[1] Печенье с арахисом

[2] Печенье с орехами и шоколадом

[3] Печенье с кунжутом

[4] Печенье с кокосом

Это легкое и вкусное печенье я часто пеку, чтобы использовать оставшиеся белки от яиц. Для разнообразия добавляю в тесто разные наполнители: разные орехи, кокосовую стружку, кунжут, шоколад. Печенье каждый раз получается с новым вкусом.

Ингредиенты для теста:

(на 1 белок)

• 1 яичный белок;
• 50 г сахара;
• чуть-чуть соли;
• 15 г сливочного масла;
• 30 г муки;
• половина столовой ложки крахмала;
• 25 г наполнителя.

Приготовление белкового печенья

Количество ингредиентов указано на один белок. Оптимальное количество белков – от 3 до 5.

Яичные белки смешать с солью (щепоткой) и сахаром и слегка взбить венчиком до появления пены.

Сливочное масло растопить, остудить и добавить в белковую смесь. Хорошо перемешать.

Муку просеять с крахмалом, лучше с кукурузным. Добавить муку и крахмал в белковую смесь. Тщательно перемешать ложкой.

В качестве наполнителя можно использовать кокосовую стружку, кунжут, любые орехи (можно смесь разных орехов), любой шоколад или крошку из печенья или бисквита.

Кунжут и кокосовую стружку можно сразу добавлять в тесто. Орехи следует измельчить в крошку. Шоколад натереть на терке или измельчить вместе с орехами. Печенье или подсушенный бисквит тоже следует измельчить и добавить в тесто. Можно использовать любой наполнитель или смесь наполнителей, но их общее количество должно быть 25 г на один белок.

На противень положить силиконовый коврик. Выложить тесто на коврик и распределить его тонким слоем с помощью ложки или лопатки. Выпекать в духовке до подрумянивания при 170 градусах Цельсия примерно 15 минут.

^[5]

Нарезка печенья

Вынуть из духовки и в горячем виде аккуратно нарезать на квадраты или треугольники, не дорезая до конца, чтобы не повредить силиконовый коврик.

Остывшее печенье можно украсить растопленным шоколадом.

^[5]

Печенье белковое Универсальное

Примечания.
1. Если нет силиконового коврика, то можно застелить противень бумагой для выпечки. Но с бумаги печенье не очень хорошо снимается, поэтому силиконовый коврик предпочтительней.
2. Если печенье слегка подрумянится, то оно будет мягким. Если запечь его до светло-коричневого цвета, то печенье будет хрустящим.

^[6]

Печенье на белках