Чизкейк Манговый

Очень вкусный и красивый чизкейк на рикотте, украшенный кремом и желе из мангового сока.

Масса чизкейка 1650 г.

Ингредиенты для основы:

(для формы диаметром 18 см)

• 250 г печенья;
• 50 г сливочного масла;
• 3-4 столовые ложки сливок.

Ингредиенты для заливки:

• 500 г рикотты или творожного сыра;
• 2 яйца;
• 100 г сахара;
• 150 мл сметаны 20%;
• 150 мл йогурта с манго;
• 100 консервированного манго;
• 10 г ванильного сахара;
• 2 столовые ложки кукурузного крахмала.

Ингредиенты для желе:

• 200 мл мангового сока с мякотью;
• 1 чайная ложка сахара;
• 40 мл воды;
• 7 г желатина.

Приготовление чизкейка Мангового

Приготовление основы.
Печенье разломать на кусочки и измельчить в комбайне ножевой насадкой в мелкую крошку. Добавить растопленное сливочное масло. Постепенно добавлять сливки, чтобы получилась влажная крошка, которую можно слепить в ком.

Дно разъемной формы застелить бумагой для выпечки. Выложить крошку в форму и руками распределить ее сначала по бортикам ровным слоем. Уплотнить с помощью стакана. Затем насыпать крошку на дно и уплотнить ее ровным слоем руками и ложкой. Поставить форму с основой в холодильник, пока готовится заливка.

Основа для чизкейка

Приготовление заливки.
Рикотту выложить в миску. Добавить сахар, ванильный сахар и яйца. Перемешать до однородности венчиком. Затем добавить йогурт и сметану. Перемешать и добавить кукурузный крахмал. Перемешивать венчиком, не взбивая сильно. В конце добавить кусочки консервированного манго и аккуратно перемешать ложкой. Консервированное манго надо проверять, так как во многих ломтиках при нарезании чувствуются прожилки (нити). Такие ломтики отложить, а нарезать только ломтики без прожилок.

Вылить приготовленную заливку в форму с основой.

Чизкейк перед выпечкой

Выпечка чизкейка.
Духовка должна быть нагрета до 180 градусов Цельсия. Поставить на дно духовки металлическую форму с водой. Чизкейк поставить на решетку на средний уровень духовки. Выпекать 25 минут при 180 градусах, затем снизить температуру до 140 градусов и выпекать еще 30-35 минут.

Духовку выключить, чизкейк оставить в духовке, чтобы остыл до теплого. Затем вынуть чизкейк из духовки и дать ему остыть при комнатной температуре. После остывания поставить чизкейк в форме на ночь в холодильник.

Охлажденный чизкейк освободить от формы и переложить на блюдо.

Приготовление желе.
Желатин замочить в 40 мл холодной кипяченой воды.

Отложенные ломтики с прожилками протереть через сито и добавить в манговый сок. Общий объем пюре и сока должен быть 200 мл. Добавить сахар.

Можно вместо мангового сока добавить сироп от консервированного манго. Тогда сахар не добавлять.

Манговую смесь довести до кипения. Снять с огня и влить в него разбухший желатин. Перемешать до растворения желатина. Остудить до комнатной температуры.

Украшение чизкейка.

На холодный чизкейк вылить охлажденное манговое желе и поставить в холодильник для застывания.

Чизкейк перед украшением

После застывания желе можно украсить верх чизкейка по своему вкусу. Я украсила кремом.

Для крема нагреть 1 яичный белок с 30 г сахара и щепоткой ванильного сахара на водяной бане до полного растворения сахара. Взбить белковую смесь миксером в течение 7-8 минут до устойчивых пиков. По частям добавить 80 г сливочного масла комнатной температуры и взбить до уплотнения крема.

Чизкейк Манговый

Хранить чизкейк в холодильнике.

Подобные рецепты:

Чизкейк Пина-Колада

Чизкейк Апельсиновый

Чизкейк с черникой

Торт бисквитный Апельсин-Манго

Торт из апельсинового бисквита с прослойкой из манго и сливочно-творожным кремом.

Масса торта диаметром 18 см – 1,7 кг.

Ингредиенты для бисквита:

(для формы диаметром 18 см)

• 4 яйца;
• 140 г сахара;
• 140 г муки;
• 20 г кукурузного крахмала;
• 1 чайная ложка (с верхом) разрыхлителя;
• 60 мл апельсинового сока;
• 40 мл растительного масла;
• цедра апельсина.

Ингредиенты для сливочно-творожного крема:

• 250 мл сливок (35%);
• 280-300 г сливочного творожного сыра;
• 180 г сгущенного молока.

Ингредиенты для прослойки из манго:

• 250 г пюре манго;
• 50 г сахара;
• 10 г листового желатина;
• 2 желтка;
• 50 г сливочного масла.

Ингредиенты для пропитки:

• 80 мл апельсинового сока;
• 2 чайные ложки сахара;
• 70 мл воды.

Приготовление бисквитного торта Апельсин-Манго

Приготовление бисквита.

Включить духовку и разогреть ее до 160 градусов Цельсия.

Пока духовка прогревается, приготовить тесто для бисквита. Взбить миксером или ручным блендером яйца с сахаром до получения пышной светлой массы.

Смешать и просеять все сухие ингредиенты: муку, крахмал и разрыхлитель.

Смешать жидкие ингредиенты: апельсиновый сок, растительное масло и цедру.

Добавить во взбитые яйца жидкую смесь и аккуратно перемешать ложкой или лопаткой. Затем добавить сухую смесь и аккуратно перемешать.

Дно разъемной формы застелить бумагой для выпечки. Смазать бумагу маслом (бока формы не смазывать). Выложить тесто в форму.

Выпекать бисквит в духовке 45-50 минут.

Вынуть бисквит и перевернуть на решетку вместе с формой вверх дном. Дать бисквиту остыть в форме. После этого аккуратно вынуть бисквит из формы.

Приготовление пропитки.

Смешать апельсиновый сок, воду и сахар. Нагреть до кипения и остудить.

Приготовление прослойки из манго.

Пластинки желатина замочить в холодной воде.

Смешать в кастрюльке желтки, сахар и пюре манго. Поставить на средний огонь и нагревать, постоянно помешивая, до первых признаков закипания. Сразу же снять с огня, добавить отжатые пластинки желатина и размешать до растворения желатина. Затем добавить сливочное масло. Взбить крем блендером.

Вылить приготовленный крем в 2 формы диаметром 14 см и поставить в морозильную камеру на 2-3 часа.

Прослойка

Приготовление сливочно-творожного крема.

Сливочный творожный сыр смешать миксером со сгущенным молоком и сливками. Взбить крем до густой однородной массы.

Сборка торта.

Бисквит разрезать на 3 коржа.
Сборку торта производить в кольце. Уложить на блюдо первый корж, пропитать его и смазать небольшим количеством крема. В центр уложить замороженную прослойку из манго, смазать кремом. Таким же образом уложить второй корж и прослойку.

Сборка торта

Сверху уложить третий корж и пропитать его. Смазать верх тонким слоем крема и украсить кремом.
Поставить торт в холодильник для пропитки на 8-10 часов.

Украшение торта

Затем кольцо снять, смазать оставшимся кремом бока торта и посыпать их крошкой из обрезков коржей.
До употребления хранить торт в холодильнике.

Торт Апельсин-Манго

Подобные рецепты:

Торт Медовое яблочко

Торт маковый Цитрон

Торт Весенний

Чизкейк Манго

Воздушный, нежирный чизкейк без выпечки с манго и печеньем Савоярди.
Масса торта 1900 г.

Для основы и бортиков:

(для формы диаметром 24 см)

• 300 г печенья Савоярди.

Ингредиенты для творожного слоя:

• 300 г творожного сыра;
• 160 г сгущенного молока;
• 150 мл натурального йогурта;
• 300 мл сливок (33-35%);
• 1 банка консервированного манго (450 мл);
• 20 г желатина (2 столовые ложки с горкой).

Ингредиенты для желе:

• 2 пачки желе манго (по 41 г);
• 300 мл воды.

Приготовление чизкейка Манго

Разъемное кольцо поставить на блюдо и установить диаметр 22 см.

Приготовить сироп из кипяченой воды с сахаром для замачивания печенья. Взять примерно 150 мл горячей воды и растворить в ней 2 чайные ложки сахара. Можно добавить немного лимонного сока.

Печенье Савоярди обмакнуть в сироп и выложить дно в разъемной форме. Неплотности заполнить кусочками печенья. Раздвинуть кольцо формы, чтобы образовалась щель между уложенным печеньем и стенками кольца на толщину печенья.

У печенья Савоярди обрезать кончики примерно на 1/4. Вставить печенье вертикально в виде бортика по краю кольца.

Приготовление творожного слоя начать с замачивания желатина. Открыть банку консервированного манго и слить сироп. Желатин замочить в сиропе от манго (150 мл).

Сливки взбить до плотных пиков и поставить в холодильник.

Творожный сыр смешать в комбайне со сгущенным молоком и йогуртом. Если остался сироп от манго, можно добавить и его.

Набухший желатин подогреть до растворения желатина (не кипятить!). Добавить в растворенный желатин 2-3 ложки творожной смеси и перемешать. Затем ввести желатиновую смесь в творожную, добавить взбитые сливки и перемешать на малых оборотах.

Консервированное манго нарезать небольшими кусочками, добавить в смесь и перемешать ложкой.

Выложить приготовленную смесь на основу из печенья.

Приготовление чизкейка

Разровнять поверхность и поставить чизкейк в холодильник для застывания.

Пока чизкейк застывает, приготовить желе. Влить в емкость 300 мл кипятка, всыпать в него 2 пачки желе и тщательно перемешать ложкой в течение 2-х минут. Остудить до комнатной температуры.

Желе из манго

Чтобы жидкая смесь для желе не просочилась через щели бортиков, я вставила по краю ацетатную пленку. Вылить смесь для желе поверх чизкейка. Поставить в холодильник для застывания.

Чизкейк с желе

После застывания желе аккуратно вытащить ацетатную пленку (я слегка прошлась ножом по краю, отделяя слой желе от пленки).

Обрезки печенья измельчить в крошку и присыпать по краям желе. Украсить чизкейк по своему вкусу.

До употребления хранить чизкейк в холодильнике.

Чизкейк Манго без выпечки

Подобные рецепты:

Чизкейк Орео без выпечки

Чизкейк ежевичный без выпечки

Чизкейк клубничный с глазурью