Солянка мясная

Солянка — традиционное блюдо русской кухни, которое готовится на крепком бульоне с добавлением соленых огурцов или квашеной капусты. Особый вкус солянке придают копченые мясные или колбасные изделия, добавленные в бульон. В качестве приправ используются маслины и лимон.

Ингредиенты:

(из расчета на трехлитровую кастрюлю)

• 300 г мяса для бульона;
• 200 г копченых мясных продуктов;
• 100 г колбасы или сосисок;
• 2 картофелины;
• 200 г свежей капусты;
• 1 луковица;
• 1 небольшая морковь;
• 2-3 соленых огурца;
• 1 столовая ложка с верхом томатной пасты;
• лавровый лист;
• зелень;
• маслины, лимон.

Приготовление мясной солянки

Подготовленное мясо и копчености залить водой почти до верха кастрюли и поставить варить мясной бульон. После закипания образовавшуюся пену снять и немного подсолить бульон.

Когда мясо сварится, вынуть его из бульона, отделить от костей и нарезать кусочками. Бульон процедить, положить в него нарезанный крупными кусками картофель и нашинкованную свежую капусту.

Пока варится картофель и капуста, сделать томатную заправку. На сковороде слегка обжарить на растительном масле мелко нарезанный лук и морковь, нарезанную соломкой. Добавить нарезанные тонкой соломкой соленые огурцы. Добавить воды или бульона так, чтобы покрыла огурцы, и тушить на слабом огне под крышкой 15-20 минут. Затем положить томатную пасту и перемешать.

Когда картофель будет почти готов, выложить в кастрюлю томатную заправку со сковороды и нарезанное кусочками мясо. Можно добавить нарезанную кружочками сосиску или любую колбасу. Положить лавровый лист и мелко нарезанную зелень (петрушку, укроп). Подсолить, если требуется, и через 2-3 минуты солянка готова.

При подаче к столу в тарелку с солянкой положить ломтики тонко нарезанного лимона без кожицы и несколько маслин. Можно подать сметану.

Солянка мясная

Подобные рецепты:

Солянка с фасолью

Солянка рыбная

Солянка грибная сборная

Суп-солянка

Суп со вкусом солянки с солеными огурцами и маслинами.

Ингредиенты:

(из расчета на двухлитровую кастрюлю)

• 300 г филе индейки;
• 1 луковица;
• 1 морковь;
• 2 зубчика чеснока;
• 2 столовые ложки растительного масла;
• 2-3 картофелины;
• 2 соленых огурца;
• половина баночки маслин;
• лавровый лист;
• зелень;
• соль, специи по вкусу.

Приготовление супа-солянки

Филе индейки нарезать кусочками, сложить в кастрюлю, залить холодной водой и поставить на огонь. После закипания снять пену и слегка подсолить. Варить на слабом огне 40 минут.

Пока бульон варится, подготовить заправку. Лук мелко нарезать. Дольки чеснока раздавить ножом и мелко нарезать. Морковь натереть на крупной терке.

В сковороду влить растительное масло и поставить на огонь. Обжарить в сначала чеснок, затем последовательно добавить лук и морковь. Слегка обжарить, перемешивая.

Соленые огурцы нарезать тонкой соломкой. Если кожица на огурцах жесткая, то лучше очистить кожицу. Добавить огурцы в сковороду и влить немного воды так, чтобы только вода только покрыла овощи. Тушить на слабом огне 5-10 минут.

Картофель очистить и нарезать кубиками. Добавить картофель в кастрюлю с бульоном и варить 7-10 минут.

Затем выложить заправку в кастрюлю. Добавить маслины без косточек, предварительно разрезав их на 2-3 части. Довести суп до кипения, добавить лавровый лист и соль по вкусу. Варить на слабом огне 5 минут. Перед выключением добавить мелко нарезанную зелень укропа и петрушки.

Закрыть кастрюлю крышкой и дать супу настояться перед подачей 10-15 минут.

Подобные рецепты:

Экспресс-солянка

Суп томатный с маслинами

Колбасный суп с маслинами

Экспресс-солянка

Солянка быстрого приготовления.

Ингредиенты:

(из расчета на трехлитровую кастрюлю)

• 300 г мякоти свинины (или куриного филе);
• 100 г копченой колбасы или ветчины;
• 1 луковица;
• 1 морковь;
• 3 столовые ложки растительного масла;
• 1 столовая ложки томатной пасты;
• 2-3 картофелины;
• 100 г свежей капусты (по желанию);
• 2-3 соленых огурца;
• лавровый лист;
• зелень;
• маслины, лимон;
• соль, специи по вкусу.

Приготовление экспресс-солянки

Мякоть свинины ( или куриное филе) нарезать небольшими кусочками. Лук мелко нарезать. Морковь нарезать тонкой соломкой.

В кастрюлю влить 2-3 столовые ложки растительного масла и поставить на огонь. Обжарить в кастрюле сначала мясо, затем последовательно добавить лук и морковь. Слегка обжарить все в кастрюле.

Влить в кастрюлю примерно 2 литра горячей воды и довести до кипения. Нарезать колбасу или ветчину тонкой соломкой и добавить в кастрюлю. Варить на слабом огне 10 минут.

Картофель очистить и нарезать кубиками. Капусту мелко нашинковать.

Затем добавить нарезанный картофель и капусту. Слегка посолить солянку, не забывая о том, что потом будут добавлены соленые огурцы.

Соленые огурцы нарезать тонкой соломкой. Если кожица на огурцах жесткая, то лучше очистить кожицу. Через 10 минут после закладки картофеля добавить огурцы в кастрюлю. Можно добавить сосиски, нарезанные кусочками.

Довести солянку до кипения, добавить лавровый лист, томатную пасту, специи и соль по вкусу. Прокипятить на слабом огне 5 минут, добавить мелко нарезанную зелень и выключить.

Закрыть кастрюлю крышкой и дать солянке настояться перед подачей 10-15 минут.

При подаче к столу в тарелку с солянкой положить ломтики тонко нарезанного лимона без кожицы и маслины.

Подобные рецепты:

Солянка в мультиварке

Солянка рыбная

Экспресс-рассольник

Солянка рыбная

Ингредиенты:

(из расчета на трехлитровую кастрюлю)

• 500 г крупной рыбы;
• 2 картофелины;
• 1 луковица;
• 1 небольшая морковь;
• 2-3 соленых огурца;
• 1 столовая ложка томатной пасты или свежий помидор;
• лавровый лист;
• зелень;
• маслины, лимон.

Приготовление рыбной солянки

Подготовленную рыбу залить водой на 2/3 кастрюли и поставить варить. После закипания снять образовавшуюся пену и немного подсолить.

Когда рыба почти сварится, вынуть ее, выбрать косточки и нарезать рыбу небольшими кусочками. Рыбный бульон процедить, положить в него нарезанный крупными кусками картофель.

Пока варится картофель, сделать томатную заправку. На сковороде слегка обжарить на растительном масле мелко нарезанный лук и морковь, нарезанную соломкой. Добавить нарезанные тонкой соломкой соленые огурцы. Добавить воды так, чтобы покрыла огурцы, и тушить на слабом огне под крышкой 15-20 минут. Затем положить томатную пасту или свежий помидор и перемешать.

Когда картофель будет почти готов, выложить в кастрюлю томатную заправку со сковороды и нарезанную кусочками рыбу. Положить лавровый лист и мелко нарезанную зелень (петрушку, укроп). Подсолить, если требуется, и через 2-3 минуты солянка готова.

При подаче к столу в тарелку с солянкой положить ломтики тонко нарезанного лимона без кожицы и несколько маслин.

Подобные рецепты:

Суп-солянка

Экспресс-солянка

Солянка мясная с сушеными грибами

Солянка мясная с сушеными грибами

Мясная солянка с сушеными грибами, картофелем и солеными огурцами.

Ингредиенты:

(из расчета на трехлитровую кастрюлю)

• 200 г мякоти свинины;
• 20 г сушеных грибов;
• 50-60 г копченой колбасы;
• 2-3 картофелины;
• 1 луковица;
• 1 морковь;
• 2-3 столовые ложки томатного пюре;
• 2-3 соленых огурца;
• 3 столовых ложки растительного масла;
• 2 лавровых листа;
• соль, перец;
• зелень;
• лимон.

Приготовление мясной солянки с сушеными грибами

Сушёные грибы сполоснуть холодной водой, сложить в миску и залить теплой водой на 30 минут.

Мякоть свинины нарезать небольшими кусочками и сложить в кастрюлю. Влить в кастрюлю 2 литра воды и поставить на огонь. Довести содержимое кастрюли до кипения, снять пену и сделать слабый огонь.

Грибы выложить на разделочную доску, мелко нарезать и добавить в кастрюлю. Воду, в которой грибы были замочены, также вылить в кастрюлю. Кипятить на слабом огне в течение 30 минут.

Пока варится мясо и грибы, сделать заправку. На сковороде слегка обжарить на растительном масле мелко нарезанный лук и морковь, нарезанную соломкой. Добавить томатное пюре. Соленые огурцы очистить от кожицы и нарезать тонкой соломкой. Добавить огурцы в сковороду и залить заправку водой так, чтобы она покрыла огурцы. Перемешать и тушить на слабом огне 15-20 минут, периодически помешивая.

Заправка для солянки

Через 30 минут от начала кипения мясного бульона с грибами добавить в кастрюлю мелко нарезанную колбасу и картофель, нарезанный кусочками средней величины. Довести до кипения и варить 10-15 минут. Затем добавить в кастрюлю заправку с огурцами из сковороды. После закипания добавить лавровый лист. Дать покипеть 5 минут на слабом огне, добавить по вкусу соль и перец. Затем всыпать мелко нарезанную зелень (петрушку, укроп), закрыть крышку и выключить огонь. Дать солянке настояться 15-20 минут перед подачей.

При подаче к столу в тарелку с солянкой положить ломтики тонко нарезанного лимона без кожицы и свежую зелень. Можно добавить сметану.

Подобные рецепты:

Солянка с фасолью

Солянка рыбная

Солянка грибная сборная

Солянка мясная с малосольными огурцами

Для приготовления солянки обычно используют соленые огурцы. Но можно приготовить солянку и с малосольными огурцами.

Ингредиенты:

(из расчета на трехлитровую кастрюлю)

• 300 г мякоти свинины;
• 100 г копченой корейки или ветчины;
• 100 г колбасы или сосисок;
• 3 картофелины;
• 1 луковица;
• 1 небольшая морковь;
• 2-3 малосольных огурца.;
• 1 столовая ложка с верхом томатной пасты или полстакана томатного сока;
• лавровый лист;
• зелень;
• маслины, лимон.

Приготовление мясной солянки с малосольными огурцами

Мякоть свинины нарезать небольшими кусочками. Подготовленное мясо залить водой почти до верха кастрюли и поставить варить мясной бульон. После закипания образовавшуюся пену снять и немного подсолить бульон.

Когда мясо сварится, положить в кастрюлю мелко нарезанную ветчину и колбасу. Добавить нарезанный крупными кусками картофель.

Малосольные огурцы нарезать тонкой соломкой.

Пока варится картофель, сделать томатную заправку. На сковороде слегка обжарить на растительном масле мелко нарезанный лук и морковь, нарезанную соломкой. Затем добавить томатную пасту (или томатный сок), перемешать и тушить на слабом огне 5-10 минут.

Когда картофель будет почти готов, выложить в кастрюлю нарезанные огурцы. Через 5 минут добавить томатную заправку со сковороды. Положить лавровый лист и мелко нарезанную зелень (петрушку, укроп). Подсолить, если требуется, и кипятить на слабом огне еще 5 минут.

При подаче к столу в тарелку с солянкой положить ломтики тонко нарезанного лимона без кожицы и несколько маслин. Можно подать сметану.

Подобные рецепты:

Суп-солянка

Экспресс-солянка

Солянка мясная с сушеными грибами

Солянка постная с фасолью

Постная солянка, которая по вкусу не уступает мясной.

Ингредиенты:

(из расчета на трехлитровую кастрюлю)

• половина стакана фасоли;
• 2 картофелины;
• 1 луковица;
• 1 небольшая морковь;
• 2-3 соленых огурца;
• 250 мл томатного сока или 1 столовая ложка томатной пасты;
• лавровый лист;
• зелень;
• маслины, лимон.

Приготовление постной солянки с фасолью

Фасоль замочить на 6-8 часов в холодной воде. Слить воду с фасоли, сложить фасоль в кастрюлю и залить двумя литрами холодной воды. Поставить кастрюлю на огонь. После закипания снять пену и посолить. Варить 15-20 минут.

Почистить картофель, нарезать его кубиками или брусочками. Положить картофель в кастрюлю.

Сделать заправку для солянки. Слегка обжарить на сковороде на растительном масле мелко нарезанный лук и нарезанную тонкой соломкой морковь. Огурцы нарезать тонкой соломкой. Если у огурцов грубая кожица, то ее следует очистить. Добавить нарезанные огурцы в сковороду, влить 3-4 столовых ложки воды, перемешать и тушить под крышкой 10-15 минут. Затем влить томатный сок и немного потомить зажарку на слабом огне. Можно вместо томатного сока добавить разведенную водой томатную пасту.

Выложить заправку в кастрюлю. Положить лавровый лист и мелко нарезанную зелень (петрушку, укроп). Подсолить, если требуется, и через 2-3 минуты выключить огонь.

При подаче к столу в тарелку с солянкой положить ломтики тонко нарезанного лимона без кожицы и несколько маслин. Можно подать сметану.

Подобные рецепты:

Солянка мясная

Солянка рыбная

Солянка грибная сборная