Изумрудные бенто-тортики

Оригинальные, очень красивые и вкусные маленькие тортики из бисквита на шпинате и мяте. При желании по этому рецепту можно сделать один большой торт.

Ингредиенты для бисквитного коржа:

(на большой противень)

• 100 г шпината;
• 10-12 листиков мяты;
• цедра лимона;
• 2 столовые ложки лимонного сока;
• 5 яиц (С1);
• 160 г сахара;
• 1 чайная ложка ванильного сахара;
• 40 мл растительного масла;
• 1/3 чайной ложки соли;
• 190 г муки;
• 1 чайная ложка разрыхлителя.

Ингредиенты для заварного крема:

• 1 яйцо;
• 50 г сахара;
• 200 мл молока;
• 20 г кукурузного крахмала;
• 1 чайная ложка ванильного сахара;
• 125 мл сливок 33%.

Дополнительно:

• клубника;
• голубика;
• листочки мяты.

Приготовление изумрудных бенто-тортиков

Приготовление бисквитного коржа.

Листья шпината и мяты вымыть и обсушить.

В емкость для измельчения сложить листья мяты и шпината, добавить растительное масло, цедру и сок лимона.

Шпинат и мята

Измельчить погружным блендером в однородную массу.

Измельченная шпинатная масса

Яйца взбить с солью, сахаром и ванильным сахаром в светлую пышную массу.

Добавить шпинатную массу во взбитые яйца и аккуратно перемешать на низких оборотах.

Муку просеять с разрыхлителем.

Добавить муку в жидкую смесь и перемешать ложкой или лопаткой.

Противень застелить бумагой для выпечки или тефлоновым листом. Смазать бумагу маслом. Вылить тесто, разровнять его и выпекать в духовке при температуре 175 градусов Цельсия примерно 12 минут.

Зеленый бисквит

Вынуть противень из духовки. Перевернуть корж бумагой кверху на силиконовый коврик или лист бумаги. Отделить бумагу, на которой выпекался корж. Дать остыть и вырезать кружки диаметром примерно 9 см.

Обрезки бисквита нарезать небольшими кусочками и размять руками в крошку.

Приготовление крема.

Сварить заварной крем. В кастрюле растереть яйцо с сахаром и ванильным сахаром, добавить кукурузный крахмал и тщательно перемешать. Постепенно влить молоко, хорошо перемешивая смесь. Нагревать при постоянном помешивании, пока крем не загустеет. Снять загустевший крем с огня. Закрыть крем пленкой «в контакт». Остудить.

Сливки взбить до мягких пиков, соединить с остывшим кремом и взбить.

Сборка пирожных

Собрать по три бисквитных кружка, промазывая каждый кружок кремом. На слой крема можно положить тонкие ломтики клубники или клубничного желе. Я использовала клубничное желе, оставшееся после приготовления клубничного чизкейка.

Обмазать тортики тонким слоем крема сверху и с боков. Бока тортиком покрыть бисквитной крошкой.

Оставшимся кремом и ягодами украсить тортики сверху.

Дать тортикам пропитаться 2-3 часа при комнатной температуре, а затем убрать в холодильник.

Подобные рецепты:

Чизкейк клубничный на зеленом бисквите

Десерт клубничный со сливками и печеньем Савоярди

Десерт муссовый с клубникой

Чизкейк Любовь порционный

Порционный чизкейк из творожного сливочного сыра и сливок с малиновыми сердечками.

Ингредиенты для основы:

(на 6 чизкейков)

• 160 г печенья;
• 3-4 столовые ложки молока.

Ингредиенты для заливки:

• 180 г сливок 33-35%;
• 300 г творожного сливочного сыра;
• 2 яйца;
• 90 г сахарной пудры;
• цедра лимона;
• 11 г кукурузного крахмала;
• 1 чайная ложка ванильного сахара.

Ингредиенты для сердечек:

• 50 мл малинового пюре или сиропа от варенья;
• 3 г желатина;
• 15 мл воды.

Приготовление порционных чизкейков Любовь

Приготовление заливки.

Смешать блендером творожный сыр с сахарной пудрой, цедрой и ванильным сахаром. Добавить крахмал, затем яйца и сливки. Перемешать до однородности.

Порционные ячейки формы смазать кисточкой растительным маслом. Вылить приготовленную смесь в ячейки, оставляя 2-3 мм сверху.

Заливка творожной смеси

Выпекать при 105 градусах Цельсия в течение 1,5 часов. В процессе выпечки чизкейк «поднимется», но при остывании опадет.

Горячий чизкейк после выпечки

Остудить в формочках и заморозить в морозилке.

Приготовление основы.

Печенье разломать на кусочки и измельчить в мелкую крошку. Постепенно добавлять молоко, чтобы получилась влажная масса, которую можно слепить в ком.

Достать замороженные чизкейки из морозилки, заполнить верх формочек массой из печенья и пригладить влажным ножом. Поставить еще в морозилку на 40 минут.

Заполнение основой из печенья

Приготовление сердечек.

Желатин замочить в холодной воде.

Малиновое пюре процедить. Я использовала сироп из малинового варенья. Нагреть пюре и вылить в него желатин. Нагреть до растворения желатина.

Чизкейки освободить от формочек. Формочки перевернуть и вылить в сердечки малиновое пюре с желатином.

Заливка сердечек

Поставить в холодильник. Застывшими сердечками украсить чизкейки.

По рецепту Энди шеф «Блог со вкусом».

Подобные рецепты:

Чизкейк с рикоттой

Чизкейк без выпечки Нежное сердце

Паннакотта с фруктовым желе

Пирожное Картошка на заварном креме

Нежные пирожные Картошка из шоколадного бисквита и заварного крема.

Ингредиенты для бисквита:

(на форму диаметром 18 см)

• 3 яйца;
• 120 г сахара;
• 30 г сливочного масла;
• 50 мл растительного масла;
• 100 мл молока;
• 120 мл кипятка;
• 10 г разрыхлителя;
• 3 столовые ложки (35 г) какао;
• 150 г муки;
• 10 г ванильного сахара.

Ингредиенты для крема:

• 200 мл молока;
• 1 яйцо;
• 2 столовые ложки сахара;
• 1 столовая ложка (с верхом) муки;
• 1 чайная ложка ванильного сахара;
• 100 г сливочного масла.

Приготовление бисквита

Яйца взбить миксером с сахаром и ванильным сахаром в пену.

Сливочное масло растопить. Аккуратно влить сливочное и растительное масло в яйца. Добавить молоко и перемешать.

Муку просеять с какао и разрыхлителем. Тщательно перемешать сухие ингредиенты.

Постепенно ввести сухие ингредиенты в приготовленную смесь. Аккуратно перемешать, добавить кипяток и еще раз перемешать.

У разъемной формы застелить дно бумагой для выпечки. Смазать бумагу маслом. Влить тесто и выпекать в духовке при температуре 175 градусов Цельсия примерно 30 минут. Проверить готовность деревянной палочкой.

Дать бисквиту немного остыть и вынуть из формы.

Для десерта требуется примерно половина бисквита. Оставшийся бисквит можно использовать для пирожных или других десертов. Для хранения завернуть бисквит в пленку и хранить в холодильнике.

Приготовление заварного крема

В кастрюле растереть яйца с сахаром, добавить муку, ванильный сахар и тщательно перемешать. Постепенно влить молоко, хорошо перемешивая смесь. Нагревать при постоянном помешивании, пока крем не загустеет. Снять загустевший крем с огня. Накрыть пленкой в контакт. Остудить.

После остывания добавить в крем сливочное масло и взбить.

Приготовление пирожных Картошка

Бисквит размять в крошку. На 10 пирожных потребуется примерно 350 г бисквита.

Приготовление пирожного

В крошку выложить крем и перемешать. Не следует добавлять сразу весь крем. Добавить примерно 2/3 крема и затем добавлять понемногу до нужной консистенции смеси.

Сформовать из полученной массы продолговатые пирожные по 70 г. Поставить пирожные на 1-2 часа в холодильник. Затем обвалять пирожные в какао.

Украсить пирожные кремом или шоколадом.

Пирожные Картошка с заварным кремом

Подобные рецепты:

Пирожное Картошка трюфельная

Пирожные Картошка классические

Пирожное Картошка

Кейкпопсы

Этот популярный десерт похож на пирожное «Картошку», но оформляется как конфета на палочке и в шоколаде. Кейкпопсы очень нравятся детям.

Ингредиенты:

(на 6 кейкпопсов)

• 140 г подсушенного бисквита;
• 70 г сгущенного молока;
• 70 г сливочного масла;
• 1 столовая ложка коньяка или ликера (если не для детей!).

Для украшения:

• орехи любые;
• посыпка и шоколад.

Приготовление кейкпопсов

Для этого десерта можно специально испечь бисквит, а можно, как я, использовать остатки и обрезки бисквита.

Подсушенный бисквит разломать на кусочки и измельчить ножевой насадкой в комбайне в крошку. Можно добавить орехи.

Добавить к крошке сгущенное молоко и нарезанное кусочками сливочное масло. Добавить (по желанию) столовую ложку коньяка или ликера. Перемешать в комбайне с крошкой до образования кома.

Сформовать из полученной массы круглые шарики по 40-45 г. Палочку обмакнуть в растопленный шоколад и воткнуть в шарики. Поставить в холодильник примерно на час.

Шоколад (100 г) растопить на водяной бане. Шоколад лучше нагревать в стакане или небольшой баночке – так будет удобней окунать в шоколад кейкпопсы.

Окунуть охлажденные кейкпопсы в шоколад и поставить в устойчивую банку для застывания шоколада. Можно окунуть в измельченные орешки. Когда темный шоколад застынет, нанести узоры белым или молочным шоколадом.

Поставить кейкпопсы в холодильник.

Подобные рецепты:

Пирожное Картошка

Конфеты из нута и фиников

Киви в шоколаде

Бисквит Женуаз (генуэзский)

Этот бисквит плотнее и тоньше обычных бисквитов. Но он получается ровной толщины и обычно используется как основа для муссовых тортов и пирожных.

Ингредиенты для бисквита Женуаз:

(на противень 30 на 40 см или на 2 формы диаметром 24 см)

• 3 яйца (С0);
• 150 г сахара;
• 60 г сливочного масла;
• 150 г муки.

Приготовление бисквита Женуаз

Яйца смешать с сахаром и поставить на водяную баню. Взбивать до растворения сахара (до температуры примерно 37 градусов Цельсия). Затем снять с бани и взбивать, чтобы получилась плотная белая масса.

Добавить 3/4 всей муки. Аккуратно перемешать.

Сливочное масло растопить. Добавить в масло 2-3 столовых ложки теста, перемешать и ввести эту смесь в тесто. Затем добавить остальную муку.

Тесто вылить на противень, на тефлоновый лист. Разровнять и выпекать примерно 15 минут при температуре 180 градусов Цельсия.

Можно выпекать в двух круглых формах.

Из теплого бисквита вырезать два коржа. Можно вырезать коржи одинакового диаметра. Для торта Фрезье я вырезала один корж диаметром 20 см, второй корж немного поменьше – 16 см.

Торт Фрезье

Из обрезков бисквита можно сделать бисквитное пирожное или пирожное картошку.

Подобные рецепты:

Торт Фрезье с бисквитом Женуаз

Бисквит шифоновый

Бисквит шифоновый шоколадный

Торт Крокембуш

Эффектный торт из заварных пирожных с заварным кремом, сложенный в виде горки.

Ингредиенты для заварного теста:

• 75 г сливочного масла;
• 150 мл воды;
• 3 крупных яйца;
• треть чайной ложки соли;
• 120 г муки.

Ингредиенты для крема:

• 300 мл молока;
• 120 г сахара;
• 2 желтка;
• 1 столовая ложка (с верхом) крахмала;
• 1 столовая ложка ванильного сахара;
• 200 г сливочного масла.

Ингредиенты для глазури:

• 4 чайные ложки какао;
• 150 г сахара;
• 4 столовые ложки молока;
• 70 г сливочного масла.

Приготовление торта Крокембуш

Приготовление эклеров.
Влить в кастрюлю воду, всыпать соль и добавить масло, нарезанное кусочками. Довести эту смесь до кипения. Снять кастрюлю с огня и всыпать сразу всю просеянную муку. Быстро размешать до получения однородного теста. Затем поставить кастрюлю на слабый огонь и вымешивать тесто в течение 2-3 минут, держа кастрюлю на слабом огне. На дне кастрюли должен появиться белый налет.

Приготовление теста для эклеров

Снять кастрюлю с огня. Выложить тесто на разделочную доску и слегка остудить его. Тесто должно быть горячим, но такой температуры, которую терпит рука (70-80 градусов Цельсия). Вернуть тесто в кастрюлю и постепенно по одному добавить яйца, тщательно перемешивая тесто. Оно должно стать однородным и вязким. Тесто должно медленно стекать с ложки, образуя треугольный «птичий язык».

Готовое заварное тесто

Противень застелить бумагой для выпечки и смазать ее очень тонким слоем растительного или сливочного масла.

Сложить тесто в кондитерский мешок с наконечником диаметром 10-12 мм. Можно использовать полиэтиленовый пакет с отрезанным уголком. Выдавливать тесто на противень в виде шариков на достаточном расстоянии друг от друга, так как при выпечке изделия сильно увеличиваются.

Приготовление торта Крокембуш

Выпекать в духовке при температуре 190 градусов Цельсия 5 минут, затем уменьшить температуру до 180 градусов и выпекать еще 25-30 минут. Во время выпекания духовку не открывать, так как эклеры могут осесть.

Вынуть эклеры из духовки и дать им остыть.

Эклеры после выпечки

Приготовление крема.
Для приготовления крема желтки растереть с сахаром и ванильным сахаром. В небольшой мисочке развести крахмал двумя-тремя ложками холодного молока. Влить разведенный крахмал в желтки. Оставшееся молоко нагреть до кипения и тонкой струйкой влить в желтковую смесь. Хорошо размешать и поставить приготовленную смесь на слабый огонь. Нагревать при постоянном перемешивании, пока смесь не загустеет. До кипения не доводить. Загустевшую смесь охладить.

Размягченное сливочное масло взбить в комбайне. Понемногу добавлять остывшую смесь в масло, продолжая взбивать.

С помощью шприца или кондитерского мешочка заполнить внутренность эклеров приготовленным кремом.

Приготовление глазури.
Для приготовления глазури смешать сахар и какао. Добавить молоко, хорошо перемешать и поставить на огонь. Нагревать, помешивая, до растворения сахара. Добавить сливочное масло. Довести до кипения и варить 2-3 минуты, помешивая. Слегка остудить.

Сборка торта.
В теплую глазурь обмакнуть верхушки пирожных. Уложить на тарелку сначала нижний слой пирожных, на них следующий слой, формируя торт в виде горки. Украсить торт растопленным белым шоколадом.

Торт Крокембуш

Подобные рецепты:

Заварные пирожные Эклеры

Торт Снегурочка

Торт из профитролей

Пирожное Картошка трюфельная

Пирожные Картошка из бисквитной крошки на творожном сыре с шоколадом.

Ингредиенты:

(на 6 пирожных)

• 100 г подсушенного бисквита;
• 100 г сливочного творожного сыра;
• 30 г сахарной пудры;
• 30 г сливочного масла;
• 20 г темного шоколада.

Для украшения:

• 2 столовые ложки какао для обваливания;
• любой крем или шоколад.

Приготовление пирожных Картошка трюфельная

100 г подсушенного бисквита разломать на кусочки и измельчить ножевой насадкой в комбайне или в измельчителе в крошку.

Сливочное масло и шоколад растопить на водяной бане или в микроволновке. Добавить к крошке растопленное сливочное масло, шоколад и творожный сыр. Перемешать с крошкой до образования кома.

Сформовать из полученной массы продолговатые пирожные по 45 г. Поставить пирожные на 1-2 часа в холодильник. Затем обвалять пирожные в какао.

Украсить пирожные кремом или шоколадом.

Подобные рецепты:

Пирожное Картошка с финиками

Пирожные Картошка классические

Пирожное Картошка

Пирожное Картошка с финиками

Пирожные Картошка из бисквитной крошки на творожном сыре и с финиками вместо сахара.

Ингредиенты:

(на 6 пирожных)

• 100 г подсушенного бисквита;
• 100 г сливочного творожного сыра;
• 80 г фиников;
• 1 столовая ложка какао.

Для украшения:

• 2 столовые ложки какао для обваливания;
• любой крем или шоколад.

Приготовление пирожных Картошка с финиками

100 г подсушенного бисквита разломать на кусочки и измельчить ножевой насадкой в комбайне или в измельчителе в крошку.
Добавить к крошке мягкие финики и столовую ложку какао. Измельчить и затем добавить творожный сыр. Перемешать с крошкой до образования кома.

Сформовать из полученной массы продолговатые пирожные по 45 г. Поставить пирожные на 1-2 часа в холодильник. Затем обвалять пирожные в какао.

Украсить пирожные кремом или шоколадом.

Подобные рецепты:

Пирожные Картошка классические

Пирожное Картошка

Новогодние елочки