Пирог с персиками и заливкой

Очень вкусный и нежный пирог с кусочками персиков и заливкой.

Ингредиенты для теста:

(для формы диаметром 22-24 см)

• 150 г сливочного масла;
• 150 г сахара;
• 10 г ванильного сахара;
• 3 яйца;
• треть чайной ложки соли;
• половина чайной ложки разрыхлителя;
• 150 г муки;
• 2 персика.

Ингредиенты для заливки:

• 1 яйцо;
• 50 г сахара;
• 100 мл молока.

Приготовление пирога с персиками и заливкой

Персики нарезать небольшими кусочками.

Растереть сливочное масло с сахаром, ванильным сахаром и солью. Добавить по одному яйца, взбивая после каждого добавления.

Муку просеять с разрыхлителем.

Добавить просеянную муку в приготовленную смесь и перемешать до получения однородного теста.

На дно разъемной формы уложить бумагу для выпечки. Смазать бумагу и бока формы сливочным или растительным маслом. Выложить тесто в форму, разровнять его.

Кусочки персика выложить на тесто, слегка вдавливая их.

Пирог перед выпечкой

Поставить форму в духовку и выпекать 25 минут при температуре 180 градусов Цельсия.

В это время взбить яйцо с сахаром, добавить молоко и перемешать.

Вынуть пирог из духовки. На горячий пирог вылить заливку. Поставить пирог в духовку и выпекать еще 15 минут.

Пирог с персиками и заливкой

Этот пирог можно сделать не только с персиками, но и с другими фруктами или ягодами.

Подобные рецепты:

Пирог с персиками

Пирог с персиками Нежный

Манник с персиками

Торт муссовый Шоколад и персик

Красивый и вкусный муссовый торт из шоколадного бисквита с персиковыми прослойками.

Масса торта диаметром 21 см – 1900 г.

Ингредиенты для бисквита:

(на форму диаметром 21 см)

• 3 яйца;
• 160 г сахара;
• 10 г ванильного сахара;
• 285 г муки;
• щепотка соли;
• 1 чайная ложка (5 г) разрыхлителя;
• половина чайной ложки (3 г) соды;
• 1 столовая ложка (20 г) какао;
• 90 г темного шоколада;
• 90 г сливочного масла;
• 150 мл кипятка;
• 100 мл кофе.

Ингредиенты для персиковой прослойки:

(на форму диаметром 14 см)

• 200 г персикового пюре;
• 35 г сахара;
• 1 чайная ложка кукурузного крахмала;
• 5 г желатина;
• 40 мл воды.

Ингредиенты для муссовой прослойки:

• 150 г персикового пюре;
• 20 г сахарной пудры;
• 60 г сливок (жирностью 33-35%);
• 5 г желатина;
• 40 мл воды.

Ингредиенты для персикового кольца:

• 200 г персикового пюре;
• 40 г сахара;
• 1 чайная ложка кукурузного крахмала;
• 150 г персиков кусочками;
• 8 г желатина;
• 50 мл воды.

Ингредиенты для мусса:

• 250 г персикового пюре;
• 40 г сахарной пудры;
• 140 г сливок (жирностью 33-35%);
• 8 г желатина;
• 50 мл воды.

Приготовление муссового торта Шоколад и персик

Несколько рекомендаций по последовательности приготовления торта:

1. Бисквит лучше испечь заранее, за день до сборки торта.
2. Персиковую прослойку тоже следует сделать заранее, чтобы она заморозилась в морозильной камере. Поместить ее туда примерно на ночь.
3. Муссовую прослойку, персиковое кольцо и мусс надо готовить непосредственно перед сборкой, когда бисквит уже помещен в форму для заливки, так как они быстро застывают.
4. Заливку каждого слоя делать, когда застынет предыдущий слой.
5. Украшение торта – после застывания торта.
6. Персики можно использовать консервированные или свежие. Но свежие персики нужно слегка проварить и снять с них кожицу. Всего для торта потребуется 800 г персикового пюре и 150 г персиков кусочками.

Приготовление бисквита

Сварить 100 мл кофе.

Муку просеять с какао, содой и разрыхлителем. Добавить соль и тщательно перемешать сухие ингредиенты.

Шоколад и сливочное масло поместить в миску и залить кипятком. Перемешать до получения однородной массы.

Яйца взбить миксером с сахаром и ванильным сахаром в пышную пену. Взбивать примерно 7 минут.

Аккуратно влить шоколадную массу и перемешать. Затем постепенно ввести сухие ингредиенты. Влить кофе и аккуратно перемешать.

У разъемного кольца закрыть дно фольгой. Вылить тесто и выпекать в духовке при температуре 170 градусов Цельсия 40 минут. Проверить готовность деревянной палочкой.

Шоколадный бисквит

Оставить бисквит в форме на 10 минут, затем пройтись по бокам ножом, освобождая от кольца. Снять кольцо и освободить бисквит от фольги. Остудить на решетке.

Приготовление персиковой прослойки

Желатин замочить в холодной воде (или в сиропе от персиков).

Приготовить 200 г персикового пюре. Можно взять консервированные персики и измельчить их блендером.

Можно сделать пюре из свежих персиков. Для этого персики сложить в кастрюлю и залить кипятком. Кипятить на слабом огне 3 минуты. Затем воду слить, а персики залить холодной водой. Очистить персики от кожицы, разрезать на половинки и удалить косточки. Нарезать персики кусочками и измельчить в пюре.

Сахар смешать с кукурузным крахмалом и добавить в пюре. Проварить смесь до загустевания. Снять с огня и добавить желатин. Перемешать до растворения желатина.

Вылить в форму диаметром 14 см и поставить в морозилку для застывания.

Персиковая прослойка

Сборка торта (начало)

У бисквита срезать верх. Разрезать бисквит на два коржа толщиной 2 см.

Шоколадные коржи

Уложить один бисквитный корж в раздвижное кольцо на блюдо. Проложить по бокам ацетатную пленку. Плотно прижать раздвижное кольцо к бокам бисквита. Перейти к приготовлению муссовой прослойки.

Приготовление муссовой прослойки

Желатин замочить в холодной воде (или в сиропе от персиков).

Приготовить 150 г персикового пюре.

Взбить 200 мл сливок.

Смешать 150 г пюре и 60 г сливок (остальные взбитые сливки убрать в холодильник). Добавить сахарную пудру и перемешать.

Желатин нагреть до растворения, но не кипятить. Добавить немного смеси в желатин, перемешать и затем влить в остальную смесь. Перемешать на слабых оборотах миксера.

Выложить приготовленный мусс на корж и разровнять. Поставить в холодильник.

Приготовление персикового кольца

Желатин замочить в холодной воде (или в сиропе от персиков).

Приготовить 200 г персикового пюре. 150 г персиков (очищенных) нарезать небольшими кубиками.

Сахар смешать с кукурузным крахмалом и добавить в пюре. Проварить смесь до загустевания. Добавить нарезанные персики и перемешать. Снять с огня и добавить желатин. Перемешать до растворения желатина.

Остудить до комнатной температуры.

Продолжение сборки торта

Из второго коржа вырезать из середины корж диаметром 14 см, так чтобы осталось ровное кольцо. Вынуть торт из холодильника и уложить маленький корж в центр торта.

Сборка торта

Вокруг него аккуратно залить персиковое кольцо. Разровнять и поставить в холодильник.

Заливка персикового кольца

Перейти к приготовлению мусса.

Приготовление мусса

Желатин замочить в холодной воде (или в сиропе от персиков).

Приготовить 250 г персикового пюре. Смешать его с оставленными вбитыми сливками и сахарной пудрой.

Желатин нагреть до растворения, но не кипятить. Добавить немного смеси в желатин, перемешать и затем влить в остальную смесь. Перемешать на слабых оборотах миксера.

Выложить на застывшее персиковое кольцо бисквитное кольцо, середину заполнить муссом.

Укладка бисквитного кольца и мусса

Сверху вылить приготовленный мусс и разровнять. Достать из морозилки персиковую прослойку и аккуратно поместить ее в центр, слегка вдавливая в мусс. Разровнять мусс, не допуская его попадания на прослойку. Поставить торт в холодильник.

Укладка персиковой прослойки

После застывания торта снять с него кольцо и ацетатную пленку. Украсить торт.

Муссовый торт Шоколад и персик

Муссовый торт Шоколад и персик

Муссовый торт Шоколад и персик

Подобные рецепты:

Торт Новогодний ананас

Торт бисквитный Апельсин-Манго

Торт Малиновый пломбир

Манник с персиками

Очень вкусный и простой пирог на сметане с манкой и ломтиками персиков. Можно использовать для начинки не только персики, но и другие фрукты или ягоды.

Ингредиенты для теста:

(для формы 20 на 28 см)

• 2 яйца;
• 180 г сахара;
• 1 пакетик (10 г) ванильного сахара;
• 250 мл сметаны;
• 40 мл растительного масла;
• 140 г пшеничной муки;
• 200 г манки;
• 1/3 чайной ложки соли;
• 1/3 чайной ложки соды;
• 1 чайная ложка разрыхлителя.

Дополнительно:

• 350 г персиков или других фруктов.

Приготовление манника с персиками

Манку всыпать в сметану, размешать и оставить на 20-30 минут для набухания.

Фрукты (у меня персики) вымыть и удалить косточки. Разрезать на дольки. Я разрезала каждый персик на 8 долек.

Просеять в миску пшеничную муку, разрыхлитель, соду и соль. Перемешать мучную смесь.

Яйца взбить с сахаром и ванильным сахаром в пышную светлую пену. Добавить сметану с манкой и растительное масло. Перемешать ложкой.

В приготовленную смесь в несколько приемов добавить мучную смесь. Аккуратно перемешать ложкой.

Тесто выложить в форму и разровнять. Сверху уложить ломтики фруктов. Посыпать фрукты коричневым или обычным сахаром.

Приготовление манника с персиками

Выпекать в духовке при 170 градусах Цельсия примерно 35 минут. Проверить деревянной шпажкой, пропеклась ли серединка.

Вынуть пирог из духовки. Дать остыть в форме до теплого состояния.

Манник с персиками после выпечки

Подобные рецепты:

Манник

Творожный манник

Манник Осенний

Галета с рикоттой и персиками

Галета с нежным творожным вкусом и персиками.

Ингредиенты для теста:

• 200 г муки;
• 70 г сливочного масла;
• щепотка соли;
• 1 желток;
• 80 г сметаны или кефира.

Ингредиенты для начинки и посыпки:

• 250 г рикотты;
• 2 столовые ложки сахара;
• 1 пакетик (10 г) ванильного сахара;
• 3-4 столовые ложки коричневого сахара;
• 4 персика;
• 3 столовые ложки абрикосового джема.

Приготовление галеты с рикоттой и персиками

Холодное сливочное масло нарезать кубиками. Растереть с мукой и солью в крошку.

Добавить желток и сметану. Сметану можно заменить любым кисломолочным продуктом. Замесить крутое тесто, завернуть его в пленку и положить в холодильник не менее, чем на 30 минут.

Можно замешивать тесто в комбайне.

Достать тесто из холодильника. На бумаге для выпечки раскатать тесто в круглый корж толщиной примерно 4 мм. Края коржа подровнять руками. Наколоть корж вилкой и поставить вместе с противнем в холодильник, пока готовится начинка для галеты.

Рикотту смешать с 2 столовыми ложками сахара и ванильным сахаром.

Персики вымыть, разрезать на половинки, удалить косточку. Нарезать персики дольками.

Смазать середину коржа абрикосовым (или другим светлым) джемом и выложить тонким слоем рикотту, оставляя края коржа свободными от начинки.

Подготовка основы для галеты

Уложить сверху дольки персиков.

Приготовление галеты с рикоттой и персиками

Завернуть края коржа на начинку.

Смазать края галеты яйцом, белком или сливками и посыпать коричневым сахаром.

Галета перед выпечкой

Выпекать примерно 35 минут при температуре 180 градусов Цельсия.

После выпечки горячую галету смазать абрикосовым джемом с помощью кисточки.

Галета после выпечки

Подобные рецепты:

Галета фруктовая из теста на пиве

Галета дрожжевая с безе и ягодами

Ягодная галета из теста со сметаной