Фокачча домашняя

Фокачча из дрожжевого теста с хрустящей корочкой и пористым мякишем.

Ингредиенты:

• 380 г муки:
• 280 мл воды;
• 15 г свежих дрожжей;
• 20 мл оливкового масла в тесто;
• 7 г соли;
• оливковое масло для смазки и итальянские травы для посыпки.

Приготовление фокаччи домашней

Пшеничную муку просеять в миску.

Растворить в теплой воде свежие дрожжи.

Влить воду с дрожжами в миску с мукой. Перемешать и оставить на 20 минут. Затем тщательно вымесить в течение 10-15 минут, постепенно всыпая соль. Я перемешивала в планетарном миксере насадкой «крюк» на 1-ой скорости.

Добавить оливковое масло и перемешивать тесто, пока масло не впитается.

Тесто для фокаччи

Накрыть миску (чашу) пленкой и поставить в теплое место на 2 часа. Через каждые 30 минут делать складывание теста.

Складывание теста

Подошедшее тесто

Форму для выпечки обильно смазать оливковым маслом. Тесто выложить в форму и руками распределить по ней. Затем перевернуть тесто, чтобы верх был в масле. Накрыть пленкой и поставить в теплое место для расстойки на 30 минут.

Убрать пленку. Сделать в тесте углубления пальцами, смоченными в масле. В углубления положить можно добавить кусочки вяленых помидоров, маслины или кусочки сыра. Посыпать фокаччу смесью итальянских трав и оставить еще на 30 минут в теплом месте для расстойки.

Фокачча перед выпечкой

Выпекать фокаччу в предварительно нагретой до 200°C духовке 25 — 30 минут.

Фокачча после выпечки

Фокачча домашняя

Подобные рецепты:

Фокачча с вялеными помидорами

Фокачча

Чиабатта

Фокачча с вялеными помидорами

Фокачча из «ночного» дрожжевого теста с вялеными помидорами.

Ингредиенты:

• 400 г муки:
• 310 мл воды;
• 9 г свежих дрожжей;
• 1 столовая ложка оливкового масла;
• 1,5 чайные ложки соли;
• вяленые помидоры и итальянские травы для посыпки.

Приготовление фокаччи с вялеными помидорами

Пшеничную муку просеять в миску и смешать с солью.

Растворить в теплой воде свежие дрожжи.

Влить воду с дрожжами в миску с мукой. Перемешать и добавить оливковое масло. Тщательно перемешать тесто.

Накрыть миску пленкой, смазанной маслом. Поставить миску в холодильник на ночь или на 8-12 часов.

Вынуть тесто из холодильника. Форму для выпечки обильно смазать оливковым маслом. Тесто выложить в форму и руками распределить по ней. Затем перевернуть тесто, чтобы верх был в масле. Накрыть пленкой и поставить в теплое место для расстойки на 30-40 минут.

Тесто для фокаччи

Убрать пленку. Сделать в тесте углубления пальцами, смоченными в масле. В углубления положить кусочки вяленых помидоров. Можно добавить маслины или кусочки сыра. Посыпать фокаччу смесью итальянских трав и оставить на 30 минут в теплом месте для расстойки.

Приготовление фокаччи

Выпекать фокаччу в предварительно нагретой до 200°C духовке примерно 30 минут.

Фокачча после выпечки

Фокачча с вялеными помидорами

Подобные рецепты:

Фокачча

Лепешка Матнакаш

Чиабатта

Фокачча

Фокачча из «ночного» дрожжевого теста с добавлением муки из твердых сортов пшеницы.

Ингредиенты:

• 300 г муки:
• 200 г муки из твердой пшеницы (дурум);
• 330 мл воды;
• 1 чайная ложка сахара;
• 12 г свежих дрожжей;
• 4 столовые ложки оливкового масла;
• 2 чайные ложки (10 г) соли;
• крупная соль и итальянские травы для посыпки.

Приготовление фокаччи

Пшеничную муку просеять и смешать с мукой из твердой пшеницы. Муку из твердой пшеницы можно заменить семолиной.

Мука из твердой пшеницы

Налить в миску теплую воду. Размешать в воде сахар и свежие дрожжи.

Влить воду с дрожжами в миску с мукой. Перемешать и добавить оливковое (или растительное) масло. Еще раз перемешать и вымесить тесто, постепенно посыпая его солью.

Сформовать колобок, положить в миску, смазанную растительным маслом. Накрыть пленкой, смазанной растительным маслом. Поставить миску в холодильник на ночь или на 8-12 часов.

Противень застелить бумагой для выпечки. Смазать бумагу маслом. Тесто вынуть, выложить на противень и руками распределить в овальную лепешку. Накрыть пленкой, смазанной маслом. Поставить в теплое место для расстойки на 1 час.

Развести в небольшой емкости 2 столовые ложки оливкового масла и 2 столовые ложки воды. Снять с лепешки пленку. Сделать углубления пальцами, смоченными в масляном растворе. Затем всю лепешку смазать масляной смесью.

Фокачча перед выпечкой

Посыпать фокаччу крупной солью и смесью итальянских трав. Можно в углубления положить половинки маслин, черри или кусочки сыра. Оставить на 20-30 минут в теплом месте для расстойки.

Выпекать лепешку в предварительно нагретой до 200°C духовке примерно 20 минут.

Фокачча после выпечки

Подобные рецепты:

Лепешка с манкой и отрубями

Чиабатта

Хлеб Бублик