- Красна изба пирогами - https://irigen.ru -

Маскарпоне домашний из сметаны

Posted By irigen On 14.02.2014 @ 10:15 In Блюда из творога,Полезные советы | 2 Comments

маскарпоне домашний из сметаны [1]

Маскарпоне домашний из сметаны

Сливочный сыр маскарпоне используется во многих десертах, тирамису и чизкейках. Но это сравнительно дорогой продукт. В домашних условиях можно приготовить хороший заменитель маскарпоне из сметаны, который в 2-3 раза дешевле магазинного.

Ингредиенты:

  • 700 г сметаны (25%);
  • 200 мл молока;
  • 2 чайные ложки лимонного сока.

Приготовление маскарпоне домашнего из сметаны

Сметану смешать в кастрюльке с молоком. Поставить на слабый огонь и нагревать при помешивании до 70-75 градусов. Добавить в кастрюльку лимонный сок и нагревать на слабом огне примерно 5 минут до створаживания смеси. До кипения не доводить. Створаживание получается очень тонкое, и заметить его можно только на ложке (см. фото). Снять кастрюльку с огня и дать постоять 5-10 минут.

приготовление домашнего маскарпоне [1]

Приготовление домашнего маскарпоне

Дуршлаг или сито застелить тканевой салфеткой и поставить в любую емкость. Вылить сметанную смесь в дуршлаг. Марлей пользоваться не рекомендую, так как через марлю тонкие створоженные частицы могут просачиваться. Я попробовала подложить марлю, но потом пришлось подложить под марлю ткань. Это видно на фото.

сцеживание творожной массы [1]

Сцеживание творожной массы

Оставить сметанную смесь для сцеживания сыворотки на 2-3 часа. Чем дольше будет продолжаться сцеживание, тем плотнее будет получаться творожная масса. После сцеживания переложить полученную творожную массу в контейнер и хранить в холодильнике.

Для того чтобы маскарпоне получился вкусным, надо использовать свежую не кислую сметану. Я использовала сметану 25% жирности ТМ Простоквашино.

Из предложенного количества ингредиентов у меня получилось 430 г «маскарпоне» и 300 мл сыворотки.

Сыворотку можно использовать для выпечки хлеба:

Хлеб на сыворотке [2]

Хлеб с цельнозерновой мукой на сыворотке [3]

Пшенично-ржаной хлеб на сыворотке в хлебопечке [4]

Пшенично-ржаной хлеб на сыворотке с солодом [5]

Подобные рецепты:

Творог из кефира фото [6]

Творог из кефира

домашний крем-сыр [7]

Домашний крем-сыр

творог домашний в мультиварке [8]

Творог домашний в мультиварке


Article printed from Красна изба пирогами: https://irigen.ru

URL to article: https://irigen.ru/poleznye-sovety/maskarpone-domashnij-iz-smetany/

URLs in this post:

[1] Image: https://irigen.ru/poleznye-sovety/maskarpone-domashnij-iz-smetany/

[2] Хлеб на сыворотке: https://irigen.ru/culinary/xleb/xleb-na-syvorotke/

[3] Хлеб с цельнозерновой мукой на сыворотке: https://irigen.ru/culinary/xleb/xleb-s-celnozernovoj-mukoj-na-syvorotke-v-xlebopechke/

[4] Пшенично-ржаной хлеб на сыворотке в хлебопечке: https://irigen.ru/culinary/xleb/pshenichno-rzhanoj-xleb-na-syvorotke-v-xlebopechke/

[5] Пшенично-ржаной хлеб на сыворотке с солодом: https://irigen.ru/culinary/xleb/xleb-pshenichno-rzhanoj-na-syvorotke-s-solodom/

[6] Image: https://irigen.ru/culinary/blyuda-iz-tvoroga/tvorog-iz-kefira/

[7] Image: https://irigen.ru/culinary/blyuda-iz-tvoroga/domashnij-krem-syr/

[8] Image: https://irigen.ru/culinary/dlya-multivarki/tvorog-domashnij-v-multivarke/

Copyright © 2011 Красна изба пирогами. All rights reserved.