Тушенка в скороварке

Тушеное мясо в скороварке получается сочным, мягким, а подлив — насыщенным.

Ингредиенты:

• 1 кг мякоти свинины или говядины;
• 1 крупная луковица;
• лавровый лист;
• соль, молотый перец по вкусу;
• перец горошком (душистый и черный) по вкусу;
• масло растительное для обжаривания.

Приготовление тушенки в скороварке

Мякоть свинины или говядины порезать на кусочки среднего размера и обжарить на сковороде с растительным маслом. Посолить, поперчить, добавить мелко нарезанный лук и еще немного обжарить, не допуская пригорания.

Переложить содержимое сковороды в скороварку. Добавить кипятка так, чтобы вода полностью покрывала мясо. Положить лавровый лист, душистый и черный перец горошком. Немного подсолить, учитывая, что часть воды испарится в процессе тушения.

Довести содержимое скороварки до закипания, закрыть крышку скороварки и тушить на слабом огне не менее часа. Можно тушить и дольше, в течение полутора-двух часов. Чем больше время тушения, тем мягче и разваристей будет тушенка. Я обычно тушу в течение полутора часов.

В процессе приготовления тушеного мяса получается достаточно большое количество вкусного подлива. Поэтому на гарнир хорошо подавать макароны, рис, картофельное пюре.

Тушенка из говядины

Подобные рецепты:

Тушенка из свинины в мультиварке Panasonic

Гуляш из свинины в мультиварке

Гуляш Южный

Холодец

Я варю холодец в скороварке. Это намного сокращает время приготовления.

Ингредиенты:

• 1 свиная или говяжья голень;
• 1 свиная ножка;
• 0,5 кг мякоти свинины или говядины;
• 1 луковица;
• 1 морковь;
• 1 лавровый лист;
• перец горошком;
• 1 столовая ложка желатина;
• 3-4 дольки чеснока.

Приготовление холодца в скороварке

Тщательно очистить шкурку на голени и ножке, сложить все мясо в скороварку и залить холодной водой так, чтобы вода была на 2 пальца выше мяса. Довести до кипения в открытой скороварке и тщательно снять пену. Положить целые луковицу и морковь, посолить, добавить лавровый лист и несколько горошин перца. Закрыть скороварку крышкой, дождаться шипения клапана, уменьшить огонь и варить 3 часа на слабом огне.

Выключить огонь, спустить пар из клапана и открыть крышку скороварки.

Когда бульон и мясо остынут до теплого состояния, вынуть мясо и разобрать его. Отделить кости и шкуру, остальное мелко нарезать и сложить в судочки. Судочек должен быть заполнен мясом на половину высоты.

Чеснок измельчить на чеснокодавке и положить в бульон. Бульон досолить так, чтобы он был немного солоноват. Всыпать в бульон столовую ложку быстрорастворимого желатина и немного нагреть бульон, помешивая до растворения желатина. Процедить бульон и залить им мясо в судочках. Поставить холодец в холодное место.

Чтобы холодец имел золотистый цвет желе, надо снять с луковицы только верхний слой шелухи и положить в бульон не очищенной.

Холодец хорошо застывает и без желатина, но при долгом стоянии на столе при комнатной температуре он может немного «поплыть». Поэтому я все-таки добавляю немного желатина для надежности.

Варить холодец можно и в обычной кастрюле, но для этого потребуется примерно в два раза больше времени, чем в скороварке. В обычной кастрюле варить холодец следует до тех пор, пока мясо не начнет само отделяться от костей.

Вкусный холодец получается из смеси говядины и свинины. Если взять свиную голень, то следует добавить мякоть говядины и наоборот, к говяжьей голени следует добавить свиное мясо.

Подобные рецепты:

Холодец обычный

Заливное из курицы

Заливное из языка

Холодец