Чизкейк без выпечки Нежное сердце

Рецептов чизкейков много. Есть чизкейки без выпечки, приготовленные на основе из измельченного печенья. Другие чизкейки запекают в духовке. Предлагаю свой авторский вариант чизкейка без выпечки с начинкой из домашнего маскарпоне, сгущенного молока, йогурта и сливок под слоем фруктового желе.
Вместо домашнего маскарпоне можно использовать покупной маскарпоне или сливочный творожный сыр.

Ингредиенты для основы:

• 250 г печенья;
• 125 г сливочного масла.

Ингредиенты для заливки:

• 300 г маскарпоне;
• 150 г сгущенного молока;
• 150 г нежирного йогурта;
• 250 мл сливок (30-35%);
• 2 столовые ложки желатина;
• 4 столовые ложки воды.

Для вишнёвой начинки:

• 200 г мороженой вишни без косточек;
• 2 столовые ложки сахара.

Ингредиенты для желе:

• пакетик вишнёвого желе (50 г);
• 200 мл вишневого сиропа.

Для украшения:

• 1 столовая ложка кокосовой стружки.

Приготовление чизкейка без выпечки Нежное сердце

Приготовление основы. Печенье разломать на небольшие кусочки и измельчить в комбайне до мелкой крошки.

Измельченное печенье

Смешать с размягченным сливочным маслом. Слепить массу в плотный комок.

Дно разъемной формы застелить бумагой. Выложить приготовленную массу на дно формы и руками распластать по дну и стенкам формы. Поставить форму в холодильник, пока готовится заливка и начинка.

Основа для чизкейка

Приготовление вишневой начинки. Замороженную вишню без косточек сложить в кастрюльку и добавить сахар. Нагреть до кипения и прокипятить 2-3 минуты на слабом огне. Остудить и слить через ситечко полученный вишнёвый сироп. Долить в сироп воды до объема 200 мл. Оставшуюся вишню использовать для начинки.

Приготовление заливки. Залить желатин четырьмя столовыми ложками воды и оставить для набухания.

Сливочный сыр маскарпоне смешать в комбайне со сгущенным молоком и йогуртом. Сливки взбить миксером в отдельной посуде до крепкой пены.

Набухший желатин нагреть до растворения и вылить в сырную массу. Перемешать в комбайне. Затем добавить взбитые сливки и аккуратно перемешать ложкой.

Сборка чизкейка. Вынуть форму с основой из холодильника. Выложить третью часть заливки на дно основы. Разложить вишню на заливку.

Начинка

Затем выложить остальную заливку. Поставить в холодильник для застывания.

Заливка

Когда заливка застынет, приготовить желе. Налить в кастрюльку вишнёвый сироп, нагреть его до горячего состояния, всыпать пакет желе и размешать. Остудить полученное желе до комнатной температуры.

Достать чизкейк из холодильника. Формочку для вырезки печенья в виде сердечка смазать маслом и слегка вдавить в застывшую заливку. Залить остывшим желе поверхность чизкейка, оставляя не залитым поверхность внутри сердечка. Подождать, пока желе схватится, и поставить чизкейк в холодильник.

Заливка желе

Когда желе застынет, аккуратно вынуть формочку от печенья. Края получившегося сердечка присыпать кокосовой стружкой.

Чизкейк Нежное сердце

До употребления хранить чизкейк в холодильнике.

Подобные рецепты:

Торт суфле Оранж

Торт-суфле Вишневый сад

Чизкейк в разрезе

Клубничный торт Нежный

Бисквитный торт с клубничным суфле и заварным кремом.

Масса торта 1250 г.

Ингредиенты для бисквита:

(для формы диаметром 20-22 см)

• 4 яйца;
• 175 г мелкого сахара;
• 75 мл растительного масла;
• 100 мл воды;
• 190 г муки;
• щепотка соли;
• 1 чайная ложка разрыхлителя;
• 1 чайная ложка лимонного сока.

Ингредиенты для клубничного джема:

• 400 г клубники;
• 150 г сахара.

Ингредиенты для заливки:

• 250 г маскарпоне;
• 100 г сгущенного молока;
• 150 г клубничного джема;
• 200 мл сливок (30-35%);
• 1 столовая ложка желатина;
• 50 мл воды.

Ингредиенты для заварного крема:

• 150 мл молока;
• 2 желтка;
• 1 столовая ложка сахарной пудры;
• 2 столовые ложки кукурузного крахмала.
• 20 г сливочного масла.

Приготовление клубничного торта

Приготовление бисквита.
Отделить белки от желтков. Постепенно добавить в желтки растительное масло и воду, взбивая смесь блендером.

Муку дважды просеять с разрыхлителем. Добавить соль, сахар и перемешать сухую смесь в миске.

Влить в миску с сухой смесью желтки, взбитые с маслом и водой. Тщательно перемешать тесто ложкой.

Яичные белки взбить в комбайне с лимонным соком до устойчивых пиков. Постепенно добавить взбитые белки в приготовленное тесто и аккуратно перемешать ложкой.

Дно разъемной формы застелить бумагой для выпечки. Маслом не смазывать. Вылить бисквитное тесто в форму. Выпекать при 160 градусах Цельсия примерно 60 минут. Выпеченный бисквит оставить в форме остывать около 10 минут. Затем перевернуть форму с бисквитом вверх дном и поставить на 3 стакана или чашки. Оставить в таком положении до полного остывания (на несколько часов). Затем вынуть бисквит из формы.

Бисквит лучше испечь заранее и дать ему отлежаться примерно сутки. Выдержанный бисквит легче разрезается на коржи и хорошо пропитывается.

Приготовление клубничного джема.
Клубнику (свежую или замороженную) нарезать мелкими кусочками. Сложить в кастрюльку и засыпать сахаром. Довести до кипения при помешивании и варить на слабом огне 10-15 минут.

Снять кастрюльку с джемом с огня, немного остудить, пюрировать блендером и протереть через сито.

Приготовление торта.
Бисквит разрезать на тонкие коржи. У меня получилось 4 коржа. 2 коржа я использовала для торта, а 2 коржа завернула в пищевую пленку и заморозила для следующего торта.

Уложить один корж на блюдо. Установить разъемное кондитерское кольцо по размеру коржа. Кольцо должно плотно охватывать корж.

Развести чайную ложку сахара в 50 мл теплой воды. Кисточкой смазать половиной этой пропитки бисквитный корж. Вторую половину пропитки оставить для второго коржа.

Смазать бисквитный корж тонким слоем клубничного джема.

Приготовление заливки. Залить желатин холодной водой и оставить для набухания.

Маскарпоне смешать в комбайне со сгущенным молоком и клубничным джемом. Можно использовать домашний маскарпоне.

Сливки взбить миксером в отдельной посуде до крепкой пены.

Набухший желатин нагреть до растворения (не кипятить!), смешать с 2-3 ложками творожной массы и затем вылить в остальную массу. Перемешать в комбайне. Затем добавить взбитые сливки и перемешать на малых оборотах.

Отложить 150 г заливки для украшения торта. Выложить остальную заливку на бисквит и разровнять. Второй бисквит смазать тонким слоем клубничного джема и смазанной стороной уложить на заливку. Аккуратно прижать руками бисквит к заливке. Кисточкой сверху смазать бисквит пропиткой.

Оставленную для украшения заливку сложить в кондитерский мешок. По краю бисквита выдавить из кондитерского мешка полоску оставленной заливки.

Поставить в холодильник для застывания на 2-3 часа.

Пока торт застывает, приготовить заварной крем.

Приготовление заварного крема.
Смешать крахмал с сахарной пудрой. Желтки взбить со смесью крахмала и сахарной пудры. Нагреть молоко до кипения. Понемногу вливать горячее молоко во взбитые желтки и тщательно перемешивать. Нагревать крем на слабом огне при постоянном перемешивании, пока он не загустеет. Снять с огня и добавить сливочное масло. Тщательно размешать и остудить. Накрыть крем пищевой пленкой, чтобы не образовалась корочка.

Застывший торт вынуть из холодильника. Выложить заварной крем поверх бисквита и разровнять. Отсадить украшения на верх торта. Поставить торт в холодильник еще на 1-2 часа.

Затем снять раздвижное кольцо, смазать заливкой бока торта и посыпать крошкой из печенья.

Торт клубничный Нежный

До употребления хранить торт в холодильнике.

Подобные рецепты:

Клубничный торт Ласковый Май

Грушевый торт

Торт бисквитный с заварным кремом и клубникой

Грушевый торт

Во время одной из прогулок по городу зашли в кафе «Север». Там попробовали очень вкусное грушевое пирожное. Дома я попыталась воспроизвести вкус этого пирожного. По-моему, мне это удалось. Так у меня получился грушевый торт.

Масса торта 1250 г.

Ингредиенты для бисквита:

(для формы диаметром 20-22 см)

• 4 яйца;
• 175 г мелкого сахара;
• 75 мл растительного масла;
• 100 мл воды;
• 190 г муки;
• щепотка соли;
• 1 чайная ложка разрыхлителя;
• 1 чайная ложка лимонного сока.

Ингредиенты для грушевого джема:

• 4 груши;
• 150 г сахара.

Ингредиенты для заливки:

• 200 г маскарпоне;
• 100 г сгущенного молока;
• 150 г грушевого джема;
• 200 мл сливок (30-35%);
• 1 столовая ложка желатина;
• 50 мл воды.

Ингредиенты для грушевого заварного крема:

• 150 мл грушевого джема;
• 2 желтка;
• 1 столовая ложка сахарной пудры;
• 2 столовые ложки кукурузного крахмала;
• 20 г сливочного масла.

Приготовление грушевого торта

Приготовление бисквита.
Отделить белки от желтков. Постепенно добавить в желтки растительное масло и воду, взбивая смесь блендером.

Муку дважды просеять с разрыхлителем. Добавить соль, сахар и перемешать сухую смесь в миске.

Влить в миску с сухой смесью желтки, взбитые с маслом и водой. Тщательно перемешать тесто ложкой.

Яичные белки взбить в комбайне с лимонным соком до устойчивых пиков. Постепенно добавить взбитые белки в приготовленное тесто и аккуратно перемешать ложкой.

Дно разъемной формы застелить бумагой для выпечки. Маслом не смазывать. Вылить бисквитное тесто в форму. Выпекать при 160 градусах Цельсия примерно 60 минут. Выпеченный бисквит оставить в форме остывать около 10 минут. Затем перевернуть форму с бисквитом вверх дном и поставить на 3 стакана или чашки. Оставить в таком положении до полного остывания (на несколько часов). Затем вынуть бисквит из формы.

Бисквит лучше испечь заранее и дать ему отлежаться примерно сутки. Выдержанный бисквит легче разрезается на коржи и хорошо пропитывается.

Приготовление грушевого джема.
Спелые сладкие груши очистить и удалить сердцевину. Нарезать мелкими кусочками. У меня получилось 350 г очищенных груш. Сложить в кастрюльку и засыпать сахаром. Довести до кипения при помешивании и варить на слабом огне 10-15 минут.

Снять кастрюльку с джемом с огня, немного остудить и пюрировать блендером.

Приготовление торта.
Бисквит разрезать на тонкие коржи. У меня получилось 4 коржа. 2 коржа я использовала для торта, а 2 коржа завернула в пищевую пленку и заморозила для следующего торта.

Уложить один корж на блюдо. Установить разъемное кондитерское кольцо по размеру коржа. Кольцо должно плотно охватывать корж.

Развести чайную ложку грушевого джема в 50 мл теплой воды. Кисточкой смазать половиной этой пропитки бисквитный корж. Вторую половину пропитки оставить для второго коржа.

Смазать бисквитный торт тонким слоем грушевого джема.

Приготовление заливки.
Залить желатин холодной водой и оставить для набухания.

Маскарпоне смешать в комбайне со сгущенным молоком и грушевым джемом. Можно использовать домашний маскарпоне.

Сливки взбить миксером в отдельной посуде до крепкой пены.

Набухший желатин нагреть до растворения (не кипятить!), смешать с 2-3 ложками творожной массы и затем вылить в остальную массу. Перемешать в комбайне. Затем добавить взбитые сливки и перемешать на малых оборотах.

Отложить 150 г заливки для украшения торта. Выложить остальную заливку на бисквит и разровнять. Второй бисквит смазать тонким слоем грушевого джема и смазанной стороной уложить на заливку. Аккуратно прижать руками бисквит к заливке. Кисточкой сверху смазать бисквит пропиткой. Поставить в холодильник для застывания на 2-3 часа.

Оставленную для украшения заливку оставить при комнатной температуре и плотно закрыть пленкой. Можно сразу сложить оставленную заливку в кондитерский мешок.

Пока торт застывает, приготовить грушевый заварной крем.

Приготовление грушевого заварного крема.
Смешать крахмал с сахарной пудрой. Желтки взбить со смесью крахмала и сахарной пудры. Нагреть грушевый джем до кипения. Понемногу вливать горячий джем во взбитые желтки и тщательно перемешивать. Нагревать крем на слабом огне при постоянном перемешивании, пока он не загустеет. Снять с огня и добавить сливочное масло. Тщательно размешать и остудить. Накрыть крем пищевой пленкой, чтобы не образовалась корочка.

Застывший торт вынуть из холодильника. По краю бисквита выдавить из кондитерского мешка полоску оставленной заливки. Выложить грушевый заварной крем поверх бисквита и разровнять. Отсадить украшения по краю. Поставить торт в холодильник еще на 1-2 часа.

Сборка торта в кольце

Затем снять раздвижное кольцо, смазать заливкой бока торта и посыпать крошкой из печенья.

Торт после застывания

До употребления хранить торт в холодильнике.

Грушевый торт в разрезе

Подобные рецепты:

Торт Персики на снегу

Торт Нежный персик

Торт грушевый со сливками

Торт Сладкая жизнь

Торт из тонких коржей на сгущенном молоке, прослоенных кремом из взбитых сливок и маскарпоне. Торт сладкий, но не приторный, с нежным сливочным вкусом.

Масса торта диаметром 20 см – 1400 г.

Ингредиенты для теста:

• 2 яйца (С0);
• 1 банка сгущенного молока (380 г);
• 100 г сливочного масла;
• 2 столовые ложки сметаны;
• 2 чайные ложки ванильного сахара;
• 1,5 чайные ложки разрыхлителя;
• 200 г муки.

Ингредиенты для пропитки:

• 150 г сметаны;
• 1 столовая ложка сахарной пудры.

Ингредиенты для крема:

• 400 мл сливок (33-35%);
• 70 г сахарной пудры;
• 200-250 г маскарпоне.

Дополнительно:

• 1 столовая ложка кокосовой стружки;
• 50 г шоколада.

Приготовление торта Сладкая жизнь

Яйца слегка взбить венчиком в миске с ванильным сахаром. Добавить сгущенное молоко и перемешать. Добавить растопленное сливочное масло, сметану и перемешать.

Муку просеять с разрыхлителем и добавить в миску. Перемешать ложкой до однородного состояния. Тесто получается по консистенции как густая сметана.

На любой бумаге начертить круг диаметром 21 см и вырезать его. Приготовить 10 листов бумаги для выпечки по размеру противня, на котором будут выпекаться коржи.

Положить на стол круг бумаги. На него уложить бумагу для выпечки. Круг бумаги будет виден сквозь бумагу для выпечки.

Круг бумаги по размеру торта

Выложить 2 столовые ложки теста на центр и размазать ложкой по размеру круга. Аккуратно перенести лист с тестом на противень.

Корж перед выпечкой

Выпекать корж в духовке при 180 градусах Цельсия примерно 7-8 минут (до подрумянивания).

Пока первый корж выпекается, таким же образом подготовить к выпечке второй и последующие коржи. Должно получиться 9-10 коржей.

Выпеченные коржи перевернуть бумагой вверх и отделить бумагу. Складывать коржи стопкой, перекладывая листами бумаги, чтобы не слиплись. Можно использовать ту же бумагу, на которой выпекались коржи.

Испеченные коржи

Выпеченные теплые коржи обрезать по шаблону диаметром 20 мм. Обрезки оставить для посыпки боков торта.

Для крема взбить в комбайне охлажденные сливки до пены на средней скорости, всыпать сахарную пудру. Затем взбивать на максимальной скорости до появления рельефного рисунка на поверхности. Маскарпоне смешать с небольшим количеством взбитых сливок и добавить в чашу комбайна. Перемешать на средней скорости до однородного состояния.

Приготовить сметану для пропитки коржей. Добавить в сметану сахарную пудру и перемешать.

Уложить на блюдо первый корж, смазать сметаной и разровнять сметану кондитерской кисточкой. Дать сметане впитаться. Коржи лучше выкладывать нижней стороной кверху, так они быстрее пропитываются. Смазать пропитанный корж кремом, разровнять крем и уложить второй корж. Таким образом уложить все коржи.

Верх торта смазать ровным слоем крема. Выровнять оставшимся кремом бока торта и посыпать их крошкой из обрезков коржей.

Торт перед украшением

Растопить на водяной бане шоколад. С помощью кондитерского мешка или полиэтиленового пакета со срезанным уголком нарисовать растопленным шоколадом фигурки на бумаге для выпечки. Я делала елочки, так как торт был новогодним. Фигурки вместе с листом бумаги поместить в морозильную камеру на полчаса. Отделить застывшие фигурки от бумаги и украсить ими торт.

Посыпать торт кокосовой стружкой. Дать торту пропитаться не менее суток.

Торт Сладкая жизнь (диаметром 20 см)

Торт Сладкая жизнь — разрез

Я пекла по этому рецепту и большой торт по двойной норме ингредиентов.
Получился торт диаметром 26 см и массой 2600 г. Все ингредиенты для большого торта нужно увеличить в 2 раза, кроме крема. Крема потребуется в 1, 5 раза больше, чем приведено в рецепте.

Большой торт Сладкая жизнь (диаметром 26 см)

Подобные рецепты:

Торт на сгущенке

Торт Минутка на сковороде

Торт со сливочным кремом

Торт бисквитный Тирамису

Нежный бисквитный торт с легким кофейным ароматом и кремом из сливок и маскарпоне. По вкусу торт напоминает известный десерт Тирамису.

Масса торта – 1400 г.

Ингредиенты для 2-х бисквитов:

(для формы диаметром 20 см)

• 5 яиц;
• 150 г сахара;
• 1,5 чайные ложки ванильного сахара;
• 150 г муки;
• 50 г крахмала;
• 1,5 чайной ложки разрыхлителя;
• щепотка соли;
• 1 столовая ложка с верхом какао (в половину теста).

Ингредиенты для крема:

• 350 мл сливок (35%);
• 300 г маскарпоне;
• 6 столовых ложек (с верхом) сахарной пудры;
• 1-2 чайные ложки ванильного сахара.

Ингредиенты для пропитки:

• 1 чайная ложка растворимого кофе;
• 150 мл кипятка;
• 2 чайные ложки сахара;
• 1 чайная ложка ликера или рома (по желанию).

Для украшения:

• 30 г шоколада.

Приготовление бисквитного торта Тирамису

Приготовление бисквитов.

Включить духовку и разогреть ее до 180 градусов Цельсия.

Пока духовка прогревается, приготовить тесто для бисквитов. Взбить миксером или ручным блендером яйца с сахаром до получения пышной светлой массы. В конце взбивания добавить ванильный сахар. Просеять муку и крахмал с разрыхлителем и солью в приготовленную массу. Аккуратно перемешать смесь ложкой.

Дно 2 разъемных форм застелить бумагой для выпечки. Смазать бумагу маслом (бока формы не смазывать). Выложить половину бисквитного теста в одну форму.

Добавить в оставшееся тесто просеянное какао и 1 столовую ложку воды. Аккуратно перемешать и выложить во вторую форму.

Выпекать в духовке оба бисквита одновременно 30-35 минут.

Вынуть бисквиты и перевернуть их на решетку вместе с формами вверх дном. Дать бисквитам остыть в формах. Можно оставить их в таком положении на несколько часов. После этого аккуратно вынуть бисквиты из форм.

Приготовление крема.

Охлажденные сливки взбить миксером до крепкой пены. Добавить сахарную пудру и ванильный сахар, перемешать ложкой. Затем добавить маскарпоне и перемешать сначала ложкой, а затем слегка взбить миксером до однородного состояния.

Приготовление пропитки.

Растворимый кофе смешать с сахаром и залить кипятком. Остудить. Добавить чайную ложку любого крепкого алкоголя (ликера, рома, коньяка, виски). Можно не добавлять алкоголь. Можно использовать не растворимый кофе, а сварить черный кофе.

Сборка торта.

Разрезать каждый из бисквитов на 2 коржа. Коржи подровнять, обрезки использовать для посыпки.

Уложить на блюдо темный корж. Пропитать двумя-тремя столовыми ложками пропитки и смазать кремом. Накрыть светлым коржом. Пропитать корж, смазать кремом и уложить на него темный корж. Корж пропитать, смазать кремом и накрыть светлым коржом. Верхний корж также пропитать и смазать кремом.

Смазать кремом бока торта. Срезанные кусочки бисквита размять в крошку и обсыпать ею бока и верх торта.

Украшение торта.

Торт можно украсить растопленным шоколадом.

Дать торту постоять при комнатной температуре 2-3 часа для пропитки. Затем поставить торт в холодильник.

Торт бисквитный Тирамису — разрез

Подобные рецепты:

Тирамису

Тирамису с клубникой

Торт бисквитный Праздничный

Чизкейк без выпечки с ананасом и виноградом

Чизкейк без выпечки с начинкой из маскарпоне, сгущенного молока, йогурта, сливок и кусочков ананаса, украшенный виноградом и сливочным кремом.

Ингредиенты для основы:

(для формы диаметром 26 см)

• 300 г шоколадного печенья;
• 150 г сливочного масла;
• 150 г печенья савоярди для бортиков.

Ингредиенты для заливки:

• 450 г домашнего маскарпоне;
• 200 г сгущенного молока;
• 150 г йогурта (2%);
• 250 мл сливок (30-35%);
• 3 столовые ложки желатина;
• 100 мл ананасового сиропа;
• 200 г кусочков консервированного ананаса.

Ингредиенты для желе:

• 300 мл воды;
• 2 пакета апельсинового желе (по 45 г).

Для украшения:

• 100 г винограда без косточек;
• 50 г белого шоколада.

Ингредиенты для сливочного крема:

• 100 мл сливок (35 %);
• 2-3 столовые ложки сахарной пудры;
• 2 пластинки желатина (по 3 г).

Приготовление чизкейка без выпечки с ананасом и виноградом

Приготовление основы. Печенье разломать на небольшие кусочки и измельчить в комбайне до мелкой крошки. Смешать с размягченным сливочным маслом. Слепить массу в плотный комок.

Дно разъемной формы застелить фольгой или пищевой пленкой. Выложить приготовленную массу на дно формы, руками распластать по дну.

Печенье савоярди разрезать пополам. Установить половинки печенья по краю формы в виде «заборчика».

Поставить форму в холодильник, пока готовится заливка и начинка.

Приготовление заливки. Залить желатин ананасным сиропом и оставить для набухания.

Сливочный творожный сыр смешать в комбайне со сгущенным молоком и йогуртом. Сливки взбить миксером в отдельной посуде до крепкой пены.

Набухший желатин нагреть до растворения (не кипятить!) и вылить в приготовленную массу. Перемешать в комбайне. Затем добавить взбитые сливки и перемешать на малых оборотах. Добавить в заливку кусочки ананаса.

Вынуть форму с основой из холодильника. Выложить приготовленную заливку на основу и разровнять. Поставить в холодильник для застывания.

Сборка чизкейка.

Когда сливочная заливка застынет, приготовить желе.

Для приготовления желе можно использовать любое сухое желе. Засыпать желе в горячую воду. Перемешать до растворения и остудить.

Достать чизкейк из холодильника. У ягод винограда срезать кончики и установить их на поверхности чизкейка. Залить остывшим и начавшим загустевать желе. Поставить чизкейк в холодильник.

После застывания желе украсить чизкейк по своему вкусу кремом из сливок.

Для приготовления крема взбить сливки и смешать их с сахарной пудрой. Листовой желатин замочить в холодной воде на 5 минут. Затем вынуть листочки желатина из воды, отжать и слегка нагреть их до расплавления желатина. Добавить в желатин сначала немного сливок и перемешать. Затем добавить остальные сливки. Дать сливочному крему немного загустеть, сложить крем в кондитерский мешок и выдавить узоры на поверхности чизкейка.

Чизкейк в форме

До употребления хранить чизкейк в холодильнике.

Чизкейк — разрез

По этому же рецепту сделан чизкейк с консервированными персиками:

Чизкейк с персиками

Разрез чизкейка с персиками

Подобные рецепты:

Чизкейк с персиком и черешней

Чизкейк без выпечки Нежное сердце

Чизкейк без выпечки Клубника со сливками

Чизкейк без выпечки Клубника со сливками

Чизкейк без выпечки с начинкой из домашнего маскарпоне, сгущенного молока, йогурта и сливок, украшенный свежей клубникой в желе и кремом из сливок.

Ингредиенты для основы:

(для формы диаметром 24-26 см)

• 270 г печенья;
• 135 г сливочного масла.

Ингредиенты для заливки:

• 450 г маскарпоне;
• 200 г сгущенного молока;
• 200 г нежирного йогурта;
• 300 мл сливок (30-35%);
• 3 столовые ложки желатина;
• 100 мл воды.

Ингредиенты для желе:

• 250 мл клюквенного отвара или воды;
• 2 столовые ложки сахара;
• 1 пакет желе красного цвета (вишня, малина, клубника);
• 1 чайная ложка желатина.

Для украшения:

• 250 г свежей клубники.

Ингредиенты для сливочного крема:

• 100 мл сливок (30-35%);
• 2 столовые ложки сахарной пудры;
• 40 мл воды;
• 1 чайная ложка желатина.

Приготовление чизкейка без выпечки Клубника со сливками

Приготовление основы. Печенье разломать на небольшие кусочки и измельчить в комбайне до мелкой крошки. Смешать с размягченным сливочным маслом. Слепить массу в плотный комок.

Измельченное печенье

Дно и бока разъемной формы застелить фольгой или пищевой пленкой. Выложить приготовленную массу на дно формы, руками распластать по дну и сделать небольшой бортик по стенкам формы. Поставить форму в холодильник, пока готовится заливка и начинка.

Основа для чизкейка

Приготовление заливки. Залить желатин водой и оставить для набухания.

Сливочный сыр маскарпоне смешать в комбайне со сгущенным молоком и йогуртом. Сливки взбить миксером в отдельной посуде до крепкой пены.

Набухший желатин нагреть до растворения и вылить в приготовленную массу. Перемешать в комбайне. Затем добавить взбитые сливки и перемешать на малых оборотах.

Вынуть форму с основой из холодильника. Выложить приготовленную массу на основу и разровнять. Поставить в холодильник для застывания.

Заливка

Сборка чизкейка. Клубнику вымыть и обсушить. Разрезать ягоды на плоские пластинки.

Когда сливочная заливка застынет, приготовить желе.

Для приготовления желе можно использовать любое сухое желе красного цвета: вишневое, клубничное, малиновое, клюквенное. Желе можно приготовить на воде или ягодном отваре. Я использовала отвар из клюквы. Примерно 100 г ягод залить водой (300 мл), добавить сахар и довести до кипения. Снять с огня, ягоды размять и процедить через ситечко. Сухое желе перемешать с чайной ложкой (без верха) желатина и добавить в полученный отвар. Перемешать до растворения.

Достать чизкейк из холодильника. Уложить пластинки клубники по поверхности чизкейка, начиная с внешнего круга. Залить ягоды остывшим до комнатной температуры желе. Поставить чизкейк в холодильник.

Для приготовления крема взбить сливки с сахарной пудрой. Чайную ложку желатина размешать в 40 мл воды. Нагреть желатин до растворения и смешать со взбитыми сливками. Дать крему немного загустеть и украсить им застывший чизкейк.

До употребления хранить чизкейк в холодильнике.

Чизкейк в разрезе

Подобные рецепты:

Чизкейк без выпечки Нежное сердце

Чизкейк с клубникой

Торт-суфле Вишневый сад

Тирамису

Тирамису́ — итальянский многослойный десерт из печенья савоярди с кремом из сыра маскарпоне, кофе и яиц. Название образовано от итальянских слов tira , mi , su, что дословно обозначает «тяни меня вверх».
В этом рецепте я заменила сырые яйца в креме на сливки, поскольку я не сторонник использования куриных яиц без тепловой обработки.

Ингредиенты:

(для квадратной формы 20 на 20 см)

• 300 г печенья савоярди;
• 250 мл воды;
• 2 чайные ложки с верхом молотого кофе;
• 1 чайная ложка сахара;
• 1 чайная ложка рома (по желанию).

Ингредиенты для крема:

• 430 г маскарпоне;
• 90 г (половина стакана) сахарной пудры;
• 300 мл сливок (30-35%).

Для украшения:

• 1 столовая ложка какао;
• 50 г шоколада.

Приготовление тирамису

Сварить крепкий кофе. Добавить в кофе сахар и ром. Вылить кофе в глубокую тарелку и остудить.

Кофе

Сливочный сыр маскарпоне смешать миксером или в комбайне с сахарной пудрой и сливками. Взбить крем.

Крем

Бока формы для выпечки застелить бумагой для выпечки. Печенье савоярди обмакнуть в остывший кофе и уложить слоем на дно формы. Сверху нанести кофе на печенье с помощью кисточки. Смазать печенье кремом.

Приготовление тирамису

Уложить таким же образом второй слой печенья. Смазать слой печенья кремом. Таким же образом уложить третий слой печенья и смазать его оставшимся кремом.

Тирамису перед охлаждением

Накрыть форму пищевой пленкой и поставить тирамису в холодильник. До употребления хранить тирамису в холодильнике.

Перед подачей достать тирамису из холодильника. Посыпать сверху какао. Дополнительно можно нанести сеточку из растопленного шоколада и украсить шоколадными фигурками.

Тирамису перед подачей

Тирамису перед нарезкой

Тирамису можно приготовить из покупного печенья Савоярди и сыра Маскарпоне. Но можно приготовить их самостоятельно по следующим рецептам:

Печенье Савоярди

Маскарпоне домашний из сметаны

Подобные рецепты:

Торт бисквитный Тирамису

Тирамису с клубникой

Тирамису с персиками

Кекс с маскарпоне

Нежный и ароматный кекс с добавлением в тесто маскарпоне и апельсиновых цукатов.

Ингредиенты:

(на кекс массой 550 г)

• 100 г маскарпоне или сливочного творожного сыра;
• 75 г сливочного масла или маргарина;
• 100 г сахара;
• 2 яйца;
• 1 чайная ложка ванильного сахара;
• 160 г муки;
• 1 чайная ложка разрыхлителя;
• 40 г апельсиновых цукатов.

Приготовление кекса с маскарпоне

Маскарпоне растереть ложкой с сахаром. Добавить размягченное сливочное масло и ванильный сахар. По одному добавить яйца, взбивая смесь после каждого добавления блендером на небольших оборотах.

Муку просеять с разрыхлителем и добавить в приготовленную смесь. Размешать ложкой и добавить нарезанные апельсиновые цукаты. Перемешать. Должно получиться тесто как густая сметана.

Форму для кекса выложить бумагой для выпечки (я использовала прямоугольную форму с размерами 9 на 18 см). Смазать бумагу маслом. Выложить тесто в форму и разровнять его.

Выпекать примерно 35 минут при температуре 180 градусов Цельсия.

Подобные рецепты:

Кекс с творожным сыром

Кекс Нежный с творожным сыром

Кекс творожный с черникой

Торт Нежный персик

Всем моим домашним очень понравился чизкейк с клубникой. Я решила на основе этого рецепта сделать торт с прослойкой из сливочного суфле и добавить в начинку персики. Для основы использовала бисквитные коржи по рецепту Праздничного торта. В результате получился необыкновенно вкусный торт с бисквитными коржами и прослойкой из сливочного суфле с персиками.

Из предложенного количества ингредиентов получается торт массой 2,5 кг.

Ингредиенты для бисквита:

(для формы диаметром 26 см)

• 5 яиц;
• 1 стакан сахара (200 г);
• 1 чайная ложка ванильного сахара;
• 1 стакан муки (160 г).

Ингредиенты для персиковой заливки:

• 300 г консервированных персиков;
• 100 мл персикового сиропа;
• 1 столовая ложка желатина.

Ингредиенты для заливки:

• 400 г маскарпоне;
• 200 г сгущенного молока;
• 200 мл персикового сиропа;
• 250 мл сливок (30-35%);
• 2 столовые ложки желатина.

Для пропитки бисквитных коржей:

• 150 мл смеси персикового сиропа и воды;
• 1 столовая ложка сахара.

Ингредиенты для крема:

• 250 мл сливок (35%);
• 100 г сахарной пудры;
• 5 г желатина.

Для украшения:

• 2-3 половинки консервированных персиков;
• 50 г миндальных лепестков.

Приготовление торта Нежный персик

Выпечка бисквита. Приготовить бисквитное тесто. Яйца взбить в комбайне с сахаром и ванильным сахаром до пышной светлой массы. Добавить просеянную муку и аккуратно перемешать ложкой.

Дно разъемной формы диаметром 26 см застелить бумагой для выпечки. Бумагу смазать маслом, бока формы маслом не смазывать. Вылить бисквитное тесто в форму. Выпекать при 175 градусах Цельсия 35-40 минут. Выпеченный бисквит оставить в форме до полного остывания.

Бисквит

Приготовление персиковой заливки. Для торта потребуется банка консервированных персиков объемом 820 мл. Отлить 100 мл сиропа от персиков, размешать в нем желатин и оставить для набухания. Отложить 2-3 половинки консервированных персиков для украшения торта. Остальные персики разрезать на кусочки и блендером измельчить в пюре. Набухший желатин нагреть до растворения и вылить в приготовленное пюре. Перемешать и поставить смесь в холодильник.

Персиковая заливка

Приготовление сливочной заливки. Отлить 200 мл персикового сиропа, размешать в нем желатин и оставить для набухания.

Сливочный сыр маскарпоне смешать в комбайне со сгущенным молоком. Сливки взбить миксером в отдельной посуде до крепкой пены.

Набухший желатин нагреть до растворения и вылить в приготовленную смесь маскарпоне и сгущенного молока. Перемешать в комбайне. Затем добавить взбитые сливки и аккуратно перемешать ложкой. Дать заливке немного загустеть.

Сборка торта. Разрезать бисквит на два коржа.

В разъемную форму для выпечки уложить корж. Для пропитки смешать оставшийся персиковый сироп с кипяченой водой и сахаром. Пропитать корж половиной приготовленной пропитки. Выложить половину сливочной заливки на корж и разровнять.

Сборка торта. Выкладывание сливочной заливки

Сверху выложить персиковую заливку.

Сборка торта. Выкладывание персиковой заливки

На персиковую заливку выложить оставшуюся сливочную заливку и слегка перемешать ее с персиковой. Сверху уложить второй бисквитный корж и пропитать его оставшейся пропиткой. Поставить торт в холодильник для застывания на несколько часов.

Вынуть торт из холодильника и аккуратно снять разъемную форму.

Торт перед украшением

Приготовить сливочный крем. Залить желатин 3 столовыми ложками воды и оставить для набухания. Охлажденные сливки взбить миксером с сахарной пудрой. Желатин подогреть до растворения, но не кипятить. Влить растворенный желатин в сливки и перемешать миксером на низких оборотах.

Застывший торт смазать сверху и с боков сливочным кремом. Посыпать торт с боков миндальными лепестками. Сверху украсить торт кусочками персиков, киви и оставшимся сливочным кремом.

Бисквитный торт с прослойкой Нежный персик

Подобные рецепты:

Торт Весенний

Торт Персики на снегу

Торт-суфле с апельсиновой прослойкой