Рассольник с маринованными огурцами и каперсами

Рассольник быстрого приготовления с куриной грудкой, рисом, маринованными огурцами и каперсами.

Ингредиенты:

(из расчета на двухлитровую кастрюлю)

• 300 г куриного филе;
• 1 луковица;
• 1 морковь;
• 2 зубчика чеснока;
• 2 столовые ложки растительного масла;
• 1-2 столовые ложки томатного пюре;
• 2 картофелины;
• 2 столовые ложки риса;
• 2-3 маринованных огурца;
• 2 столовые ложки каперсов;
• лавровый лист;
• зелень;
• соль, специи по вкусу.

Приготовление рассольника с маринованными огурцами и каперсами

Куриное филе нарезать небольшими кусочками. Лук мелко нарезать. Дольки чеснока раздавить ножом и мелко нарезать. Морковь нарезать кубиками или тонкой соломкой.

В кастрюлю налить растительное масло и поставить на огонь. Обжарить в кастрюле сначала чеснок, затем последовательно добавить лук, морковь и куриное филе. Слегка обжарить все в кастрюле.

Влить в кастрюлю 1-1,2 литра горячей воды и довести до кипения. Затем добавить в кастрюлю нарезанный кубиками картофель и рис. Посолить суп по вкусу.

Маринованные огурцы нарезать тонкой соломкой. Через 10 минут после закладки картофеля добавить огурцы в кастрюлю.

Довести суп до кипения, добавить лавровый лист, томатное пюре, каперсы и специи по вкусу. Если каперсы крупные, то их можно нарезать. Прокипятить суп на слабом огне 5-10 минут, добавить мелко нарезанную зелень и выключить.

Подобные рецепты:

Рассольник с маринованными огурцами

Экспресс-рассольник

Рассольник с куриными фрикадельками