^[1]

Шурпа с нутом

Шурпа — блюдо узбекской кухни.

Ингредиенты:

(из расчета на трехлитровую кастрюлю)

• 500 г баранины для бульона;
• 150 г сухого нута ^[2];
• 1 большая луковица;
• 1 средняя морковь;
• 2 средних помидора;
• 1 сладкий перец;
• 2-3 картофелины;
• половина чайной ложки зиры;
• зелень;
• соль.

Приготовление шурпы с нутом

Нут ^[2] залить двумя стаканами холодной воды и замочить на 8-10 часов.

Подготовленное мясо нарезать кусками, залить водой почти до верха кастрюли и поставить варить мясной бульон. После закипания снять пену и немного подсолить.

После снятия пены добавить нут ^[2] в кипящий бульон, предварительно слив воду, в которой он был замочен.

Луковицу нарезать четвертинками колец и обжарить на сковороде на жире, снятом с бульона. Морковь нарезать кружочками. Морковь и обжаренный лук положить в бульон примерно через час от начала варки.

Ещё через полчаса добавить помидоры и нарезанный сладкий перец. Помидоры предварительно опустить на полминуты в кипящий бульон, затем вынуть и очистить кожицу. Нарезать очищенные помидоры дольками и добавить в бульон.

Ещё через 20-30 минут добавить крупно нарезанный картофель. Попробовать шурпу и, если нужно, подсолить. Добавить зиру. Когда картофель сварится, добавить мелко нарезанную зелень и выключить. Дать настояться 10-15 минут. Разлить в тарелки и посыпать мелко нарезанной зеленью.

Подобные рецепты:

[3] Борщ с нутом

[4] Суп с консервированным нутом

[5] Борщ постный с нутом