Отдых в коттедже

Сейчас много комфортабельных баз отдыха, где можно отдыхать всей семьей, в том числе с детьми. Но важно правильно организовать питание во время отдыха. Ведь пища, предлагаемая ресторанами и кафе, не всем подходит, не всегда привычна, особенно детям. Поэтому хочу поделиться своим опытом организации питания на отдыхе с детьми.

Мы всегда выбираем для отдыха коттеджи, где есть хоть небольшая кухонька. И, конечно, поблизости должен быть магазин или рынок.

Кухня в коттедже

Пища на отдыхе должна быть простой, сытной, полезной и не должна требовать для приготовления много времени и усилий.

Прежде всего, минимальный набор продуктов, которые я использую во время отдыха:
– мясо или птица;
– яйца;
– сыр;
– картофель;
– крупы;
– овощи для салатов;
– масло растительное и сливочное;
– молоко и молочные продукты.
Кроме того, можно взять с собой сухофрукты для компота. Дети с большим удовольствием пьют компот на природе.
Очень выручают листы армянского лаваша. Они долго хранятся в холодильнике, а завернуть в них можно все, что угодно: получится вкусная домашняя шаурма.

Блюда, которые я наиболее часто готовлю на отдыхе

1. Свиные отбивные
Я покупаю кусок вырезки, сразу разрезаю его на порционные кусочки и раскладываю по пакетам по количеству человек (порций) на день и кладу в морозилку. Когда я планирую приготовить на обед отбивные, то один пакет я заранее достаю из морозилки, чтобы он разморозился.
Когда настает время обеда, я отбиваю кусочки мяса, солю, обваливаю их в яйце и панировочных сухарях и обжариваю. На это требуется не более 20 минут. Пока отбивные жарятся, можно приготовить овощной салат из помидоров или огурцов.

Отбивная

2. Отбивные из мяса птицы
Точно так же можно приготовить отбивные из куриной грудки или индейки.

Отбивные из куриной грудки

3. Первые блюда
На отдыхе очень удобно варить быстрые супы с крупами или лапшой. Для этого в кипящую воду я добавляю нарезанное мелкими кусочками мясо (чаще всего птицы). Затем добавляю мелко нарезанные лук, морковь, картофель и любую крупу (рис, гречку, геркулес, манку, пшено) или макаронные изделия. Солю по вкусу, добавляю лавровый лист, мелко нарезанные помидоры и зелень. Рис, гречку и пшено можно добавлять вместе с картофелем, а геркулес, манку и макаронные изделия – немного позже. Меняя крупы, можно каждый раз получать новый суп.

Очень удобно варить колбасный суп или суп с консервированной фасолью.

4. Плов с курицей
Кусочки курицы (филе) нарезать мелкими кусочками и обжарить в кастрюле на растительном масле. Добавить мелко нарезанный лук и морковь соломкой. Всыпать примерно стакан вымытого риса и залить водой (примерно 2,5 стакана). Добавить соль и немного томатной пасты или мякоти помидора. Добавить перец или сухие приправы для плова.

Плов с курицей

5. Отварной картофель
Это вообще палочка-выручалочка. Его можно отварить очищенным или в мундире, подать к любым салатам, с маслом, со сметаной, обжарить с яйцами и т.д.

Несколько вариантов для ежедневного меню на отдыхе

Завтрак
Вариант 1. Каша овсяная, гречневая, рисовая, пшеничная на воде или на молоке. Сосиски. Сыр, масло, хлеб.
Вариант 2. Омлет, яичница с колбасой или вареные яйца, свежие овощи (помидоры, огурцы). Сыр, масло, хлеб.
Вариант 3. Домашняя шаурма в лаваше.

Обед
Вариант 1. Быстрый мясной суп с овощами, крупами или макаронными изделиями. Отварной картофель с овощами, каша или макароны с сыром. Так как в супе достаточно мяса, второе блюдо можно подавать без мяса. Дети часто едят только суп.
Вариант 2. Овощной салат. Отбивные из свинины или мяса птицы. На гарнир к отбивным обычно достаточно салата, но можно добавить гарнир из круп, картофеля или вермишели.
Вариант 3. Плов с курицей.

Ужин
Отварной картофель, каши. Кисломолочные продукты. Блинчики или оладьи.

Обычно у меня на приготовление пищи по любому из этих вариантов уходит не более получаса. Но иногда я балую внуков блинчиками или оладьями.

Блинчики

Оладьи для внуков

Конечно, на базе отдыха мы еще делаем шашлык, но этим уже занимаются мужчины.

Шашлык

Как сварить суп

И не просто суп, а вкусный суп. Такой, чтобы во время обеда воцарилась благодатная тишина, нарушаемая лишь размеренным позвякиванием ложек, а потом раздался вопрос: «Добавка есть?»

Во многих семьях на обед традиционно подается первое блюдо. Оно не случайно называется первым, так как под его влиянием формируется аппетит и желание продолжать прием пищи. Первое блюдо может быть разным, мясным или постным: суп, борщ, щи, рассольник…

Конечно, на мясном или курином бульоне супы получаются более наваристыми и сытными. Сам бульон, приправленный травами и кореньями, уже представляет собой законченное первое блюдо.

Труднее сварить быстрый и вкусный суп из овощей или из того, что есть на данный момент в холодильнике. Вот я и хочу поделиться некоторыми способами приготовления быстрых, но вкусных супов.

Практически в любой суп кладется репчатый лук и морковь. Поэтому я обычно начинаю с них: чищу луковицу и морковь. Затем мелко нарезаю лук, а морковь режу соломкой или полукружками.

Есть один очень полезный прием, с которого начинают варить быстрый овощной суп. Надо влить в кастрюлю растительное масло (2-3 столовых ложки) и поставить кастрюлю на огонь. Затем в нагретое масло положить лук и морковь, и помешивая, обжарить из на среднем огне. Обжарить надо совсем чуть-чуть, чтобы овощи не подгорели.

А далее закладываем в кастрюлю любые имеющиеся в холодильнике овощи, можно даже мороженые. Обычно я кладу сельдерей (нарезанные черешки или натертый на терке корень), сладкий перец, кабачок, цветную капусту, стручковую фасоль…

Картофель нарезаю кубиками или соломкой. Выкладываю его в кастрюлю с овощами и заливаю овощи кипятком. Если есть свежие помидоры, то их опускаю на минутку в кипящий суп, затем вынимаю ложкой и обдаю холодной водой из-под крана. После этого с помидоров легко счищается кожица. Мякоть помидора нарезаю мелкими кусочками и отправляю в суп.

Теперь надо посолить суп по вкусу и положить лавровый лист. Очень удобно использовать соль с пряностями. Если же используется обычная соль, то можно добавить пряности по вкусу. К супам очень хорошо подходит майоран, паприка, орегано.

Осталось положить мелко нарезанную зелень укропа и петрушки и выключить суп.

Если набор овощей оказался небольшим, то суп можно заправить любой крупой: рисом, гречкой, пшеном или манкой. Крупу надо класть вместе с картофелем и не переборщить: обычно достаточно 2 столовых ложек крупы, а манки — одной столовой ложки. Вместо крупы можно положить мелкие макаронные изделия или поломанные на небольшие кусочки спагетти.

Для еще большего разнообразия можно в конце приготовления добавить в суп консервированный зеленый горошек.

Немного изменяя набор овощей и круп, можно каждый раз получать новый суп.

Яйца крашеные

Традиционно на Пасху готовят крашеные яйца. Сейчас в продаже имеется большой выбор различных красителей для яиц. На всех этикетках написано, что это пищевые безопасные красители. Не спорю, но все-таки гораздо приятнее и безопаснее натуральные красители. А если на скорлупе появилась небольшая трещина при варке, то неприятно видеть внутри яйца красные или зеленые разводы.

Подготовка яиц

Сначала несколько советов, как сварить яйца, чтобы они не треснули.

• Прежде всего, нельзя варить яйца, которые только что вынули из холодильника. Яйца должны быть комнатной температуры.
• Заливать яйца следует холодной водой и доводить до кипения на слабом огне.
• На дно кастрюли, в которой варятся яйца, положите блюдце или специальную подставку, чтобы яйца не лежали на дне кастрюли.
• Можно добавить в воду столовую ложку соли.

Окрашивание яиц натуральными красителями

Широко известный и самый популярный способ окраски — в луковой шелухе. В зависимости от концентрации отвара и времени окраски можно получить яйца от желтого до красно-коричневого цвета.

Березовый отвар придает яйцам желтый цвет. Листья можно использовать сухие.

Золотисто-желтый цвет дает отвар куркумы.

Розовый цвет можно получить при замачивании яиц в клюквенном соке. Можно оставить их на несколько часов в соке в холодильнике.

Для получения синего цвета мелко нарезать краснокочанную капусту, добавить воды и немного уксуса.

Зеленый цвет можно получить, если отварить яйца со шпинатом.

Тёмно-коричневый цвет получается при отваривании яиц в крепком кофе.

Интересная мраморная раскраска получается, если мокрые яйца обмотать разными цветными нитками и в таком виде варить.

И самый простой способ окраски — использовать имеющиеся в продаже наборы с рисунками на пленке. При этом надо просто надеть пленку на яйцо и опустить его на несколько секунд в горячую воду.

Крашеные яйца

Яйца, окрашенные только натуральными красителями: луком, куркумой, сумахом, краснокочанной капустой и чаем каркаде

Подобные рецепты:

Натуральные красители для яиц

Кулич Нежный

Как покрасить яйца в зелёный цвет

Как хранить томатную пасту

Вложить разделочную доску в полиэтиленовый пакет, на него выложить столовой ложкой пасту кучками по столовой ложке и поместить прямо на доске в морозильную камеру. После того, как томатная паста застынет, вытащить доску из пакета, а пакет просто вывернуть пастой во внутрь. Кусочки пасты окажутся внутри пакета. Этот пакет хранить в морозильной камере. Замороженные кусочки пасты не слипаются и легко достаются из пакета. Каждый замороженный кусочек — столовая ложка томатной пасты.

Подобные рецепты:

Как сохранить томатное пюре

Хранение зелени в морозилке

Как сохранить сладкий перец