^[1]

Пасха Царская заварная

Очень вкусная заварная творожная пасха на желтках.

Ингредиенты:

(для пасхи массой 1200 г)

• 650 г творога;
• 300 мл сметаны (20%);
• 4 яичных желтка (сырых);
• 200 г сахара;
• 180 г сливочного масла;
• 2-3 чайные ложки ванильного сахара;
• треть чайной ложки соли;
• 2/3 стакана смеси изюма и мелко нарезанной кураги.

Приготовление заварной творожной пасхи Царской

Изюм и курагу вымыть и обсушить. Курагу нарезать небольшими кусочками. Удобно для этого использовать ножницы.

Отделить желтки от белков. Белки в этом рецепте не используются.

Творог протереть через сито или взбить погружным блендером. Поместить творог в кастрюлю, добавить сметану и соль. Еще раз взбить блендером.

Желтки растереть с сахаром и ванильным сахаром. Лучше использовать мелкокристаллический сахар. Добавить сливочное масло комнатной температуры и взбить массу.

Добавить желтково-масляную смесь в творожную массу. Тщательно перемешать.

Кастрюлю с творожной массой поставить на водяную баню и нагревать при помешивании. Нагревать, пока масса не станет очень горячей.

Снять кастрюлю с водяной бани. Дать массе немного остыть. В теплую массу всыпать изюм и мелко нарезанную курагу. Перемешать.

Форму для пасхи (пасочницу или дуршлаг) выстелить влажной марлей, сложенной в два слоя. Поставить пасочницу в миску. Выложить приготовленную творожную массу в пасочницу. Завернуть концы марли на творог и поставить небольшой гнет (контейнер или баночку с водой). Держать пасху в холодном месте в течение суток. Выделившуюся жидкость сливать.

Через сутки вынуть пасочницу из холодильника. Снять форму и марлю с пасхи, аккуратно перевернуть ее на тарелку и украсить.

Совет из личного опыта: марлю надо брать плотную, мелкоячеистую. Через редкую марлю проходят частички творожной массы.

Если у Вас нет специальной пасочницы, то вместо нее можно использовать дуршлаг, новый пластиковый горшок для цветов с отверстиями на дне или пластиковый контейнер, в котором следует сделать отверстия на дне.

Подобные рецепты:

[2] Творожная пасха с варёной сгущенкой

[3] Пасха Поповская с вареными желтками

[4] Заварная пасха из молока