Борщ постный с нутом

27 Мар 2023, Автор: irigen

В пост рекомендуют есть больше бобовых. Предлагаю рецепт вкусного постного борща с турецким горохом – нутом.

Ингредиенты:

(из расчета на трехлитровую кастрюлю)

0,5 стакана нута;
2-3 картофелины;
200 г свежей капусты;
1 луковица;
1 морковь;
1 свекла;
2 столовые ложки растительного масла;
1 столовая ложка томатной пасты;
1-2 лавровых листа;
смесь перцев;
зелень.

Приготовление постного борща с нутом

Борщ можно сварить из сухого или консервированного нута.

Сухой нут замочить на 6-8 часов (на ночь) в холодной воде. Слить воду, сложить нут в кастрюлю и залить двумя литрами холодной воды. Поставить кастрюлю на огонь. После закипания снять пену. Варить не менее часа.

Когда нут будет почти готов, добавить нарезанный кусочками картофель. Когда вода с картофелем закипит, снять образовавшуюся пену. Добавить нашинкованную капусту и посолить.

Приготовить зажарку. Очистить луковицу, морковь и свеклу средней величины. На сковороду с растительным маслом выложить мелко нарезанный лук, затем добавить морковь и свеклу, натертые на крупной терке. Немного обжарить овощи, добавить томатную пасту и немного воды, чтобы она покрыла овощи. Тушить овощи на медленном огне 10-15 минут.

Добавить зажарку в кастрюлю. После закипания уменьшить огонь, чтобы кипело потихоньку. Добавить по вкусу соль, лавровый лист и смесь перцев. Затем положить мелко нарезанную зелень (укроп, петрушку) и сразу же выключить. Закрыть крышкой и дать настояться 10-15 минут перед подачей.

Можно использовать консервированный нут. В этом случае поставить кастрюлю с нарезанным картофелем и водой на огонь. После закипания добавить консервированный нут (без жидкости) и нашинкованную капусту. Далее варить по рецепту, приведенному выше.