^[1]

Рецепты глазури для куличей

Для украшения куличей можно использовать разные виды глазури. Я предпочитаю традиционную глазурь белого цвета. Приготовить ее можно разными способами: на белках, на воде, на сгущенном молоке, на сиропе с желатином или на айсинге.

Глазурь белковая с температурной обработкой

2 белка взбить до крутой пены, добавить половину стакана сахарной пудры и чайную ложку лимонного сока. Сразу после вынимания куличей из формы, смазать их глазурью, посыпать присыпкой и поставить на несколько минут в духовку при небольшой температуре, чтобы схватилась глазурь. Такая температурная обработка сырых белков полезна и в плане безопасности.

^[2]

Кулич с белковой глазурью

Простая белковая глазурь

Для белковой глазури смешать 200 г сахарной пудры с 1 яичным белком, взбивать блендером 2 минуты. Затем добавить половину чайной ложки лимонного сока и взбивать еще 2 минуты.

^[3]

Кулич с белковой глазурью

Глазурь из сахарной пудры на воде

Для глазури сахарную пудру смешать с водой до нужной консистенции. Добавлять жидкость очень маленькими порциями, чайными ложечками.

Глазурь сразу же нанести на куличи и украсить посыпкой.

^[4]

Кулич с глазурью на воде 

Глазурь из сахарного сиропа с желатином

Ингредиенты для глазури:

• 1 стакан сахара;
• 4 столовые ложки воды;
• 1 чайная ложка желатина+ 2 столовые ложки воды.

Желатин замочить в холодной воде. Сахар всыпать в небольшую кастрюльку, влить воду и нагреть до кипения. Кипятить на слабом огне до полного растворения сахара. Снять с огня, немного остудить и добавить желатин. Размешать, пока желатин не растворится в сиропе. Взбить горячую смесь блендером (насадкой венчик) до побеления (2-3 минуты).

Глазурь сразу же нанести на куличи и украсить посыпкой. Глазурь очень быстро застывает, поэтому, намазав один кулич, сразу же посыпьте его и затем намазывайте следующий кулич.

^[5]

Кулич с глазурью на желатине

Глазурь из сахарной пудры с желатином

Ингредиенты для глазури:

• 120 г сахарной пудры;
• 2 столовые ложки воды;
• 1 чайная ложка желатина+ 2 столовые ложки воды.

Эта глазурь отличается от предыдущей тем, что не надо варить сироп. Используется сахарная пудра, которая просто доводится до кипения.
Желатин замочить в холодной воде. Сахарную пудру всыпать в небольшую кастрюльку, влить воду и нагреть до кипения и растворения. Сразу снять с огня, немного остудить и добавить желатин. Размешать, пока желатин не растворится в сиропе. Взбить горячую смесь блендером (насадкой венчик) до побеления (2-3 минуты).

Глазурь сразу же нанести на куличи и украсить посыпкой. Глазурь быстро застывает, поэтому, намазав один кулич, сразу же посыпьте его и затем намазывайте следующий кулич.

^[6]

Кулич с глазурью на сахарной пудре и желатине

Глазурь на айсинге

Можно использовать покупной сухой айсинг, который просто разводится водой.
Глазурь сразу же нанести на куличи и украсить посыпкой.

^[7]

Кулич с глазурью на айсинге

Глазурь на сгущенке

Ингредиенты для глазури:

• 100 г сгущенного молока;
• 4 столовые ложки сухого молока;
• 2 чайные ложки лимонного сока.

Смешать сгущенное молоко с сухим и добавить лимонный сок. Глазурь нанести на куличи и украсить посыпкой. Глазурь застывает медленно.

^[8]

Кулич с глазурью на сгущенке