Колбаса куриная паштетная

Нежная домашняя куриная колбаса, по вкусу напоминающая паштет.

Ингредиенты:

• 500 г филе куриной грудки;
• 1 луковица;
• 1 небольшая морковь;
• лавровый лист;
• перец горошком;
• половина чайной ложки соли;
• половина чайной ложки сухого чеснока;
• половина чайной ложки паприки;
• перец по вкусу;
• 1-2 столовые ложки свекольного сока;
• 100 мл бульона;
• 1 чайная ложка желатина.

Приготовление куриной паштетной колбасы

Отварить филе куриных грудок (можно взять другие части курицы). В бульон добавить соль, луковицу, лавровый лист, морковь, перец горошком.

Отваренное филе вынуть из бульона и нарезать на кусочки. Вареную морковь нарезать кусочками. В чашу измельчителя блендера сложить куриное филе, кусочки моркови, добавить соль, перец, сухой чеснок и паприку. Измельчить до пюреобразного состояния.

Сырую свеклу натереть на терке и отжать сок.

Желатин развести в бульоне и подогреть до растворения (не кипятить!).

Влить бульон с желатином и свекольный сок в чашу измельчителя и прокрутить до однородного состояния.
Колбасу можно приготовить в полулитровой пластиковой бутылке. Для этого у бутылки отрезать горлышко и плотно заполнить цилиндрическую часть бутылки приготовленной смесью. Поставить в холодильник вертикально.

Я сделала немного по-другому. Отрезала у 2-хлитровой пластиковой бутылки дно и горлышко. Цилиндрическую часть разрезала по образующей. Выложила смесь на пищевую пленку, придала форму колбаски и завязала с концов. Затем вложила эту колбаску в цилиндр, скрутила его до нужного диаметра и закрепила резинкой.

Приготовление куриной колбасы

Подобные рецепты:

Колбаса домашняя из индейки

Колбаса из курицы с грибами в ветчиннице

Колбаса из курицы и индейки в ветчиннице

Хумус

Хумус — это популярное блюдо ближневосточной и средиземноморской кухни. В его основе – горох нут. Хумус используется как паста для намазки или как соус.

Ингредиенты:

• 200 г отваренного нута;
• 3 столовые ложки оливкового масла;
• 1 столовая ложка кунжута;
• 1 столовая ложка лимонного сока;
• 1-2 зубчика чеснока;
• половина чайной ложки паприки;
• четверть столовой ложки соли.

Приготовление хумуса

Нут замочить на 8-9 часов в холодной воде. Воду слить, нут промыть, залить свежей водой и варить примерно 30 минут. Нут должен стать мягким. Остудить.

Кунжут слегка обжарить на сухой сковороде и размолоть в кофемолке в пасту.

Чеснок мелко нарезать.

Нут смешать с оливковым маслом, кунжутом, лимонным соком, чесноком, паприкой и солью. Измельчить погружным блендером. Если масса получается слишком плотная, добавить 1-2 столовые ложки отвара нута.

Полученную массу выложить в салатник. Посыпать розмарином, паприкой, измельченными орехами.

Подобные рецепты:

Нут

Борщ с нутом

Суп с консервированным нутом

Паштет из куриной печени

Печеночный паштет из куриной печени в виде рулета.

Ингредиенты:

• 600 г куриной печени;
• 1 луковица;
• 1 небольшая морковь;
• 3 столовые ложки растительного масла;
• 2-3 столовые ложки сливок (10%);
• 50 г сливочного масла;
• соль по вкусу.

Приготовление паштета из куриной печени

Куриную печень промыть и откинуть в дуршлаг, чтобы стекла вода. Очистить лук и морковь. Нарезать лук и морковь кусочками.

На сковороду влить растительное масло. Обжарить лук и морковь до подрумянивания. Выложить обжаренные овощи из сковороды в отдельную посуду.

Добавить в сковороду растительное масло и хорошо нагреть. Печень нарезать средними кусочками. Добавить печень в хорошо разогретую сковороду и обжарить сначала на сильном огне, затем посолить и огонь уменьшить. Обжаривать примерно 15 минут, пока печень не станет мягкой.

Обжаренную печень остудить и провернуть на мясорубке вместе с луком и морковью. Затем еще раз провернуть на мясорубке через решетку с мелкими отверстиями для получения более тонкой консистенции. Добавить сливки и тщательно перемешать. Подсолить, если необходимо.

Расстелить пищевую пленку и выложить на нее приготовленную смесь. Накрыть сверху пищевой пленкой и раскатать в прямоугольный пласт толщиной 10-15 мм. Убрать верхний слой пленки.

Замороженное сливочное масло нарезать кубиками или тонкими брусочками, и разложить на печеночный пласт. Свернуть пласт в рулет с помощью нижней пленки, приподнимая ее, чтобы она не завернулась внутрь рулета. Завернуть готовый рулет в пленку, придать ему ровную цилиндрическую форму и положить в холодильник.

Приготовление печеночного паштета

Нарезать паштет перед подачей теплым ножом.

Подобные рецепты:

Паштет куриный

Паштет печеночный

Тарталетки с грибами и печенью

Паштет печеночный

Очень вкусный и красивый печеночный паштет в виде рулета.

Ингредиенты:

• 800-900 г говяжьей печени;
• 100 мл молока;
• 2 луковицы;
• 1 морковь;
• 3-4 столовые ложки растительного масла;
• примерно 60 мл сливок (10%);
• 150 г сливочного масла;
• соль по вкусу.

Приготовление паштета печеночного

Печень очистить от пленок и нарезать кусочками. Залить печень молоком и оставить на 2-3 часа.

Очистить лук и морковь. Нарезать лук и морковь кусочками.

На сковороду влить растительное масло, нагреть и обжарить лук и морковь до подрумянивания. Выложить обжаренные овощи из сковороды в отдельную посуду.

Добавить в сковороду растительное масло и хорошо нагреть. Печень откинуть в дуршлаг и слить молоко. Добавить печень в хорошо разогретую сковороду и обжарить сначала на сильном огне, затем посолить и огонь уменьшить. Обжаривать 20-25 минут, пока печень не станет мягкой.

Обжаренную печень остудить и провернуть на мясорубке вместе с луком и морковью. Затем еще раз провернуть на мясорубке через решетку с мелкими отверстиями для получения более тонкой консистенции. Добавить сливки и тщательно перемешать. Подсолить, если необходимо.

Расстелить пищевую пленку и выложить на нее приготовленную смесь. Накрыть сверху пищевой пленкой и раскатать в прямоугольный пласт толщиной 8-10 мм. Убрать верхний слой пленки.

Размягченное сливочное масло намазать ровным слоем на пласт и аккуратно свернуть рулет с помощью нижней пленки, постепенно убирая ее. Придать рулету ровную цилиндрическую форму, завернуть его в чистую пленку и положить в холодильник.

Приготовление печеночного паштета

Нарезать паштет перед подачей теплым ножом.

Подобные рецепты:

Паштет из куриной печени

Паштет куриный

Тарталетки с грибами и печенью