Плетёнка творожная дрожжевая

Необыкновенно вкусная, сдобная и воздушная плетёнка из дрожжевого творожного теста с начинкой.

(на 1 плетенку массой 800 г)

Для опары:

• 70 мл молока;
• 1 чайная ложка сахара;
• 12 г свежих дрожжей;
• 2 столовые ложки муки (из общего количества).

Ингредиенты для теста:

• 60 г сливочного масла;
• 70 г сахара;
• 10 г ванильного сахара;
• 2 яйца;
• 180 г творога;
• половина чайной ложки соли;
• примерно 300 г муки;
• 100 г сухофруктов для начинки.

Приготовление плетенки творожной дрожжевой

Приготовить опару. Молоко слегка подогреть. Добавить чайную ложку сахара и размешать. Добавить дрожжи и просеянную муку (2 столовые ложки из общего количества). Перемешать до однородного состояния. Опару накрыть полотенцем и поставить в теплое место на 15 минут.

Размягченное сливочное масло растереть с сахаром и ванильным сахаром.

Творог протереть через сито.

Яйца слегка взбить венчиком. Отложить немного яичной смеси для смазки плетенки. Остальные яйца добавить к сливочному маслу. Перемешать, добавить творог и соль.

Когда опара поднимется, добавить опару в смесь и перемешать. Добавить половину муки. Перемешать и затем добавить остальную муку. Горсть муки оставить на вымешивание теста. Тесто получается не крутое, но и не липнущее к рукам. Тесто перемешать сначала в миске, а затем выложить на посыпанную оставленной мукой поверхность и вымесить руками.

Сформировать из теста шар, положить его в миску. Накрыть миску с тестом полотенцем и оставить в теплом месте примерно на час для подъема. Когда объем теста увеличится вдвое, выложить его на разделочную поверхность.

Разделить тесто на 3 равных кусочка. Скатать кусочки в жгуты и раскатать в полоски. На полоски выложить начинку. Я использовала для начинки изюм и мелко нарезанную курагу. Можно использовать другую начинку, например, густой джем, вареную сгущенку или сахар с корицей. Залепить полоски в жгуты. Из трех жгутов сплести косичку, формируя плетенку.

Уложить плетенку на противень, застеленный бумагой для выпечки и смазанный маслом. Накрыть полотенцем и дать плетенке подойти в теплом месте в течение 30-40 минут.

Смазать плетенку перед выпечкой оставленным взбитым яйцом с помощью кисточки и выпекать при 175 градусах Цельсия до подрумянивания (примерно 20-25 минут).

Плетёнка творожная дрожжевая

Подобные рецепты:

Плетёнка с начинкой

Плетёнка на яичных белках

Плетёнка на яичных желтках

Плетёнка с начинкой

Необыкновенно вкусная, сдобная и воздушная плетёнка из дрожжевого теста с начинкой.

(на 2 плетенки)

Для опары:

• 60 мл воды или молока;
• щепотка сахара;
• 20 г свежих дрожжей;
• 2 столовые ложки муки (из общего количества).

Ингредиенты для теста:

• 3 яйца;
• 70 г сахара;
• 8 г соли;
• 10 г ванильного сахара;
• 60 мл растительного масла;
• примерно 480 г муки.

Приготовление плетенки с начинкой

Приготовить опару. Молоко или воду слегка подогреть. Добавить щепотку сахара и размешать. Добавить дрожжи и просеянную муку. Перемешать до однородного состояния. Опару накрыть полотенцем и поставить в теплое место на 10-15 минут.

Приготовить смесь из яиц, сахара, ванильного сахара, соли и растительного масла. Слегка взбить смесь венчиком. Когда опара поднимется, добавить опару в смесь и перемешать. Добавить половину муки. Перемешать и затем добавить остальную муку. Горсть муки оставить на вымешивание теста. Тесто получается не крутое, но не липнущее к рукам. Тесто перемешать сначала в миске, а затем выложить на посыпанную оставленной мукой поверхность и вымесить руками. Сформировать из теста шар, положить его в миску. Накрыть миску с тестом полотенцем и оставить в теплом месте на полтора часа для подъема. Когда объем теста увеличится вдвое, выложить его на разделочную поверхность.

Разделить тесто на 2 равные части. Каждую часть разделить на 3 равных кусочка. Скатать кусочки в жгуты и раскатать в полоски. На полоски выложить начинку. Для начинки можно использовать изюм, мелко нарезанную курагу, цукаты, густой джем или повидло. Залепить полоски с начинкой в жгуты.

Приготовление плетенки с начинкой из изюма и кураги

Приготовление плетенки с начинкой из цукатов

Приготовление плетенки с начинкой из повидла

Из трех жгутов сплести косичку. Таким образом, получится две плетенки.

Плетенка

Уложить плетенки на противень, застеленный бумагой для выпечки и смазанный маслом. Накрыть полотенцем и дать им подойти в теплом месте в течение 40 минут.

Смазать плетенки перед выпечкой взбитым яйцом с помощью кисточки, посыпать маком или кунжутом и выпекать при 175 градусах Цельсия до подрумянивания (примерно 20-25 минут).

Плетенка с цукатами

Плетенка с повидлом

Подобные рецепты:

Плетенка из теста Скорая булочка

Плетёнка на яичных белках

Плетёнка на яичных желтках

Батон Полезный

Почему этот батон полезный? Во-первых, часть муки в батоне заменена на цельнозерновую, а во-вторых, он без сахара.

Ингредиенты для теста:

(на 2 батона по 440 г)

Для опары:
• 250 мл теплой воды;
• 10 г свежих дрожжей;
• 100 г цельнозерновой пшеничной муки;
• 300 г пшеничной муки высшего сорта.

В тесто:

• 100 мл воды;
• 100 г цельнозерновой пшеничной муки;
• 100 г пшеничной муки высшего сорта;
• 25 мл сиропа топинамбура;
• 9 г соли;
• 25 мл растительного масла.

Приготовление батона Полезного

Приготовить опару. В теплой воде растворить дрожжи. Всыпать смесь пшеничной муки с цельнозерновой и хорошо размешать. Получается опара в виде теста. Поместить в емкость, смазанную растительным маслом, накрыть крышкой или полотенцем и оставить в теплом месте на 1,5-2 часа.

Опара перед расстойкой

Опара после расстойки

Когда опара поднимется, добавить воду комнатной температуры и тщательно перемешать. Затем добавить всю муку и замесить тесто. Месить 3-4 минуты.

Тесто размять руками в пласт, посыпать солью и полить сиропом. Месить 2-3 минуты, пока тесто не станет однородным. Затем в два приема ввести растительное масло и месить до впитывания масла. Поместить тесто в емкость, смазанную растительным маслом, накрыть крышкой или полотенцем и оставить в теплом месте на 40 минут.

Тесто перед расстойкой

Тесто после расстойки

Когда тесто подойдет, разделить его на две части. Раскатать каждую часть в тонкий округлый пласт. Свернуть его в плотный рулет, защипать шов, придать форму батона. Выложить батоны швом вниз на бумагу для выпечки, слегка смазанную маслом. Дать батонам подойти в теплом месте 30-40 минут.

Батоны перед расстойкой

Батоны после расстойки

Сделать на батонах косые надрезы.

Выпекать в духовке при температуре 220 градусов Цельсия примерно 25 минут.

Батоны после выпечки

Подобные рецепты:

Батоны с овсяными хлопьями

Батон и булочки на картофельном отваре

Батон на биге

Плетёнка на яичных белках из 6 жгутов

Необыкновенно нежная, сдобная и воздушная плетёнка из дрожжевого теста на яичных белках, сплетенная из 6 жгутов.

(на 1 плетенку)

Для опары:

• 130 мл молока;
• 1 чайная ложка сахара;
• 5 г сухих или 15 г свежих дрожжей;
• 100 г муки.

Ингредиенты для теста:

• 110 г белков (от 3-х крупных яиц);
• 80 г сахара;
• 1 чайная ложка (без верха) соли;
• 10 г ванильного сахара;
• 40 мл растительного масла;
• 320 г муки.

Приготовление плетенки на яичных белках из 6 жгутов

Приготовить опару. Молоко слегка подогреть. Добавить сахар и размешать. Добавить дрожжи и просеянную муку. Перемешать до однородного состояния. Опару накрыть полотенцем и поставить в теплое место на 40 минут.

Когда опара поднимется, смешать белки, сахар, ванильный сахар и соль. Добавить в опару и размешать. Затем добавить половину муки. Перемешать, добавить растительное масло и остальную муку. Горсть муки оставить на вымешивание теста. Тесто получается не крутое, слегка липнущее к рукам.

Тесто перемешать сначала в миске, а затем выложить на посыпанную оставленной мукой доску и вымесить руками. Сформировать из теста шар, положить его в миску. Накрыть миску с тестом полотенцем и оставить в теплом месте на полтора часа для подъема.

Когда объем теста увеличится вдвое, выложить его на разделочную поверхность. Разделить тесто на 6 булочек (у меня по 130 г).

Подготовка теста

Раскатать булочки в круглые блинчики, свернуть их в трубочки.

Жгуты из теста

Затем раскатать в круглые длинные жгуты. Сложить их на доске, скрепив сверху.

Подготовка к плетению

Из 6 жгутов сплести косичку, как на фото.

Плетенка из 6 жгутов

Плетенка из 6 жгутов

Уложить плетенку на противень, застеленный бумагой для выпечки и смазанный маслом. Накрыть полотенцем и дать подойти в теплом месте в течение 40 минут. Смазать плетенку перед выпечкой сливками или молоком с помощью кисточки и посыпать кунжутом или маком.

Плетенка перед выпечкой

Выпекать при 180 градусах Цельсия до подрумянивания (примерно 25 минут).

Плетенка после выпечки

Плетенка на белках

Подобные рецепты:

Плетёнка на яичных белках

Плетёнка на яичных желтках

Хала формовая

Батон на желтках — 2

Мягкие домашние батоны на желтках, вкусные и долго не черствеющие.

Ингредиенты для теста:

(на 2 батона по 400 г)

• теплая вода (примерно 260 мл);
• 2 столовые ложки сахара;
• 15 г свежих дрожжей;
• 2 чайные ложки (8 г) соли;
• 3-4 желтка;
• 2 столовые ложки сухого молока;
• 20 г сливочного масла;
• 2 столовые ложки растительного масла;
• примерно 530 г муки.

Приготовление батона на желтках — 2

В теплой воде растворить сахар и дрожжи. Дать постоять 10 минут.
Затем добавить желтки, соль и сухое молоко. Перемешать и добавить растопленное сливочное масло и растительное масло. Перемешать смесь.

Муку просеять и добавить 500 г в приготовленную смесь. Замесить вязкое тесто.

Остальную муку высыпать на доску, выложить тесто и обмять до гладкости.

Сформировать из теста шар и положить в смазанную растительным маслом миску. Накрыть пленкой и поставить на расстойку в теплое место примерно на 1 час.

Разделить тесто на две равные части. Каждую часть руками размять в прямоугольный пласт и свернуть в плотный рулет. Края защипать, придать форму батона и выложить швом вниз на противень на бумагу для выпечки.

Сделать косые надрезы на батонах и дать им расстояться 30 минут в теплом месте под пленкой.

Выпекать в духовке при температуре 180 градусов Цельсия 25 — 30 минут.

Подобные рецепты:

Батон на желтках

Плетёнка на яичных желтках

Рельефное печенье на желтках

Батоны с овсяными хлопьями

Несладкие дрожжевые батоны на молоке с овсяными хлопьями. Батоны очень вкусные, мягкие и полезные.

Ингредиенты для теста:

(на 2 батона по 425 г)

Для опары:
• 370 мл молока;
• 15 г свежих дрожжей;
• 2 чайные ложки сахара;
• 90 г овсяных хлопьев.

В тесто:

• 450 г муки;
• 1,5 чайные ложки (10 г) соли;
• 45 мл растительного масла.

Приготовление батонов с овсяными хлопьями

Для приготовления лучше взять овсяные хлопья, не требующие варки.

Приготовить опару. В теплом молоке растворить сахар и дрожжи. Всыпать овсяные хлопья и хорошо перемешать. Накрыть полотенцем или пленкой и оставить в теплом месте примерно на 30 минут.

Когда опара поднимется, добавить соль и растительное масло. Затем добавить почти всю муку. Немного муки оставить для вымешивания теста.

Присыпать разделочную доску оставленной мукой, выложить на нее тесто и вымесить руками. Выложить тесто в миску, накрыть тесто полотенцем или пленкой и оставить примерно на 1 час в теплом месте.

Когда тесто подойдет, разделить его на две части. Раскатать каждую часть в тонкий округлый пласт. Свернуть его в плотный рулет, защипать шов, придать форму батона.

Приготовление батонов

Противень застелить бумагой для выпечки, смазанной маслом. Уложить батоны на подготовленный противень. Дать батонам подойти в теплом месте 30-40 минут. Сделать на батонах косые надрезы острым ножом. Смазать батоны сливками с помощью кисточки.

Батоны

Выпекать в духовке при температуре 180 градусов Цельсия примерно 25 минут.

Батоны с овсяными хлопьями

Подобные рецепты:

Батон на биге

Батоны на рисовом отваре

Батон Солнечный

Батон на биге

Пшеничный батон на холодной биге. Выпекала на пекарском камне в духовке.

Ингредиенты для биги:

• 350 г пшеничной муки;
• 350 мл воды;
• 3 г сухих дрожжей.

Ингредиенты для теста:

(на 2 батона )

• 300 г биги;
• 200 мл воды;
• 1,5 г сухих дрожжей;
• 30 г сахара;
• 8 г соли;
• 20 г сливочного масла;
• 300-350 г пшеничной муки;

Приготовление батона на биге

В воде комнатной температуры размешать дрожжи и муку. Накрыть миску пленкой и поставить в холодильник на сутки.

Приготовление биги

Через сутки достать бигу из холодильника, отложить 300 г и дать ей согреться при комнатной температуре в течение 2 часов. Оставшуюся бигу убрать в холодильник. Она может храниться несколько дней.

Бига через сутки

Подошедшая бига

В теплой воде растворить сахар, соль и дрожжи. Добавить половину муки и перемешать. Добавить согревшуюся бигу, перемешать и затем добавить растопленное сливочное масло. Замесить тесто и вымесить его руками на доске, подсыпая немного муки.

Скатать тесто в шар, сложить в миску, накрыть пленкой и дать расстояться в тепле в течение 2-х часов. Через час тесто обмять.

Из расстоявшегося теста сформировать две овальные булки. Дать отдохнуть 15 минут.

Каждую булку раскатать в округлый пласт. Свернуть пласт в плотный рулет, защипать шов, придать форму батона.

Противень застелить бумагой для выпечки, смазанной маслом. Уложить батоны на подготовленный противень. Дать батонам подойти в теплом месте 40-60 минут. Сделать на батоне косые надрезы острым ножом. Смазать батон сливками с помощью кисточки.

Духовка должна быть нагрета до температуры 200 градусов Цельсия. Я выпекала на камне. Хлеб аккуратно перенести вместе с листом на горячий камень (или противень).

Первые 15 минут выпекать хлеб с паром (поставить в низ духовки емкость с водой). Затем емкость убрать, снизить температуру до 180 градусов и выпекать без пара еще 25 минут.

Батоны на биге

Подобные рецепты:

Батон малодрожжевой

Батон на ночной опаре

Хлеб на биге

Батоны на йогурте с крахмалом

Ингредиенты:

(на 2 батона)

• 10 г свежих дрожжей;
• 320 г пшеничной муки;
• 0,5 чайной ложки соли;
• 1 чайная ложка сахара;
• 120 мл воды;
• 1 чайная ложка меда;
• 130 мл йогурта;
• 1 столовая ложка картофельного крахмала;
• 2 столовые ложки растительного масла.

Приготовление батонов на йогурте с крахмалом

В 60 мл теплой воды растворить мед, дрожжи и смешать с йогуртом.

В 60 мл холодной воды размешать столовую ложку с верхом картофельного крахмала.

Заложить все сухие ингредиенты в чашу хлебопечки, залить йогуртовую и крахмальную смесь и масло в хлебопечку в той последовательности, которая описана в инструкции к вашей хлебопечке. Включить режим «Пельмени» и вымесить тесто.

Выложить тесто из ведерка хлебопечки на посыпанную мукой разделочную доску. Придать тесту форму шара, слегка вымесив его в муке. Накрыть тесто полотенцем и дать подойти в теплом месте примерно 20 минут. Когда тесто подойдет, обмять его и разделить на 2 равные части. Сформовать батоны и уложить их на противень, застеленный бумагой для выпечки. Бумагу смазать маслом.

Батоны оставить для расстойки на полчаса в теплом месте. Затем сделать косые надрезы и смазать верх батонов сливками.

Выпекать в духовке при температуре 180 градусов Цельсия до подрумянивания (примерно 25 минут).

Подобные рецепты:

Батон малодрожжевой

Батон Творожный

Батон Молочный

Батон белковый

Вкусный дрожжевой батон на яичных белках. Я влюбилась в этот батон!

Ингредиенты для теста:

(на 2 батона по 330 г)

• 15 г свежих дрожжей;
• 250 мл воды;
• 30 г сливочного масла;
• 1,5 чайные ложки соли;
• 1 столовая ложка сахара;
• 400-420 г пшеничной муки;
• 2 яичных белка.

Приготовление белкового батона

В горячую (примерно 50 градусов Цельсия) воду добавить сахар, соль и сливочное масло кусочками. Размешивать, пока масло не растает. Затем растворить дрожжи и добавить белки. Перемешать и добавить просеянную муку.

Перемешать тесто в миске. Затем выложить его на доску, посыпанную мукой, и слегка вымесить. Скатать тесто в шар, положить в миску, смазанную растительным маслом.

Тесто для батонов

Затянуть миску пленкой и оставить на 2 часа в теплом месте.

Тесто после расстойки

Когда тесто подойдет, выложить его на доску и разделить на 2 части. Сформировать 2 батона. Формировать батоны можно любым способом. Можно раскатать тесто в пласт и свернуть рулетом или просто подкатать в овальную заготовку.

Противень застелить бумагой для выпечки, смазанной маслом. Уложить батоны швом вниз на подготовленный противень. Дать батонам подойти в теплом месте 30-40 минут. Сделать на батонах косые надрезы острым ножом. Можно смазать батоны смесью из 30 мл воды, половины чайной ложки крахмала и щепотки соли.

Батоны перед выпечкой

Выпекать в духовке при температуре 180 градусов Цельсия примерно 25 минут.

Батоны белковые, смазанные крахмальной водой

Батоны белковые без смазки

Подобные рецепты:

Батон малодрожжевой

Батон Творожный

Батон Молочный

Батон Любительский

Мягкий домашний сдобный батон, вкусный и долго не черствеющий.

Ингредиенты для теста:

(на 2 батона по 350 г)

Для опары:

• 180 мл теплой воды;
• 8 г свежих дрожжей;
• 1 чайная ложка сахара (из общего количества);
• 200 г муки.

В тесто:

• 80 мл молока;
• 250 г муки;
• 7,5 г соли;
• 40 г сахара;
• 40 г сливочного масла.

Приготовление батона Любительского

Приготовить опару. В 180 мл теплой воды растворить 1 чайную ложку сахара (из общего количества 40 г) и дрожжи. Всыпать 200 г муки и хорошо размешать. Накрыть полотенцем или пленкой и оставить в теплом месте на 40-60 минут.

Когда опара поднимется, развести в теплом молоке соль и оставшийся сахар и добавить в опару. Затем добавить еще 250 г муки и замесить тесто. Накрыть тесто полотенцем и оставить на 30-40 минут в теплом месте.

Затем понемногу добавить в тесто размягченное сливочное масло и вымешивать руками, пока тесто не вберет в себя все масло. Слегка посыпать доску мукой, округлить тесто и оставить на 1 час в теплом месте, накрыв пленкой или полотенцем.

Когда тесто подойдет, разделить его на две части. Придать каждой части форму батона.

Противень застелить бумагой для выпечки, смазанной маслом. Уложить батоны швом вниз на подготовленный противень. Дать батонам подойти в теплом месте примерно 40 минут. Затем сделать на батонах косые надрезы.

Смазать батоны яйцом, взбитым с 2 столовыми ложками воды.

Выпекать в духовке при температуре 180 градусов Цельсия примерно 25 минут.

Батоны Любительские

Подобные рецепты:

Батон сдобный

Батон Нарезной

Батон Молочный