Курица в рассоле

Курица, предварительно замоченная в солевом рассоле и выдержанная в маринаде. После запекания в духовке курица получается очень сочной и румяной.

Ингредиенты:

• курица (примерно 1,5-2 кг);
• 2 л воды;
• 4 столовые ложки (80 г) соли;
• 3 лавровых листа;
• 1 чайная ложка перца горошком;
• 2 гвоздики.

Маринад:

• 2 столовые ложки растительного масла;
• 2 чайные ложки горчицы;
• 2 столовые ложки соевого соуса;
• 1 чайная ложка паприки;
• 1 чайная ложка сухого чеснока;
• черный перец по вкусу.

Приготовление курицы в рассоле

Приготовить рассол. В кастрюлю влить воду, всыпать соль, добавить пряности и довести до кипения. Рассол остудить.

Курицу вымыть, поместить в кастрюлю подходящего размера и залить охлажденным рассолом. Поставить в холодильник на ночь. Курица возьмет необходимое количество соли из рассола.

Перед запеканием вынуть курицу из рассола, обсушить бумажным полотенцем.

Приготовить маринад. Смешать растительное масло, горчицу, соевый соус. Добавить паприку, сушеный чеснок и черный перец. Хорошо натереть курицу со всех сторон и внутри маринадом.

Внутрь курицы заложить 2-3 зубчика мелко нарезанного чеснока. Связать курице ножки и заправить крылышки.

Форму для запекания застелить фольгой или бумагой для выпечки. Выложить курицу в форму и поставить в холодильник на 2-3 часа.

Курица после рассола

Затем поставить курицу в духовку для запекания при 180 градусах Цельсия. Время запекания – примерно 1,5 часа.

Курица запеченная

Можно в процессе запекания добавить к курице картофель. Картофель очистить и нарезать четвертинками. Сложить в миску, посыпать итальянскими травами, сбрызнуть оливковым маслом и перемешать. Выложить к курице или в отдельную форму за 40-50 минут до окончания запекания.

Я приготовила картофель по-другому. Очистила несколько мелких картофелин. Опустила их на 10 минут в кастрюлю с кипящей водой. После этого обжарила на сковороде на смеси растительного и сливочного масла до подрумянивания.

Подобные рецепты:

Курица в духовке

Курица на соли

Курица на капусте

Курица в духовке

Курица, предварительно замоченная в солевом растворе и запеченная в духовке. Курица получается очень сочная.

Ингредиенты:

• курица (примерно 1,5-2 кг);
• 2 л воды;
• 120 г соли;
• 2-3 лавровых листа;
• перец горошком;
• душистый перец.

Приготовление курицы в духовке

Приготовить рассол. В кастрюлю влить воду, всыпать соль, добавить пряности и довести до кипения. Рассол остудить.

Курицу вымыть, поместить в кастрюлю подходящего размера и залить охлажденным рассолом. Поставить в холодильник на ночь. Курица возьмет необходимое количество соли из рассола.

Курица в рассоле

Перед запеканием вынуть курицу из рассола, обсушить бумажным полотенцем. Внутрь курицы заложить 2-3 зубчика чеснока и половину лимона. Связать курице ножки.

На небольшой противень или форму для запекания установить решетку. Это не обязательно, но на решетке курица не «прилипнет» к противню. Курицу посыпать смесью итальянских трав и натереть оливковым маслом. Уложить курицу на решетку или на противень. Накрыть фольгой.

Курица на решетке

Поставить в духовку для запекания при 180 градусах Цельсия. Время запекания – примерно 1 час на 1 кг курицы. После 1 часа запекания фольгу снять, чтобы курица подрумянилась.

Можно в процессе запекания добавить к курице картофель. Картофель очистить и нарезать четвертинками. Сложить в миску, посыпать итальянскими травами, сбрызнуть оливковым маслом и перемешать. Выложить на противень к курице за 40 минут до окончания запекания.

Подобные рецепты:

Курица на соли

Курица, запеченная с картофелем

Курица в кефире

Курица на соли

Один из самых простых способов запекания курицы в духовке. Курица получается очень сочная.

Ингредиенты:

• курица (примерно 1,5 кг);
• 500 г соли.

Приготовление курицы на соли

Курицу вымыть и обсушить бумажным полотенцем. Для любителей слабосоленой пищи курицу дополнительно солить не надо. Она возьмет необходимое количество соли при запекании. Но я рекомендую слегка смазать курицу солью изнутри. Связать курице ножки.

На небольшой противень или форму для запекания высыпать соль слоем примерно в 1 см и разровнять ее. Соль лучше использовать обычную каменную, без добавок.

Соль

Уложить курицу спинкой на соль.

Курица на соли перед запеканием

Поставить в духовку для запекания при 180 градусах Цельсия. Время запекания – 45 минут на 1 кг курицы. Так, курицу в 1,5 кг я запекала 1 час 10 минут.

Курица на соли после запекания

Подобные рецепты:

Курица в горшочке

Курица, запеченная с овощами в рукаве

Курица запеченная с картофелем