Ветчина из курицы и индейки с сыром

Домашняя ветчина из мяса курицы и индейки с добавлением сыра, приготовленная в ветчиннице.

Ингредиенты:

(на 1200 г готовой ветчины)

• 600 г бескостных куриных окорочков;
• 600 г филе индейки;
• 1 яйцо;
• 2 чайные ложки соли;
• половина чайной ложки сухого чеснока;
• 1 чайная ложка горчицы;
• 1 чайная ложка паприки;
• 1 чайная ложка томатной пасты;
• 100 г сыра;
• 50 мл сливок;
• перец по вкусу.

Приготовление ветчины из курицы и индейки с сыром

Приготовить фарш. Прокрутить на мясорубке 300 г куриного мяса и 300 г индейки.
Оставшиеся 300 г индейки и 300 г куриного мяса нарезать мелкими кусочками.

Приготовление ветчины

Смешать фарш и кусочки мяса. Добавить в смесь соль, яйцо, перец, горчицу, томатную пасту, паприку, сухой чеснок и сыр. Перемешать и добавить сливки. Еще раз тщательно перемешать.

Смесь для ветчины

Пакет для запекания завязать с одной стороны. Корпус ветчинницы установить вертикально прорезями вверх и вложить нижнюю крышку на самую нижнюю отметку. Поместить пакет для запекания в ветчинницу. Выложить мясную смесь в пакет и уплотнить рукой. Завязать верхний конец пакета так, чтобы в нем не было воздуха. Закрыть ветчинницу верхней крышкой и вставить пружины.

Ветчинница

Уложить ветчинницу в кастрюлю с кипящей водой. Вода должна покрывать всю или почти всю ветчинницу. У меня ветчинница уместилась в 5-литровой кастрюле, но немного выступала из воды. Кастрюлю закрыть крышкой и кипятить 1 час при слабом кипении.
Затем ветчинницу вынуть из кастрюли, поставить в миску и дать ветчиннице остыть до комнатной температуры. После остывания ветчинницу поместить в холодильник для затвердевания.

Подобные рецепты:

Колбаса куриная в ветчиннице

Ветчина из курицы и свинины

Ветчина куриная

Ветчина из курицы и индейки с вялеными помидорами и маслинами

Домашняя ветчина из курицы и бедра индейки с добавлением вяленых помидоров и маслин, приготовленная в ветчиннице.

Ингредиенты:

• 300 г филе бедра индейки кусочками;
• 300 г куриного филе кусочками;
• 400 г куриного филе для фарша;
• 1 луковица;
• 3 зубчика чеснока;
• 1 яйцо;
• 50 мл сливок;
• 50 г вяленых помидоров;
• 50 г маслин;
• 2 чайные ложки соли;
• 1 чайная ложка паприки;
• 1 столовая ложка крахмала;
• 1 чайная ложка горчицы;
• перец по вкусу.

Приготовление ветчины из курицы и индейки с вялеными помидорами и маслинами

Филе бедра индейки и часть куриного филе (грудка или бескостные окорочка) нарезать мелкими кусочками.

Приготовить фарш из куриного филе с чесноком и луком.

Смешать фарш и кусочки филе. Вяленые помидоры и маслины нарезать мелкими кусочками и добавить в смесь. Добавить в смесь соль, перец, яйцо, сливки, горчицу, крахмал и паприку. Хорошо перемешать.

Пакет для запекания завязать с одной стороны. Корпус ветчинницы установить вертикально прорезями вверх и вложить нижнюю крышку на самую нижнюю отметку. Поместить пакет для запекания в ветчинницу. Выложить мясную смесь в пакет и уплотнить рукой. Завязать верхний конец пакета так, чтобы в нем не было воздуха. Закрыть ветчинницу верхней крышкой и вставить пружины.

Заполнение ветчинницы

Поместить ветчинницу в большую (5-литровую кастрюлю) и залить водой. Кастрюлю закрыть крышкой и поставить на огонь. После закипания огонь уменьшить до слабого кипения воды и кипятить 1 час 15 минут.

Ветчинница в кастрюле

Затем ветчинницу вынуть из кастрюли, поставить вертикально на тарелку и дать ей остыть. После остывания ветчинницу поместить в холодильник для затвердевания ветчины.

После затвердевания вытащить пакет с ветчиной из ветчинницы, освободить ветчину от пакета и нарезать ломтиками.

Примечание. Соотношение индейки и курицы можно изменять по своему усмотрению. Но их общая масса вместе с кусочками филе должна быть не более 1,2 кг.

Подобные рецепты:

Ветчина из курицы и индейки с сыром

Колбаса из курицы и индейки в ветчиннице

Ветчина Купеческая в мультиварке

Куриная колбаса диетическая в ветчиннице

Домашняя куриная диетическая колбаса, приготовленная в ветчиннице.

Ингредиенты:

(на 860 г готовой колбасы)

• 800 г мякоти куриного бедра бескостной;
• 1 луковица;
• 50 мл молока;
• 2 яйца;
• 50 г сливочного масла;
• 1,5 чайные ложки соли;
• 1 чайная ложка паприки;
• перец по вкусу.

Приготовление куриной колбасы диетической в ветчиннице

Приготовить фарш. Нарезать бескостную мякоть курицы на небольшие кусочки. Лук очистить и нарезать кусочками.
Измельчить мясо и лук в комбайне ножевой насадкой в очень тонкий фарш. Чтобы мясо лучше измельчалось, постепенно добавлять к нему молоко. Затем добавить яйца, соль, паприку и растопленное сливочное масло. Хорошо перемешать в комбайне.
Пакет для запекания завязать с одной стороны. Корпус ветчинницы установить вертикально прорезями вверх и вложить нижнюю крышку на самую нижнюю отметку. Поместить пакет для запекания в ветчинницу. Выложить мясную смесь в пакет и уплотнить рукой. Завязать верхний конец пакета так, чтобы в нем не было воздуха. Закрыть ветчинницу верхней крышкой и вставить пружины.
Уложить ветчинницу в кастрюлю с кипящей водой. Вода должна покрывать всю или почти всю ветчинницу. У меня ветчинница уместилась в 5-литровой кастрюле, но немного выступала из воды. Кастрюлю закрыть крышкой, уменьшить огонь до слабого кипения воды и кипятить 1 час 15 минут. Через полчаса после закипания повернуть ветчинницу на другой бок.

Ветчинница в кастрюле

Затем ветчинницу вынуть из кастрюли, поставить в миску и дать ветчиннице остыть до комнатной температуры. После остывания ветчинницу поместить в холодильник для затвердевания. Затем освободить колбасу от пакета. Хранить в холодильнике в пластиковом контейнере.

Подобные рецепты:

Колбаса из курицы с грибами в ветчиннице

Куриная колбаса в ветчиннице

Колбаса куриная паштетная

Ветчина Купеческая в мультиварке

Домашняя ветчина из индейки и свинины с добавлением сушеных грибов, сыра и моркови, приготовленная в ветчиннице и мультиварке.

Ингредиенты:

• 400 г филе индейки для фарша;
• 300 г филе индейки кусочками;
• 500 г мякоти свинины для фарша;
• 1 луковица;
• 3 зубчика чеснока;
• 1 яйцо;
• 50 мл сливок;
• 100 г сыра;
• 1 морковь;
• 2 чайные ложки соли;
• 2 столовые ложки сухих грибов;
• 1 столовая ложка крахмала;
• майоран по вкусу;
• перец по вкусу.

Рецепт приготовления ветчины купеческой в мультиварке

Сушеные грибы промыть и замочить в теплой воде. Размякшие грибы порубить ножом на очень мелкие кусочки.

Приготовить фарш. Прокрутить мясо индейки и свинины с чесноком и луком.
Филе индейки нарезать мелкими кусочками.

Смешать фарш и кусочки филе. Добавить в смесь грибы, соль, перец, яйцо, сливки и майоран. Хорошо перемешать.

Сыр и морковь натереть на терке. Я использовала мелкую терку, но можно натереть и на крупной терке. Тогда кусочки сыра и моркови будут хорошо видны на срезе ветчины.

Добавить сыр, морковь и крахмал в приготовленную смесь и тщательно перемешать.

Пакет для запекания завязать с одной стороны. Корпус ветчинницы установить вертикально прорезями вверх и вложить нижнюю крышку на самую нижнюю отметку. Поместить пакет для запекания в ветчинницу. Выложить мясную смесь в пакет и уплотнить рукой. Завязать верхний конец пакета так, чтобы в нем не было воздуха. Закрыть ветчинницу верхней крышкой и вставить пружины.

На дно чаши мультиварки положить марлю или ткань. Уложить ветчинницу горизонтально в чашу мультиварки и залить водой. Вода должна покрывать или почти покрывать ветчинницу. В этом случае допускается, чтобы вода была немного выше риски максимального объема.

Включить режим «Суп» на 2 часа.

После окончания режима ветчинницу вынуть из чаши, поставить вертикально на тарелку и дать остыть. После остывания ветчинницу поместить в холодильник для затвердевания ветчины.

Ветчина Купеческая

Примечания.

1. Соотношение индейки и свинины в фарше можно изменять по своему усмотрению. Но их общая масса вместе с кусочками филе должна быть не более 1,3 кг.

2. Можно заменить индейку курицей.

3. Можно варить ветчину в кастрюле. В этом случае поместить ветчинницу в большую (5-литровую кастрюлю) и залить водой. Кастрюлю закрыть крышкой и поставить на огонь. После закипания огонь уменьшить до слабого кипения воды и кипятить 1,5 часа. Затем ветчинницу вынуть из кастрюли, поставить вертикально на тарелку и дать ей остыть. После остывания ветчинницу поместить в холодильник для затвердевания ветчины.

Подобные рецепты:

Ветчина из курицы и индейки с сыром

Ветчина куриная в мультиварке

Ветчина из курицы и свинины

Колбаса из курицы с грибами в ветчиннице

Домашняя колбаса из куриного мяса, приготовленная в ветчиннице. Колбаса очень вкусная, с добавлением сушеных грибов.

Ингредиенты:

(на 1 кг готовой колбасы)

• 900 г мяса курицы;
• горсть сушеных грибов;
• 200 мл молока;
• 1 яйцо;
• 1,5 чайные ложки соли;
• половина чайной ложки сухого чеснока;
• половина чайной ложки мускатного ореха.

Приготовление колбасы из курицы с грибами в ветчиннице

Сушеные грибы замочить в теплой воде, так чтобы вода только покрывала их. Размоченные грибы нарезать мелкими кусочками.

Нарезать кусочками куриное мясо с грудки или окорочков.
Измельчить мясо вместе с грибами в комбайне ножевой насадкой в очень тонкий фарш. Чтобы мясо лучше измельчалось, постепенно добавлять к нему воду с грибов. Затем добавить яйцо, молоко, соль, чесночный порошок и мускатный орех. Хорошо перемешать в комбайне.

Пакет для запекания завязать с одной стороны. Корпус ветчинницы установить вертикально прорезями вверх и вложить нижнюю крышку на самую нижнюю отметку. Поместить пакет для запекания в ветчинницу. Выложить мясную смесь в пакет и уплотнить. Завязать верхний конец пакета так, чтобы в нем не было воздуха. Закрыть ветчинницу верхней крышкой и вставить пружины.

Уложить ветчинницу в кастрюлю с кипящей водой. Вода должна покрывать всю или почти всю ветчинницу. У меня ветчинница уместилась в 5-литровой кастрюле, но немного выступала из воды. Поэтому через 30 минут я повернула ветчинницу выступающей стороной вниз. Кастрюлю закрыть крышкой, уменьшить огонь до слабого кипения воды и кипятить 1 час.

Затем ветчинницу вынуть из кастрюли, поставить в миску и дать ветчиннице остыть до комнатной температуры. После остывания ветчинницу поместить в холодильник для затвердевания. Затем освободить колбасу от пакета. Хранить в холодильнике в пластиковом контейнере.

Подобные рецепты:

Колбаса из курицы и индейки в ветчиннице

Куриная колбаса в ветчиннице

Ветчина из курицы и индейки с сыром

Колбаса из курицы и индейки в ветчиннице

Ингредиенты:

(на 1 кг готовой колбасы)

• 900 г мяса курицы и индейки (примерно пополам);
• 200 мл молока;
• 1 яйцо;
• 1,5 чайные ложки соли;
• половина чайной ложки сухого чеснока;
• половина чайной ложки мускатного ореха.

Приготовление колбасы из курицы и индейки в ветчиннице

Нарезать мелкими кусочками куриное мясо с грудки или окорочков и филе индейки. Я брала примерно поровну мяса курицы и индейки (по 450 г). Можно взять другое соотношение или приготовить колбасу только из курицы.
Измельчить мясо в комбайне ножевой насадкой в очень тонкий фарш. Чтобы мясо лучше измельчалось, постепенно добавлять к нему молоко. Затем добавить яйцо, соль, чесночный порошок и мускатный орех. Хорошо перемешать в комбайне.

Пакет для запекания завязать с одной стороны. Корпус ветчинницы установить вертикально прорезями вверх и вложить нижнюю крышку на самую нижнюю отметку. Поместить пакет для запекания в ветчинницу. Выложить мясную смесь в пакет и уплотнить. Завязать верхний конец пакета так, чтобы в нем не было воздуха. Закрыть ветчинницу верхней крышкой и вставить пружины.

Приготовление куриной колбасы в ветчиннице

Уложить ветчинницу в кастрюлю с кипящей водой. Вода должна покрывать всю или почти всю ветчинницу. У меня ветчинница уместилась в 5-литровой кастрюле, но немного выступала из воды. Поэтому через 30 минут я повернула ветчинницу выступающей стороной вниз. Кастрюлю закрыть крышкой, уменьшить огонь до слабого кипения воды и кипятить 1 час.

Затем ветчинницу вынуть из кастрюли, поставить в миску и дать ветчиннице остыть до комнатной температуры. После остывания ветчинницу поместить в холодильник для затвердевания. Затем освободить колбасу от пакета.

Остывшая куриная колбаса

Хранить в холодильнике в пластиковом контейнере.

Подобные рецепты:

Колбаса куриная в ветчиннице

Ветчина из курицы и свинины

Ветчина куриная

Ветчина куриная в мультиварке

Домашняя ветчина из курицы, приготовленная в ветчиннице и мультиварке.

Ингредиенты:

• 700-800 г куриного мяса для фарша;
• 400-500 г филе куриной грудки;
• 1 луковица;
• 4-5 зубчиков чеснока;
• 1 столовая ложка соевого соуса;
• 2 чайные ложки соли;
• 2 столовые ложки желатина;
• приправа к курице (сухая) по вкусу;
• перец по вкусу.

Приготовление ветчины куриной в мультиварке

Приготовить фарш. Прокрутить куриное мясо с любых частей курицы (бедра, голени) с чесноком и луком.
Филе куриной грудки нарезать мелкими кусочками.
Смешать фарш и кусочки грудки. Добавить в смесь соль, перец, приправу к курице, соевый соус и сухой желатин. Хорошо перемешать.
Пакет для запекания завязать с одной стороны. Корпус ветчинницы установить вертикально прорезями вверх и вложить нижнюю крышку на самую нижнюю отметку. Поместить пакет для запекания в ветчинницу. Выложить мясную смесь в пакет и уплотнить рукой.

Ветчинница

Завязать верхний конец пакета так, чтобы в нем не было воздуха. Закрыть ветчинницу верхней крышкой и вставить пружины.
На дно чаши мультиварки положить марлю или ткань. Уложить ветчинницу горизонтально в чашу мультиварки и залить водой. Вода должна покрывать или почти покрывать ветчинницу. В этом случае допускается, чтобы вода была немного выше риски максимального объема.

Ветчинница в чаше мультиварки

Включить режим «Суп» на 2 часа.
После окончания режима ветчинницу вынуть из чаши, поставить вертикально на тарелку и дать остыть. После остывания ветчинницу поместить в холодильник для затвердевания ветчины.

Примечания.

1. Соотношение куриного фарша и кусочков филе можно изменять по своему усмотрению. Но их общая масса должна быть не более 1,3 кг.

2. Можно варить ветчину в кастрюле. В этом случае поместить ветчинницу в большую (5-литровую кастрюлю) и залить водой. Кастрюлю закрыть крышкой и поставить на огонь. После закипания огонь уменьшить до слабого кипения воды и кипятить 1,5 часа. Затем ветчинницу вынуть из кастрюли, поставить вертикально на тарелку и дать ей остыть. После остывания ветчинницу поместить в холодильник для затвердевания ветчины.

Ветчинница в кастрюле

Ветчина куриная

Подобные рецепты:

Рулет из куриной грудки

Ветчина из курицы и свинины

Колбаса куриная в ветчиннице

ветчина из курицы и свинины фото

Домашняя ветчина из куриного и свиного мяса, приготовленная в ветчиннице.

Ориентировочная стоимость всех затрат на приготовление ветчины – 175 рублей за 1 кг (по ценам Санкт-Петербурга).

Ингредиенты:

(на 1200 г готовой ветчины)

• 600 г куриного мяса;
• 600 г свинины;
• 1 луковица;
• 3-4 зубчика чеснока;
• 1 столовая ложка соевого соуса;
• 2 чайные ложки соли;
• 2 столовые ложки желатина;
• приправа к мясу (сухая) по вкусу;
• перец по вкусу.

Приготовление ветчины из курицы и свинины в ветчиннице

Исходные продукты

Приготовить фарш. Прокрутить на мясорубке 400 г куриного мяса и 200 г свинины с луком и чесноком.

Оставшиеся 400 г свинины и 200 г куриного мяса нарезать мелкими кусочками.

Подготовленное мясо и фарш

Смешать фарш и кусочки мяса. Добавить в смесь соль, перец, приправу к мясу, соевый соус и сухой желатин. Хорошо перемешать.

Подготовленная смесь для ветчинницы

Пакет для запекания завязать с одной стороны. Корпус ветчинницы установить вертикально прорезями вверх и вложить нижнюю крышку на самую нижнюю отметку. Поместить пакет для запекания в ветчинницу. Выложить мясную смесь в пакет и уплотнить рукой.

Заполнение ветчинницы

Завязать верхний конец пакета так, чтобы в нем не было воздуха. Закрыть ветчинницу верхней крышкой и вставить пружины.

Уложить ветчинницу в кастрюлю и залить водой. Вода должна покрывать всю или почти всю ветчинницу. У меня ветчинница уместилась в 5-литровой кастрюле, но немного выступала из воды.

Ветчинница в кастрюле

Кастрюлю закрыть крышкой и поставить на огонь. После закипания огонь уменьшить до слабого кипения воды и кипятить 1,5 часа.

Затем ветчинницу вынуть из кастрюли, поставить в миску и дать ветчиннице остыть до комнатной температуры. После остывания ветчинницу поместить в холодильник для затвердевания.

Застывшая ветчина

Подобные рецепты:

Рулет из куриной грудки

Колбаса куриная в ветчиннице

Ветчина куриная в мультиварке

Ветчина домашняя

Мне давно хотелось научиться делать домашнюю ветчину. Прочитав в Интернете о том, что для этого можно использовать ветчинницу, я решила приобрести это устройство.

У нас в продаже есть две ветчинницы: Белобока и Редмонд. Конструкции у них одинаковы, поэтому выбрала ту, которую было удобно получить в интернет-магазине. Это оказалась ветчинница Редмонд.

Ветчинница

Конструкция ветчинницы очень проста. Она состоит из полого цилиндрического корпуса, в который с двух сторон вставляются крышки-донышки. Крышки стягиваются тремя пружинами. Одна из крышек неподвижна, а другая крышка с помощью пружин сдавливает содержимое ветчинницы.

Ветчинница в сборе

В ветчинницу вкладывают пакет для запекания и в него помещают фарш или кусочки мяса. Пакет завязывают, ветчинницу закрывают и укладывают ее в кастрюлю с водой. Вода должна покрывать ветчинницу. У меня ветчинница уместилась в 5-литровой кастрюле. Кастрюлю закрывают крышкой и ставят на огонь. После закипания огонь уменьшают до слабого кипения воды и кипятят 1-1,5 часа. Затем ветчинницу вынимают из кастрюли и дают ей остыть. После остывания пакет с ветчиной ставят в холодильник для затвердевания.

Можно поместить ветчинницу в мультиварку, но объем чаши должен быть не менее 5 литров. Я делала ветчину в мультиварке Редмонд 45021. Ветчинница хорошо разместилась в чаше, и ветчина получилась отличная.

В некоторых рецептах для приготовления ветчины предлагают использовать духовку. При использовании духовки ветчинницу помещают в форму для запекания, наполовину заполненную водой.

Опробованные рецепты для ветчинницы:

Ветчина из курицы и свинины

Ветчина куриная в мультиварке

Ветчина из курицы и индейки с сыром

Ветчина купеческая в мультиварке

Колбаса куриная в ветчиннице

Колбаса куриная с грибами в ветчиннице

Колбаса куриная с сыром в ветчиннице

Колбаса куриная диетическая в ветчиннице

Колбаса из курицы и индейки в ветчиннице