Торт бисквитный Апельсин-Манго

26 Окт 2021, Автор: irigen

Торт из апельсинового бисквита с прослойкой из манго и сливочно-творожным кремом.

Масса торта диаметром 18 см – 1,7 кг.

Ингредиенты для бисквита:

(для формы диаметром 18 см)

4 яйца;
140 г сахара;
140 г муки;
20 г кукурузного крахмала;
1 чайная ложка (с верхом) разрыхлителя;
60 мл апельсинового сока;
40 мл растительного масла;
цедра апельсина.

Ингредиенты для сливочно-творожного крема:

250 мл сливок (35%);
280-300 г сливочного творожного сыра;
180 г сгущенного молока.

Ингредиенты для прослойки из манго:

250 г пюре манго;
50 г сахара;
10 г листового желатина;
2 желтка;
50 г сливочного масла.

Ингредиенты для пропитки:

80 мл апельсинового сока;
2 чайные ложки сахара;
70 мл воды.

Приготовление бисквитного торта Апельсин-Манго

Приготовление бисквита.

Включить духовку и разогреть ее до 160 градусов Цельсия.

Пока духовка прогревается, приготовить тесто для бисквита. Взбить миксером или ручным блендером яйца с сахаром до получения пышной светлой массы.

Смешать и просеять все сухие ингредиенты: муку, крахмал и разрыхлитель.

Смешать жидкие ингредиенты: апельсиновый сок, растительное масло и цедру.

Добавить во взбитые яйца жидкую смесь и аккуратно перемешать ложкой или лопаткой. Затем добавить сухую смесь и аккуратно перемешать.

Дно разъемной формы застелить бумагой для выпечки. Смазать бумагу маслом (бока формы не смазывать). Выложить тесто в форму.

Выпекать бисквит в духовке 45-50 минут.

Вынуть бисквит и перевернуть на решетку вместе с формой вверх дном. Дать бисквиту остыть в форме. После этого аккуратно вынуть бисквит из формы.

Приготовление пропитки.

Смешать апельсиновый сок, воду и сахар. Нагреть до кипения и остудить.

Приготовление прослойки из манго.

Пластинки желатина замочить в холодной воде.

Смешать в кастрюльке желтки, сахар и пюре манго. Поставить на средний огонь и нагревать, постоянно помешивая, до первых признаков закипания. Сразу же снять с огня, добавить отжатые пластинки желатина и размешать до растворения желатина. Затем добавить сливочное масло. Взбить крем блендером.

Вылить приготовленный крем в 2 формы диаметром 14 см и поставить в морозильную камеру на 2-3 часа.

Прослойка

Приготовление сливочно-творожного крема.

Сливочный творожный сыр смешать миксером со сгущенным молоком и сливками. Взбить крем до густой однородной массы.

Сборка торта.

Бисквит разрезать на 3 коржа.
Сборку торта производить в кольце. Уложить на блюдо первый корж, пропитать его и смазать небольшим количеством крема. В центр уложить замороженную прослойку из манго, смазать кремом. Таким же образом уложить второй корж и прослойку.

Сборка торта

Сверху уложить третий корж и пропитать его. Смазать верх тонким слоем крема и украсить кремом.
Поставить торт в холодильник для пропитки на 8-10 часов.