^[1]

Щи постные с квашеной капустой и грибами

Добавление грибов в обычные постные щи из квашеной капусты придает им новый вкус.

Ингредиенты:

(из расчета на трехлитровую кастрюлю)

• 3 картофелины;
• 200 г квашеной капусты;
• 150 г обжаренных шампиньонов ^[2];
• 1 луковица;
• 1 морковь;
• 3 столовые ложки томатного пюре;
• лавровый лист;
• смесь перцев;
• зубчик чеснока;
• зелень.

Приготовление щей постных с квашеной капустой и грибами

Положить в небольшую кастрюльку квашеную капусту и залить ее тремя стаканами холодной воды. Довести до кипения, закрыть крышкой и варить 30-40 минут на слабом огне.

Приготовить заправку. Очистить луковицу и морковь средней величины. На сковороду с растительным маслом выложить мелко нарезанные лук и морковь. Немного обжарить овощи, добавить обжаренные шампиньоны ^[2] и томатное пюре. Перемешать и тушить овощи на медленном огне 5-10 минут.

^[1]

Заправка для щей

В кастрюлю, в которой будут вариться щи, налить два литра холодной воды и положить нарезанный кусочками картофель. Поставить кастрюлю на огонь. Когда вода с картошкой закипит, снять образовавшуюся пену. Через 20 минут добавить в кастрюлю квашеную капусту вместе с водой, в которой она варилась, и заправку.

После закипания уменьшить огонь, чтобы кипело потихоньку. Добавить соль по вкусу и пряности: лавровый лист и смесь перцев. Потомить на слабом огне в течение 10-15 минут. Положить зелень (укроп, петрушку), мелко нарезанный чеснок и сразу же выключить.

Подобные рецепты:

[3] Щи постные с квашеной капустой и фасолью

[4] Щи постные Воронежские

[5] Щи Рассольные постные