Красна изба пирогами

Бисквит Женуаз (генуэзский)

Этот бисквит плотнее и тоньше обычных бисквитов. Но он получается ровной толщины и обычно используется как основа для муссовых тортов и пирожных.

Ингредиенты для бисквита Женуаз:

(на противень 30 на 40 см или на 2 формы диаметром 24 см)

• 3 яйца (С0);
• 150 г сахара;
• 60 г сливочного масла;
• 150 г муки.

Приготовление бисквита Женуаз

Яйца смешать с сахаром и поставить на водяную баню. Взбивать до растворения сахара (до температуры примерно 37 градусов Цельсия). Затем снять с бани и взбивать, чтобы получилась плотная белая масса.

Добавить 3/4 всей муки. Аккуратно перемешать.

Сливочное масло растопить. Добавить в масло 2-3 столовых ложки теста, перемешать и ввести эту смесь в тесто. Затем добавить остальную муку.

Тесто вылить на противень, на тефлоновый лист. Разровнять и выпекать примерно 15 минут при температуре 180 градусов Цельсия.

Можно выпекать в двух круглых формах.

Из теплого бисквита вырезать два коржа. Можно вырезать коржи одинакового диаметра. Для торта Фрезье я вырезала один корж диаметром 20 см, второй корж немного поменьше – 16 см.

Торт Фрезье

Из обрезков бисквита можно сделать бисквитное пирожное или пирожное картошку.

Подобные рецепты:

Торт Фрезье с бисквитом Женуаз

Бисквит шифоновый

Бисквит шифоновый шоколадный

Версия для печати