Варенье из нектаринов

Очень вкусное и красивое на вид варенье из нектаринов. Кусочки нектаринов в этом варенье прозрачные и янтарные.

Ингредиенты:

• 1 кг нектаринов (без косточек);
• 800 г сахара.

Приготовление варенья из нектаринов

Для варенья лучше взять не крупные, слегка недозрелые нектарины.

Нектарины

Разрезать нектарины на половинки, удалить косточки и нарезать тонкими дольками.

Подготовка нектаринов

Поместить нектарины в кастрюлю и засыпать сахаром. Оставить на 3-4 часа. Периодически встряхивать кастрюлю.

Когда нектарины дадут сок, поставить кастрюлю на огонь, довести до кипения и варить на слабом огне примерно 10 минут, снимая пену.

Затем выключить огонь и оставить варенье в кастрюле для пропитывания.

После остывания вновь довести варенье до кипения и кипятить на слабом огне ещё 10 минут. Перемешивать очень аккуратно. Лучше просто потряхивать кастрюлю.

Горячее варенье разложить по стерилизованным стеклянным банкам и закрыть крышками.

Варенье из нектаринов

Из этого количества ингредиентов у меня получилось примерно 1,3 л варенья.

Подобные рецепты:

Варенье из персиков

Варенье из слив

Варенье из черной смородины

Варенье из винограда

Такое варенье лучше варить из сортов винограда без косточек, например, кишмиша. Мне попался кисловатый виноград кишмиш, поэтому пришлось пустить его на варенье.

Ингредиенты:

• 500 г винограда без косточек;
• 50 мл воды;
• 300-400 г сахара.

Приготовление варенья из винограда

Виноград отделить от кисточек, вымыть и выложить кастрюлю из нержавейки. Влить воду и поставить на огонь. Довести до кипения и варить на слабом огне 5 минут.

Добавить сахар, перемешать, довести до кипения и варить 15 минут. Снять с огня и дать остыть.

После остывания еще раз нагреть и прокипятить на слабом огне 10-15 минут.

Варенье получается прозрачным, красивого янтарного цвета.

Подобные рецепты:

Варенье бруснично-яблочное

Варенье из дыни

Варенье из кабачков

Варенье из слив

Варенье с целыми половинками слив. Ягоды можно использовать как начинку для пирогов, прозрачным сиропом пропитать коржи или полить мороженое. А можно просто подать варенье к чаю.

Ингредиенты:

• 1 кг сливы венгерки;
• 1 кг сахара;
• 100 мл воды.

Приготовление варенья из слив

Для того, чтобы сварить варенье с целыми половинками слив в прозрачном сиропе, нужно взять твердые сливы. Сливы вымыть, разрезать на половинки и удалить косточки. Сложить сливы в миску или большую кастрюлю, засыпать сахаром. Оставить на 8-10 часов.

Добавить 100 мл воды и поставить на небольшой огонь. Периодически потряхивать кастрюлю (не перемешивать). Нагревать на слабом огне до растворения сахара. После закипания прокипятить 2-3 минуты на слабом огне и выключить. Снять пену и оставить варенье на 6–8 часов для пропитывания слив.

Второй раз довести варенье на слабом огне до кипения и кипятить 2-3 минуты. Оставить варенье на 6–8 часов.

Третий раз также на слабом огне довести варенье до кипения и кипятить 2–3 минуты. Варенье лучше не перемешивать, а просто потряхивать кастрюлю, чтобы не повредить сливы.

Снять пену, горячее варенье разложить по стерилизованным стеклянным банкам и закрыть крышками.

Подобные рецепты:

Варенье из кабачков

Варенье из черной смородины

Варенье из персиков

Джем из кабачков с апельсинами

Я уже варила из кабачков варенье с добавлением яблок. В этот раз я добавила апельсины для аромата и приготовила очень вкусный джем.

Ингредиенты:

• 1 кг кабачков;
• 2-3 апельсина;
• половина лимона;
• 1 кг сахара.

Приготовление джема из кабачков и апельсинов

Кабачки очистить от кожуры и семян. Нарезать кабачки небольшими кусочками.

С апельсинов снять цедру. Затем апельсины очистить. Нарезать кусочками и удалить семечки. Измельчить апельсины блендером.

В кастрюлю выложить кабачки, измельченные апельсины, апельсиновую цедру и сок половины лимона.

Приготовление джема

Засыпать сахаром и оставить на 2 часа. За это время кабачки пустят сок.

Варить на слабом огне, снимая пену, пока кусочки кабачков не станут мягкими и прозрачными. Выключить огонь и оставить в кастрюле для пропитывания.

После остывания вновь довести до кипения и кипятить на слабом огне 10-15 минут. Перемешивать очень аккуратно.

Дать немного остыть и пробить погружным блендером до однородности. Нагреть до кипения, разложить по стерилизованным стеклянным банкам и закрыть крышками.

Мои замечания.

1. Количество апельсинов можно изменять по своему вкусу, как и количество цедры.
2. Можно не измельчать джем блендером, а оставить кусочками в виде варенья.

Подобные рецепты:

Варенье из кабачков

Варенье из дыни и яблок

Апельсиновый джем

Пюре абрикосовое

Сырая заготовка из абрикосов и цитрусовых для пирогов и десертов, которую можно хранить в холодильнике.

Ингредиенты:

• 1 кг абрикосов (без косточек);
• 350 г апельсинов;
• половина лимона;
• 1 кг сахара.

Приготовление абрикосового пюре

Абрикосы вымыть, разделить на половинки и удалить косточки. Апельсины и лимон тщательно вымыть и нарезать кусочками вместе с кожурой. Удалить семена.

Измельчить абрикосы с апельсинами и лимоном в комбайне ножевой насадкой или на мясорубке до получения однородной массы.

Приготовление абрикосового пюре

Засыпать сахар и перемешать. Дать постоять при комнатной температуре, несколько раз перемешать, чтобы растворился сахар.

Пюре разложить по баночкам. Хранить в холодильнике.

Подобные рецепты:

Варенье абрикосовое

Джем абрикосовый

Сливовый джем

Джем абрикосовый

Для джема можно использовать абрикосы любой зрелости.

Ингредиенты:

• 1 кг абрикосов (без косточек);
• 150 мл воды;
• 1 кг сахара;
• 1 чайная ложка лимонного сока.

Приготовление абрикосового джема

Абрикосы вымыть, разделить на половинки и удалить косточки. Сложить в миску или кастрюлю, влить воду. Нагреть до кипения и варить 10-15 минут до мягкости абрикосов. Периодически перемешивать.

Снять кастрюлю с огня и пробить абрикосы погружным блендером до получения однородной массы.

Засыпать сахар, перемешать и довести до кипения. Кипятить на слабом огне при перемешивании 30 минут. Периодически снимать пену. В конце добавить лимонный сок.

Горячий джем разложить по баночкам. После остывания джем готов к употреблению.

Если необходимо оставить его для длительного хранения, то раскладывать в стерилизованные стеклянные баночки и закрывать стерилизованными крышками.

Подобные рецепты:

Варенье абрикосовое

Сливовый джем

Варенье из персиков

Варенье абрикосовое

Для варенья лучше брать слегка недозрелые плотные абрикосы. Тогда половинки абрикосов остаются в варенье целыми.

Ингредиенты:

• 1 кг абрикосов (без косточек);
• 1 кг сахара.

Приготовление абрикосового варенья

Абрикосы вымыть, разделить на половинки и удалить косточки. Если абрикосы крупные, то можно разделить их на четвертинки.

Сложить в миску или кастрюлю, засыпать сахаром. Дать постоять 2-3 часа, чтобы выделился сок.

Варить в несколько приемов. Довести на слабом огне до растворения сахара и кипятить 5 минут. Снять пену и оставить варенье для пропитывания до полного остывания.

Второй раз также довести до кипения и кипятить на слабом огне 5 минут. Не перемешивать, а слегка потряхивать емкость с вареньем.

Снять пену и оставить варенье для пропитывания до полного остывания.

После остывания варенье готово к употреблению.

Если необходимо оставить его для хранения, то нагреть третий раз до кипения, разложить горячее варенье по стерилизованным стеклянным банкам и закрыть крышками.

Подобные рецепты:

Варенье из кабачков

Варенье из слив

Варенье из персиков

Яблочное повидло

Густое и ароматное яблочное повидло. Его можно использовать как начинку для булочек, пирожков и другой выпечки.

Ингредиенты:

• 1,5 кг подготовленных яблок;
• 1,5 кг сахара;
• половина чайной ложки лимонной кислоты.

Приготовление яблочного повидла

Яблоки разрезать пополам и удалить сердцевину. Кожицу очищать не нужно, так как в кожице содержится пектин – природное желирующее вещество.

Подготовленные яблоки

Нарезать яблоки небольшими кусочками и сложить в кастрюлю (у меня 5-литровая кастрюля). Влить стакан (250 мл) воды.

Нарезанные яблоки

Поставить кастрюлю на огонь и варить на слабом огне, периодически перемешивая, пока яблоки не станут мягкими (у меня это заняло 20 минут).

Засыпать в кастрюлю сахар. Размешать и нагревать на слабом огне 20 минут при помешивании. Снять с огня и дать настояться 30-40 минут, чтобы яблоки напитались сиропом.

Затем измельчить блендером насадкой для пюрирования прямо в кастрюле. Добавить лимонную кислоту. Поставить на огонь и нагревать еще 15 минут при непрерывном помешивании. Повидло во время нагревания пробулькивает и брызгается, поэтому его надо непрерывно перемешивать и быть осторожным. Лучше надеть перчатки, чтобы случайно не обжечь руки.

Прогреть банки и крышки, разложить горячее повидло по банкам. У меня получилось 2 л повидла.

Яблочное повидло в банках

После остывания повидло становится густым как желе.

Подобные рецепты:

Варенье яблочно-грушевое

Сливовый джем

Апельсиновый джем

Варенье из персиков

Вкуснейшее и красивое на вид варенье из персиков. Кусочки персиков в этом варенье приобретают янтарный цвет и прозрачность.

Ингредиенты:

• 800 г очищенных персиков;
• 50 мл воды;
• 600 г сахара;
• сок половины лимона.

Приготовление варенья из персиков

Для варенья лучше взять твердые, слегка недозрелые персики.

Персики сложить в кастрюлю и залить кипятком. Кипятить на слабом огне 3 минуты. Затем воду слить, а персики залить холодной водой. Очистить персики от кожицы. Если кожица будет плохо сниматься, то просто снять кожицу ножом.

Разрезать персики на половинки и удалить косточки. Нарезать персики тонкими дольками.

Персики с сахаром

В кастрюлю с персиками всыпать сахар, влить воду, добавить лимонный сок. Довести до кипения и варить на слабом огне примерно10 минут, снимая пену.

Затем выключить огонь и оставить варенье в кастрюле для пропитывания.

Варенье после первой варки

После остывания вновь довести варенье до кипения и кипятить на слабом огне ещё 10 минут. Перемешивать очень аккуратно. Лучше просто потряхивать кастрюлю.

Горячее варенье разложить по стерилизованным стеклянным банкам и закрыть крышками.

Из этого количества ингредиентов у меня получилась литровая баночка варенья.

Подобные рецепты:

Варенье из кабачков

Варенье из черной смородины

Варенье из слив

Сливовый джем

Вкусный сливовый джем, с которым можно и чай попить, и использовать его для выпечки.

Ингредиенты:

• 1 кг слив;
• 1 кг сахара.

Приготовление сливового джема

Сливы вымыть, разрезать на половинки и удалить косточки.

Сливы

Подготовка слив

Сливы провернуть на мясорубке или измельчить в комбайне ножевой насадкой.

Прокрученные на мясорубке сливы

Всыпать сахар, перемешать и поставить на средний огонь. Довести на среднем огне при помешивании до кипения. Снять пену и кипятить на слабом огне в течение 45-60 минут. Периодически перемешивать и снимать пену.

Разложить джем в стерилизованные банки и закрыть крышками.

У меня из 2-х кг сливы получилось 2,5 л джема.

Этот джем можно сварить из любых слив: темных или светлых. Он получается немного разного цвета, но на вкус это не влияет.

Вот джем из светлых слив сорта «Кабардинка»:

Сливы Кабардинка

Джем из сливы Кабардинка

Джем из сливы Кабардинка

Подобные рецепты:

Варенье из слив

Джем сливовый с шоколадом

Варенье Ассорти