный постный вариант домашней лапши.

Ингредиенты:

• 2 столовые ложки семян льна;
• 4 столовые ложки пшеничной муки;
• 40 мл воды;
• щепотка соли;
• горсть пшеничной муки для раскатки теста.

Приготовление льняной лапши

Семена льна измельчить в кофемолке.

Измельченные семена льна

Смешать в миске полученную льняную муку с пшеничной. Влить примерно 40 мл холодной воды и перемешать.

Выложить тесто на доску, посыпанную пшеничной мукой, и вымесить руками, подсыпая пшеничную муку на доску. Должен получиться плотный комок теста.

Льняное тесто

Это тесто тонко раскатать на доске (толщиной 2-3 мм) и нарезать на полосы шириной примерно 3 см. Дать тесту немного подсохнуть и нарезать тонкой лапшой.

Лапша на льняной муке

С этой лапшой можно сварить очень вкусный суп.

Оставшуюся лапшу подсушить и использовать по мере надобности.

Быстро подсушить лапшу можно в микроволновке. Для этого надо поместить лапшу на доске в микроволновую печь и прогреть на полной мощности 30-50 секунд.

Подобные рецепты:

Лапша домашняя

Домашняя лапша Ленточки

Паста с курицей и овощами

Домашняя лапша Ленточки

Для приготовления супов я использую мелкую домашнюю лапшу. А для вторых блюд можно приготовить домашнюю лапшу другим способом – ленточками.

Ингредиенты:

• 3/4 стакана муки;
• 1 яйцо.

Приготовление домашней лапши Ленточки

В небольшую миску всыпать половину стакана муки и разбить туда яйцо. Вилкой перемешать яйцо с мукой. Разделочную доску посыпать мукой и выложить на нее приготовленную смесь. Вымешивать тесто руками, подсыпая муку на доску. Должен получиться плотный комок однородного теста.

Накрыть тесто полотенцем и дать полежать 10-15 минут. Затем тесто тонко раскатать на доске (толщиной 2-3 мм) и оставить для подсыхания на 15-20 минут. Затем раскатанное тесто перевернуть на другую сторону и оставить для подсыхания еще на 15-20 минут.

Раскатанное тесто

Подсохшее с обеих сторон тесто слегка посыпать мукой и свернуть в рулон, начиная свертывание с короткой стороны. Рулон нарезать на кусочки шириной примерно 5 мм (по желанию можно выбрать и другую ширину). К этому моменту вскипятить воду для варки лапши в двухлитровой кастрюле. Воду подсолить.

Нарезка лапши

Сразу же после нарезания опустить кусочки лапши в кастрюлю с кипящей подсоленной водой, развертывая их перед опусканием в воду.

Варка лапши

Варить до готовности. Затем откинуть лапшу в дуршлаг, слить воду. В кастрюлю положить немного сливочного масла и выложить в нее лапшу из дуршлага. Перемешать лапшу с маслом. Этого количества лапши достаточно для 4-х порций гарнира.

Гарнир из лапши ленточки

Подобные рецепты:

Лапша домашняя

Лапша льняная

Паста с курицей и овощами

Макаронные оладьи

Основой этих оладьев является не тесто, а макаронные изделия. Макароны для них можно отварить специально, а можно использовать оставшиеся.

Ингредиенты:

• 200 г отваренных макаронных изделий;
• 2 яйца;
• 1 сладкий перец;
• 1 помидор;
• 1 долька чеснока;
• 100 г тёртого сыра;
• мелконарезанная зелень;
• соль, перец по вкусу.

Приготовление макаронных оладьев

Отварить макаронные изделия (я использовала рожки). Откинуть их на дуршлаг и немного остудить.

Взбить вилкой или венчиком яйца. Добавить соль и перец по вкусу, мелко нарезанные чеснок, зелень и сладкий перец. Затем добавить макароны, тертый сыр и хорошо перемешать.

Нагреть сковороду с растительным маслом. Выложить смесь ложкой в виде круглых оладьев на сковороду, обжарить с одной стороны, затем аккуратно лопаткой перевернуть и обжарить с другой стороны.

Помидор нарезать тонкими кружочками. На тарелку уложить оладьи башенкой, перекладывая их кружочками помидоров. Украсить зеленью.

На основе рецепта из передачи «Контрольная закупка».

Подобные рецепты:

Картофельные котлеты с грибами

Оладьи из цветной капусты

Оладьи из капусты

Каннеллони с фаршем и грибами

Ингредиенты:

• 10 штук каннеллони;
• 300 г мясного фарша;
• 2 луковицы;
• 2-3 дольки чеснока;
• 150 г обжаренных шампиньонов.

Ингредиенты для соуса:

• 2 столовые ложки муки;
• 50 г сливочного масла;
• 200 мл сливок (10%);
• 250 г воды;
• лавровый лист;
• половина чайной ложки перца горошком;
• половина чайной ложки молотого мускатного ореха;
• 50 г сыра;
• соль по вкусу.

Приготовление каннеллони с фаршем и грибами

Приготовить фарш из смеси свинины и говядины. В фарш прокрутить луковицу и 2-3 дольки чеснока. Посолить, поперчить и хорошо вымесить фарш.

Шампиньоны нарезать и обжарить на растительном масле. Добавить в шампиньоны мелко нарезанную луковицу.

Перемешать фарш с обжаренными грибами.

Каннелони

Сырые каннеллони начинить фаршем.

Приготовить соус для заливки. В небольшую кастрюлю влить сливки и воду, нагреть до кипения. Посолить, добавить лавровый лист и перец горошком. Кипятить на слабом огне 3-5 минут. Затем процедить.

На сухой сковороде нагреть муку до золотистого цвета. Сделать слабый огонь, добавить сливочное масло и хорошо перемешать. Тонкой струйкой вливать горячие сливки и интенсивно перемешивать, чтобы не было комочков. Если комочки все же образовались, взбить соус венчиком.

Выложить каннеллони в один слой на сковороду, залить соусом. Посыпать молотым мускатным орехом. Закрыть сковороду крышкой и нагревать на слабом огне. Через 10 минут повернуть каннеллони на другой бок. Еще через 10 минут посыпать тертым сыром. Потомить 5 минут и выключить. Сковорода все время должна быть закрыта крышкой.

Подобные рецепты:

Каннеллони с куриным фаршем и грибами

Каннеллони с фаршем в духовке

Каннеллони с фаршем