Пельмени с начинкой из индейки и свинины

Начинка для пельменей из свинины и индейки получилась очень сочной и вкусной.

Ингредиенты для теста:

• 1 яйцо;
• 150 мл холодной воды;
• половина чайной ложки соли;
• 1 столовая ложка растительного масла;
• 400 г муки.

Ингредиенты для фарша:

• 250 г свинины;
• 250 г филе индейки;
• 1-2 луковицы;
• 1-2 дольки чеснока;
• соль, перец по вкусу.

Из этого количества теста и фарша выходит около 100 штук пельменей.

Приготовление пельменей с начинкой из индейки и свинины

Для приготовления теста яйцо размешать с холодной водой, солью и растительным маслом, всыпать 2 стакана (320 г) просеянной муки. Замесить тесто. Выложить его на доску и вымесить, постепенно подсыпая остальную муку. Должно получиться крутое гладкое тесто. При надавливании на кусок теста ямочка от пальца должна медленно расправляться. Накрыть тесто полотенцем или миской и дать полежать 20-30 минут.

Приготовить фарш для начинки пельменей. Мякоть свинины и индейки нарезать кусочками и прокрутить на мясорубке вместе с луком и чесноком. Полученный фарш перемешать и еще раз прокрутить на мясорубке. Затем фарш посолить, поперчить, добавить 2–3 столовых ложки холодной воды и хорошо перемешать.

Пельмени можно делать классическим способом, т.е. раскатывать тесто и лепить руками, а можно использовать пельменницу. Я обычно использую пельменницу, а из остатков теста леплю пельмени руками.

Пельмени

От теста отрезать кусок примерно в 130 г и раскатать его в тонкий блин размером чуть больше пельменницы. Нижняя поверхность блина должна быть хорошо смазана мукой, а на верхней поверхности муки быть не должно, иначе пельмени будут плохо склеиваться.

Пельменницу посыпать небольшим количеством муки. Уложить блин на пельменницу и аккуратно распределить его по всей поверхности пельменницы. Руками немного прижать тесто к пельменнице, чтобы проступили контуры ячеек. Формовать небольшие шарики из фарша (мокрыми руками или с помощью вилки) и укладывать их на ячейки. Фарш не должен выходить за пределы ячеек.

После заполнения всех ячеек фаршем раскатать второй блин из теста и уложить его сверху. Верхний блин следует класть на фарш той стороной, на которой нет муки. Слегка прижать тесто сверху руками, чтобы между блинами не осталось воздушных пузырей, и с небольшим нажимом провести по пельменнице скалкой от центра к краям. Затем прокатать скалку с большим усилием, чтобы тесто прорезалось по границам ячеек.

Взяв пельменницу двумя руками, перевернуть ее над разделочной доской и резко ударить краем пельменницы по доске. Все пельмени должны выпасть на доску. Если несколько пельменей останутся в пельменнице, просто вытолкнуть их пальцами.

Пельмени аккуратно разложить на посыпанную мукой доску. Раскатать следующий блин теста и повторить все операции. Обрезки теста можно использовать, добавляя их при раскатке новых блинов.

Пельмени, сделанные пельменницей

Варить пельмени следует небольшими порциями по 50–60 штук. Трехлитровую кастрюлю наполовину заполнить водой и поставить на огонь. Когда вода закипит, посолить, добавить очищенную луковицу и лавровый лист. Затем закладывать пельмени по нескольку штук, следя, чтобы они не прилипли ко дну кастрюли. Когда кипение возобновится, огонь уменьшить и варить пельмени 10–15 минут.

Пельмени можно подавать с маслом, сметаной или уксусом.

Обычно я отвариваю столько пельменей, сколько требуется для одного раза. А остальные прямо на доске ставлю в морозилку. После того, как пельмени заморозятся, складываю их в полиэтиленовые пакеты и храню в морозилке.

Подобные рецепты:

Пельмени

Постные пельмени с картофелем и грибами

Вареники с мясом

Постные пельмени с картофелем и грибами

В этих пельменях не только начинка, но и тесто — постное, без яиц. Тесто получается мягким, пластичным и не разваривается.

Ингредиенты для постного теста:

• 200 мл воды;
• 2 столовые ложки растительного масла;
• 0,5 чайной ложки соли;
• 2 стакана муки.

Ингредиенты для начинки:

• 300 г картофельного пюре;
• 100 обжаренных грибов;
• 1 луковица;
• 2 столовые ложки растительного масла;
• соль.

Ингредиенты для заправки:

• 1 луковица;
• 3 столовые ложки растительного масла.

Приготовление постных пельменей с картофелем и грибами

Сначала приготовить начинку. Отварить картофель, размять его, добавляя немного картофельного отвара.

Грибы мелко нарезать и обжарить на сковороде на растительном масле. В конце обжаривания добавить мелко нарезанный лук и обжарить до подрумянивания лука.

В готовое картофельное пюре добавить мелко нарубленные обжаренные грибы с луком.

Оставить начинку остывать и приготовить тесто.

Муку просеять в миску, всыпать соль, перемешать. В центре муки сделать лунку, влить воду и масло и перемешать. Затем выложить тесто на разделочную доску, посыпанную мукой, и хорошо вымесить до получения гладкого, однородного теста.

Отрезать кусок теста, скатать его колбаской. Нарезать Колбаску небольшими кусочками в виде круглых шайб, обвалять их в муке с двух сторон и раскатать скалкой в плоские кружочки.

На середину кружочка положить немного начинки, сложить кружок пополам и залепить края. Затем свернуть пельмень в виде ушка.

Трехлитровую кастрюлю наполовину заполнить водой и поставить на огонь. Когда вода закипит, посолить, положить очищенную луковицу и лавровый лист. Затем закладывать пельмени по нескольку штук, следя, чтобы они не прилипли ко дну кастрюли. Когда кипение возобновится, огонь уменьшить и варить пельмени 10–15 минут.

Приготовить заправку. Мелко нарезанный лук обжарить на сковороде на растительном масле до золотистого цвета.

Готовые пельмени выложить шумовкой на блюдо и полить приготовленной заправкой.

Подобные рецепты:

Пельмени

Пельмени с начинкой из индейки и свинины

Вареники с мясом

Пельмени

Приготовление пельменей — это своеобразный ритуал, который в каждой семье имеет свои особенности. Но одно несомненно, домашние пельмени — это символ благополучия в семье!

Использование электромясорубок и пельменниц существенно ускорило процесс приготовления пельменей. Вот и я теперь делаю пельмени с помощью пельменницы: это проще, быстрее, и к тому же все пельмени получаются одинаковыми и ровными.

Пельменница

Ингредиенты для теста:

• 2 яйца;
• 1,5 стакана холодной воды;
• чайная ложка соли;
• 4,5–5 стаканов муки.

Ингредиенты для фарша:

• 500 г свинины,
• 500 г говядины,
• 2 луковицы,
• 2 дольки чеснока,
• 50 г свежего сала.

Из этого количества теста и фарша выходит 200 штук пельменей.

Рецепт приготовления пельменей

Сначала следует приготовить фарш для начинки пельменей. Мясо, сало и лук порезать на кусочки и прокрутить на мясорубке вместе с чесноком. Полученный фарш перемешать и еще раз прокрутить на мясорубке. Затем фарш посолить, поперчить, добавить 2–3 столовых ложки холодной воды и хорошо перемешать.

Для приготовления теста яйца размешать с холодной водой и солью, всыпать просеянную муку. Замесить крутое гладкое тесто. При надавливании на кусок теста ямочка от пальца должна медленно расправляться. Дать тесту «отдохнуть» 20-30 минут.

Затем от теста отрезать кусок примерно в 130 г и раскатать его в тонкий блин размером чуть больше пельменницы. Нижняя поверхность блина должна быть хорошо смазана мукой, а на верхней поверхности муки быть не должно, иначе пельмени будут плохо склеиваться. Пельменницу посыпать небольшим количеством муки. Уложить блин на пельменницу и аккуратно распределить его по всей поверхности пельменницы. Руками немного прижать тесто к пельменнице, чтобы проступили контуры ячеек.

Раскатывание теста для пельменницы

Формовать небольшие шарики из фарша (это удобно делать с помощью вилки) и укладывать их на ячейки. Фарш не должен выходить за пределы ячеек.

Заполнение ячеек фаршем

После заполнения всех ячеек фаршем раскатать второй блин из теста и уложить его сверху. Верхний блин следует класть на фарш той стороной, на которой нет муки. Слегка прижать тесто сверху руками, чтобы между блинами не осталось воздушных пузырей, и с небольшим нажимом провести по пельменнице скалкой от центра к краям. Затем прокатать скалку с большим усилием, чтобы тесто прорезалось по границам ячеек.

После прокатки скалкой

Взяв пельменницу двумя руками, перевернуть ее над разделочной доской и резко ударить краем пельменницы по доске. Все пельмени должны выпасть на доску. Если несколько пельменей останутся в пельменнице, просто вытолкнуть их пальцами. Пельмени аккуратно разложить на посыпанную мукой доску. Раскатать следующий блин теста и повторить все операции. Обрезки теста можно использовать, добавляя их при раскатке новых блинов.

Пельмени, приготовленные с помощью пельменницы

Варить пельмени следует небольшими порциями по 50–60 штук. Трехлитровую кастрюлю наполовину заполнить водой и поставить на огонь. Когда вода закипит, посолить, положить очищенную луковицу и лавровый лист. Затем закладывать пельмени по нескольку штук, следя, чтобы они не прилипли ко дну кастрюли. Когда кипение возобновится, огонь уменьшить и варить пельмени 10–15 минут.

Пельмени можно подавать с маслом, сметаной или уксусом.

Обычно я отвариваю столько пельменей, сколько требуется для одного раза. А остальные прямо на доске ставлю в морозилку. После того, как пельмени заморозятся, складываю их в полиэтиленовые пакеты и храню в морозилке.

Можно сделать пельмени и без пельменницы. Для этого сделать из теста колбаски толщиной примерно в палец, разрезать их на небольшие кусочки и раскатать каждый кусочек в круглую заготовку. Положить немного фарша, сложить вдвое, защипать края и свернуть в виде ушка.

Приготовление пельменей вручную

Можно не раскатывать тесто для каждого пельменя, а раскатать тонкий блин и вырезать кружки стаканчиком.

Пельмени не должны быть крупными. Считается, что чем меньше пельмень, тем искуснее хозяйка.

Пельмени, слепленные вручную

Подобные рецепты:

Постные пельмени с картофелем и грибами

Вареники с мясом

Тесто с крахмалом для вареников в хлебопечке

Пельмени Сочные из универсального заварного теста

Пельмени Сочные с нетрадиционной начинкой – из мясного фарша с обжаренной капустой. Начинка действительно получается сочной и вкусной.

Ингредиенты для теста:

• 3 стакана (500 г) муки;
• 1 чайная ложка (под нож) соли;
• 1 яйцо;
• 3 столовые ложки растительного масла;
• 250 мл кипятка.

Ингредиенты для начинки:

• 600 г свинины;
• 1-2 луковицы;
• 1-2 дольки чеснока;
• соль, перец по вкусу;
• 200 г филе обжаренной капусты.

Приготовление пельменей Сочных из универсального заварного теста

Для начинки прокрутить мясо с луком и чесноком на мясорубке. Полученный фарш еще раз прокрутить на мясорубке. Посолить, добавить перец и перемешать.

Капусту мелко нашинковать. Лук мелко нарезать, морковь натереть на терке. Обжарить сначала лук на растительном масле, затем добавить капусту и морковь. Посолить и обжарить на среднем огне овощи до мягкости. В начинку использовать 200 г готовой капусты. Остальную можно использовать для других блюд.

Капуста

Добавить капусту в фарш и перемешать.

Начинка для пельменей

Приготовить тесто. Муку просеять в миску, всыпать соль, перемешать. В центре муки сделать лунку, влить яйцо и масло и перемешать. Затем добавить кипяток, перемешать и выложить тесто на разделочную доску, посыпанную мукой. Хорошо вымесить до получения гладкого, однородного теста.

Дать тесту отдохнуть 20-30 минут. После этого можно готовить пельмени. Тесто не требует дополнительной муки для раскатки.

Приготовление пельменей

Пельмени можно делать классическим способом, т.е. раскатывать тесто и лепить пельмени руками, а можно использовать пельменницу.

Пельмени

Варить пельмени следует небольшими порциями по 50–60 штук. Трехлитровую кастрюлю наполовину заполнить водой и поставить на огонь. Когда вода закипит, посолить, добавить очищенную луковицу и лавровый лист. Затем закладывать пельмени по нескольку штук, следя, чтобы они не прилипли ко дну кастрюли. Когда кипение возобновится, огонь уменьшить и варить пельмени 10–15 минут.
Пельмени можно подавать с маслом, сметаной или уксусом.
Обычно я отвариваю столько пельменей, сколько требуется для одного раза. А остальные прямо на доске ставлю в морозилку. После того, как пельмени заморозятся, складываю их в полиэтиленовые пакеты и храню в морозилке.

Подобные рецепты:

Постные пельмени с картофелем и грибами

Пельмени

Пельмени с начинкой из индейки и свинины

Пельмени из заварного теста

Чебуреки из заварного теста

Универсальное заварное тесто – один из лучших рецептов теста для приготовления пельменей, вареников или чебуреков.

Ингредиенты для теста:

• 3 стакана (500 г) муки;
• 1 чайная ложка (под нож) соли;
• 1 яйцо;
• 3 столовые ложки растительного масла;
• 250 мл кипятка.

Приготовление универсального заварного теста

Муку просеять в миску, всыпать соль, перемешать. В центре муки сделать лунку, влить яйцо и масло и перемешать. Затем добавить кипяток, перемешать и выложить тесто на разделочную доску, посыпанную мукой. Хорошо вымесить до получения гладкого, однородного теста.

Дать тесту отдохнуть 20-30 минут. После этого можно готовить чебуреки, пельмени или вареники. Тесто не требует дополнительной муки для раскатки.

Чебуреки из этого теста получаются очень вкусными. На каждый чебурек идет примерно 60 г теста. Тесто получается тонким, слоистым, не рвется при выпечке.

Можно приготовить пельмени или вареники с любой начинкой. Изделия при варке не развариваются. Хорошо сохраняются при заморозке.

Подобные рецепты:

Чебуреки из теста с уксусом

Тесто универсальное для пельменей и чебуреков

Вареники  из заварного белкового теста

Пельмени

Чебуреки

Универсальное тесто для приготовления пельменей, вареников или чебуреков. Тесто можно приготовить в хлебопечке или комбайне.

Ингредиенты для теста:

• 300 мл воды;
• 3 столовые ложки растительного масла;
• 1 чайная ложка соли;
• 500 г муки.

Приготовление универсального теста

Муку просеять в миску, всыпать соль, перемешать. В центре муки сделать лунку, влить воду и масло и перемешать. Затем выложить тесто на разделочную доску, посыпанную мукой, и хорошо вымесить до получения гладкого, однородного теста.

Тесто можно приготовить в хлебопечке. Для этого загрузить все продукты в ведерко хлебопечки в той последовательности, которая описана в инструкции к хлебопечке. Включить режим «Пельмени». После окончания режима выложить тесто на разделочную доску, посыпанную мукой, и немного вымесить.

Тесто подходит для приготовления чебуреков. На каждый чебурек идет примерно 60 г теста.

Тесто универсальное для пельменей и чебуреков

Из этого теста можно приготовить пельмени или вареники с любой начинкой.

Тесто и изделия из него можно замораживать.

Подобные рецепты:

Тесто для вареников на молоке

Тесто для вареников на ряженке

Чебуреки из теста с уксусом

Тесто на ряженке для вареников

Очень удачное и вкусное тесто на ряженке для вареников и пельменей. Оно легко раскатывается, хорошо лепится, не прилипает к рукам и не разваривается при варке.

Ингредиенты для теста:

(на 50 вареников)

• 450 г (3 стакана) пшеничной муки;
• 1 яйцо;
• 0,5 чайной ложки соли;
• полстакана ряженки;
• полстакана теплой воды;
• 2 столовые ложки растительного масла.

Приготовление теста для вареников на ряженке

2 стакана муки просеять в миску. Сделать в муке углубление и разбить яйцо. Влить в стакан ряженку и долить до полного стакана теплой водой. Добавляя эту смесь в миску с мукой и яйцом, замесить тесто.

Добавить в тесто растительное масло.

Добавление масла

Перемешать тесто сначала в миске, а затем выложить на присыпанную мукой доску и вымесить, постепенно подбавляя оставшуюся муку (примерно 1 стакан). Тесто должно получиться крутое.

Положить тесто в пакет или завернуть в пленку и дать ему полежать 15-20 минут.

После этого еще раз вымесить тесто на доске, присыпанной мукой. Тесто станет упругим и гладким.

Тесто для вареников на ряженке

Это тесто можно использовать для вареников с любой начинкой, сладкой и не сладкой, а также для пельменей. Тесто на ряженке легко раскатывается, хорошо лепится, не прилипает к рукам и не разваривается при варке.

Приготовленные вареники и пельмени можно варить сразу или заморозить в морозильной камере.

Рецепт приготовления вареников с творогом из теста на ряженке.

Вареники с творогом из теста на ряженке

Подобные рецепты:

Тесто с крахмалом для вареников в хлебопечке

Вареники с вишней

Вареники с творогом

Тесто с крахмалом для вареников в хлебопечке

Пресное тесто с крахмалом для вареников или пельменей, приготовленное в хлебопечке. Тесто очень хорошо раскатывается, не рвется, не прилипает к рукам и не разваривается при варке.

Ингредиенты для теста:

• 250 г пшеничной муки;
• 1 столовая ложка крахмала;
• 0,5 чайной ложки соли;
• 150 мл воды.

Приготовление теста с крахмалом в хлебопечке

Муку просеять с крахмалом и засыпать в чашу хлебопечки. Добавить соль и залить воду. Включить режим «Пельмени» и вымесить тесто.

Выложить тесто из ведерка хлебопечки на посыпанную мукой разделочную доску. Придать тесту форму шара, слегка вымесив его в муке. Накрыть тесто полотенцем и оставить на 15-20 минут. После этого можно использовать для приготовления пельменей или вареников.

Тесто мягкое и податливое. Оно легко раскатывается без муки в тонкий пласт. Тесто хорошо лепится, не прилипает к рукам и не разваривается при варке. Тесто можно замесить в хлебопечке или вручную.

Это тесто можно использовать для вареников с любой начинкой, сладкой и не сладкой, а также для пельменей. Приготовленные вареники и пельмени можно варить сразу или заморозить в морозильной камере.

Из этого теста я делала «ушки» для супа с ушками и вареники с отварным мясом.

Подобные рецепты:

Тесто для пельменей

Тесто для вареников

Тесто для вареников без яиц