Мне попался плоский ровный кусок свинины. Для отбивных и запекания он не годился, а на кусочки жалко было его резать. Так родился этот рецепт.

Это блюдо напоминает порционные кармашки ^[2], но имеет больший размер. Выглядит очень эффектно, хорошо режется на порции. Вкус — изумительный! Можно попробовать и другие начинки.

Ингредиенты:

(на 4 порции)

• 500 г свинины;
• 200 г свежей капусты;
• 1 помидор;
• 1 луковица;
• 150 г шампиньонов;
• 50 г мягкого плавленного или творожного сыра;
• 1 столовая ложка горчицы;
• 2 столовые ложки оливкового масла;
• соль, перец по вкусу;
• майоран.

Приготовление мясного кармана из свинины с начинкой

В сковороде на растительном масле слегка обжарить нарезанный лук.

Добавить мелко нашинкованную капусту, посолить и обжарить на небольшом огне, помешивая. Добавить мелко нарезанный помидор и майоран.

Шампиньоны нарезать тонкими пластинками и обжарить на другой сковороде на растительном масле.

Добавить обжаренные шампиньоны в сковороду с капустой и потомить на слабом огне под крышкой 5-10 минут.

Большой плоский кусок свинины аккуратно надрезать по толщине (не до конца) на два слоя так, чтобы получился «карман».

Карман изнутри посолить, поперчить и смазать мягким плавленным или творожным сыром.

Заложить внутрь «кармана» начинку из капусты с грибами. Края кармана закрепить зубочистками. Мясо сверху посолить и поперчить.

Смешать в небольшой мисочке горчицу с оливковым маслом. смазать подготовленное мясо сверху смесью горчицы с оливковым маслом.

Жарить на растительном масле в сковороде с двух сторон до образования румяной корочки. После обжаривания уменьшить огонь, накрыть сковороду крышкой и потомить до готовности на слабом огне 20-30 минут.

Подобные рецепты:

[3] Буженина в мультиварке

[4] Буженина

[5] Буженина в фольге