Батоны на рисовом отваре

11 Ноя 2020, Автор: irigen

Батон на рисовом отваре

Батоны дрожжевые на рисовом отваре. Батоны очень вкусные, мягкие и долго не черствеют.

Ингредиенты для теста:

(на 2 батона по 375 г)

300 мл рисового отвара;
15 г свежих дрожжей;
1 чайная ложка сахара;
240 г муки.

В тесто:

260 г муки;
7 г соли;
2 чайные ложки сахара;
40 мл растительного масла.

Приготовление батона на картофельном отваре

Приготовить рисовый отвар. Стакан риса сполоснуть, залить водой (примерно 1 л), добавить половину чайной ложки соли и варить до готовности риса. Откинуть рис на дуршлаг, слить рисовый отвар и остудить до теплого.

Рис использовать для еды.

Приготовить опару. В теплом рисовом отваре растворить сахар и дрожжи. Всыпать 240 г муки и хорошо перемешать. Накрыть полотенцем или пленкой и оставить в теплом месте примерно на 1 час.

Когда опара поднимется, добавить соль, сахар и половину растительного масла. Затем добавить почти всю оставшуюся муку. В конце добавить в тесто оставшееся растительное масло, перемешать и, добавляя оставшуюся муку, замесить тесто.

Слегка присыпать разделочную доску мукой, выложить на нее тесто и вымесить руками. Накрыть тесто полотенцем или пленкой и оставить примерно на 1 час в теплом месте.

Когда тесто подойдет, разделить его на две части. Раскатать каждую часть в тонкий округлый пласт. Свернуть его в плотный рулет, защипать шов, придать форму батона. Противень застелить бумагой для выпечки, смазанной маслом. Уложить батоны на подготовленный противень. Дать батонам подойти в теплом месте 30-40 минут. Сделать на батонах косые надрезы или глубокие ямочки. Смазать батоны сливками с помощью кисточки.

Выпекать в духовке при температуре 200 градусов Цельсия 15 минут с паром, затем снизить температуру до 180 градусов и выпекать еще 20 минут без пара.