^[1]

Блины на закваске и кефире — 2

У тех, кто печет хлеб на закваске ^[2], постоянно скапливаются её излишки. Их можно использовать для выпечки блинов ^[3] и оладий ^[4]. Предлагаю еще один рецепт очень вкусных блинов на закваске и кефире.

Ингредиенты:

(на 26 блинов)

• 250 мл кефира;
• 250 мл молока;
• 2 яйца;
• 3 столовые ложки сахара;
• 1 чайная ложка (без верха) соли;
• 320-350 г муки;
• 200 мл кипятка;
• 200 мл пшеничной закваски ^[5];
• половина чайной ложки соды;
• 2-3 столовые ложки подсолнечного масла;
• 80 г сливочного масла для смазки блинов.

Приготовление блинов на закваске и кефире

Смешать в миске яйца, кефир, молоко, сахар и соль. Добавить просеянную муку и замесить венчиком тесто. Добавить кипяток и тщательно размешать. Дать постоять 15-20 минут.

Затем добавить закваску (можно прямо из холодильника) и соду, разведенную в небольшом количестве воды. Перемешать. Можно использовать как пшеничную, так и ржаную закваску. Влить в тесто растительное масло и перемешать.

Можно выпекать блины сразу, а можно дать тесту немного постоять в теплом месте, до появления пузырьков на поверхности.

Блины получаются средней толщины, с большим количеством дырочек. При желании можно получить блины более тонкие. Для этого нужно просто добавить в тесто молока или воды до нужной консистенции.

Перед выпечкой первого блина сковороду слегка смазать подсолнечным маслом, а остальные блины выпекать без смазывания сковороды. Блины выпекать с двух сторон, складывать стопкой на тарелку и смазывать сверху очередной выпеченный блин сливочным маслом.

Эти блины можно использовать и для начинки.

Подобные рецепты:

[6] Блины Стаканные на закваске

[3] Блины на закваске и кефире

[7] Блины на закваске без яиц