Начинка из индейки и творожного сыра

Начинка для блинчиков из отварной индейки и творожного сыра.

Ингредиенты:

(на 12-14 блинов)

• 250 г отварной индейки;
• 140 г творожного сыра;
• соль по вкусу.

Приготовление начинки из индейки и творожного сыра

Отварную индейку (у меня филе бедра индейки) нарезать кусочками и прокрутить в блендере с творожным сыром. Посолить по вкусу.

Приготовление начинки из индейки и творожного сыра

Положить примерно одну столовую ложку мясной начинки на край блина и свернуть блин в рулетик. Слегка обжарить приготовленные блинные рулетики на сковороде на сливочном масле.

Я использовала для начинки блинчики Неженка.

Подобные рецепты:

Блинчики с мясной начинкой

Блины с грибной начинкой

Блины с начинкой из индейки

Блинчики с мясной начинкой

Блинчики с начинкой из мяса, яиц, моркови и картофеля. Эта начинка получилась случайно, из остатков мяса, яиц и овощей после приготовления салата Оливье. Но получилось очень вкусно.

Ингредиенты:

• 300 г вареного мяса;
• 2 вареных яйца;
• 1 вареная морковь;
• 1 вареная картофелина.

Приготовление блинчиков с мясной начинкой

Испечь тонкие несладкие блинчики по любому рецепту.

Вареное мясо (у меня говядина и филе куриной грудки) нарезать кусочками и прокрутить в блендере с вареными яйцами, морковкой и картофелиной. Добавить немного бульона или кипяченой воды для нужной консистенции. Посолить по вкусу.

Положить примерно одну столовую ложку мясной начинки на край блина и свернуть блин в рулетик. Слегка обжарить приготовленные блинные рулетики на сковороде на сливочном масле.

Подобные рецепты:

Блины с начинкой из индейки

Блины с сыром и ветчиной

Блины с мясом

Начинка для пирожков из мяса и капусты

Очень сочная и вкусная начинка для пирожков из отварного мяса и обжаренной капусты. Чтобы начинка не рассыпалась и была сочной, я добавляю в нее немного мучного соуса.

Ингредиенты:

(на 40 пирожков)

• 500 г отварного мяса;
• 500 г капусты;
• 1 луковица;
• 50 г сливочного масла;
• 1 столовая ложка муки;
• соль по вкусу;
• зелень.

Приготовление начинки для пирожков из мяса и капусты

Обжарить на растительном масле мелко нарезанную луковицу, добавить мелко нарезанную капусту, посолить и обжарить до полуготовности.

Отварное мясо прокрутить на мясорубке и смешать с капустой. Соотношение мяса и капусты можно изменять, но я обычно смешиваю поровну мяса и капусты.

Приготовить соус для начинки. На сухой сковороде подогреть столовую ложку (с верхом) муки до светло-кремового цвета, добавить в нее 50 г сливочного масла и хорошо размешать. Развести смесь небольшим количеством воды. Затем, помешивая и добавляя воду, на слабом огне довести до состояния густой сметаны. Вылить соус в начинку, перемешать, посолить по вкусу. Можно добавить зелень.

Начинка из мяса и капусты

Подобные рецепты:

Начинка для пирожков из кабачков с грибами

Пирожки с грибами и рисом

Пирожки из петровского теста

Блины-треугольники с начинкой

Блины с начинкой в виде треугольников. Эти блины можно сделать из любых тонких несладких блинчиков. В этот раз я начиняла блины заварные на сметане.

Ингредиенты для начинки:

(на 12 блинов)

• 300 г отварной курицы или индейки;
• 1 луковица;
• 1 столовая ложка муки;
• 30 г сливочного масла.

Приготовление блинов-треугольников с начинкой

Испечь тонкие несладкие блинчики по любому рецепту.

Луковицу мелко нарезать и обжарить до подрумянивания на растительном или сливочном масле.

Отварную курицу или индейку нарезать кусочками и прокрутить на мясорубке вместе с обжаренным луком.

Приготовить соус для начинки. На сухой сковороде подогреть столовую ложку муки, добавить 30 г сливочного масла и хорошо перемешать. Развести смесь небольшим количеством воды (примерно треть стакана). Затем, помешивая, на слабом огне довести до состояния густой сметаны. Вылить соус в начинку, перемешать, подсолить по вкусу. Можно добавить мелко нарезанную зелень.

Положить примерно одну столовую ложку начинки на верхнюю часть блина. Придать начинке форму треугольника. Завернуть на начинку края блина с двух сторон от вершины треугольника. Затем завернуть наверх нижнюю часть блина и подвернуть края под блин, чтобы получился треугольник.

Приготовление блинов-треугольников

Слегка обжарить приготовленные блинные треугольники на сковороде на сливочном масле.

По этому рецепту можно приготовить блины с мясом, творогом или с другой начинкой.

Подобные рецепты:

Блины с сыром и ветчиной

Блины с грибной начинкой

Блины с творогом

Осетинские пироги

Осетинские пироги не нуждаются в рекламе. Они широко известны и любимы. Тесто для пирогов – дрожжевое, но его рецепты в разных источниках несколько отличаются. Мне понравилось дрожжевое тесто на кефире. Традиционно выпекают сразу три пирога с разной начинкой. Самые популярные начинки – мясная, картофельная и сырная.

Ингредиенты для теста:

(на 3 пирога)

• 150 мл молока;
• 1 чайная ложка сахара;
• 20 г свежих дрожжей;
• 200 мл кефира;
• 1 яйцо;
• 2 столовые ложки сметаны;
• половина чайной ложки соли;
• примерно 650 г муки.

Ингредиенты для начинки:

Для мясного пирога

• 400 г мясного фарша;
• 1 луковица;
• 2-3 столовые ложки воды.

Для картофельного пирога

• 3-4 картофелины;
• 200 г сулугуни;
• 50 г сливочного масла.

Для сырного пирога

• 400 г сыра (пополам сулугуни и любой твердый сыр);
• 1 яйцо;
• 1 столовая ложки муки.

Приготовление осетинских пирогов

Приготовить опару.
В трехлитровой кастрюле слегка нагреть молоко (150 мл). В теплом молоке растворить 1 чайную ложку сахара и дрожжи. Добавить 120-140 г просеянной муки. Перемешать, накрыть полотенцем и поставить в теплое место на 30-40 минут.

Опара для осетинских пирогов

Когда опара подойдет, добавить в нее сметану, яйцо, кефир и соль. Перемешать и небольшими порциями добавлять оставшуюся муку. Когда тесто станет достаточно густым, выложить его из кастрюли на разделочную доску и, подсыпая муку, вымешивать руками. Тесто получается гладкое, не липнущее к рукам.

Тесто для осетинских пирогов

Кастрюлю или миску посыпать мукой. Положить в нее тесто, накрыть полотенцем и дать подойти примерно 40 минут в теплом месте.

Когда тесто подойдет, обмять его и оставить еще на 30-40 минут в теплом месте.

Подошедшее тесто для осетинских пирогов

Пока тесто подходит, приготовить начинку.

Для мясного пирога приготовить мясной фарш (пополам свинина и говядина). Лук мелко нарезать и обжарить на сковороде на растительном масле до подрумянивания. Смешать лук с фаршем, посолить и добавить 2-3 столовые ложки воды.

Для картофельного пирога отварить картофель, размять его в пюре, добавить сливочное масло. Когда картофель остынет, добавить натертый на крупной терке сыр и перемешать.

Для сырного пирога натереть на крупной терке сулугуни и любой твердый сыр, добавить сырое яйцо, столовую ложку муки и перемешать.

Тесто разделить на три части.

Противень застелить бумагой для выпечки, смазанной маслом. На бумаге руками размять одну часть теста в круглую лепешку, В центр положить начинку, придав ей форму шара. Края лепешки собрать вверху и защипить.

Приготовление осетинского пирога с мясом

Приготовление осетинского пирога с картофельной начинкой

Приготовление осетинского пирога с сырной начинкой

Аккуратно надавливая руками, немного примять пирог. Перевернуть его и продолжать приминать, превращая в плоскую лепешку диаметром не менее 30 см. В середине пирога сделать небольшое отверстие.

Осетинский пирог перед выпечкой

Выпекать пироги по очереди в духовке при температуре 180 градусов Цельсия до подрумянивания. Мясной пирог выпекать примерно 40 минут, картофельный и сырный пирог – по 30 минут. Горячий пирог после выпечки смазать сливочным маслом.

Осетинский пирог после выпечки

Дать пирогам остыть, затем сложить их стопкой на блюдо.

Три осетинских пирога

Подобные рецепты:

Мясной пирог из сметанного теста

Слоеный пирог с творогом и зеленью

Пирог с мясом