Вкусное лекарство от депрессии

Смесь орехов и сухофруктов с медом и лимоном – источник необходимых организму витаминов. Это прекрасное общеукрепляющее средство, источник калия, магния и других необходимых человеку элементов. Повышает иммунитет, дает бодрость, хорошее настроение и является отличным естественным антидепрессантом. К тому же это очень вкусно!

Ингредиенты:

• 1 стакан очищенных грецких орехов;
• 1 стакан изюма;
• 1 стакан кураги;
• сок одного лимона;
• 2-3 столовых ложки меда.

Приготовление вкусного лекарства от депрессии

Грецкие орехи тщательно перебрать, чтобы не попались кусочки скорлупы или перегородок.

Изюм и курагу вымыть и обсушить. При желании можно добавить половину стакана чернослива.

Провернуть на мясорубке смесь из орехов, кураги и изюма. Выжать сок одного лимона. Добавить две-три столовые ложки меда. Смесь тщательно перемешать.

Достаточно съедать утром с чаем по одной столовой ложке, но можно по желанию дополнительно принимать по чайной ложечке в течение дня.

Подобные рецепты:

Клюква с сахаром

Калина с сахаром

Замороженный имбирь с лимоном

Маринованная капуста со свеклой

Эта маринованная капуста — для любителей острых закусок.

Ингредиенты:

• кочан капусты (не менее 1 кг);
• средняя свекла;
• головка чеснока (7-8 зубчиков);
• 3-5 горошин черного перца;
• щепотка красного острого перца;
• половина чайной ложки чабера;
• половина чайной ложки базилика;
• половина чайной ложки эстрагона;
• свежий или сушеный укроп.

Ингредиенты для заливки:

• 0,5 л воды;
• 0,5 л столового уксуса (6%);
• 1 столовая ложка соли (25-30 г).

Рецепт приготовления маринованной капусты

Кочан капусты разрезать на 8 долей, вырезать кочерыжку и разрезать на более мелкие части (в виде шашечек или треугольных брусочков).

Нарезанную капусту переложить в большую кастрюлю и залить кипятком так, чтобы вода покрыла капусту. Довести до кипения и кипятить 2-3 минуты. Затем слить кипяток и залить капусту холодной водой, чтобы она охладилась. После охлаждения капусты воду слить.

В маленькую кастрюльку положить зубчики чеснока, чайную ложку соли и залить водой так, чтобы она покрыла чеснок. Довести до кипения, воду слить, чеснок вынуть и охладить.

Почистить сырую свеклу (темную) и нарезать ее очень тонкими пластинками. Пряности смешать в маленькой мисочке. В 3-х литровую банку уложить слоями капусту, свеклу, чеснок, посыпая смесью пряностей.

Приготовить заливку. Воду довести до кипения, добавить соль и уксус. Кипятить в течение 2-3 минут, затем охладить.

Залить приготовленной заливкой капусту. Закрыть банку полиэтиленовой крышкой и оставить при комнатной температуре на 2 дня, после чего вынести на холод или поставить в холодильник. На третий день капуста готова.

Подобные рецепты:

Капуста маринованная с брусникой

Квашеная капуста

Помидоры черри закусочные

Квашеная капуста

Это традиционный способ квашения капусты. Такая капуста очень хороша для винегрета, да и сама по себе, особенно с подсолнечным маслом и луком.

Ингредиенты:

(на трехлитровую банку)

• 3 кг капусты;
• 300 г моркови;
• 80 г соли.

Рецепт приготовления квашеной капусты

Морковь натереть на крупной терке. Капусту тонко нашинковать или натереть на терке Бернера.

Шинковка капусты на терке Бернера

Удобно шинковать ее частями: взять примерно третью часть (около 1 кг), нашинковать, смешать в большой миске с третьей частью моркови, посыпать солью и перетереть руками, чтобы капуста дала сок. Соль использовать обычную каменную, не иодированную и не «Экстру». Закладывать капусту из миски в банку порциями и хорошо приминать кулачком.

Оставить при комнатной температуре на 3-5 дней, поставив банку в миску, так как рассол будет подниматься и выливаться из банки. Ежедневно протыкать капусту деревянной палочкой (удаляя воздух) и доливать рассол из миски. Через 5 дней закрыть полиэтиленовой крышкой и поставить в холодильник.

Хранить в холодильнике.

Капуста и морковь

Подготовленная капуста

Подобные рецепты:

Капуста маринованная с брусникой

Маринованная капуста со свеклой

Помидоры черри закусочные

Быстрые малосольные огурцы

Ингредиенты:

• 500 г огурцов;
• 3 дольки чеснока;
• 1,5 чайных ложки соли;
• зелень укропа и петрушки.

Приготовление малосольных огурцов

Огурцы вымыть, обрезать кончики и разрезать вдоль на половинки. Сложить огурцы в полиэтиленовый пакет. Добавить соль, мелко нарезанный чеснок и зелень. Пакет завязать, выпустив воздух. Потрясти огурцы в пакете. Для надежности положить их во второй пакет, но второй пакет не завязывать.

Положить пакет с огурцами в тёплое место, например, на подоконник, освещённый солнцем. Периодически встряхивать огурцы в пакете. На солнце огурцы будут готовы через 2 часа. Если солнца нет, то огурцы будут готовиться дольше, примерно 4 часа.

Огурцы в пакете

Подобные рецепты:

Капуста маринованная с брусникой

Маринованная капуста со свеклой

Помидоры черри закусочные

Варенье из нектаринов

Очень вкусное и красивое на вид варенье из нектаринов. Кусочки нектаринов в этом варенье прозрачные и янтарные.

Ингредиенты:

• 1 кг нектаринов (без косточек);
• 800 г сахара.

Приготовление варенья из нектаринов

Для варенья лучше взять не крупные, слегка недозрелые нектарины.

Нектарины

Разрезать нектарины на половинки, удалить косточки и нарезать тонкими дольками.

Подготовка нектаринов

Поместить нектарины в кастрюлю и засыпать сахаром. Оставить на 3-4 часа. Периодически встряхивать кастрюлю.

Когда нектарины дадут сок, поставить кастрюлю на огонь, довести до кипения и варить на слабом огне примерно 10 минут, снимая пену.

Затем выключить огонь и оставить варенье в кастрюле для пропитывания.

После остывания вновь довести варенье до кипения и кипятить на слабом огне ещё 10 минут. Перемешивать очень аккуратно. Лучше просто потряхивать кастрюлю.

Горячее варенье разложить по стерилизованным стеклянным банкам и закрыть крышками.

Варенье из нектаринов

Из этого количества ингредиентов у меня получилось примерно 1,3 л варенья.

Подобные рецепты:

Варенье из персиков

Варенье из слив

Варенье из черной смородины

Огурцы малосольные

Наконец-то в магазине появились грунтовые огурчики нового урожая. Значит, пришло время делать малосольные огурцы. Огурцы по этому рецепту готовы уже через сутки.

Ингредиенты:

(на трехлитровую банку)

• 1,8-2 кг огурцов;
• 1,5 л воды;
• 3 столовые ложки (60 г) соли;
• 6-8 зубчиков чеснока;
• укроп;
• листья хрена.

Приготовление малосольных огурцов

Огурцы замочить в холодной воде на 2-3 часа. Затем хорошо их вымыть.

Зубчики чеснока разрезать вдоль на две части. Зубчики можно не очищать от кожицы. Укроп и листья хрена вымыть и нарезать. На дно трехлитровой банки уложить чеснок, укроп и листья хрена. Оставить немного укропа и листьев хрена для укладки сверху в банку.

У огурцов срезать кончики с двух сторон. Плотно уложить огурцы в банку, ставя их вертикально. Сначала уложить более крупные огурцы, затем — те, что помельче. Сверху огурцы прикрыть укропом и листьями хрена.

Приготовить рассол. Вскипятить воду с солью. На литр воды всыпать 2 столовые ложки (с небольшим верхом) соли. На трехлитровую банку необходимо примерно 1,5 литра рассола.

Соль

Кипящий рассол половником налить в банку. Наливать следует постепенно, чтобы банка не лопнула. Закрыть банку полиэтиленовой крышкой и оставить при комнатной температуре на сутки. Через сутки малосольные огурцы готовы.

Малосольные огурцы

Хранить банку с малосольными огурцами следует в холодильнике.

Примечание.

Чеснок и укроп для малосольных огурцов обязательны. Укроп можно класть сушеный или свежий, но не зелень, а стебли и зонтики. А вот остальные приправы можно класть по своему вкусу. Листья хрена или его корень придают огурцам хрустящие свойства. Можно класть листья смородины или вишни, добавлять перец горошком.

Подобные рецепты:

Быстрые малосольные огурцы

Маринованные шампиньоны

Квашеная капуста

Маринованные шампиньоны

Ингредиенты:

(на баночку 0,7 л)

• 500 г шампиньонов;
• 50 мл воды;
• 2 столовые ложки уксуса (9%);
• 3 столовые ложки растительного масла;
• 1 чайная ложка соли;
• 2/3 чайных ложки сахара;
• 3 дольки чеснока;
• 10-12 горошин черного перца;
• 3-5 лавровых листов;
• 1 гвоздичка;
• стебли укропа.

Приготовление маринованных шампиньонов

Грибы тщательно вымыть. Для маринования лучше использовать мелкие шампиньоны. Но если грибы крупные, то можно разрезать их на половинки или четвертинки.

В кастрюлю залить воду, уксус и масло. Всыпать соль и сахар. Чеснок нарезать тонкими пластинками и добавить в кастрюлю. Добавить перец горошком, лавровый лист, гвоздику и крупно нарезанные стебельки укропа. Можно добавить несколько горошин душистого перца. Довести до кипения и добавить грибы. Перемешать содержимое кастрюли, закрыть крышкой и поставить на средний огонь.

После закипания огонь убавить и варить 7 минут. Остудить, переложить в банку, закрыть обычной крышкой и поставить в холодильник.

Грибы можно употреблять через 4 часа после приготовления, но лучше на следующий день. Можно хранить в холодильнике несколько дней.

Подобные рецепты:

Капуста маринованная с брусникой

Маринованная капуста со свеклой

Помидоры черри закусочные

Варенье из винограда

Такое варенье лучше варить из сортов винограда без косточек, например, кишмиша. Мне попался кисловатый виноград кишмиш, поэтому пришлось пустить его на варенье.

Ингредиенты:

• 500 г винограда без косточек;
• 50 мл воды;
• 300-400 г сахара.

Приготовление варенья из винограда

Виноград отделить от кисточек, вымыть и выложить кастрюлю из нержавейки. Влить воду и поставить на огонь. Довести до кипения и варить на слабом огне 5 минут.

Добавить сахар, перемешать, довести до кипения и варить 15 минут. Снять с огня и дать остыть.

После остывания еще раз нагреть и прокипятить на слабом огне 10-15 минут.

Варенье получается прозрачным, красивого янтарного цвета.

Подобные рецепты:

Варенье бруснично-яблочное

Варенье из дыни

Варенье из кабачков

Замороженный имбирь с лимоном

Имбирный чай можно приготовить из свежего корня имбиря. Но для быстрого приготовления чая очень удобно использовать замороженную смесь имбиря и лимона. Для этого нужно просто заварить кипятком кусочки замороженной имбирно-лимонной смеси.

Ингредиенты:

• 150 г свежего корня имбиря;
• 1 лимон;
• 1 столовая ложка меда.

Приготовление замороженного имбиря с лимоном

Имбирь и лимон

Имбирь очистить и нарезать небольшими кусочками. Прокрутить имбирь в измельчителе блендера до получения пюре.

Кусочки имбиря

Лимон нарезать на небольшие кусочки и удалить косточки. Прокрутить лимон в измельчителе блендера до получения пюре.

Кусочки лимона

Смешать лимонное и имбирное пюре. Добавить мед и перемешать до растворения меда.

Смесь имбиря с лимоном и медом

Заморозить имбирную смесь в формочках для льда.

Замороженный имбирь

Замороженный имбирь в формочках для льда

Для приготовления имбирно-лимонного чая кусочек замороженной смеси положить в чашку, залить кипятком и добавить сахар или мед по вкусу.

Из одной ячейки получается 1-2 стакана достаточно крепкого имбирного чая. Чтобы чай получился прозрачным, его следует процедить. Добавить мед или сахар по вкусу.

Подобные рецепты:

Клюква с сахаром

Имбирный чай

Морс из клюквы

Лимоны

Для ароматизации выпечки в рецептах часто используется лимонная или апельсиновая цедра. Но не всегда под рукой оказывается свежий лимон или апельсин. Предлагаю несколько легких способов хранения цедры. Выбирайте для себя наиболее удобный способ.

Тертая замороженная цедра

При приготовлении лимонного или апельсинового сока предварительно снимите теркой слой цедры с целого плода. Затем разрежьте его на половинки и выжмите сок.

Сок и цедра лимона

Цедру переложите в небольшой контейнер и заморозьте. Можно смешать цедру с небольшим количеством сахара. В процессе хранения в контейнер можно добавлять свежую цедру. Таким образом всегда под рукой будет уже натертая цедра.

Цедра

Цедра, замороженная половинками цитрусовых

Не торопитесь выбрасывать кожуру от лимонов или апельсинов после выжимки сока.

Если заморозить кожуру с половинки лимона или апельсина, то с нее очень легко снять цедру теркой. Половинки цитрусовых после выжимки сока надо поместить в пакет и положить в морозильную камеру. Когда понадобится цедра, то прямо с замороженной кожуры натереть на терке нужное количество цедры. Цедра получается как свежая, сохраняет свой цвет и аромат.

Замороженные лимоны

Цедра, замороженная кусочками

Как сохранить цедру

С лимона или апельсина срезать ножом тонкий слой цедры. Сложить в пакет или пластиковый контейнер, посыпать сахаром и потрясти. Положить в морозильную камеру. Перед использованием измельчить нужное количество замороженной цедры в кофемолке. Лишнюю измельченную цедру можно хранить до следующего использования в закрытом контейнере в морозилке.

Измельченная цедра

Подобные рецепты:

Апельсиновые цукаты

Апельсиновые цукаты в сиропе

Как сварить сгущенку