Пирог Рождественский венок

Сдобный дрожжевой пирог с маком и изюмом.

Ингредиенты для теста:

• 170 мл молока;
• 75 г сахара;
• 2 яйца (С1);
• 90 г сливочного масла;
• половина чайной ложки соли;
• 20 г свежих дрожжей;
• 10 г ванильного сахара;
• 1 столовая ложка растительного масла;
• 500 г муки.

Для начинки:

• 150 г мака;
• 100 г сахара;
• 1 яичный белок;
• 100 г изюма.

Для смазки и посыпки:

• 1 желток;
• 1 чайная ложка воды;
• 1 столовая ложка мака.

Приготовление пирога Рождественский венок

Приготовить маковую начинку. Промыть мак водой, откинуть на сито, слить воду.

Залить мак холодной водой так, чтобы уровень воды был на два пальца (3-3,5 см) выше уровня мака. Довести до кипения и кипятить на среднем огне, пока не выкипит вся вода (примерно 45 минут).

Когда вода выкипит, снять с огня и смешать мак с сахаром. Пробить смесь погружным блендером. Добавить яичный белок к маку (желток оставить для смазки венка) и немного взбить смесь погружным блендером.

Приготовить опару. Это можно сделать, пока готовится маковая начинка. Молоко подогреть, добавить чайную ложку сахара. Раскрошить дрожжи и размешать их в теплом молоке. Затем добавить 4-5 столовых ложек муки (из общего количества) и замесить жидкое тесто (опару). Опару накрыть пленкой или полотенцем и поставить в теплое место на полчаса.

Смешать венчиком 2 яйца с сахаром, солью, ванильным сахаром и размягченным сливочным маслом. Добавить эту смесь в подошедшую опару. Перемешать и постепенно добавить муку. Замесить тесто в миске, добавить растительное масло и вымесить, пока тесто не вберет в себя все масло. Вынуть тесто из миски и вымесить его на разделочной поверхности.

Положить приготовленное тесто в миску, смазанную растительным маслом, накрыть полотенцем и оставить для подъема в теплом месте на 30-40 минут.

Подошедшее тесто обмять, слегка вымесить и оставить в миске еще на 30 минут. Через 30 минут обмять тесто, положить в миску и оставить еще на 20-30 минут.

Теперь тесто готово к работе. Тесто очень мягкое, не липнет к рукам и не требует добавления муки при раскатке.

Отделить от теста кусочек в 150 г, остальное тесто разделить пополам. У меня получилось 2 куска по 420 г. Скатать куски теста в продолговатые батончики.

Раскатать большие куски теста в полоски, выложить на них маковую начинку и изюм.

Приготовление пирога

Завернуть в плотный рулончик. Залепить края и немного раскатать рулоны в длинные жгуты.

Приготовление пирога

Переплести жгуты и уложить кольцом в смазанную маслом форму диаметром 26 см. Между стенками формы и кольцом должен быть небольшой зазор для расстойки теста.

Из маленького кусочка теста скатать два тонких жгута. Переплести их между собой и обернуть вокруг венка. Из остатков теста можно сделать украшение в месте соединения венка в виде листиков, цветочков или бантика.

Пирог перед расстойкой

Оставить венок в теплом месте для расстойки на 30 минут.

Желток взбить с чайной ложкой воды. Смазать венок желтком с помощью кисточки и посыпать маком.

Пирог перед выпечкой

Выпекать до подрумянивания в духовке при 180 градусах Цельсия примерно 40 минут.

Пирог после выпечки

Пирог Рождественский венок

Подобные рецепты:

Пирог Рождественская звезда

Рождественский калач

Рулет Рождественский с маком

Торт Генерал

Большой, эффектный и очень вкусный торт. Настоящий генерал среди тортов! Коржи в этом торте – из бисквита на сметане. В каждый корж добавляется свой наполнитель – орехи, изюм, мак и какао. Крем – сметанный с добавлением сливок.

Масса торта — 2700 г.

Ингредиенты для одного коржа (всего коржей 4):

(для формы диаметром 26 см)

• 1 яйцо;
• 100 г сахара;
• 130 г сметаны;
• 1 чайная ложка разрыхлителя;
• щепотка соли;
• 80 г муки;
• 15 г крахмала;
• 10 г какао или половина стакана наполнителя (орехов, изюма или маковой начинки).

Ингредиенты для сметанного крема:

• 500 г сметаны (20%);
• 150 г сахарной пудры;
• 1 чайная ложка ванильного сахара;
• 200 г сливок (33-35%).

Ингредиенты для глазури:

• 3 чайные ложки какао;
• половина стакана сахара;
• 3 столовые ложки молока;
• 50 г сливочного масла.

Ингредиенты для масляного крема:

• 100 г сливочного масла;
• 60 г сгущенного молока;
• 1 чайная ложка какао.

Приготовление торта Генерал

Торт состоит из четырех коржей. Тесто для коржей делается по одному рецепту, но в каждый корж добавляется свой наполнитель: какао, орехи, изюм и мак.

Подготовка наполнителей.
За сутки до приготовления коржей замочить мак. Мак вымыть, слить воду через мелкое сито. Выложить мак в чашку и перемешать с яйцом. Затянуть пленкой и поставить в холодильник.

Перед приготовлением коржей подготовить другие наполнители. Орехи измельчить на мелкие кусочки. Изюм вымыть и обсушить. Порубить ножом изюм на небольшие кусочки.

Приготовление коржей.
Сделать тесто для выпечки первого коржа. Яйцо взбить с сахаром, затем добавить сметану. Взбить смесь блендером насадкой венчик. Муку просеять с крахмалом, разрыхлителем и какао. Добавить в приготовленную жидкую смесь и перемешать. Тесто должно быть как густая сметана.

Подготовить форму для выпечки коржа: дно застелить бумагой, смазать маслом бумагу и стенки формы. Выложить тесто в форму, разровнять ложкой и выпекать в духовке при температуре 170-180 градусов Цельсия 15-20 минут. Дать коржу немного остыть в форме, затем вынуть его на решетку.

Пока выпекается первый корж, аналогично приготовить тесто для второго коржа. Во второй корж вместо какао добавить измельченный изюм. Изюм добавить в сметанно-яичную смесь и тщательно перемешать, а затем уже добавить муку.

В третий корж добавить измельченные орехи, а в четвертый – маковую начинку.

Дать коржам остыть.

Коржи с изюмом и какао

Коржи с орехами и маком

Приготовление сметанного крема.
Сметану взбить с сахарной пудрой и ванильным сахаром, затем добавить сливки и взбивать, пока крем не загустеет.

Сборка торта.
Коржи слегка обрезать по краям. Пропитать каждый корж сладкой водой. Для этого растворить 3 чайные ложки сахара в стакане кипяченой воды. Уложить коржи один на другой, промазывая кремом. Укладывать можно в любой последовательности. У меня нижний корж с изюмом, затем – корж с маком, далее – корж с какао и сверху — корж с орехами. Обмазать бока торта кремом.

Сборка торта

Обрезки коржей подсушить в духовке. Измельчить обрезки в крошку с помощью скалки. Украсить торт с боков крошкой из обрезков.

Сверху украсить корж глазурью и масляным кремом.

Приготовление глазури.
Для приготовления глазури смешать сахар и какао. Добавить молоко, хорошо перемешать и поставить на огонь. Нагревать, помешивая, до растворения сахара. Добавить сливочное масло. Довести до кипения и варить 2-3 минуты, помешивая. Остудить и полить теплой глазурью торт.

Приготовление масляного крема.
Для приготовления масляного крема размягченное при комнатной температуре сливочное масло взбить миксером со сгущенным молоком, добавив чайную ложку просеянного какао.

Торт Генерал

Подобные рецепты:

Торт Прага

Торт Сладкий подарок

Торт Рондель

Рулет Рождественский с маком

Рулет из сдобного дрожжевого теста с ароматной маковой начинкой.

Ингредиенты для опары:

• 120 мл молока;
• 15 г свежих дрожжей;
• 1 столовая ложка сахара;
• 80 г муки.

Ингредиенты для теста:

• 50 г сливочного масла;
• 1 яйцо;
• 80 г сахара;
• 10 г ванильного сахара;
• щепотка соли;
• 300 г муки в тесто и 40 г для разделки теста.

Ингредиенты для начинки:

• 150 г сухого мака;
• 175 мл молока;
• 50 г сахара;
• 1-2 чайные ложки манки;
• полстакана изюма (по желанию);
• 1 чайная ложка меда.

Приготовление Рождественского рулета с маком

Поставить опару. Подогреть молоко, растворить в нём сахар (1 столовую ложку из общего количества) и дрожжи. Добавить муку (80 г из общего количества) и замесить жидкое тесто. Накрыть миску полотенцем и поставить на 20-30 минут в теплое место.

Смешать яйцо, сахар, соль и растопленное сливочное масло. Добавить подошедшую опару. Хорошо перемешать. Добавить муку и замесить тесто. Выложить на посыпанную мукой разделочную доску и, обминая, сформовать гладкое тесто. Выложить в миску, смазанную растительным маслом, накрыть полотенцем и оставить в теплом месте на 40-60 минут.

В это время сделать начинку. Хотя начинку можно сделать и заранее.

Мак измельчить в кофемолке. Поместить мак в кастрюльку, добавить сахар и манку, залить молоком и перемешать. Поставить на огонь, нагреть до кипения и варить до загустевания (3-5 минут). Выключить огонь и накрыть кастрюльку крышкой.

Можно добавить в начинку изюм и мёд. Изюм надо распарить, измельчить блендером и добавить в начинку. Хорошо перемешать и остудить.

Подошедшее тесто раскатать в прямоугольный пласт. Намазать примерно 2/3 пласта начинкой с одного края. Свободный от начинки край нарезать тонкими полосками.

Приготовление рулета

Край с начинкой свернуть в рулет, защипать края.

Приготовление рулета

Из полосок сплести косички. Можно не плести косички, а свернуть полоски попарно в жгуты.

Приготовление рулета

Косичками обернуть рулет и завернуть их кончики под рулет.

Рулет с косичками

Противень застелить бумагой для выпечки, смазать её маслом. Выложить рулет на противень и дать подойти 20 минут.

Смазать рулет желтком, взбитым со столовой ложкой молока.

Рулет перед выпечкой

Выпекать в духовке при температуре 180 градусов Цельсия до подрумянивания (25-30 минут). После выпечки смазать горячий рулет сливочным маслом.

Рулет после выпечки

Подобные рецепты:

Рулет маковый бездрожжевой

Рулет с маком из дрожжевого теста

Рулеты из творожно-масляного теста

Плетенка и булочки с маком

Вкусная домашняя выпечка с маковой начинкой.

Ингредиенты для теста:

• 200 г сливочного масла;
• 200 г сметаны;
• половина чайной ложки соды, гашеной уксусом;
• пакетик ванильного сахара;
• 350 г муки.

Ингредиенты для начинки:

• 100 г сухого мака;
• 120 мл молока;
• 2 столовые ложки сахара;
• 1 чайная ложка манки;
• 40 г изюма (по желанию);
• 1 чайная ложка меда.

Приготовление плетенки и булочек с маком

Для приготовления маковой начинки измельчить мак в кофемолке.

Сложить мак в кастрюльку, добавить сахар и манку, залить молоком и перемешать. Поставить на огонь, нагреть до кипения и варить при помешивании 3-4 минуты. Выключить огонь и накрыть кастрюльку крышкой.

Можно добавить в начинку изюм и мёд. Изюм надо распарить, измельчить блендером и добавить в начинку.

Для приготовления теста сливочное масло подогреть до размягчения. Смешать масло со сметаной, ванильным сахаром, гашеной содой, добавить муку и замесить тесто. Тесто не должно быть слишком крутым, но и не должно прилипать к рукам. Тесто на один час положить в холодильник.

Отделить третью часть теста. Раскатать в тонкий прямоугольный пласт. В средней части сделать насечки специальным валиком или ножом. Маковую начинку выложить на край пласта и затем аккуратно свернуть пласт втрое, так чтобы насечки оказались сверху.

Приготовление плетенки с маком

Плетенка с маком

Остальное тесто также раскатать в тонкий пласт и вырезать круглые заготовки. На половину заготовок выложить по чайной ложке начинки. Накрыть второй заготовкой и залепить края.

Булочки с маком

Из обрезков теста можно сделать рогалики.

Выложить плетенку и булочки на противень и смазать яйцом.

Выпекать примерно 25 минут при температуре 180 градусов Цельсия.

Выпечка с маком

Подобные рецепты:

Рулет с маком

Слоеная плетенка с яблочной начинкой

Рулет маковый

Блинчики с маковой начинкой

Такие рулетики с маковой начинкой можно сделать из любых блинчиков.

Ингредиенты:

(на 10 блинчиков)

• 200 г маковой начинки;
• 30 г шоколада.

Приготовление блинчиков с маковой начинкой

Блинчик намазать тонким слоем маковой начинки и свернуть в трубочку. Разрезать острым ножом наискосок на два рулетика.

Украсить растопленным шоколадом.

Подобные рецепты:

Блинные рулетики с творогом

Десерт из блинов с безе и шоколадом

Блины-треугольники с начинкой

Начинка маковая

Маковую начинку можно использовать для блинов, булочек, рулетов и пирогов.

Ингредиенты:

• 100 г сухого мака;
• 120 мл молока;
• 2 столовые ложки сахара;
• 1 чайная ложка манки;
• 40 г изюма (по желанию);
• 1 чайная ложка меда.

Приготовление маковой начинки

Мак измельчить в кофемолке.

Сложить мак в кастрюльку, добавить сахар и манку, залить молоком и перемешать. Поставить на огонь, нагреть до кипения и варить при помешивании 3-4 минуты. Выключить огонь и накрыть кастрюльку крышкой.

Можно добавить в начинку изюм и мёд. Изюм надо распарить, измельчить блендером и добавить в начинку.

Подобные рецепты:

Блинчики с маковой начинкой

Рулет маковый

Дрожжевой рулет с маком

Сырники с маком

Тем, кто любит сырники и часто их готовит, приходится думать о том, как внести разнообразие в это блюдо. Я делаю сырники с разными добавками. Предлагаю еще одну добавку – мак.

Ингредиенты:

(на 8 штук)

• 200 г творога;
• 1 желток;
• 2 столовые ложки сахара;
• треть чайной ложки соли;
• 2 столовые ложки (с верхом) рисовой муки в тесто;
• 1 столовая ложка (с верхом) мака;
• 2 столовые ложки пшеничной муки для разделки сырников;
• растительное масло для жарки.

Приготовление сырников с маком

Для приготовления сырников требуется сухой рассыпчатый творог.

Творог размять вилкой с желтком. Добавить сахар, соль и снова размять вилкой. Добавить в творожную смесь рисовую муку и мак. Хорошо перемешать.

На доску насыпать муку (пшеничную). Выложить тесто на доску, обвалять его в муке и сделать колбаску. Разделить колбаску на порции. Отрезать от колбаски ровные кусочки и сформировать сырники в форме шайб. Обвалять сырники в муке и придать им правильную форму.

Приготовление сырников с маком

Напоминаю о секрете или лайфхаке. Чтобы придать сырникам идеально круглую форму, нужно накрыть сырник стаканом и энергично вращать стакан на доске, чтобы сырник оставался внутри стакана. Потом донышком стакана немного приплюснуть сырник сверху.

Выложить сырники в нагретую сковороду с растительным маслом и обжарить с двух сторон.

Подобные рецепты:

Сырники с тертым яблоком

Сырники с ягодами

Сырники Детские с манкой

Торт маковый Цитрон

Торт из макового бисквита со сливочно-творожным кремом и цитрусовой прослойкой.

Масса торта — 2 кг 100 г.

Ингредиенты для макового бисквита:

(для формы диаметром 24 см)

• 6 яиц (С0);
• 200 г мелкого сахара;
• 30 мл молока;
• 30 мл растительного масла;
• 240 г муки;
• щепотка соли;
• 1 чайная ложка разрыхлителя;
• 2 чайные ложки ванильного сахара;
• 50 г мака.

Для пропитки:

• 100 мл воды;
• 2 чайные ложки сахара;
• 1 чайная ложка крепкого алкоголя (по желанию);
• 1 столовая ложка лимонного сока.

Ингредиенты для лимонно-апельсиновой прослойки:

• 250 мл сока (1 лимон и 2 апельсина);
• 150 г сахара;
• 4 желтка;
• 4 пластины желатина;
• 100 г сливочного масла.

Ингредиенты для сливочно-творожного крема:

• 350 мл сливок (33-35%);
• 400 г творожного сыра;
• 4 столовые ложки (с верхом) сахарной пудры;
• 2 чайные ложки ванильного сахара.

Ингредиенты для крема для украшения:

• 50 мл сливок (33-35%);
• 100 г творожного сыра;
• 50 г белого шоколада.

Приготовление макового торта Цитрон

Приготовление макового бисквита

Яйца взбить в комбайне до пены. Постепенно добавляя сахар, взбить яйца в пышную светлую массу.

Муку дважды просеять с разрыхлителем. Добавить соль, ванильный сахар и мак. Перемешать сухую смесь в миске.

Частями добавить сухую смесь во взбитые яйца, аккуратно перемешать тесто ложкой.

Молоко нагреть до горячего. Смешать с растительным маслом. Влить эту смесь в бисквитное тесто и аккуратно размешать ложкой.

Дно разъемной формы диаметром 24 см застелить бумагой для выпечки. Можно выпекать бисквит в кольце. Кольцо установить на противень на бумагу, фольгу или силиконовый коврик. Вылить бисквитное тесто в форму или кольцо.

Бисквит перед выпечкой

Выпекать при 170 градусах Цельсия 40-45 минут.

Бисквит после выпечки

Выпеченный бисквит оставить в форме остывать около 10 минут. Затем перевернуть форму с бисквитом вверх дном и поставить на 3 стакана или на решетку. Оставить в таком положении до полного остывания (на несколько часов).

Бисквит, перевернутый на решетку после выпечки

Затем вынуть бисквит из формы.

Маковый бисквит

Бисквит лучше испечь заранее и дать ему отлежаться примерно сутки. Выдержанный бисквит легче разрезается на коржи и хорошо пропитывается.

Приготовление пропитки

Нагреть воду до кипения, добавить сахар, перемешать и остудить. Добавить лимонный сок и алкоголь (по желанию).

Приготовление лимонно-апельсиновой прослойки

Пластинки желатина замочить в холодной воде.

Выжать сок из 1 лимона и 2 апельсинов. Сока должно получиться примерно 250 мл.

Смешать желтки с сахаром. Развести соком. Нагреть при помешивании до кипения. Снять с огня и добавить отжатые пластинки желатина. Тщательно перемешать и добавить сливочное масло. Перемешать до получения однородной смеси.

Дно круглой формы диаметром 18-20 см застелить пищевой пленкой. Половину смеси вылить в форму. Поместить в морозильную камеру. В другую форму вылить оставшуюся смесь и также заморозить.

Приготовление сливочно-творожного крема

400 мл сливок взбить до крепкой пены. Отложить примерно 50 г сливок для приготовления крема для украшения торта.

Творожный сыр смешать с сахарной пудрой и ванильным сахаром. Постепенно добавить взбитые сливки и слегка взбить до однородности.

Сборка торта

Разрезать маковый бисквит на три коржа. Подровнять коржи, срезав с них неровности. Обрезки измельчить в крошку для посыпки торта с боков.

Коржи из макового бисквита

Торт можно собирать в раздвижном кольце или сразу на блюде. Уложить один корж на блюдо. Пропитать его третьей частью пропитки. Слегка смазать корж сливочно-творожным кремом. Уложить охлажденную лимонно-апельсиновую прослойку. По краю бисквита сделать кольцо из крема с помощью кондитерского мешка. Сверху смазать прослойку тонким слоем крема.

Уложить второй корж. Пропитать его, затем так же, как первый корж, смазать кремом и уложить лимонно-апельсиновую прослойку. По краю бисквита сделать кольцо из крема с помощью кондитерского мешка. Сверху смазать прослойку тонким слоем крема.

Сборка торта

Сверху уложить третий корж и пропитать его. Смазать верх и бока торта тонким слоем крема. Бока посыпать бисквитной крошкой.

Крем для украшения торта

Растопить белый шоколад на водяной бане. Смешать сливочный творожный сыр с растопленным шоколадом. Постепенно добавить отложенные сливки, аккуратно перемешивая. В конце слегка взбить венчиком до однородности. Выложить крем в кондитерский мешок и украсить верх торта кремом.

Можно украсить торт белым шоколадом и стружкой из лимонной цедры.

Торт маковый Цитрон

Хранить торт в холодильнике.

Примечание.

Бисквит для торта можно выпечь заранее, а собирать торт можно на следующий день. Этот торт, как и все торты с пропиткой, желательно выдержать в холодильнике не менее суток.

Подобные рецепты:

Торт Малина — Белый шоколад

Торт Снеженика

Торт Бархатный с фруктовой пропиткой

Рулет маковый

Рулет из бездрожжевого теста с маковой начинкой.

Ингредиенты для теста:

• 1 яйцо и 1 желток (С0);
• 50 г сахара;
• 50 г сливочного масла;
• 80 мл сливок (любой жирности);
• 240 г муки.

Ингредиенты для начинки:

• 70 г (половина стакана) мака;
• 100 г сахара;
• 1 яичный белок.

Приготовление макового рулета

Мак залить кипятком на 1 час.

Приготовить тесто. Растереть целое яйцо и ещё желток с сахаром. Добавить размягченное сливочное масло. Затем добавить сливки. Тщательно перемешать. Всыпать просеянную муку и замесить тесто. Положить тесто в холод на 30-40 минут.

Откинуть мак на сито, слить воду. Мак потолочь.
Белок взбить в крепкую пену, постепенно добавляя сахар. Постепенно добавить взбитый белок к маку, аккуратно перемешивая ложкой.

Тесто раскатать в прямоугольный пласт толщиной 3 мм. Намазать начинкой и свернуть в рулет.

Приготовление макового рулета

Противень застелить бумагой для выпечки или силиконовым листом. Выложить рулет на противень швом вниз. Смазать рулет сверху сливками или яйцом. Посыпать маком.

Рулет перед выпечкой

Выпекать в духовке при 180 градусах Цельсия 35-40 минут.

Подобные рецепты:

Рулеты из творожно-масляного теста

Дрожжевой рулет с маком

Рулет бисквитный с яблочной начинкой

Печенье Новогоднее с маком

Рассыпчатое печенье с добавлением мака.

Ингредиенты для теста:

• 120 г сливочного масла;
• 80 г сахара;
• 1 яйцо;
• 40 г мака;
• 1 чайная ложка ванильного сахара;
• 0,5 чайной ложки разрыхлителя;
• щепотка соли;
• 240 г муки.

Дополнительно:

• джем;
• сахарная пудра.

Приготовление новогоднего печенья с маком

Мак вымыть, откинуть на мелкое сито, чтобы стекла вода.

Размешать мак в небольшой миске с яйцом.

В другой миске растереть мягкое масло с сахаром, ванильным сахаром и солью. Добавить яично-маковую смесь и тщательно перемешать. Затем добавить муку, просеянную с разрыхлителем.

Вымесить тесто. Разделить тесто на два одинаковых колобка, завернуть в пленку и положить в холодильник на 2 часа.

Вынуть один колобок теста из холодильника. Раскатать тесто на доске, посыпанной мукой, в пласт толщиной 3-4 мм. Вырезать формочками печенье. Это будет нижняя часть печенья, без выемки. Уложить на противень на бумагу для выпечки или тефлоновый лист. Выпекать при температуре 180 градусов Цельсия 8-10 минут.

Достать второй колобок теста. Раскатать в пласт толщиной 3-4 мм. Вырезать формочками печенье. Это будет верхняя часть печенья. По форме и количеству верхних частей должно быть столько же, сколько нижних. Уложить верхние заготовки на противень на бумагу для выпечки или тефлоновый лист. В каждой заготовке сделать фигурное отверстие в центре. Вырезанные серединки запечь вместе с печеньем. Выпекать при температуре 180 градусов Цельсия 8-10 минут.

Печенье перед выпечкой

После остывания нижние половинки смазать джемом и склеить печенье попарно. Можно посыпать печенье сахарной
пудрой.

Новогоднее печенье с маком

Я сделала еще несколько печений потолще, толщиной 6-8 мм. Вставила в эти печенья съедобную соломку. Получилось печенье на палочке.

Подобные рецепты:

Печенье Новогоднее

Фигурное печенье

Печенье Капелька