Плетёнка творожная дрожжевая

Необыкновенно вкусная, сдобная и воздушная плетёнка из дрожжевого творожного теста с начинкой.

(на 1 плетенку массой 800 г)

Для опары:

• 70 мл молока;
• 1 чайная ложка сахара;
• 12 г свежих дрожжей;
• 2 столовые ложки муки (из общего количества).

Ингредиенты для теста:

• 60 г сливочного масла;
• 70 г сахара;
• 10 г ванильного сахара;
• 2 яйца;
• 180 г творога;
• половина чайной ложки соли;
• примерно 300 г муки;
• 100 г сухофруктов для начинки.

Приготовление плетенки творожной дрожжевой

Приготовить опару. Молоко слегка подогреть. Добавить чайную ложку сахара и размешать. Добавить дрожжи и просеянную муку (2 столовые ложки из общего количества). Перемешать до однородного состояния. Опару накрыть полотенцем и поставить в теплое место на 15 минут.

Размягченное сливочное масло растереть с сахаром и ванильным сахаром.

Творог протереть через сито.

Яйца слегка взбить венчиком. Отложить немного яичной смеси для смазки плетенки. Остальные яйца добавить к сливочному маслу. Перемешать, добавить творог и соль.

Когда опара поднимется, добавить опару в смесь и перемешать. Добавить половину муки. Перемешать и затем добавить остальную муку. Горсть муки оставить на вымешивание теста. Тесто получается не крутое, но и не липнущее к рукам. Тесто перемешать сначала в миске, а затем выложить на посыпанную оставленной мукой поверхность и вымесить руками.

Сформировать из теста шар, положить его в миску. Накрыть миску с тестом полотенцем и оставить в теплом месте примерно на час для подъема. Когда объем теста увеличится вдвое, выложить его на разделочную поверхность.

Разделить тесто на 3 равных кусочка. Скатать кусочки в жгуты и раскатать в полоски. На полоски выложить начинку. Я использовала для начинки изюм и мелко нарезанную курагу. Можно использовать другую начинку, например, густой джем, вареную сгущенку или сахар с корицей. Залепить полоски в жгуты. Из трех жгутов сплести косичку, формируя плетенку.

Уложить плетенку на противень, застеленный бумагой для выпечки и смазанный маслом. Накрыть полотенцем и дать плетенке подойти в теплом месте в течение 30-40 минут.

Смазать плетенку перед выпечкой оставленным взбитым яйцом с помощью кисточки и выпекать при 175 градусах Цельсия до подрумянивания (примерно 20-25 минут).

Плетёнка творожная дрожжевая

Подобные рецепты:

Плетёнка с начинкой

Плетёнка на яичных белках

Плетёнка на яичных желтках

Хлеб пшенично-ржаной на закваске с солодом

Пшенично-ржаной хлеб с добавлением сухого солода на ржаной закваске.

Ингредиенты:

(форма Л7)

• закваска на воде – 500 мл;
• вода – 150 мл;
• солод сухой ржаной ферментированный – 1-2 столовые ложки;
• масло растительное – 2 столовые ложки;
• мед или сахар – 1 столовая ложка;
• соль – 2 чайные ложки;
• мука пшеничная – 160 г в тесто и 25 г для формования теста;
• мука ржаная – 160 г в тесто и 25 г для формования теста.

Приготовление пшенично-ржаного хлеба на закваске с солодом

В миску вылить восстановленную закваску, добавить воду, растительное масло, мед (сахар) и соль.

Просеять 160 г ржаной и 160 г пшеничной муки в одну миску. Добавить 1-2 чайные ложки сухого солода и хорошо перемешать. Добавить полученную сухую смесь в жидкую смесь и замесить тесто. Тесто не должно быть крутым, оно должно получиться липким.

Смешать по 25 г пшеничной и ржаной муки, высыпать на разделочную поверхность. Выложить тесто на муку. Посыпая тесто мукой, сделать колобок из теста и уложить его в смазанную маслом форму. Лопаткой, смоченной в воде, разгладить верх теста и придать верхней части выпуклую форму. Затянуть форму пищевой пленкой (смазанной маслом). Поставить в теплое место для подъема. Время подъема зависит от качества закваски и температуры воздуха. Обычно хлеб поднимается в течение 2-3 часов. В духовку хлеб следует ставить, когда тесто поднимется до верха формы.

Выпекать при 180 градусах Цельсия в течение примерно 50 минут.

Хлеб пшенично-ржаной на закваске с солодом

Подобные рецепты:

Хлеб пшеничный на ржаной закваске

Пшенично-ржаной хлеб на закваске в хлебопечке

Хлеб пшенично-ржаной постный

Хлеб пшенично-ржаной с солодом

Хлеб пшенично-ржаной на дрожжах с солодом, испеченный в духовке.

Ингредиенты для теста:

(1 булка массой 630 г)

• 250 мл воды;
• 15 г свежих дрожжей;
• 1 столовая ложка сахара или меда;
• 180 г пшеничной муки 1-2 сорта;
• 150 г ржаной обдирной муки;
• 2 столовые ложки солода;
• 1,5 чайные ложки соли;
• 2 столовые ложки растительного масла.

Приготовление пшенично-ржаного хлеба с солодом

В теплой воде растворить мед (сахар) и дрожжи.

Смешать в миске ржаную и пшеничную муку, соль и солод. Добавить дрожжевую смесь и растительное масло в сухие продукты и перемешать.

Выложить тесто на доску, посыпанную мукой, и вымесить 2-3 минуты. Затем скатать в колобок и выложить в смазанную маслом миску. Накрыть пленкой или полотенцем и поставить в теплое место на 1,5-2 часа. Тесто должно увеличиться вдвое в объеме.

Выложить тесто на доску и обмять. Данный объем теста предназначен для выпечки хлеба в форме Л7 (220х110х115). Форму смазать растительным маслом.

Сформовать хлеб и уложить в форму на расстойку. Дать хлебу подойти в теплом месте не менее часа.

Духовку нагреть до температуры 200 градусов Цельсия (с конвекцией). Поставить форму в духовку и выпекать 45-50 минут.

Подобные рецепты:

Хлеб ржаной без дрожжей

Хлеб пшенично-ржаной на ночной опаре

Хлеб Французский с солодом

Лепешка с геркулесом

Дрожжевые лепешки можно использовать вместо хлеба. Я добавляю в них картофель или каши, получается очень вкусно. Эта лепешка – с добавлением овсяной каши. Для приготовления каши можно использовать геркулес или смесь хлопьев разных злаков.

Ингредиенты:

• 200 мл теплого молока или воды;
• 1 яйцо;
• 40 г геркулеса или смеси хлопьев;
• 160 мл кипятка;
• 1,5 чайные ложки соли;
• 2 чайные ложки сахара;
• 2 столовые ложки растительного масла;
• 15 г свежих (1,5 чайные ложки сухих) дрожжей;
• примерно 450 г муки в тесто+ 50 г для вымешивания.

Приготовление лепешки с геркулесом

Налить в миску теплое молоко или воду. Размешать в молоке (в воде) сахар и свежие дрожжи.

150 г муки просеять. Если используются сухие дрожжи, то смешать их с просеянной мукой. Всыпать муку в молоко (в воду) и замесить опару. Накрыть миску с опарой полотенцем и поставить в теплое место на полчаса.

В другую миску всыпать геркулес или смесь хлопьев. Залить хлопья кипятком, накрыть крышкой и оставить, пока подходит опара.

Когда опара подойдет, добавить в миску с распаренными хлопьями яйцо, растительное масло и соль. Перемешать и добавить эту смесь в опару. Хорошо размешать, всыпать оставшуюся муку и замесить тесто. Тесто выложить на разделочную доску, присыпанную мукой и вымесить. Сформовать колобок, положить в миску, накрыть полотенцем и поставить в теплое место примерно на полчаса.

Противень застелить бумагой для выпечки. Смазать бумагу маслом. Тесто выложить на присыпанную мукой разделочную доску и обмять. Сформировать из теста круглую булку. Выложить тесто на противень и руками распределить по противню в виде лепешки толщиной 2 см. На поверхности лепешки острым ножом сделать косые надрезы в виде сетки. Отставить на 15-20 минут для расстойки.

Лепешка с геркулесом на расстойке

Выпекать лепешку в предварительно нагретой до 180°C духовке 25-30 минут.

Лепешка с геркулесом после выпечки

Можно перед выпечкой смазать лепешку взбитым яйцом и посыпать семенами льна и кунжута.

Лепешка с геркулесом, посыпанная семенами льна и кунжута

Подобные рецепты:

Лепешка из дрожжевого теста с сыром

Лепешка с рисом

Лепешка картофельная

Плетёнка с начинкой

Необыкновенно вкусная, сдобная и воздушная плетёнка из дрожжевого теста с начинкой.

(на 2 плетенки)

Для опары:

• 60 мл воды или молока;
• щепотка сахара;
• 20 г свежих дрожжей;
• 2 столовые ложки муки (из общего количества).

Ингредиенты для теста:

• 3 яйца;
• 70 г сахара;
• 8 г соли;
• 10 г ванильного сахара;
• 60 мл растительного масла;
• примерно 480 г муки.

Приготовление плетенки с начинкой

Приготовить опару. Молоко или воду слегка подогреть. Добавить щепотку сахара и размешать. Добавить дрожжи и просеянную муку. Перемешать до однородного состояния. Опару накрыть полотенцем и поставить в теплое место на 10-15 минут.

Приготовить смесь из яиц, сахара, ванильного сахара, соли и растительного масла. Слегка взбить смесь венчиком. Когда опара поднимется, добавить опару в смесь и перемешать. Добавить половину муки. Перемешать и затем добавить остальную муку. Горсть муки оставить на вымешивание теста. Тесто получается не крутое, но не липнущее к рукам. Тесто перемешать сначала в миске, а затем выложить на посыпанную оставленной мукой поверхность и вымесить руками. Сформировать из теста шар, положить его в миску. Накрыть миску с тестом полотенцем и оставить в теплом месте на полтора часа для подъема. Когда объем теста увеличится вдвое, выложить его на разделочную поверхность.

Разделить тесто на 2 равные части. Каждую часть разделить на 3 равных кусочка. Скатать кусочки в жгуты и раскатать в полоски. На полоски выложить начинку. Для начинки можно использовать изюм, мелко нарезанную курагу, цукаты, густой джем или повидло. Залепить полоски с начинкой в жгуты.

Приготовление плетенки с начинкой из изюма и кураги

Приготовление плетенки с начинкой из цукатов

Приготовление плетенки с начинкой из повидла

Из трех жгутов сплести косичку. Таким образом, получится две плетенки.

Плетенка

Уложить плетенки на противень, застеленный бумагой для выпечки и смазанный маслом. Накрыть полотенцем и дать им подойти в теплом месте в течение 40 минут.

Смазать плетенки перед выпечкой взбитым яйцом с помощью кисточки, посыпать маком или кунжутом и выпекать при 175 градусах Цельсия до подрумянивания (примерно 20-25 минут).

Плетенка с цукатами

Плетенка с повидлом

Подобные рецепты:

Плетенка из теста Скорая булочка

Плетёнка на яичных белках

Плетёнка на яичных желтках

Лепешка с картофельным пюре

Хотелось заменить в рецепте лепешки картофельной сухое картофельное пюре на более здоровый продукт — обычное картофельное пюре. После небольшой корректировки рецепта получился очень удачный результат.

Ингредиенты:

• 200 мл молока;
• 350 г муки;
• 150 г картофельного пюре;
• 50 мл теплой воды;
• 1 чайная ложка соли;
• 0,5 столовой ложки сахара;
• 2 столовые ложки растительного масла;
• 1 столовая ложка (без верха) сухих дрожжей;
• половина стакана муки для раскатывания теста.

Приготовление лепешки с картофельным пюре

Налить в миску теплое молоко. Размешать в нем сахар.

Стакан муки (140 г) просеять и смешать с сухими дрожжами. Всыпать муку в молоко и замесить опару. Накрыть миску с опарой полотенцем и поставить в теплое место на полчаса.

Добавить в подошедшую опару соль, растительное масло и остывшее картофельное пюре, разведенное теплой водой. Затем всыпать оставшуюся муку и замесить тесто.

Сформовать колобок, положить в миску, накрыть полотенцем и поставить в теплое место примерно на полчаса.

Противень застелить бумагой для выпечки. Слегка смазать бумагу маслом. Руками распределить тесто по противню в виде лепешки толщиной 2 см. На поверхности лепешки острым ножом сделать косые надрезы в виде сетки. Отставить на 15 минут на расстойку. Можно посыпать лепешку кунжутом, семенами льна или крупной морской солью.

Выпекать лепешку в предварительно нагретой до 180°C духовке 20-30 минут.

Лепешка с картофельным пюре, посыпанная кунжутом и семенами льна

Лепешка с картофельным пюре и солью

Подобные рецепты:

Лепешка с геркулесом

Лепешка с манкой и отрубями

Лепешка с рисом

Хала формовая

Необыкновенно нежная и воздушная плетёнка из постного дрожжевого теста.

(для халы массой 560 г)

Для опары:

• 200 мл воды;
• щепотка сахара;
• 8 г свежих дрожжей;
• 125 г муки.

Ингредиенты для теста:

• 2 чайные ложки сахара;
• 1 чайная ложка соли;
• 70 мл растительного масла;
• 250 г муки.

Приготовление халы формовой

Приготовить опару. В теплой воде растворить щепотку сахара и дрожжи. Добавить просеянную муку. Перемешать до однородного состояния. Опару накрыть полотенцем и поставить в теплое место на 30 минут.

Когда опара поднимется, добавить в неё сахар, соль, растительное масло и остальную муку. Размешать. Тесто перемешать сначала в миске, а затем выложить на посыпанную небольшим количеством муки доску и вымесить руками. Сформировать из теста шар, положить его в миску. Накрыть миску с тестом полотенцем и оставить в теплом месте на полтора-два часа для подъема. Когда объем теста увеличится вдвое, выложить его на разделочную поверхность.

Разделить тесто на 3 равные части. Накрыть полотенцем и дать тесту отдохнуть 5-10 минут. Затем каждую часть раскатать в пласт толщиной 3-4 мм. Свернуть пласты рулетами. Из трех рулетов сплести косу.

Приготовление халы

Хала в форме

Уложить халу в смазанную маслом форму. Накрыть полотенцем и дать им подойти в теплом месте в течение полутора часов.

Расстоявшаяся хала

Выпекать при 180 градусах Цельсия 40-45 минут.

Формовая хала

Подобные рецепты:

Плетёнка на яичных белках

Постный батон

Батон Солнечный

Булочки творожные с манкой

В тесто для булочек по рецепту Булочки творожные хлебные добавила манку. Булочки получились очень вкусные.

Ингредиенты для теста:

(на 8 булочек по 100 г)

Для опары:
• 280 мл смеси воды и молока;
• 15 г свежих дрожжей;
• 1 столовая ложка сахара;
• 200 г муки.

В тесто:

• 200 г муки;
• 100 г творога;
• 50 г манки или семолины;
• 2 чайные ложки соли;
• 1 столовая ложка растительного масла;
• 30 г сливочного масла.

Приготовление творожных булочек с манкой

Приготовить опару. В 280 мл теплой смеси молока и воды (я брала в соотношении 1:1 по 140 мл) растворить сахар и дрожжи. Всыпать 200 г муки и хорошо размешать. Накрыть полотенцем или пленкой и оставить в теплом месте на 30-60 минут.

Когда опара поднимется, добавить в нее протертый через сито творог, соль, растопленное сливочное и растительное масло. Затем добавить 200 г муки, манку и замесить тесто.

Немного присыпать разделочную доску мукой, выложить на нее тесто и вымешивать руками, добавляя немного муки (примерно 2 столовые ложки).

Накрыть тесто полотенцем и оставить на 1 час в теплом месте.

Когда тесто подойдет, разделить его на 8 частей. Сформировать круглые булочки.

Противень застелить бумагой для выпечки, смазанной маслом. Уложить булочки на подготовленный противень. Дать им подойти в теплом месте 30-40 минут. Затем сделать на булочках надрезы острым ножом.

Булочки перед выпечкой

Выпекать в духовке при температуре 180 градусов Цельсия примерно 20-25 минут. Я выпекала булочки на камне.

Примечание: Тесто для этих булочек можно замешивать в хлебопечке. В этом случае тесто готовится без опары. В ведерко хлебопечки сложить все продукты (для теста и опары вместе) в последовательности, рекомендованной в инструкции к хлебопечке и включить режим «Пельмени». Затем дать тесту расстояться и сформировать булочки. Далее по рецепту выше.

Подобные рецепты:

Булочки творожные хлебные

Булочки закусочные

Булочки с манкой

Лепешка с рисом

Пышная, мягкая, необыкновенно вкусная лепешка из дрожжевого теста с добавлением отварного риса. Ее можно использовать вместо хлеба.

Ингредиенты:

• 200 мл молока;
• 1 яйцо;
• 150 г отварного риса;
• 50 мл теплой воды;
• 1,5 чайные ложки соли;
• 2 чайные ложки сахара;
• 2 столовые ложки растительного масла;
• 15 г свежих (1,5 чайные ложки сухих) дрожжей;
• примерно 450 г муки.

Приготовление лепешки с рисом

Налить в миску теплое молоко. Размешать в нем сахар и свежие дрожжи.

150 г муки просеять. Если используются сухие дрожжи, то смешать их с просеянной мукой. Всыпать муку в молоко и замесить опару. Накрыть миску с опарой полотенцем и поставить в теплое место на полчаса.

Добавить в подошедшую опару яйцо, соль, растительное масло и отварной рис, разведенный теплой водой. Затем всыпать оставшуюся муку и замесить тесто.

Сформовать колобок, положить в миску, накрыть полотенцем и поставить в теплое место примерно на полчаса.

Противень застелить бумагой для выпечки. Смазать бумагу маслом. Тесто выложить на присыпанную мукой разделочную доску и обмять. Сформировать из теста круглую булку. Выложить тесто на противень и руками распределить по противню в виде лепешки толщиной 2 см. На поверхности лепешки острым ножом сделать косые надрезы в виде сетки. Отставить на 15-20 минут для расстойки.

Лепешка перед выпечкой

Выпекать лепешку в предварительно нагретой до 180°C духовке 25-30 минут.

Лепешка с рисом

Лепешка с рисом и кунжутом

Подобные рецепты:

Лепешка с геркулесом

Лепешка с манкой и отрубями

Лепешка с картофельным пюре

Плетёнка на яичных белках из 6 жгутов

Необыкновенно нежная, сдобная и воздушная плетёнка из дрожжевого теста на яичных белках, сплетенная из 6 жгутов.

(на 1 плетенку)

Для опары:

• 130 мл молока;
• 1 чайная ложка сахара;
• 5 г сухих или 15 г свежих дрожжей;
• 100 г муки.

Ингредиенты для теста:

• 110 г белков (от 3-х крупных яиц);
• 80 г сахара;
• 1 чайная ложка (без верха) соли;
• 10 г ванильного сахара;
• 40 мл растительного масла;
• 320 г муки.

Приготовление плетенки на яичных белках из 6 жгутов

Приготовить опару. Молоко слегка подогреть. Добавить сахар и размешать. Добавить дрожжи и просеянную муку. Перемешать до однородного состояния. Опару накрыть полотенцем и поставить в теплое место на 40 минут.

Когда опара поднимется, смешать белки, сахар, ванильный сахар и соль. Добавить в опару и размешать. Затем добавить половину муки. Перемешать, добавить растительное масло и остальную муку. Горсть муки оставить на вымешивание теста. Тесто получается не крутое, слегка липнущее к рукам.

Тесто перемешать сначала в миске, а затем выложить на посыпанную оставленной мукой доску и вымесить руками. Сформировать из теста шар, положить его в миску. Накрыть миску с тестом полотенцем и оставить в теплом месте на полтора часа для подъема.

Когда объем теста увеличится вдвое, выложить его на разделочную поверхность. Разделить тесто на 6 булочек (у меня по 130 г).

Подготовка теста

Раскатать булочки в круглые блинчики, свернуть их в трубочки.

Жгуты из теста

Затем раскатать в круглые длинные жгуты. Сложить их на доске, скрепив сверху.

Подготовка к плетению

Из 6 жгутов сплести косичку, как на фото.

Плетенка из 6 жгутов

Плетенка из 6 жгутов

Уложить плетенку на противень, застеленный бумагой для выпечки и смазанный маслом. Накрыть полотенцем и дать подойти в теплом месте в течение 40 минут. Смазать плетенку перед выпечкой сливками или молоком с помощью кисточки и посыпать кунжутом или маком.

Плетенка перед выпечкой

Выпекать при 180 градусах Цельсия до подрумянивания (примерно 25 минут).

Плетенка после выпечки

Плетенка на белках

Подобные рецепты:

Плетёнка на яичных белках

Плетёнка на яичных желтках

Хала формовая