Горчичный хлеб с мукой грубого помола

Хлеб на горчичном масле получается очень пышным, с румяной корочкой и душистым мякишем приятного желтоватого цвета. За основу я взяла рецепт горчичного хлеба, но заменила в нем половину пшеничной муки высшего сорта на пшеничную муку грубого помола.

Ингредиенты:

(для хлеба массой 750 г)

• 1 яйцо+ вода;
• 200 мл кефира, ряженки или йогурта;
• 2 столовые ложки горчичного масла;
• 2 чайных ложки соли;
• 1 столовая ложка меда или сахара;
• 240 г пшеничной муки высшего сорта;
• 240 г пшеничной муки грубого помола;
• 1 чайная ложка сухих дрожжей.

Приготовление горчичного хлеба с мукой грубого помола в хлебопечке

Разбить яйцо в мерный стакан, долить теплой воды до 100 мл, добавить кефир и размешать. Общий объем жидкой смеси – 300 мл.

Пшеничную муку высшего сорта и муку грубого помола смешать и просеять.

Заложить все ингредиенты и залить жидкую смесь в хлебопечку в той последовательности, которая описана в инструкции к вашей хлебопечке. Выпекать в режиме «Основной», средний размер, светлая корочка.

Подобные рецепты:

Горчичный хлеб

Хлеб с мукой грубого помола в хлебопечке

Хлеб Дарницкий

Батон горчичный

Мягкий домашний батон с горчичным маслом. В батоне мало сахара, поэтому он может заменить хлеб.

Ингредиенты для теста:

(на 2 батона по 370 г)

Для опары:

• 290 мл теплой воды;
• 10 г свежих дрожжей;
• 10 г сахара;
• 250 г муки.

В тесто:

• 250 г муки;
• 8 г соли;
• 50 мл горчичного масла.

Приготовление батона горчичного

Приготовить опару. В 290 мл теплой воды растворить сахар и дрожжи. Всыпать 250 г муки и хорошо размешать. Накрыть полотенцем или пленкой и оставить в теплом месте на 1 час.

Когда опара поднимется, добавить в нее соль и горчичное масло. Затем добавить еще 200 г муки и замесить тесто.

Посыпать разделочную доску оставшейся мукой, выложить на нее тесто и вымешивать руками, пока тесто не вберет в себя всю муку.

Накрыть тесто полотенцем и оставить на 1 час в теплом месте.

Когда тесто подойдет, разделить его на две части. Каждой части придать форму батона. Противень застелить бумагой для выпечки, смазанной маслом. Уложить батоны швом вниз на подготовленный противень. Дать батонам подойти в теплом месте примерно 40 минут. Затем сделать на батонах надрезы или углубления.

Батоны перед выпечкой

Выпекать в духовке при температуре 200 градусов Цельсия сначала с паром 15 минут, затем без пара еще 15-20 минут. Я выпекала на камне.

Батоны после выпечки

Подобные рецепты:

Батон Нарезной

Батон малодрожжевой

Батон Творожный

Горчичное масло

Горчичное масло у нас не столь популярно, как подсолнечное и оливковое. Немногие знают о его полезных свойствах и оригинальном вкусе. А напрасно, ведь горчичное масло не только превосходит подсолнечное по содержанию витаминов D и Е, но и является источником биологически активных веществ, обладающих антибактериальными, противовоспалительными и противоопухолевыми свойствами.

Горчичное масло получают методом холодного отжима из семян горчицы. В нашей стране культивируется сорт горчицы «Сарептская». Большие плантации сарептской горчицы находятся в Волгоградской области. Масло из семян сарептской горчицы считается самым ароматным и вкусным.

Горчичное масло содержит жирные омега-кислоты, витамины А, D, Е, В3, В4, В6, фитостеролы, фитонциды и эфирные масла. Горчичное масло оказывает благотворное воздействие на сердечно-сосудистую систему, способствует нормализации жирового обмена и гормонального фона, способствует очищению сосудов и снижению уровня сахара в крови.

Есть и противопоказания. Горчичное масло не рекомендуется при воспалительных заболеваниях желудочно-кишечного тракта, при повышенной кислотности желудочного сока, а также при болезнях печени, желчевыводящей системы и поджелудочной железы в период обострения.

Применяют горчичное масло в основном в салатах. В таком виде в нем сохраняются все полезные вещества и витамины. Очень вкусен отварной картофель, политый ароматным горчичным маслом. Можно использовать горчичное масло и для выпечки.

Рецепты с горчичным маслом:

Салат Слободской

Горчичный хлеб